消化内科饮食指导
*消化内科饮食指导*
尊敬的病友，您的饮食是医师根据您的病情需要决定的，请您按医护人员的交代或床头卡上的饮食牌选择饮食的种类（以下饮食供您参考）：
1、普食：一日3餐，营养平衡，可口易消化，无刺激的食物均可。
2、软食：一日3~4餐，食物碎、烂、软，易消化、易咀嚼，少油炸、油腻，少粗纤维和强刺激的调味品，如：软米饭，面条，馄饨，切碎煮熟的肉，去皮去籽煮过的水果等。
3、半流食：一日5-6餐，少食多餐，无刺激性，易于咀嚼、吞咽和消化，纤维少，营养丰富，食物呈半流质状。如：蒸鸡蛋、肉沫、豆腐、豆腐脑、粥、面条、菜沫等。
4、流食：一日6-7餐，食物呈液状，易吞咽，易消化，无刺激性。如：乳类、豆浆、汤、稀藕粉、果汁、菜汁、肉汁等。
5、低盐饮食：每日可用食盐不超过2g,或酱油10~15ml，但不包括食物中自然存在的氯化钠，禁用腌制食品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉及味精、虾皮等。
6、低钠饮食：除无盐外，还须控制摄入食物中自然存在的含钠量（＜0.5g/日），禁用腌制食品、含碱食品（油条、挂面）及汽水。
7、高蛋白饮食：基本饮食基础上，增加含蛋白质丰富的食物。如：肉类、蛋类、鱼类、豆类、乳类、小麦粉、花生仁、紫菜等。
8、低蛋白饮食：每日蛋白质不超过40g，多补充蔬菜和含糖高的食物，维持正常的热量。
9、低脂肪饮食：每日脂肪量＜50g，少用油、禁食肥肉、蛋类、鱼籽、蟹类、脑等。
10、少渣饮食：少用含食物纤维多的食物，如：粗粮、竹笋、韭菜等，不用强刺激调味品及坚硬带碎骨的食物。
11、糖尿病饮食：每餐所食食物量须听从医生指导，多选用含纤维素食物，如粗粮，未加工的豆类、蔬菜及含糖分少的瓜果，避免饮酒。
12、禁食水：所有食物都不能吃，包括水！但可根据医嘱服药。
含钾高的食物：紫菜、黄豆、绿豆、花生、香蕉、西瓜、黑木耳、菠菜、番茄、马铃薯等。
含钙高的食物：奶制品、豆类、坚果、瓜子、绿色蔬菜等。
注：因每位患者病情及个人体质不同，需以医师指导为准。
冀医四院消化内科王嵩
护理学基础试题饮食与营养
姓名：_____________ 班级: ____________ 学号：___________________ 饮食与营养（一） 答题卡 单项选择题 1.人体的重要热量来源（） A、蛋白质E、脂肪 2.下列哪种元素以化合物的形式出现（） A、碳、氢、氧、氮E、钾、钠、铁 3.钾、钠、钙、镁的作用（） A、构成机体重要材料 C、促进生长发育 4.脂溶性维生素是（） A、维生素A、D E、维生素A、E 5.根据体重公式计算。属于正常范围的体象： A、±10% E、10 — 20 % 6.为增加组织修补能力应多给予（） A、碳水化合物E、蛋白质 7.为成人进行管喂饮食插入胃管深度（） A、35 — 40cm, B>40 — 45cm 8 .鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（ A、嘱病员作深呼吸 C、拨管重插 9. 插胃管时反复插管可致（）C、碳水化合物 C、钙、镁、磷 D、维生素 D、铁、锌、铜 A、胃粘膜损伤 B、声带损伤B、维持肌肉、神经细胞兴奋性 D、酶系统的激活剂 C、维生素 D、C C、 10 — 20% C、脂肪 C、45 — 55cm ） B、将病员头部抬咼 D、维生素PP,.M D、 >10% D、维生素 D、 50 — 55cm D、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入 C、食管损伤 D、口腔粘膜损伤
