饮料市场的形式介绍

饮料市场的形式介绍

康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉作《大陆茶饮料市场未来发展趋势》的演讲。（中国台湾网肖燕摄）

中国台湾网4月28日天津消息　“21世纪的饮料市场将是茶的世界，茶饮料将超过碳酸饮料和咖啡饮料，成为‘饮料之王’。”这是康师傅控股有限公司中央研究所所长杨乾辉在今天召开的“2010中国茶饮料、咖啡饮料发展研讨会”上做出的表述。

杨乾辉首先介绍了日本、台湾和大陆的茶饮料发展现状。他说，在日本，茶饮料自1982年正式推向市场以来，至1995年，超过碳酸饮料成为日本第一大类饮料。台湾的茶饮料也于1993年超过碳酸饮料的销售量，位居饮料销售的龙头。大陆茶饮料市场自1993年起步，2001年开始进入快速发展期，在今后的几年内必将有一个很大的发展。

一组数据可以证明这一点。中国饮料工业协会的统计数据显示，到2009年，大陆茶饮料产量已超过700万吨，茶饮料行业成为大陆传统茶产业的支柱，茶饮料也成为消费者最喜欢的饮料品类之一。

杨乾辉分析大陆茶饮料迅速发展的原因时指出，一方面，大陆茶叶资源十分丰富，饮茶是大陆的固有文化和生活习惯，长期以来，大陆人将茶作为“国饮”。另一方面，茶饮料和茶一样，富含多种对人体有益的物质，能够解渴、提神、有助于健康。再者，追求更好的生活质量和生活品质的价值观也在无形中推动着茶饮料市场的不断扩大。

谈到茶饮料市场未来发展趋势，杨乾辉分析称，在日本市场，只有非常创新独特的产品才会获得青睐，同时日本消费者着重理性诉求、强调原汁原味，在台湾，茶饮料的消费者大多是年轻人和上班族，茶饮料被认为是可以替代碳酸饮料的健康饮品。

而针对大陆市场，杨乾辉预测了三个方面的发展趋势，即：一是发展无糖茶（如无糖纯茶、无糖花茶）、复合茶(如奶茶、水果茶)，针对各地的茶叶品种，开发铁观音茶、龙井茶、毛峰茶等区域茶；二是包装多样化，在包装容量、材料、外形设计上寻求新变化；三是贩卖形式上，要做到夏季冷藏、冬季温热。

同时，他也提出了这些发展趋势对业界的挑战，即：茶原料的开发精进（茶叶品种、茶园管理、采摘方式、茶叶加工工艺、茶叶包装与保鲜、茶叶入厂检验等的技术精进等）、茶汤萃取新技术的开发与应用和加工工艺及包装技术的提升。

本次会议由中国饮料工业协会主办、康师傅饮品控股有限公司协办，饮料企业、原辅料及配套企业、科研院校、媒体等近200名代表与会。康师傅饮品控股有限公司作为大型茶饮料生产集团，积累了丰富的市场运作经验和品质管理经验，在研讨会期间还将向大会介绍发展茶饮料的经验和体会，并邀请与会代表参观了天津顶津食品公司的饮料生产

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茶饮料的竞争形势

“茶饮料”寻求理念提升

在北京朝阳区一家副食店, 经营者苑大姐向前来买水的年轻人竭力推荐可口可乐3月在内地最新上市的茶饮料――原叶茶，“100%用真正茶叶泡制”的新鲜理念和启用成龙和房祖明代言的大手笔，让人顿感可口可乐公司正重磅出击，试图在茶饮料市场杀出一条新路。

“价位比康师傅、统一的茶饮料低不少，但是销量还是不及这些老品牌。”苑大姐说。

来自北京中关村店的销售情况也表明，原叶茶自上市以来促销连连，销路大开，但却始终没有超过康师傅和统一的绿茶、红茶系列。星光超市的经理助理张金堂对此表达了自己的看法：“茶饮料已经常态化，几乎每个品牌都有茶饮料系列，且目前茶饮料市场几个老品牌已经深入人心，对于新产品，大家仅仅抱着尝试的心态。”

