印度人的民风民俗

• 在印度，咖喱并不是仅仅用来 做咖喱饭的。构成咖喱粉的调 料有20多种。从豆汤、素菜到 肉、鱼等都要使用金黄色的郁 味的作用。 炖菜使用的调料是最多的。一 般人家都专为做菜备可供十天 用的豆蔻、黑胡椒、丁香、肉 豆蔻等。原料的配法不尽相同， 但似乎都认为“自家的配法最 好”。
• 印度的咖喱饭辣的居多。但在 印度过辣并不认为是好事。北 方人说：“南方菜太辣，尝不 到原料的味道。”而在最南面 的州，却说：“旁边的那个州 的菜更辣。”香辣调料在北方 的州，每人每天平均用量为3克， 而在南方的州却要多出七八倍， 最多的州一天的用量为20多克。 经营咖喱认的人说过：“这种 差别虽然同可以大量收获辣椒 等的南方人的饮食习惯有关， 但是，它同南方终年炎热的天 气不无影响。”在南方内陆闷 热干燥的酷暑中，为了增进食 欲是需要强烈的刺激物的。
• 在乡村地区，特别是在平 原，平民一般住土坯房或 砖房；经济法达地区或大 土地所有者也建有高大宽 敞的洋房。无论贫富，住 房都十分注意通风条件。 房屋一般为平顶。房外山 墙建有台阶，可供暑天夜 间登上房顶睡眠。山区或 林间居民的住房往往因地 制宜，就地取材，竹木土 石，皆为所用；住房布局 既不密集，也不疏松，以 便饥渴保持独立性，又能 相互照应。
• 然而，印度的一些超级大城市 中也聚集着庞大的贫民群体。 他们基本来自农村，但由于自 身没有特长和知识，很难在城 市里找到稳定的工作。他们一 般住在城乡结合部的贫民窟。 许多人仅有立足之地，没有自 己的住房。不少人住在用木棍、 铁丝与废旧铁皮、布片、塑料 或纸板搭建成的窝棚之内，旁 边垃圾成堆。也有的贫民就在 豪华的高楼大厦附近安营扎寨， 一般无人干涉，由此形成的贫 富对比悬殊。印度总统阿卜杜 勒· 卡拉姆在2002年7月18日当 选之后宣布，印度将在20年内 消灭贫困。届时，印度的棚户 区可望彻底消失。
印度人的民风民俗
服饰，饮食，民居，民间工艺品
服饰
• 印度男子的传统服装，下身是 托蒂，实际上是以块缠在腰上 的宽幅的白棉布，也有麻制或 丝制的，长度一般为3.6至4.5米， 缠在腰间，垂至膝盖或垂至脚 面，有的还带滚边。上身穿较 肥大、长至膝盖的“古尔达” 上衣。头巾的色泽各异，缠法 也不同。拉贾斯坦人的头巾和 锡克人的头巾很有名，有时人 们还在头巾上插上羽毛。
• 印度人喜欢佩戴各种各样 的首饰，名目繁多，如发 饰、耳饰、额饰、鼻饰、 项链、脑饰、腕镯、上腕 饰、指环等，大多为金、 银或宝石制品。有些地方 的人甚至把首饰看得懂于 衣装。根据传统的风俗， 印度男子把首饰赠与女子 被视为应尽的义务，女子 把戴首饰视为生活的重要 内容，但寡妇不能带任何 首饰。头饰是一种用小链 子和小钩子固定于头顶与 额部的制品。鼻饰多为金 银制品，它是已婚女子的 装饰标志。颈饰中的项链
饮食
• 印度并存着各种教派。印度教的信 徒约占总人口的82%，他们把牛奉 为“神”，称为“神牛”。“神牛” 自然不能成为人们口中之物。印度 平均每三个人便有一头牛。印度教 的上层人物更是不能沾任何肉类的 斋戒主义者。约占总人口11%的伊 斯兰教徒戒猪肉，而约占2%的锡 克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯兰 教徒中同样有许多人是戒酒的。 在印度，戒规最严的要数耆那教。 这个教派的教徒约占人口的0.5%， 他们绝对禁止杀生。有的教徒甚至 不穿丝绸和皮革制品。他们不仅戒 食肉类，而且连地里的胡萝卜、萝 卜都列入戒食之列。据说，这是因 为他们认为“植物也有生命，要把 杀生限制到最低限度。”
民居
• 印度是一个色彩绚丽的国 家，印度人对色彩的痴迷， 导致了某种颜色在不经意 中演变为一座城市的标志。 焦特布尔的梅兰格尔城堡 建筑在120米高的石丘上。 城堡里的主人统治这个地 区长达400多年。站在梅 兰格尔城堡上俯瞰老城区， 就会看到一片靛蓝色的民 居，如同童话里的故事背 景，让人惊讶于居民的大 胆和浪漫。
在印度农村，男子一般不穿上 衣，只在肩上搭一条汗巾，或 用一块布为主上身，一端搭在 肩上，人们叫它“恰达”。 印度妇女的民族服装是“纱 丽”。纱丽通常用一块长6米左 右、宽1.1至1.3米的布料做成。 纱丽的穿法是从腰部缠起，最
• 印度的服装与当地气候有 关，夏天气温可以高过 40°C，冬天也在20°C 以上，因此服装要求透气、 清爽。现在，城市中的居 民，服装一大部分西化， 男的也穿衬衣、裤子，平 常也多西装革履。女的仍 以穿纱丽的为多，也有不 少改穿牛仔裤的。然而， 各地区的民族还保持着自 己的民族特色。许多穆斯 林男人喜欢戴一顶波斯羔 羊皮的土耳其帽。锡克族