A 、使病人头向后仰 C 、使病人头偏向一侧再插 11.鼻饲法操作错误的做法是（ ） A 、鼻饲量在刚开始灌注时不超2 00ml C 、检查胃管是否在胃内可注少量温开水 12 ?禁忌使用管喂饮食的病人是（ ） A 、昏迷病人 E 、口腔手术病人 13 ?给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（ D 、便于冲净胃管，避免食物存积 A 、 嘱病员头后仰 B 、嘱病员深呼吸 C 、慢慢向外拨管 D 、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管 E 、每日4-5次, D 、每日6-7次, C 、肝昏迷病人 ）（ ） 10 ?为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（ E 、使病人头向前仰 D 、 使病人下颌向前仰 E 、 应检查胃管是否通畅 D 、如灌入药物，先将药片研碎溶解 C 、食管狭窄的病人 D 、食管 下段静脉曲张病人 ） A 、增大咽喉部通道弧度 E 、顺利通过气管分叉处 14 .对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（ A 、双目失明者可帮助他进食 C 、尊重病人对饮食选择 C 、顺利通过膈肌 D 、减少胃道粘膜损伤 ） E 需停止治疗，保证进食 D 需喂食者，可按其习惯行事 15 ?为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水 ，其目的是（） A 、使病人温暖、舒适 E 、便于测量、记录准确 C 、防止呕吐 16 ?对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（ ） A 、每日所有鼻饲用物应消毒一次 C 、鼻饲间隔时间不少于 2h E 、每次灌食前检查胃管是否在胃内 D 、鼻饲胃管应每日更换消毒 17 .拨出管喂饮食时应做到（ ） 18 .医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（ ） A 、基本饮食，治疗饮食，要素饮食 C 、基本饮食，试验饮食，要素饮食 19 .流质饮食要求（） A 、每日3-4次，每次300-500ml C 、每日5-6次，每次200-250ml 20 .禁用高蛋饮食的病人是（ ） A 、严重贫血的病人 E 、肾病结合症病人 三、填空 1、基本饮食有四种，即（ ）（ E 、流质饮食，半流质饮食，普通饮食 D 、基本饮食，治疗饮食，试验饮食 每次 300-400ml 每次 200-250ml D 、大手术后病人 （ ）。
护理学基础饮食与营养
护理学基础 饮食与营养 二门诊儿科 教学目标 识记： 1.能准确说出医院饮食的类别、各类饮食的主要种类和适用范围。 1
2.能准确说出基本饮食、治疗饮食的饮食原则及用法。 3.能正确描述影响饮食与营养的因素和营养评估方法。 4.能正确说出患者饮食过程中的主要护理措施。 5.能正确描述鼻饲术的适应证、禁忌证、操作过程及要点。 理解： 1.能用自己的语言正确解释下列概念： 营养素治疗饮食试验饮食管饲饮食鼻饲术要素饮食 肠外营养标准体重体质指数 2.能举例说明各种主要营养素的生理功能及正常供给量。 3.能举例说明饮食、营养和健康、疾病痊愈的关系。 4.能准确说出常用试验饮食的临床意义及应用方法。 5.比较几种特殊饮食，分别说明各自的适应证、禁忌证、使用方法和护理要点。 运用： 1.能为患下列疾病的患者确定正确的饮食种类和原则： 高热胆结石大面积烧伤肝硬化腹水急性肾炎糖尿病胃大部切除术后结肠瘘便秘 2.能正确计算患者的标准体重和体质指数 3.能在模拟人身上正确实施胃插管术，做到动作规范、步骤有序、过程完整，确保患者安全、舒适。