来自AC尼尔森的调查数据显示，目前在国内茶饮料中，康师傅和统一分处于第一及第二的位置，两个企业的茶饮料产品已经占据了70％以上的市场份额。可口可乐公司面对这样的市场格局，依然下大力气再次进军，恐怕是基于对中国市场巨大潜力的考虑。有行家预计，2008年国内茶饮料市场总销量可达9.97亿标箱，总额将超过400亿元人民币，加之近几年来碳酸饮料在全球范围内的急剧“退烧”。茶饮料跻身“饮料老大”已是必然趋势。

《市场报》记者走访了北京几大超市后发现，今年茶饮料依旧竞争激烈，新品推介不少。康师傅最新推出了茉莉蜜茶，燕京“九龙斋”推出了小容量精装，中华中医药学会则研制开发了一种名为板蓝花的茶饮。另外，打出茶叶牌的还有“宋聘茶庄”的全球首款原液灌装茶饮料“滇皇”普洱茶系列饮料和“滇皇”普洱高级袋泡茶，这是茶饮料家族首次出现的普洱茶。专家认为，在现有格局下，产品要更细化，定位要更明确，才能有所突破。

面对可口可乐提出的“原叶茶”概念，业内人士认为这是理念的提升。当前市场上的一些茶饮料相对而言更加注重口味、解渴，保健和营

养意识不足，主打概念不清，厂商应敢于并善于说出茶饮料的真正含义,推动市场进入一个新的发展阶段。

价格大战：

从隐性“瘦身”开始

4月份，农夫果园的粉丝们发现农夫果园新上市的部分饮料采用了新包装，虽然价格不变，净含量却缩水。减量后的农夫果园，净含量从600毫升减少至500毫升，相比从前显得“又瘦又矮”。除农夫果园外，鲜橙多的新瓶子也变得“玲珑浮凸”起来，“水桶腰”变成了“小蛮腰”，分量减少了50毫升。

北京高校学生小范对《市场报》记者说，她很喜欢喝果汁，几乎每天都喝，今年她发现很多果汁包装都变了，“美其名曰新装上市，其实就是把包装变小了。”除瓶装饮料外，部分袋装饮料也加入“瘦身”行列，如立顿袋装即溶原味奶茶从一盒12袋减为10袋，价格依然维持11.5元。

今年，原料、包装、运输三大项成本的价格上升的确给饮料行业带来不小的压力，年初一些饮料商也将价格进行了小幅上调。京城部分超市中，部分茶饮料价格上调了0.1元至0.4元不等。康师傅无糖茉莉清茶上调了0.3元，康师傅的红茶和绿茶也上调了0.1元。百事可乐已经上调了产品的出厂价，但上涨的幅度不算太大，如355毫升24罐装可乐由原来的39元／箱调为40.50元，2升6瓶装可乐则涨了1元，达到29.50元，平均涨幅为3%至4%。

“现在价格已经趋于稳定，应该不会再涨价，夏季促销活动还让价格又下降不少。”天客隆超市鲁班店的负责人告诉记者。《市场报》记者调查发现，进入6月以来，降价促销的确已经席卷各大超市，三得利冰乌龙茶推出买第二瓶即打5折的活动，可口可乐原叶茶480ml、康师傅冰红茶、冰绿茶490ml仅售2.0元，统一绿茶520ml售价2.1元，而统一鲜橙多450ml只卖1.99元，蜜桃多和葡萄多450ml竟然从2.7元降至2.25元，汇源果汁则采取了加赠500ml的手段。

此外，各个饮料厂商还在功能上大做文章。在满足解渴的基本功能之余，“绿色”、“健康”、“不上火”成为很多饮料宣传的重点。除了广东