绿色食品的生产与标准
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(二) 绿色食品的特征
无污染、安全 指在绿色食品生产、加工过程中,通 过严密监测、控制,防止农药残留、兽药残留及放射性 物质、有害化学物质、有害微生物等对食品生产各个环 节的污染,以确保绿色食品产品的洁净,而不仅仅是将 污染水平控制在危 害人体健康的安全限度之内。
优质性
不仅指产品本身无污染,而且生产场地、
既有效地规范企业的生产和流通行为,树立保护知 识产权的意识,又有利于保护广大消费者的权益;
态环境。
绿色食品的产品标准
参照国家、部门和行
业有关标准并综合多部门、多学科专家的意见而制定
的,普遍高于现行的国家食品标准,部分与国际标准
化组织(ISO)推荐的标准直接接轨。
绿色食品产品包装标准
对包装材料的选择、
包装设计等方面均作了明确的规范要求。
(二) 全程质量控制措施
质量控制核心内容
将我国传统种植业和养殖业的优秀种植技术和养 殖技术与现代高新技术有机地结合起来制定的具体的 生产和加工操作规程,指导、推广到每个农户、农场、 养殖场和企业,落实到食品生产、加工、包装、贮藏、 运输、销售的每个环节,改变仅以最终产品的检验结 果评定产品质量的传统观念。
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二、绿色食品工程
绿色食品工程 以开发绿色食品为核心,将农学、畜牧学、兽医
学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学科的 原理综合运用到食品的生产、加工、贮运、销售以及 相关的教学、科研等各环节中去,从而形成一个完整 的无公害污染的优质食品的产供销及管理系统,逐步 实现经济效益、社会效益和生态效益良性循环的系统 工程。
初级 产品、加工过程都不得污染;产品的外包装水平、
内在品质、营养价值和卫生安全指标高。也就是说,绿
色食品不仅仅是对产品的质量标准要求,而且是对生产
到消费全过程的技术和管理要求。
营养
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绿色食品与普通食品相比的 三个特征:
强调产品出自最佳生态环境 对产品实行全程质量控制 对产品依法实行标志管理
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1. 强调产品出自最佳生态环境
绿色食品生产从原料产地的生态环境人手,通过对 原料产地及其周围的生态环境因子严格监测,判定其是 否具备生产绿色食品的基础条件,而不是简单地禁止生 产过程中化学合成物质的使用。
意义:
(1)可以保证绿色食品生产原料和初级产品的质量;
(2)有利于强化生产者的资源和环境保护意识,最终 将种植业、养殖业和食品工业的发展建立在资源和环境 可持续利用的基础上。
第七章 绿色食品的 生产与标准
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第一节 概述
一、绿色食品的概念和特征 (一) 绿色食品的概念
绿色食品(Green food)
是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产, 经专门机构认定(如中国绿色食品发展中心,简称 CGFDC)许可使用绿色食品标志商标的食品。
绿色食品特定生产方式
按照绿色食品标准生产、加工,对产品实施全程 质量控制,依法对产品实行标志管理,实现经济效益、 社会效益和生态效益的同步增长。
产前:环境监测、原料检测
产中:各环节强调技术投入,是关键环节
产后:包装、防伪、贮运、销售
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(三) 科学规范的管理手段
显著特色: 实行统一、规范的标志管理,即 对合乎特定标准的产品发放特定的标志,以证明 该产品的特定身份以及与一般同类产品的区别。
绿色食品标志管理将质量认证和商标管理紧密结合:
既使绿色食品的认定具备产品质量认证的严格性和 权威性,又使商标使用具备法律地位;
级产品和加工原料的产地在其生长区域内没有工矿企
业的直接污染,大气、土壤、水体等生态环境洁净。
绿色食品生产操作规程
涵盖种植业、养殖
业和食品加工业诸领域,总体要求是在生产和加工过
程中,禁止或严格限制种植业中使用化学肥料、农药
及其他化学合成物质,禁止养殖业中使用非许可的兽
药和饲料添加剂,以确保食品的安全,保护和改善生
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绿色食品工程的组织与实施
我国的绿色食品工程是以政府行为来推行的。
由中国绿色食品发展中心系统地组织实施,并有序 地向社会推进,引导绿色食品开发向产销一条龙、贸 工农一体化的方向发展。