饮食是人的基本需求，营养是人体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中营养物质的生物学过程。饮食与营养是维持机体正常生理功能、生长发育和新陈代谢等生命活动的基本条件。因此，护士必须具备一定的饮食与营养知识，以便能正确评估患者的营养状况和需要指导患者选用合理饮食并能采取有效护理技术满足患者的饮食和营养需要。 这一章我们分为四节来学习，首先是饮食与健康，这是与我们每个人都息息相关的，其次我们学习医院饮食，第三节学习一般饮食护理，第四节是特殊饮食护理。 第一节饮食与健康 一、人体对营养的需要 人体为了维持生命和健康保证正常的生长发育和活动，每日必须 3
血液透析患者饮食指导
血透患者饮食指导 尿毒症患者依赖血液透析生存，需要亲人及医护人员的关心和支持，使患者在心理上受到积极的鼓励，加强自我管理和预防保健，提高生活质量，增强信心和勇气，实现自我价值。饮食是关系血透患者生活质量的关键，医护人员及患者必须高度重视。 透析间期的体重增长控制在干体重的4%以内，每周透析3次患者以每天增加体重不超过1kg为宜。每次血液透析丢失约6g蛋白质，因此患者有非替代疗法转为透析治疗时应由原来的低蛋白饮食改为 优质蛋白、高热量、低盐低钾饮食。 1.足够的蛋白质和热量摄入 （1）尽量选优质的动物蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等，黄豆制品类亦属于优质蛋白质，一般优质蛋白质占摄入量的50%-70%。 每周2次透析患者每天每公斤体重应摄入1.0-1.2g蛋白质，每周3次者1.2-1.5g。 限制蛋黄（含磷较高）摄入，少吃海鲜、动物内脏。 （2）机体需要摄入一定的热量维持体重。如果不能进食足够的热卡，机体就会燃烧饮食中摄入的蛋白质和肌肉的蛋白质来提供能量，肌肉会越来越少，导致营养不良。 大多数人每天每公斤体重需要35千卡的热量以维持目前的体重热量来源：适量的米饭、面食、肉类及豆制品…等。 每日所需热量可由低蛋白食物补充如：藕粉、澄粉、西谷米等 多采用植物油烹调
*首先根据理想体重确定每天需要摄入的蛋白质和热量 理想体重：标准体重(kg)=[身高(cm)-100] ×0.9，体重浮动在±10%都是正常 需要的蛋白质：总蛋白(g)=每公斤标准体重蛋白质摄入×标准体重(kg) 需要的总热量：总热量(千卡)=每公斤标准体重热量摄入×标准体重(kg) *计算出需要的蛋白质和热量后，如何具体安排所需要的食物各类食物所含的蛋白质和热量如下 类别每份重量 （克）热量（千 卡） 蛋白质 （克） 谷薯类25（0.5两）90 2.0 蔬菜类500（斤）90 5.0 水果类200（4两）90 1.0 大豆类25（0.5两）909.0 奶类160（3两）90 5.0 肉蛋类50（1两）909.0 硬果类15（1/3两）90 4.0 油脂类10（1匙）90- 更具体一些，100克（2两）下列常用食品中的蛋白质含量（克）分别是：瘦猪肉16.7，牛肉20，鸡肉23，草鱼17.9，一个鸡蛋5，黄豆36，米饭2.6，面条7.4，面粉9.9，马铃薯1.9，南瓜0.5。
骨科患者饮食指导
骨科患者饮食指导骨科常见的下肢骨折，如股骨干、股骨颈骨折及骨盆骨折等，由于病人长时间卧床不能活动，及生活习惯的改变，往往会发生便秘。现就饮食方面的问题谈几点体会：病人住院后往往不知如何是好，不知道该吃什么，不该吃什么，多数病人及家属认为骨折后只有吃好的、精的才有利于长骨头，让病人吃些大鱼大肉，认为蔬菜没营养，这样的想法是错误的。每天应均衡摄取六大类食物，以使身体充分获得各种营养素。六大类食物包括： (1)奶类 (2)五谷根茎类
(3)蛋豆鱼肉类 (4)蔬菜类 (5)水果类 (6)油脂类
