《降低化学反应活化能的酶》优秀课件

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§3-1降低化学反 应活化能的酶
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生物（必修）课件
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所属教研室
问题探讨
斯帕兰扎尼实验
过程：肉块放入小金属笼内，
让鹰吞下。
现象：肉块消失了
推测：是胃内的化学物质将肉块分解了
证明：收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是 否也能将肉块分解
本实验能证明：胃具有化学消化的作用
一、酶的作用和本质的探索过程
乳制品加工、啤酒制作
3、酶在医药方面的应用
制药、疾病诊断、治疗
4、酶在轻工业方面的应用
清洁类用品
5、环保和能源方面的应用
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2.作用：催化作用，实质：降低化学反应的活化能。
3.本质：有机物（绝大多数蛋白质、少数RNA） 具备蛋白质的性质
4.同无机催化剂一样， 只改变反应速率，不能改变反应方向和终产物
的浓度，在化学反应前后本身不发生改变。
二、影响酶的因素的探究实验
探究实验
总结
酶对化学反应的催化效率最适的温度和PH 条件下，酶的活性最高但不同的酶具有不同的 最适的温度和最适PH
三、酶的特性的探究实验
探究实验
总结
1、高效性：很少量的酶可以起到很大的催化作用。 2、专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应。 3、多样性：生物体的化学反应很多而每种酶都有专一
性所以酶的种类很多，已知的有三千多种。
四、酶的应用
1、酶在食品保鲜方面的应用
食品除氧保鲜、食品灭菌保鲜
2、酶在发酵工业中的应用
1926年，从刀豆种子中提出脲酶结晶，脲酶是一种蛋白酶 20世纪30年代,相继提出了多种酶的蛋白结晶 结论：酶是一类具有催化作用的蛋白质
（5）20世纪80年代 切赫、奥特曼
发现少数RNA也具有生物催化作用 结论：酶是具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，
少数是RNA
总结
1.产生部位和作用部位：所有的活细胞 细胞内、细胞外、体外
（1）1857年，法国 巴斯德
通过显微镜观察，提出酿酒中发酵是由于酵母细胞的存在。 结论：没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的
（2）德国 李比希
结论：发酵是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母 细胞死亡并裂解后才能发挥作用
（3）德国 毕希纳
结论：将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶
（4）美国 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ姆纳