最新12用心灵去倾听PPT--人教版-优秀课件--六年级上教学讲义PPT课件

谷类的加工
经过适当碾磨，去除杂质和谷皮，使其成为粉 状或粒状。增进产品的感官性能，便于食用和 消化吸收。
由于维生素、无机盐、不饱和脂肪酸和含Lys 较高的蛋白质主要集中在种皮和糊粉层，谷类 不要碾磨过细，否则会大大降低其营养价值。
我国对稻米和小麦加工的标准： 标准米和标准面 在节约粮食，预防某些营养性疾病方面收到了 很好的效果。
2、苏珊为什么不直接告诉作者金丝
雀死了呢？这说明了什么？
怕让我幼小的心灵再次受到伤害 下
善良、乐观
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④但是我非常想认识苏珊,认识这
小个练从笔未·谋：·面·却如同我第二个母亲的人.
但是我非常想认识苏珊。因为
慈＿母＿般＿的＿她＿曾＿给＿“__我__”__帮__助__安__慰_。
（要求：联系上下文进行合理想象， 话尽量用文中的语言进行补白。）
3、最后一段“汤米，我要到另一个世界去歌 唱”与第10自然段“你知道吗，这只可爱的小
鸟，它要到另一个世界去歌唱”照应。
用自己的语言说说 你心中的苏珊吧！
在这个大千世界中， 值得我们用心灵去倾听的 有些什么呢？
人间真情冷暖
小练笔:
如果你是汤米, 你会对去世的苏珊说 些什么?请写几句话 感激她对你的安慰.
消化率低 只有65.3%，营养素被厚厚 的细胞壁包裹者。
含有胰蛋白酶抑制素
2、加工烹调对营养价值的影响
大豆虽营养价值高，但消化率低。所以 制成豆制品（豆腐、豆浆、豆芽）可提 高其营养价值。
加工后的豆制品经水浸泡，磨碎，充分 煮沸。可消除上述两种不利因素的影响。
三、蔬菜和水果
蔬菜按其品种可分为： 叶菜类：白菜、油菜、菠菜、芹菜、韭
12用心灵去倾听PPT--人教 版-优秀课件--六年级上
１、放声自由朗读课文，注意把句子读
通顺、读正确，读得不畅的地方再多读一遍。
２、想一想：
⑴课文主要讲了什么？
［边读边框出主要人物以及关键词］
“我”与苏珊电话交往，赞美她用心倾听，
用爱⑵心苏帮珊助给孩了子的小善时良候品的质“。我”哪些帮助？下
［边读边在文中标注出来］
水果和蔬菜含有较多的泥土和微生物，应 清洗干净食用。但清洗方法要得当，否则 造成无机盐和维生素的流失。
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知识延伸——前后照应的手法
课文多处运用了前后照应的手法，使文章 层次分明。你可以找出来吗？
1、第14自然段“苏珊？你能告诉我‘修理’ 这个词怎么拼写吗”与第7自然段“‘修理’
这个词怎么拼写”照应。
2、第15自然段“她沉默了一会儿，说：‘我 希望你的手指已经好了’”与第5自然段“我
对小精灵说：‘我一个人在家，我的手指被锤 子砸伤了……’”照应。
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②小精灵总是耐心地回答答？
声音悦耳,不生气不着急,不厌其烦解释。
2、你觉得苏珊是个怎样的人？
有耐心、有爱心
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③你知道吗，这只可爱的小鸟，
它要到另一个世界去歌唱。
1、是什么原因让苏珊说这番话的？
鸟死了,不想让"我"太伤心,安慰"我"
维生素 VB1、泛酸、VPP的重要来源。主 要存在谷皮、胚芽、糊粉层中。胚芽中 含有较多的VE 。
谷类无机盐含量约为1.5~5.5%；多数 分布在谷皮和糊粉层中；主要是P和Ca。
蛋白质含量约8~15%，外层含量高。谷类食 物所含必需氨基酸不齐全，营养价值不如动物 性食品。其Lys是第一限制性氨基酸，Thr是 第二限制性氨基酸 。
脂肪 含量高，15~20%；营养价值高， 不饱和脂肪酸高达85%、亚油酸高达 50%以上。且含有较多的磷脂。大豆油 还具有很强的抗氧化能力。
无机盐： 大豆中Ca的含量高， 191mg/100g，是补Ca的好食物。
维生素： 大豆中含有较多的VB1， 0.41mg/100g，VB2，0.25mg/100g。
苹果、桔子、犁、李子、桃、杏等。
野果：猕猴桃、沙棘、刺梨、酸枣等。
1、营养价值
蔬菜和水果的种类非常繁多，营养价值 也各有千秋。
人体维生素和无机盐的主要来源。 提供膳食纤维促进消化吸收，防止便秘。 野菜、野果、菌类和藻类还具有一定的
保健和药用价值及抗氧化能力。
2、加工烹调对营养价值影响
二、豆类和豆制品
豆类食品包括： 大豆类：黄豆、黑豆、青豆
含蛋白质高的植物性食品。 蚕豆类：蚕豆、豇豆、豌豆、芸豆等
含碳水化合物高的豆类食品。 主要介绍大豆类食品的营养价值
1、大豆类食品的营养价值
蛋白质 含量高，35~40%；是营养价 值很高的蛋白质食品。含丰富的Lys、 Lue，Met略低，氨基酸组成与动物蛋白 质相似，也是谷类蛋白质理想的互补食品。
食物的营养价值的评价
食物营养价值（nutritive value）： 食物中所含营养素及热能可满足人体营养需要 的程度。
高营养价值食物的标准： 营养素种类齐全，数量丰富 营养素相互间比利适宜 易被人体消化吸收和利用
自然界没有一种食物能全满足以上条件，所以 食物的营养价值的高低都是相对的。
一、谷类
脂肪含量很低，一般为2%以下，小麦和玉米 可达4%以上。谷类脂肪中多为不饱和脂肪酸， 还含有少量植物固醇和卵磷脂。小麦和玉米胚 芽油脂中含不饱和脂肪酸80%以上，其中亚 油酸占60%。
2、加工烹调对营养价值影响
加工、烹调食物的原则：
改变感官性能； 提高消化率，促进消化和吸收； 最大限度的保留营养成分； 杀灭可能存在的有害微生物。
谷类食物主要包括大米、小米、大麦、 小麦、燕麦、和玉米。
在我国人民的膳食结构中，谷类食物是 人体热能和蛋白质的主要来源。
人体每日摄取热能的60~80%；蛋白质的 50~70%来自谷类食物，一些B族维生素 和无机盐也来自谷类食物。
1、营养价值（大米、小麦）
碳水化合物含量高70~80%，主要成分 是淀粉，人体最理想和经济的热能来源。
菜、空心菜、苋菜等。 根茎类：土豆、萝卜、藕、芋头、甘薯、
洋葱、山药等。 瓜茄类：各种瓜类、西红柿、茄子、辣
椒等。 野菜：苜蓿、马齿苋、灰菜、苦菜等
菌类：主要包扩各种野生菌，口磨、鸡 油菌、猴头等。人工栽培菌，香菇、黑 木耳、银耳等。
藻类：海带、紫菜、裙带菜、发菜、螺 旋藻等。
水果品种跟多主要有：