具体指导： ◆手术或受伤后(例如骨折)蛋白质的流失加速，应多 选择高生理价值的蛋白质食物，例如牛奶(脱脂或低 脂牛奶)、蛋、瘦肉、鱼、家禽类(去皮)等来补充营 养。素食者可以选用黄豆及其制品来补充植物性蛋 白质。、 ◆钙质是构成骨骼的主要成分，骨折病人钙大量流 失，应由食物中补充。食物中以牛奶为钙质的最主 要来源;其它富含钙质的食物包括：小鱼干、蛎、蛤 仔、蛋黄、黄豆及其制品(例如豆皮、五香豆干)、深 绿色蔬菜、发菜、紫菜、黑芝麻、白芝麻、酵母粉(健 素糖)等。 ◆补充锌、铁、锰等微量元素。动物肝脏、海产品、 黄豆、葵花籽、蘑菇中含锌较多;动物肝脏、鸡蛋、 豆类、绿叶蔬菜、小麦面粉中含铁较多;麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多。 ◆为加速伤口的愈合、增加对传染病的抵抗力，可 多摄取富含维生素C的食物，例如水果、深绿色及 黄红色蔬菜，如柑橘类、柠檬、蕃茄等。 ◆骨折病人应多摄取富含维生素D的食物，因为维 生素D在人体内对于帮助骨骼钙化、促进钙的利用
占有很重要的地位。富含维生素D的食物有：蛋黄、 牛奶、动物的肝脏(如猪肝、牛肝)、鱼肝油等。此外， 日光可活化皮肤内的维生素D，所以时常照射阳光 也是获得维生素D的好方法。 多喝水。水分可以调节体温、帮助消化吸收、运送养分、预防及改善便秘。长期卧床的病人应增加 饮水量，一天至少饮用3,000～4,000毫升，可以 稀释尿液的浓度，预防结石。 骨折最好别吃什么食物? (1)忌盲目补充钙质。对于骨折后卧床期间的病人，盲目地补充钙质，并无裨益，还可能有害。 (2)忌多吃肉骨头有些人认为，骨折后多吃肉骨头，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。 (3)忌偏食 (4)忌食山芋、芋艿、糯米等易胀气或不消化食物，
吞咽障碍患者饮食及体位指导
近年来，随着脑中风患者的增多，吞咽障碍这一并发症的发生率越来越高，这一并发症所带来的后果也越来越被广大患者及家属熟知，那么今天就告诉大家一些吞咽障碍患者的喂食方法、饮食质地以及进食过程中的体位。 吞咽障碍患者常因进食困难，摄入的营养不足，常导致营养不良，因此选择什么样质地的食物、多少量、进食餐具及方法都显得至关重要。 饮食指导 图1 吞咽障碍患者的饮食 图2 吞咽食物金字塔 1 饮食分类 对于吞咽困难患者的饮食管 理，首先我们要确定该患者是否要插鼻饲 管维持营养，然后考虑经口进食是否要作 体位和食物性状改变等代偿方法，如果吞 咽器官生理功能异常还要考虑是否需间接 训练及吞咽手法的介入，最后可直接进行 进食训练。 首先谈谈食物如何选择与调 配。首先保证先易后难，先为患者选择容 易吞咽的食物，这类食物具有密度均一， 有一定硬度，有适当粘性，不易松散通过 咽及食道时容易变形，不在黏膜上残留的 特性。对吞咽障碍患者，尤其是口腔期吞 咽障碍者使用食物增稠剂可以让食物减慢 流速，安全通过咽喉，降低误吸。图1是 中国吞咽障碍康复评估与治疗专家共识 （2013版）中推荐的食物特点[1]。 日本学者根据患者的吞咽情 况将其分级，形象地用一个金字塔的形式， 列出不同级别可选择的食物，见图2 。 最后来说一下在饮食中常用 到的增稠剂它被用于治疗性进食的食物调 配，可使食物质地均匀爽滑，可用于开水、 汤、牛奶、果汁、中药等不同饮品快速增 稠，减少呛咳，以达到安全进食，降低误 吸风险的目的。此外，增稠剂还用于吞咽 障碍临床评估，评估患者的吞咽功能，测 出适合患者的粘稠度。用于吞咽造影和咽 腔测压。 饮食制作 搅拌机搅拌食物制作浓稠食物方 法：把所需食物混合，用搅拌机搅碎，调 制成各种粘稠度的流质食物 餐具选择 根据患者的功能情况尽量选择 适宜、利于顺利进食的餐具进食，可按下 面要求选择餐具： 给患者喂食，应选用羹面小、浅，柄 长的匙羹，方便喂食。抓握能力弱的患者 可选用手柄粗的餐具，便于抓握稳妥。 体位指导