绿色食品工程注重各自系统之间的平衡和联系,通 过标志管理等方法,宏观调控系统因子,以市场为先 导,无污染的原料基地为基础,环境监测和食品检验 为保证,教育培训和宣传为推广手段,依靠先进的 科学技术,带动生产条件的优化和耕作技术、养殖技 术的改进,保护农业生态环境,保证资源可持续利用, 推动我国种植业和养殖业产业化发展。
3. 对产品依法实行标志管理
绿色食品标志是一个质量证明商标,属知识产权范 畴,受《中华人民共和国商标法》保护。 政府授权专门机构管理绿色食品标志,这是一种将 技术手段与法律手段有机结合起来的生产组织和管理 行为。
绿色食品标志的作用:
生产行为纳入了技术和法律监控的轨道 使生产者明确了自身和对他人的权益责任 有利于企业争创名牌,树主名牌参商标保护意识, 提高,企业和产品的社会知名度和影响力。
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第二节 绿色食品的生产与质量控制
一、绿色食品生产体系
世界先进
(一) 严密的质量标准体系 (二) 全程质量控制措施 (三) 科学规范的管理手段 (四) 高效的组织管理系统
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(一) 严密的质量标准体系
质量标准体系的构成: 环境质量标准 生产操作规程 产品质量和卫生标准 产品包装标准
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绿色食品生态环境标准 要求种植业、源自殖业初2. 对产品实行全程质量控制
绿色食品生产实施从土地(或水体)到餐桌的全程质 量控制,而不是简单地对最终产品的有害成分含量和 卫生指标进行测定,从而在种植业、养殖业和食品生 产领域树立全新的质量观。
通过产前环节的环境监测和原料检测,产中环节具 体生产、加工操作过程的落实,以及产后环节的产品 质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、贮藏、销售的 控制,确保绿色食品的整体产品质量,并提高整个生 产过程的技术含量。
2
发展绿色食品的意义:
在保护环境和保持资源可持续利用的前提下,通 过发展食品生产,满足人类的基本需求,并提高生 命质量,是全球的共同使命。 发展绿色食品,从保护和改善生态环境入手,以 开发无污染食品为突破口,改革传统食物生产方式 和管理手段,实现种植业、养殖业和食品工业可持 续发展,从而将保护环境、发展经济、增进人们健 康紧密地结合起来,促成环境、资源、经济、社会 发展的良性循环。
(二) 绿色食品的特征
无污染、安全 指在绿色食品生产、加工过程中,通 过严密监测、控制,防止农药残留、兽药残留及放射性 物质、有害化学物质、有害微生物等对食品生产各个环 节的污染,以确保绿色食品产品的洁净,而不仅仅是将 污染水平控制在危 害人体健康的安全限度之内。
优质性
不仅指产品本身无污染,而且生产场地、
既有效地规范企业的生产和流通行为,树立保护知 识产权的意识,又有利于保护广大消费者的权益;
态环境。
绿色食品的产品标准
参照国家、部门和行
业有关标准并综合多部门、多学科专家的意见而制定
的,普遍高于现行的国家食品标准,部分与国际标准
化组织(ISO)推荐的标准直接接轨。
绿色食品产品包装标准
对包装材料的选择、
包装设计等方面均作了明确的规范要求。
(二) 全程质量控制措施
质量控制核心内容
将我国传统种植业和养殖业的优秀种植技术和养 殖技术与现代高新技术有机地结合起来制定的具体的 生产和加工操作规程,指导、推广到每个农户、农场、 养殖场和企业,落实到食品生产、加工、包装、贮藏、 运输、销售的每个环节,改变仅以最终产品的检验结 果评定产品质量的传统观念。
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二、绿色食品工程
绿色食品工程 以开发绿色食品为核心,将农学、畜牧学、兽医
学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学科的 原理综合运用到食品的生产、加工、贮运、销售以及 相关的教学、科研等各环节中去,从而形成一个完整 的无公害污染的优质食品的产供销及管理系统,逐步 实现经济效益、社会效益和生态效益良性循环的系统 工程。
初级 产品、加工过程都不得污染;产品的外包装水平、
内在品质、营养价值和卫生安全指标高。也就是说,绿
色食品不仅仅是对产品的质量标准要求,而且是对生产
到消费全过程的技术和管理要求。
营养
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绿色食品与普通食品相比的 三个特征:
强调产品出自最佳生态环境 对产品实行全程质量控制 对产品依法实行标志管理
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1. 强调产品出自最佳生态环境
绿色食品生产从原料产地的生态环境人手,通过对 原料产地及其周围的生态环境因子严格监测,判定其是 否具备生产绿色食品的基础条件,而不是简单地禁止生 产过程中化学合成物质的使用。
