陕西羊奶发展

陕西：发展羊奶产业打造优势品牌

近年来，羊奶以高营养、高品质的健康理念，大跨步地走进了消费者的视线，满足了国民的消费嗜好和营养需求，成为牛奶之外的又一高消费热点。尤其是陕西出产的高品质羊奶，更是受到了国内市场的高度认可，且越来越多的羊奶品牌开始走出国门，积极开拓国外市场，充分体现出羊奶市场不容小觑的潜力。

三大优势造就羊奶产业

据了解，目前中国市场的羊奶奶源主要集中在陕西、山东等地。近年来围绕羊奶加工，陕西已经建成了40多个羊乳制品生产企业，陕西省羊乳制品的年产量接近6万吨，占到全国的70%左右。陕西省西安市乳业协会秘书长王伟民分析指出：“都说陕西羊奶好，到底好在哪里，我认为有以下几种优势：首先是地理优势，关中地区气候属于温热带，非常适合奶山羊的生产，而陕西的农业以小麦和玉米为主，为奶山羊的饲养提供了丰富的饲料来源；其次是技术优势。长期以来，陕西省在奶山羊饲养和良种繁育上积累了丰富的经验，并且通过与科研机构的结合等形式，形成了国内领先的奶山羊繁育基地；第三，产业优势。围绕羊奶加工，陕西已经建成了40多个乳品生产企业，羊奶产业链已经形成。”陕西的奶山羊主要分布在关中地区，以富平、阎良、临潼、蓝田等县为主要养殖基地，其中富平更是有“奶山羊之乡”的美誉。因此，业界一直流传着“中国羊奶看陕西，陕西羊奶看富平”的说法。富平县畜牧局局长张笑鹏说：“众所周知，我县是是典型的农区畜牧业大县和全国首批奶山羊基地县，是奶山羊养殖繁育的优生区。以关中奶山羊为主，全县奶山羊存栏量约28万只，居全国之首，在泌乳高峰期，全县日产鲜羊奶最高可达350吨左右。建成可投入使用的机械化挤奶站34个，2009年生产羊鲜奶6.8万吨，（奶山羊产业产值突破3亿元。）加工奶粉5800吨，液态奶8000吨；优质莎能奶山羊5200只，配种站点800个，成为全国最大的奶山羊养殖基地和集散地。占畜牧总产值的40%，占农业总产值的26%。县内30个村被确定为省级“一村一品”示范村，奶山羊产业总值已达3.5亿元。

加强管理确保奶源安全

然而，随着羊奶产业的蓬勃发展的同时也曾出现过不和谐的一面。今年5月13日，本报刊登了题为《有问题的原奶能生产出合格的产品吗》一文章，文中对陕西省富平县羊奶收购过程中存在的问题进行了报道。张笑鹏说：“经过畜牧局近三个月的整顿治理，富平县羊奶收购有了很大的改观。《乳业时报》对我县个别散奶收购现象的批评，使我们看到了差距和不足。促使我们积极整改，加速了整改的步伐。我局上下立即行动，提高认识，下硬茬，出实招，目前已取得了显著的效果。”7月20日，记者再次来到陕西省富平县，对羊奶收购规范化进行回访。21日凌晨5时左右，记者赶到富平县某羊乳企业机械化挤奶站，近百只奶山羊正在候奶区站着或悠闲走动，而另几十只羊正在全自动化挤奶台挤奶，不到20分

钟首批32只羊便挤奶完毕，工作人员将第二批32只羊赶到挤奶台接替，奶站现场忙碌但高效而有序。整个奶站的收奶流程完全机械化和自动化，首先是机械化挤奶后原奶经管道至低温储奶罐，再经管道至低温收奶运输车，从挤奶到工厂加工整个过程不但全机械和自动化而且全程封闭完全不和人及外部空间接触。随后2天，记者对富平县8个自然村及十多家奶站进行了查访，看到的基本都是机械化挤奶、拉羊挤奶、集中收奶的场景。“切实保障我县生鲜乳质量安全是当前和今后奶源安全治理整顿工作的核心和重点。我们将采取一些行之有效的措施对奶源加强管理。”张笑鹏表示。