基础护理学第十章-饮食与营养
第十章饮食与营养 1、热能（energy）：是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。 2、营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能作用的物质。 七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水、膳食纤维 3、蛋白质：是一切生命的物质基础，由多种氨基酸组成，含有碳、氢、氧、氮及少量的硫和磷，正常人体内约占蛋白质16％-19％。 4、碳水化物：又称糖类，由碳、氢、氧三种元素组成。 5、矿物质：又称无机盐，包括除碳、氢、氧、氮以外的体内各种元素。 6、维生素：是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物。包括脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性：Vit A/D/E/K 水溶性：Vit B1/B2/B6/B12及叶酸/C 7、医院饮食的类别和每类饮食的主要种类。 （1）基本饮食：普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食 三高：高热量、高蛋白、高膳食纤维饮食 （2）治疗饮食四低：低蛋白、低脂肪、低胆固醇、低盐饮食 一少：少渣 一无：无盐、低钠饮食 （3）试验饮食：潜血试验饮食、胆囊造影饮食、肌酐试验饮食、尿浓缩试验饮食、甲状腺碘13I试验饮食 （4）基本饮食：适合于一般病人，对营养素的种类、摄入量不做限定性调整的一种饮食。 （5）治疗饮食：是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。 （6）试验饮食：亦称诊断饮食，是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。 8、各类饮食的适用范围 （1）普通饮食：消化功能正常；无饮食限制；体温正常；病情较轻或恢复期的患者（2）软质饮食：消化功能差，咀嚼不便者；低热；消化道术后恢复期的患者 （3）半流质饮食：口腔及消化道疾病；中等发热；体弱；手术后患者 （4）流质饮食：口腔疾患、各种大手术后；急性消化道疾患；高热；病情危重、全身衰竭患者 （5）高热能饮食：热能消耗较高者，如甲亢、大面积烧伤、结核、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等 （6）高蛋白饮食：高代谢性疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、贫血、甲状腺功能亢进、大手术后等患者；肾病综合征患者；低蛋白血症患者；孕妇、乳母等 （7）高纤维素饮食：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等患者 （8）低蛋白饮食：限制蛋白质摄入者，如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等。蛋白质供给不超过40g/d （9）低脂肪饮食：肝、胆、胰疾病，高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症及腹泻等病人。每日脂肪量<50g ，肝胆胰病人<40g/d
食管癌患者放疗前后的饮食指导
