玉米种子的贮藏特性

玉米种子的贮藏特性
玉米是一种高产作物，适应性强，在我国各地几乎都有种植，是我国主要粮食作物之一。

玉米种子贮藏中极易发生发热霉变与低温冻害等种子劣变现象，因此安全、有效的贮藏玉米种子具有重要意义。

穗贮与粒贮并用是玉米种子贮藏的一个特点，一般新收获的种子多采用穗贮以利通风降水，而隔年贮藏或具有较好干燥设施的单位常采用脱粒贮藏。

1.种胚大，呼吸旺盛，容易发热玉米在禾谷类作物种子种属大胚种子，种胚的体积几乎占整个籽粒的1/3左右，重量占全粒的10%~12%，从种胚的营养成分来看，其中脂肪占全粒的77%~89%，蛋白质占30%以上，并含有大量的可溶性糖。

由于胚中含有较多的亲水基，比胚乳更容易吸湿。

在种子含水量较高的情况下，胚的水分含量比胚乳为高，而干燥种子的胚，其水分却低于胚乳（见下表），因此吸水性较强，呼吸量比其他谷类种子大得多，在贮藏期间稳定性差，容易引起种子堆发热，导致发热霉变。

有资料报道，含水量14%~15%的玉米种子在温度为25℃条件下贮藏，呼吸强度为28mg
O
2/kg· 24h，而相同条件下的小麦种子呼吸强度仅为0.6mgO
2
/kg·24h。

2.玉米种易遭虫霉为害其原因是胚部分水分高，可溶性物资多，营养丰富。

危害玉米的主要害虫是玉米象、谷盗、粉斑螟和谷蠹（du），为害玉米的霉菌多半是青霉和曲霉。

当玉米水分适宜于霉菌生长繁殖时，胚部长出许多菌丝体和不同颜色的孢子，被称为“点翠”。

因此完整的玉米霉变常常是从胚部开始的，实践证明，经过一段时间贮藏后的玉米的种子，其菌量比其他禾谷类种子高得多，因此在生产上玉米经常发生“点翠”现象，这是玉米较难贮藏的原因之一。

在穗轴上的玉米种子由于开花授粉时间的不同，顶部籽粒成熟度差，加上含水量高，在脱粒加工过程中极易受损伤，据统计，一般损伤率在15%左右。

损伤籽粒呼吸作用旺盛，易
遭虫、霉危害，经历一段时间会波及全部种子。

所以入库前应将这些破碎粒及不成熟粒清除，以提高玉米种子贮藏的稳定性。

3.玉米种胚容易酸败玉米种子脂肪含量绝大部分（77%～89%）集中在中配种这种分布特点加上种胚吸湿性又强，玉米种胚非常容易酸败，导致种子生活力降低。

特别是在高温、高湿条件下贮藏，种胚的酸败比其他部位更明显。

据试验，玉米在13℃和相对湿度50%～60%条件下贮藏30d(天)，胚乳的酸度为26.5（酒精溶液）而胚为211.5（酒精溶液）。

在温度25℃，相对湿度90%的条件下，胚乳酸度为31.0（酒精溶液），胚则高达633.0
（酒精溶液），可见玉米种胚较容易酸败，高温高湿更加快酸败的速度。

4.玉米种子易受低温冻害在我国北方，玉米属于晚秋作物，一般收获较迟，
加之种子籽粒较大，果穗被苞叶紧紧包裹在里面，在植株上水分不易蒸发，因此收获时种子水分较高，一般多在20%～40%左右。

由于种子水分高，入冬前来不及充分干燥，极易发生低温冻害，这种现象在下例情况下更易发生，一是低温年份种子成熟期推迟或不能正常成熟；二是种子收获季节阴雨连绵，空气潮湿或低温来得早；三是一些杂交组合生育期偏长、活秆成熟或穗粗、粒大、苞叶包裹紧密。

据试验，玉米水分高于17%时极易受冻害，发芽率迅速下降。

五．玉米穗轴特性玉米穗轴在乳熟及蜡熟阶段柔软多汁。

成熟时轴的表面
细胞木质化变得坚硬，轴心（髓部）组织却非常松软，具有较强的吸湿性，种子着生在穗轴上，其水分的大小在一定程度上决定于穗轴。

潮湿的穗轴水分含量大于籽粒，而干燥的穗轴水分含量则小于籽粒。

果穗在贮藏期间，种子籽粒和穗轴水分变化与空气相对湿度有密切关系，都是随着相对湿度的升降而增减。

将玉米穗轴和玉米粒，放在不同的相对湿度条件下，其平衡水分有着明显的变化。

据试验，在空气相对湿度低于80%的情况下，穗轴水分低于玉米粒；当空气相对湿度高于80%时，穗轴水分却高于玉米粒。

前者情况下穗轴向籽粒吸水，可以使玉米粒降低水分，而后者却相反，玉米粒从穗轴吸水，使种子籽粒增加水分。

因此，相对湿度低于80%的地区以穗藏为宜，空气相对湿度高于80%的地区，则以粒藏为宜。

玉米种子贮藏的技术要点
保管好玉米种子关键在于种子水分，低水分种子如不吸湿回潮则能长期贮藏而不影响生活力。

据各地经验，北方玉米水分在14%以下，种温不高于25℃。

南方玉米种子水分在13%以下，种温不超过30℃，可以安全过夏。

1.果穗果穗水分高于20%，在温度-5℃的条件下便受冻害而失去发芽率。

水分高于
17%，在气温-5℃时也会轻度受冻害，在-10℃以下便失去生活力。

水分大于16%时，果穗易受霉菌危害，在14%以下方能抑制霉菌生长。

所以过冬的果穗水分应控制在14%以下为宜。

干燥果穗的方法可采用日光暴晒和机械烘干。

暴晒法一般比较安全，烘干法对温度应做适当控制，温度应控制在43℃以下，种温40℃，连续干燥72h左右，一般对发芽率无影响，种温高于50℃对种子有害。

2.籽粒籽粒贮藏可提高仓容，密度为55%～60%空气在籽粒堆内流通性较果穗堆内差。

据试验，利用冬季低温种温在0℃时种子入库，面上盖一层干砂，到6月底种温仍能保持在10℃左右，种子不生霉不生虫，并且无异常现象。

对于采用粒藏得玉米种子，当果穗收货后不要急于脱粒应以果穗贮藏一段时间为好。

这样对利于种子完成后熟作用，提高品质以及增强贮藏稳定性都非常有利。

玉米种子后熟期因品种而不同，一般经过20d～40d即可完成，而经过15d～30d贮藏后，就可达到最高的发芽率。

粒藏种子水分一般不宜超过13%，南方则在12%以下才能安全过夏。

据各地经验，散装堆高随种子水分而定。

种子水分在13%以下，堆高3.5M，可密闭贮藏。

水分在14%～16时，堆高2～3M需间隙通风。

种子水分在16%以上，堆高1～1.5M，需通风，保管期不超过6个月或采用低温保管，但要注意防止冻害。