赛百味简介PPT
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C无统一促销活动管理，各门店自行进行各自促销活动
赛百味在中国——其他问题
❖ 本土化问题。中国人比较倾向于传统的色香味俱全的食品，赛百 味口味比较清淡，口感也不是很好，且至今仍未对菜谱做大改动。
❖ 市场教ຫໍສະໝຸດ Baidu工作。大多数中国顾客没有吃过三明治，也不知道究竟 该如何点餐。
❖ 知名度问题。某调查显示，听过赛百味并且了解的大概占10％， 听过而且去过的占18％，听说过但没有去过的则达到40％。这足 以说明赛百味在中国的消费者中认知度不够。
内容概要
1
赛百味概况
2
赛百味在中国
3
赛百味PK麦当劳&肯德基
4
结束语
1
赛百味概况
❖ 赛百味概况 ❖ 赛百味管理体制
赛百味概况
❖ 公司背景：SUBWAY起源于美国，目前全球加盟店超过26000家，遍 布于八十余国,目前已成为国际速食业大军的一个领先者。
❖ 荣誉：世界上最大的潜水艇三明治特许经营机构，也是世界第二大 单一品牌快餐特许经营连锁机构，18年内14次在美国《企业家》杂 志的“特许经营机构500强评比”中被评为全球特许经营第一名， 成为国际快餐业大军的一个领先者。
❖ 消费数额分布：消费30元以下、 30-50元的各占41%，50-100元的 占18%，其余为0；
❖ 改进方面：认为口味亟待改进的 占55%，环境待改进的占18%，其 他占27%。
赛百味在中国——管理问题
A 经营单一产品——三明治，且员工无专业培训，
服务质量参差不齐
B对店面无统一化管理模式，各门店店内环境大相径庭
中西餐饮观念对比
中国
外国
饮食观念
民以食为天，食以味为先
理性饮食，注重营养
饮食对象
菜食
肉、鸡块等硬食
饮食方式
团团围坐，共享一席
流动的自助餐
❖ 中西餐饮观念的不同，一定程度上影响了赛百味在中国的扩张进程
赛百味在国外
❖ 截止到2011年6月，SUBWAY (赛百味）已经在全球98个国家内拥有 34751家店面。
经营模式 本土化
产品种类 产品特性
价格 环境 知名度
肯德基 战略性特许经营
高度本土化 丰富
高脂高热 一般 较好 高
麦当劳 直营连锁模式 较高本土化
丰富 高脂高热
一般 较好 高
赛百味 发展代理制 未本土化
少 低脂低热
较贵 一般
低
4
结束语
❖ 中国区赛百味发展展望 ❖ 本组成员介绍
中国区赛百味发展展望
赛百味管理体制
❖ 总部
❖ 区域总部
❖ 区域总部
❖ 下一级区域（发展代理）
❖ 下一级区域（发展代理）
❖ 加盟商 ❖ 加盟商
发展代理，负责区域市 场开发和对区内各加盟 商的监督管理
对加盟商的战略控制
❖ 控制：事前筛选和事后监督辅导
❖Step 1:
加盟商
❖Step 2:
申请表 公告
加盟商
加盟金
培训
总部 开店
❖ 价格问题。价格较贵，一般一个三明治售价在23左右元，再加一 杯饮料，简单的一顿饭要花去28元，甚至还有四五十的。
3
赛百味PK麦当劳&肯德基
赛百味PK麦当劳&肯德基
＞＞
光顾量（2005年）： 肯德基：57.5%； 麦当劳：28.1%； 其他：14.4%
肯德基
麦当劳
其他
赛百味PK麦当劳&肯德基
对加盟商的战略控制
❖Step 3： ❖ 发展代理监督加盟商，每月监控销售量利润率
及卫生情况。
❖ 每隔两三个月，发展代理召开加盟商大会，讨 论店长们认为值得注意的事项。
❖ 品牌推广与原料采购是统一进行的，有利于保 证品牌质量，并对各加盟店顺利运营提供支持。
2
赛百味在中国
❖ 中西餐饮观念对比 ❖ 赛百味在国外 ❖ 赛百味在中国
赛百味在中国
❖ 目前，赛百味在中国拥有292多家门店，而 麦当劳中国门店总数已经超过了1000家，肯德基 则达到了2100多家。
赛百味在中国
❖ 针对福州赛百味开展问卷调查：
❖ 调查结果：发放问卷25份，其中 有效问卷22份；
❖ 结果显示：
❖ 消费人数分布：95.5%的人偶尔 去赛百味用餐，4.5%的人从不去， 经常去的人数为0；
❖ 一个加盟商要成为赛百味的发展代理，首先必须经营加盟店半年以 上，在这六个月的考察期间，他的加盟店运营必须完全符合总部的 各项条件。这就意味着每个月总部都会派代表到单店中去视察，确 保其卫生状况和运营情况都符合规章标准。当运营情况通过审核以 后，该加盟商就要做出一份商业企划并把它呈交给总部。计划内容 包括：其所在区域内的赛百味单店数量不得少于区内最大竞争对手 的店铺数量。