意义:
(1)可以保证绿色食品生产原料和初级产品的质量;
(2)有利于强化生产者的资源和环境保护意识,最终 将种植业、养殖业和食品工业的发展建立在资源和环境 可持续利用的基础上。
第七章 绿色食品的 生产与标准
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第一节 概述
一、绿色食品的概念和特征 (一) 绿色食品的概念
绿色食品(Green food)
是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产, 经专门机构认定(如中国绿色食品发展中心,简称 CGFDC)许可使用绿色食品标志商标的食品。
绿色食品特定生产方式
按照绿色食品标准生产、加工,对产品实施全程 质量控制,依法对产品实行标志管理,实现经济效益、 社会效益和生态效益的同步增长。
产前:环境监测、原料检测
产中:各环节强调技术投入,是关键环节
产后:包装、防伪、贮运、销售
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(三) 科学规范的管理手段
显著特色: 实行统一、规范的标志管理,即 对合乎特定标准的产品发放特定的标志,以证明 该产品的特定身份以及与一般同类产品的区别。
绿色食品标志管理将质量认证和商标管理紧密结合:
既使绿色食品的认定具备产品质量认证的严格性和 权威性,又使商标使用具备法律地位;
级产品和加工原料的产地在其生长区域内没有工矿企
业的直接污染,大气、土壤、水体等生态环境洁净。
绿色食品生产操作规程
涵盖种植业、养殖
业和食品加工业诸领域,总体要求是在生产和加工过
程中,禁止或严格限制种植业中使用化学肥料、农药
及其他化学合成物质,禁止养殖业中使用非许可的兽
药和饲料添加剂,以确保食品的安全,保护和改善生
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绿色食品工程的组织与实施
我国的绿色食品工程是以政府行为来推行的。
由中国绿色食品发展中心系统地组织实施,并有序 地向社会推进,引导绿色食品开发向产销一条龙、贸 工农一体化的方向发展。
绿色食品工程注重各自系统之间的平衡和联系,通 过标志管理等方法,宏观调控系统因子,以市场为先 导,无污染的原料基地为基础,环境监测和食品检验 为保证,教育培训和宣传为推广手段,依靠先进的 科学技术,带动生产条件的优化和耕作技术、养殖技 术的改进,保护农业生态环境,保证资源可持续利用, 推动我国种植业和养殖业产业化发展。
3. 对产品依法实行标志管理
绿色食品标志是一个质量证明商标,属知识产权范 畴,受《中华人民共和国商标法》保护。 政府授权专门机构管理绿色食品标志,这是一种将 技术手段与法律手段有机结合起来的生产组织和管理 行为。
绿色食品标志的作用:
生产行为纳入了技术和法律监控的轨道 使生产者明确了自身和对他人的权益责任 有利于企业争创名牌,树主名牌参商标保护意识, 提高,企业和产品的社会知名度和影响力。
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第二节 绿色食品的生产与质量控制
一、绿色食品生产体系
世界先进
(一) 严密的质量标准体系 (二) 全程质量控制措施 (三) 科学规范的管理手段 (四) 高效的组织管理系统
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(一) 严密的质量标准体系
质量标准体系的构成: 环境质量标准 生产操作规程 产品质量和卫生标准 产品包装标准
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绿色食品生态环境标准 要求种植业、源自殖业初2. 对产品实行全程质量控制
绿色食品生产实施从土地(或水体)到餐桌的全程质 量控制,而不是简单地对最终产品的有害成分含量和 卫生指标进行测定,从而在种植业、养殖业和食品生 产领域树立全新的质量观。
通过产前环节的环境监测和原料检测,产中环节具 体生产、加工操作过程的落实,以及产后环节的产品 质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、贮藏、销售的 控制,确保绿色食品的整体产品质量,并提高整个生 产过程的技术含量。
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发展绿色食品的意义:
在保护环境和保持资源可持续利用的前提下,通 过发展食品生产,满足人类的基本需求,并提高生 命质量,是全球的共同使命。 发展绿色食品,从保护和改善生态环境入手,以 开发无污染食品为突破口,改革传统食物生产方式 和管理手段,实现种植业、养殖业和食品工业可持 续发展,从而将保护环境、发展经济、增进人们健 康紧密地结合起来,促成环境、资源、经济、社会 发展的良性循环。