食管癌患者放疗前后的饮食指导 范红梅 摘要：食管癌是我国常见的恶性肿瘤之一，位居消化道肿瘤的第二位。早期食管癌症状多不明显，常间断发生易被忽视。出现吞咽困难、疼痛、呕吐、呃逆、体重减轻等明显症状时常已到中晚期。放射治疗是目前治疗食管癌最主要、最有效、最安全的手段之一，大大提高了食管癌的生存率。但放疗在治疗的同时，也给患者带来了一些副反应，诸如恶心呕吐、进食困难、放射性食管炎等症状，严重地影响了患者的生活质量，在一定程度上也影响了治疗效果，因此在食管癌放疗期间的饮食调理显得尤为重要。本文主要针对食管癌患者放疗前后的饮食进行指导 关键词：食管癌，放射治疗，饮食指导 食管癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤。进行性吞咽困难是本病最典型的症状，可有胸骨后灼痛，疼痛可涉及胸骨上凹、肩胛、颈、背等处。有时呈歇性，故可不引起重视。晚期患者可有食管返流，系因肿瘤糜烂，溃疡或近端食管炎所致。治疗方法有：手术治疗，化疗治疗和放射治疗。放射治疗是利用放射线的辐射作用抑制或杀死肿瘤的。由于疗效肯定，适应范围广等特点也成为食管癌的主要治疗手段之一。由于绝大多数食道癌患者都有过不良的饮食习惯，和对营养知识的缺乏，加之都有过不同程度的营养不良。所以放疗期间营养不良更可增加治疗的并发症,降低对治疗的耐受能力,影响患者的生活质量,缩短生存期。合理的营养摄入不仅可以防止患者营养状况的继续
恶化,还可以维持和增强患者的体质。因此,食道癌患者放疗前后的营养支持在整个治疗和康复过程中是非常重要的。 食管癌的发病年龄一般在４０岁以上，男性多于女性。食管癌的病因据研究可能与下列因素有关：(1)食物中含有较多的亚硝胺或长期食用被霉菌污染的食物；(2)食管粘膜长期慢性炎症、食物粗硬、嗜食过烫食物及烈性酒等；(3)缺少某些维生素及微量元素，如核黄素、维生素C、维生素A、烟酸等缺乏，钼、锌、硒等微量元素。（4）遗传因素。以上众多因素显示，食管癌是一种饮食习惯性癌症，放射治疗所引起的食管喉头等部位的粘膜水肿，出现进食疼痛及进食梗阻，和大便干结等一系列的副作用该如何去饮食调理，使患者耐受治疗，提高疗效，提高生活质量。 食道癌患者放疗前后营养不良的原因评估 1．摄人不足：食道癌患者治疗前出现的吞咽困难、恶心、呕吐可直接导致进食量减少摄入营养素不足；癌症发展到一定程度所产生的一些毒素及接受放疗后产生的分解产物可引起食欲减退；另外,患者出现的心理压力和各种不良情绪可通过神经内分泌机制影响消化道的运动,减少消化液的分泌。这也是造成营养不良的原因。 2．代谢异常:在肿瘤的发生和发展过程中,机体内出现了一些代谢酶类的改变,进而导致物质代谢异常。研究发现,癌症患者的基础代
患者膳食指导及治疗饮食分类
根据治疗疾病的需要，以饮食来增加、减少或调整某些营养素，或用烹调方法改变食物性质的膳食，统称治疗饮食。常用的有： 一、高热量饮食：适用于产妇、恢复期病人或需要增加体重的病人。每日总热量为3000卡左右。可于三餐之间加餐二次，增加的食物为牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉等。 二、低热量饮食：适用于糖尿病、肥胖者或体质肥胖的心脏病人。每日热量控制在1500～1800卡。可多吃些蔬菜、豆类等食物。 三、高蛋白饮食：适用于营养不良、肝炎、肺结核等消耗性疾病的病人。每日除正餐外，添加二份蛋白质丰富的食品，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆制品等。 四、低蛋白饮食：适用于肾功能不全者。每日供给的蛋白质为20～40克左右。 五、少渣饮食：适用于胃肠道疾病。可用食物如稀饭、面条、鸡蛋、肉末、豆腐等。 六、多渣饮食：适用于习惯性便秘者。多食豆芽、韭菜、萝卜、白菜及带皮的水果等。 七、低脂肪饮食：适用于肝胆疾病及高脂血症、肥胖症、腹泻等病人。每日脂肪总量约40克。避免食用肥肉、油炸食品，烹调时少用油，尽量用蒸、煮、烩等方法。 八、低胆固醇饮食：适用于冠心病、高血压及动脉硬化者。每日食品中含胆固醇总量应在300毫克以下。少用动物脂肪及富含胆固醇的食品，如蛋黄、动物内脏、对虾、奶油等。
