膜分离技术分离浓缩果蔬汁的优势

膜分离技术分离浓缩果蔬汁的优势

作为膜技术应用成功的领域之一，果蔬汁加工膜分离技术与常规技术相比，具有较好的保持果蔬汁风味及营养成分、降低能耗等优点。通常，果汁除含有糖、酸等可溶性成分外，还含有果胶、蛋白质、纤维素等悬浮性固形物，致使果汁的黏度大。

如果直接用反渗透膜浓缩，因膜污染严重和高渗透压而造成较低的透水速率，很难以一级方式把果汁浓缩到蒸发法所达到的浓度。超滤适用于大分子(如蛋白质、胶体、多糖)与小分子(无机盐及低分子有机物等)溶液的分离，微滤适用于细菌、微粒等分离。

如果在反渗透以前，用超滤或微滤除去果汁中的果胶等悬浮性固形物，这样可降低黏度，减少膜污染程度，从而显著提高反渗透的透水速率。因此，用联合膜分离过程来浓缩果汁可克服单一膜分离过程的缺点。

膜分离过程与其他理化分离方法相结合用来分离和浓缩溶液，是目前的一种工艺。因此，采用膜法浓缩果汁，具有较好地保持果汁风味及营养成分、降低能耗等优点，可以更好地满足用户对产品质量高要求。

与常规分离技术相比，膜分离技术具有一些其他分离方法不可比拟的优点：

1、膜分离过程是在常温下进行的，如酶、果蔬汁、药品等的分级、分离浓缩与富集。

2、膜分离过程不发生相变化，具有冷杀菌潜势，与有相变的分离法和其他分离法相比，能耗低，因此膜分离技术又称省能技术。

3、膜分离过程可用于冷法杀菌，代替沿袭的巴氏杀菌工艺等，保持了产品的色香、味儿及营养成分。

4、膜分离过程不仅适用于有机物和无机物，从病毒、细菌直至微粒的广泛分离的范围，而且还适用于许多特殊溶液体系的分离，如溶液中大分子与无机盐的分离、一些共沸物或近沸物系的分离等。

5、由于仅用压力作为膜分离的推动力，因此分离装置简便，操作容易，易自控，维修且在闭合回路中运转，减少了空气中氧的影响。

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