新鲜墨鱼的做法

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

墨鱼土鸡汤：

生鸡块、墨鱼加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精。

卤墨鱼

新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。

炒墨鱼花

炒墨鱼花的做法简单是菜谱里的常见菜，炒墨鱼花口味属于，做法属炒菜类，但怎么做炒墨鱼花最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道炒墨鱼花吧~~ 配料:

材料：墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙

调味料：酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

·操作:

①墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。

②笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。

③起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。

④余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

⑤起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

烹调指南：

墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。赶快试试吧，做一道属于你的炒墨鱼花。