九、限盐饮食：主要用于不同程度的水肿病人，如肾炎、心脏病、肝硬化、高血压等。 １．低盐饮食：每日用盐不超过2～3克（包括酱油）。禁用咸菜、咸肉、咸蛋及酱豆腐等。 ２．无盐饮食：烹调时不加食盐和酱油，不食用有碱盐的食品，如馒头、挂面、油等。可用人造盐或糖醋、蕃茄类作调味品。 一、糖尿病饮食治疗的基本原则 （一）简单的饮食控制不等于食疗 饮食控制是糖尿病控制的基本手段，并非是饭吃得越少，对病情控制越有利。其实不然，由于主食摄入不足，又缺乏合理的营养搭配，如果人体长时间得不到足够的外源性能量补充，一方面将导致体内脂肪、蛋白质的过量分解，造成营养不良，甚至会引起血糖反跳性过度升高，使病情更难以控制。 （二）制定科学合理的饮食治疗方案 关键是在保证基本热量摄入的前提下，同时还要保证合理的营养供给。再按照碳水化合物占60％、蛋白质占15％，脂肪占25％的比例分配热量来源，同时还要分析各种食物成分所含营养素及热量的多少，最后再选择和搭配食物。 （三）控制总热量是糖尿病饮食治疗的首要原则 摄入的热量以能够维持或略低于理想体重为宜。肥胖者必须减少能量摄入，消瘦者可适当增加热量达到增加体重。 （四）供给适量的碳水化合物
基础护理学第五版章(饮食与营养)习题及标准答案
基础护理学第五版章（饮食与营养）习题及答案
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、选择题 (-)A1 型题 1. 下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是 A. Vit A B. VitB C.VitC D.Vit D E. Vit E 2. 正常成人每日需水量是 B. 500 - 1000ml C. 1500 - 2000ml E. 3000 - 4000ml 3. 下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4. 为适应不同病情需要，医院饮食分为 A.基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B.基本饮食、普通饮食、试验饮食 C.治疗 饮食、普通饮食、试验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二） A2型题 5. 女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对 这个患者应该注意补充 6. 男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A. 200 - 500ml D. 2000 - A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁
A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A.1g B.2g C. 3g D. 4g E.5 8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量 应低于 P125 A.0.5g B. 0.7g C I.Og D. l.5g E.2. Og 9.女性, 49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应 低于 A.0.5 B. 0. 7g C. l.Og D l.5g C. 2.Og
护理学基础试题 饮食与营养