赛百味概况
营养健康
特许经营
顾问制度
Subway
现场制作 自主搭配
快餐业领先者
全球最大快 餐连锁机构
赛百味管理体制
❖ 常见的授权体系结构有三种：单店授权方式、区域授权方式和区域 主授权方式。其中区域主授权方式更适合国际特许经营。赛百味创 新式地引入了发展代理制。
❖ 发展代理必须首先是受许人，这一点与区域主加盟商是类似的，但 发展代理不与区内其它加盟商发生特许契约关系，只负责开发区域 市场，督导区内众多加盟商；从这一点上看，它更像是区域总监， 不同之处在于，发展代理不是特许人公司职员，与特许人之间并不 存在行政隶属关系。
❖ 特点：时尚又健康、营养又减肥——引入了健康快餐，低脂、低油、 新鲜
❖ 经营模式：特许经营，指特许经营权拥有者以合同约定的形式，允 许被特许经营者有偿使用其名称、商标、专有技术、产品及运作管 理经验等从事经营活动的商业经营模式。
❖ 顾问制度：1999年，赛百味成立代表公司各个利益团体的顾问团， 这个顾问团包含了5个部分：广告委员会、加盟者协会、采购合作 社、发展代理人以及公司代表。顾问团每4个月召开一次会议，讨 论公司的重大走向。
❖ 赛百味在美国拥有约2.4万家店面，去年创造了105亿美元的营收。 而赛百味去年的总营收为152亿美元。
赛百味在国外
❖ 赛百味保证提供新鲜健康而营养美味的食品。在北美，“7种赛百味三明治的 脂肪含量低于6克”的广告随处可见。SUBWAY成为全球健康快速食品的代名词。
❖ 1999年，赛百味的营养师成功为美国一个肥胖大学生瘦身222斤，引起轰动。 赛百味抓住机会，将健康理念包装推出，以“不是所有快餐都会肥胖”为宣 传口号，赛百味名噪一时。
1 ❖ 随着城市化的进程，中国为西式快餐行业打开了一 个极为广阔的市场。
2 ❖ 赛百味逐步本土化，如为迎合中国人喜爱热食的习惯， 总部给店里配备了快速加热烤箱。此举将刺激中国市 场对赛百味的需求。
赛百味在中国——其他问题
❖ 本土化问题。中国人比较倾向于传统的色香味俱全的食品，赛百 味口味比较清淡，口感也不是很好，且至今仍未对菜谱做大改动。
❖ 市场教ຫໍສະໝຸດ Baidu工作。大多数中国顾客没有吃过三明治，也不知道究竟 该如何点餐。
❖ 知名度问题。某调查显示，听过赛百味并且了解的大概占10％， 听过而且去过的占18％，听说过但没有去过的则达到40％。这足 以说明赛百味在中国的消费者中认知度不够。
内容概要
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赛百味概况
2
赛百味在中国
3
赛百味PK麦当劳&肯德基
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结束语
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赛百味概况
❖ 赛百味概况 ❖ 赛百味管理体制
赛百味概况
❖ 公司背景：SUBWAY起源于美国，目前全球加盟店超过26000家，遍 布于八十余国,目前已成为国际速食业大军的一个领先者。
❖ 荣誉：世界上最大的潜水艇三明治特许经营机构，也是世界第二大 单一品牌快餐特许经营连锁机构，18年内14次在美国《企业家》杂 志的“特许经营机构500强评比”中被评为全球特许经营第一名， 成为国际快餐业大军的一个领先者。
❖ 消费数额分布：消费30元以下、 30-50元的各占41%，50-100元的 占18%，其余为0；
❖ 改进方面：认为口味亟待改进的 占55%，环境待改进的占18%，其 他占27%。
赛百味在中国——管理问题
A 经营单一产品——三明治，且员工无专业培训，
服务质量参差不齐
B对店面无统一化管理模式，各门店店内环境大相径庭
中西餐饮观念对比
中国
外国
饮食观念
民以食为天，食以味为先
理性饮食，注重营养
饮食对象
菜食
肉、鸡块等硬食
饮食方式
团团围坐，共享一席
流动的自助餐
❖ 中西餐饮观念的不同，一定程度上影响了赛百味在中国的扩张进程
赛百味在国外
❖ 截止到2011年6月，SUBWAY (赛百味）已经在全球98个国家内拥有 34751家店面。
经营模式 本土化