多措并举促进产业发展

“应设立奶山羊等现代农业产业技术体系支持的财政专项，并加大资助，保证这些现代农业产业技术体系能够有效发挥技术支撑作用。”陕西省现代化山羊产业技术体系专家委员会首席专家曹斌云教授指出，“现代奶山羊产业技术体系还依托优势龙头加工企业和当地政府，创建高效产业扶贫新模式。借此我们依托西安御宝羊乳品公司，率先选择有奶山羊产业发展生态条件和基础的国定贫困县淳化，开展…百村万户优质高效奶山羊产业扶贫攻坚工程‟，在产业体系专家指导下，制定了奶山羊产业…3121436‟规划，即用3年时间、选择100个村、建立200个机器挤奶站、带动10000户农民养羊、户均饲养40只产奶羊（机器挤奶站集中挤奶）、全县存栏产奶羊30万只、户均年收入6万元。目前，已开工建设咸阳市第一个大型标准化机器挤奶站。”据了解，百跃乳业御宝羊奶是陕西省首批按标准化对原有奶站进行升级改造的羊奶生产企业。“食品行业中，乳品的产业链相对较长，它一头连接着消费者，一头与奶农的利益息息相关，从养殖、奶源、奶站，到生产、销售，每一个环节都需要生产企业高度关注。为了保证鲜奶的品质，御宝先后在各奶源地自行投资建设了近60个现代化低温奶站（在收奶点设置低温制冷奶罐），彻底改变了过去从四级代理人手里收购鲜奶的做法，直接从奶农手里收购；配备了近80人的收奶队伍（质量监督员），对每个收奶点进行…人盯人、人盯站、人盯车‟的三盯政策，实现了两小时全程冷链输送，最大限度保证鲜羊奶的品质。”西安御宝羊乳制品公司企划部部长杨立哲说。有专家表示，为了促进我国奶山羊发展，我国需要加强奶山羊科学研究，并将研究成果及时应用到生产中，不断提高奶山羊的品种质量和饲养管理水平。依托我国奶山羊种源基地和育种研究设施，加强良种繁育体系建设，重视选育提高；因地制宜，发展地区优势，以乳品加工企业为主体和龙头，不断推进奶山羊产业区域化、集约化、现代化发展；政府部门应重视奶山羊生产，加强管理和宏观调控，开展技术培训，大力推广服务体系建设，示范先进生产模式，同时合理布局羊奶加工企业并给予优惠贷款政策，调动企业积极性，带动奶山羊产业的快速发展，增加企业和农民收入。

■链接：如何提高挤羊奶效率

针对机械化奶站建设、挤奶模式等，西安御宝羊乳制品公司人力资源部部长兼淳化子公司董事长张小兵提出以下几点意见：一、羊不适应机械化挤奶，常会出现羊不上架的现象，农户只得生拉硬推把羊赶上架，然而，是否可以把挤奶台设计成奶牛挤奶台的模式，让羊在平地，人在下凹式场地挤奶。二、挤羊奶时，农户的挤奶手法各不相同，如有单手挤、双手挤，有快挤、有慢挤等，对此公司可组织农户培训挤奶技术，以达到手法统一高效挤奶。三、拉羊挤奶，挤奶桶由企业统一发放，然而，挤奶桶使用后农户都会将其拎回家，奶桶是否得到有效的清洗消毒，不得而知。为避免不消毒、消毒不到位等，奶站可以将使用后的挤奶桶统一收回，进行统一消毒，第二天挤奶时再将奶桶发放给农户。四、羊进站时，奶站、奶点儿周围会出现扬尘，可以在羊进站前，在奶站、奶点儿周围洒水以保持场地湿润避免扬尘。

五、多设羊桩，挤羊奶时会看到农户一手拉着栓羊绳一手挤奶的场景，这样会降低挤奶效率。因此，可以在挤奶现场多设羊桩，从而提高挤奶效率。

（来源：乳业时报本报记者张艳枫崔洁）