产品种类 产品特性
价格 环境 知名度
肯德基 战略性特许经营
高度本土化 丰富
高脂高热 一般 较好 高
麦当劳 直营连锁模式 较高本土化
丰富 高脂高热
一般 较好 高
赛百味 发展代理制 未本土化
少 低脂低热
较贵 一般
低
4
结束语
❖ 中国区赛百味发展展望 ❖ 本组成员介绍
中国区赛百味发展展望
赛百味管理体制
❖ 总部
❖ 区域总部
❖ 区域总部
❖ 下一级区域（发展代理）
❖ 下一级区域（发展代理）
❖ 加盟商 ❖ 加盟商
发展代理，负责区域市 场开发和对区内各加盟 商的监督管理
对加盟商的战略控制
❖ 控制：事前筛选和事后监督辅导
❖Step 1:
加盟商
❖Step 2:
申请表 公告
加盟商
加盟金
培训
总部 开店
❖ 价格问题。价格较贵，一般一个三明治售价在23左右元，再加一 杯饮料，简单的一顿饭要花去28元，甚至还有四五十的。
3
赛百味PK麦当劳&肯德基
赛百味PK麦当劳&肯德基
＞＞
光顾量（2005年）： 肯德基：57.5%； 麦当劳：28.1%； 其他：14.4%
肯德基
麦当劳
其他
赛百味PK麦当劳&肯德基
对加盟商的战略控制
❖Step 3： ❖ 发展代理监督加盟商，每月监控销售量利润率
及卫生情况。
❖ 每隔两三个月，发展代理召开加盟商大会，讨 论店长们认为值得注意的事项。
❖ 品牌推广与原料采购是统一进行的，有利于保 证品牌质量，并对各加盟店顺利运营提供支持。
2
赛百味在中国
❖ 中西餐饮观念对比 ❖ 赛百味在国外 ❖ 赛百味在中国
赛百味在中国
❖ 目前，赛百味在中国拥有292多家门店，而 麦当劳中国门店总数已经超过了1000家，肯德基 则达到了2100多家。
赛百味在中国
❖ 针对福州赛百味开展问卷调查：
❖ 调查结果：发放问卷25份，其中 有效问卷22份；
❖ 结果显示：
❖ 消费人数分布：95.5%的人偶尔 去赛百味用餐，4.5%的人从不去， 经常去的人数为0；
❖ 一个加盟商要成为赛百味的发展代理，首先必须经营加盟店半年以 上，在这六个月的考察期间，他的加盟店运营必须完全符合总部的 各项条件。这就意味着每个月总部都会派代表到单店中去视察，确 保其卫生状况和运营情况都符合规章标准。当运营情况通过审核以 后，该加盟商就要做出一份商业企划并把它呈交给总部。计划内容 包括：其所在区域内的赛百味单店数量不得少于区内最大竞争对手 的店铺数量。
赛百味概况
营养健康
特许经营
顾问制度
Subway
现场制作 自主搭配
快餐业领先者
全球最大快 餐连锁机构
赛百味管理体制
❖ 常见的授权体系结构有三种：单店授权方式、区域授权方式和区域 主授权方式。其中区域主授权方式更适合国际特许经营。赛百味创 新式地引入了发展代理制。
❖ 发展代理必须首先是受许人，这一点与区域主加盟商是类似的，但 发展代理不与区内其它加盟商发生特许契约关系，只负责开发区域 市场，督导区内众多加盟商；从这一点上看，它更像是区域总监， 不同之处在于，发展代理不是特许人公司职员，与特许人之间并不 存在行政隶属关系。
❖ 特点：时尚又健康、营养又减肥——引入了健康快餐，低脂、低油、 新鲜
❖ 经营模式：特许经营，指特许经营权拥有者以合同约定的形式，允 许被特许经营者有偿使用其名称、商标、专有技术、产品及运作管 理经验等从事经营活动的商业经营模式。
❖ 顾问制度：1999年，赛百味成立代表公司各个利益团体的顾问团， 这个顾问团包含了5个部分：广告委员会、加盟者协会、采购合作 社、发展代理人以及公司代表。顾问团每4个月召开一次会议，讨 论公司的重大走向。
❖ 赛百味在美国拥有约2.4万家店面，去年创造了105亿美元的营收。 而赛百味去年的总营收为152亿美元。
赛百味在国外
❖ 赛百味保证提供新鲜健康而营养美味的食品。在北美，“7种赛百味三明治的 脂肪含量低于6克”的广告随处可见。SUBWAY成为全球健康快速食品的代名词。
❖ 1999年，赛百味的营养师成功为美国一个肥胖大学生瘦身222斤，引起轰动。 赛百味抓住机会，将健康理念包装推出，以“不是所有快餐都会肥胖”为宣 传口号，赛百味名噪一时。
1 ❖ 随着城市化的进程，中国为西式快餐行业打开了一 个极为广阔的市场。
2 ❖ 赛百味逐步本土化，如为迎合中国人喜爱热食的习惯， 总部给店里配备了快速加热烤箱。此举将刺激中国市 场对赛百味的需求。