姓名：班级：学号： 饮食与营养（一） 答题卡 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 一、 ? ?单项选择题 二、１．??人体的重要热量来源? ( ) 三、Ａ、蛋白质? Ｂ、脂肪? Ｃ、碳水化合物? Ｄ、维生素 四、２．? ?下列哪种元素以化合物的形式出现( ) 五、Ａ、碳、氢、氧、氮? Ｂ、钾、钠、铁Ｃ、钙、镁、磷? Ｄ、铁、锌、铜 六、３．? ?钾、钠、钙、镁的作用( ) 七、Ａ、构成机体重要材料Ｂ、维持肌肉、神经细胞兴奋性 Ｃ、促进生长发育Ｄ、酶系统的激活剂 ４．? ?脂溶性维生素是( ) Ａ、维生素Ａ、Ｄ? Ｂ、维生素Ａ、Ｂ? Ｃ、维生素Ｄ、Ｃ? Ｄ、维生素PP,.M ５．? ?根据体重公式计算。属于正常范围的体象： Ａ、±10% ? Ｂ、10－20％? Ｃ、10－20% ? Ｄ、>10% ６．? ?为增加组织修补能力应多给予( ) Ａ、碳水化合物? Ｂ、蛋白质? Ｃ、脂肪? Ｄ、维生素 ７．? ?为成人进行管喂饮食插入胃管深度( ) Ａ、35－40cm, Ｂ、40－45cm ? Ｃ、45－55cm ? ? Ｄ、50－55cm ８．鼻饲插管过程中，病人发生呛咳，呼吸困难时应（） Ａ、嘱病员作深呼吸Ｂ、将病员头部抬高 Ｃ、拨管重插Ｄ、停止片刻，嘱深呼吸，再轻轻插入 ９．? ?插胃管时反复插管可致（） Ａ、胃粘膜损伤? Ｂ、声带损伤? Ｃ、食管损伤Ｄ、口腔粘膜损伤10．为提高昏迷病人鼻饲插管的成功率，在插管前应采取的措施（） Ａ、使病人头向后仰Ｂ、使病人头向前仰
Ｃ、使病人头偏向一侧再插Ｄ、使病人下颌向前仰 11.鼻饲法操作错误的做法是（） Ａ、鼻饲量在刚开始灌注时不超２00ml ? Ｂ、应检查胃管是否通畅 Ｃ、检查胃管是否在胃内可注少量温开水? Ｄ、如灌入药物，先将药片研碎溶解 12．禁忌使用管喂饮食的病人是（） Ａ、昏迷病人? Ｂ、口腔手术病人? Ｃ、食管狭窄的病人? Ｄ、食管下段静脉曲张病人13．给昏迷病人插胃管时，当插入咽喉部将下颌贴近胸骨柄是为了（） Ａ、增大咽喉部通道弧度Ｂ、顺利通过气管分叉处Ｃ、顺利通过膈肌Ｄ、减少胃道粘膜损伤14．对病人的饮食护理工作中，以下哪种做法不妥（） Ａ、双目失明者可帮助他进食Ｂ需停止治疗，保证进食 Ｃ、尊重病人对饮食选择Ｄ需喂食者，可按其习惯行事 15．为病人管喂饮食后，再灌入少量温开水，其目的是（） Ａ、使病人温暖、舒适Ｂ、便于测量、记录准确Ｃ、防止呕吐Ｄ、便于冲净胃管，避免食物存积16．对长期鼻饲的患者，在护理过程中，以下哪种做法是错误的（） Ａ、每日所有鼻饲用物应消毒一次? Ｂ、每次灌食前检查胃管是否在胃内 Ｃ、鼻饲间隔时间不少于2h ? ? ? Ｄ、鼻饲胃管应每日更换消毒 17．拨出管喂饮食时应做到（） A、? ?嘱病员头后仰? B、嘱病员深呼吸 C、慢慢向外拨管 D、捏紧胃管末端，轻快拨出胃管18．医院的饮食种类分三种，下列叙述正确的一组是（） Ａ、基本饮食，治疗饮食，要素饮食? Ｂ、流质饮食，半流质饮食，普通饮食 Ｃ、基本饮食，试验饮食，要素饮食? Ｄ、基本饮食，治疗饮食，试验饮食 19．流质饮食要求（） Ａ、每日3-4次，每次300-500ml ? Ｂ、每日4-5次，每次300-400ml Ｃ、每日5-6次，每次200-250ml ? Ｄ、每日6-7次，每次200-250ml 20．禁用高蛋饮食的病人是（） Ａ、严重贫血的病人Ｂ、肾病结合症病人Ｃ、肝昏迷病人Ｄ、大手术后病人 三、填空 1、基本饮食有四种，即（? ? ）（? ? ? ）（? ? ）（? ? ? ）。 2、鼻饲液温度宜为（? ? ? ）℃。 3、鼻饲插胃管的深度为（成人）（? ? ）cm，相当于病人（? ）到（? ? ）的长度。 5、每次灌食前或每隔（? ? ? ）小时即应抽出胃内容物，以便检查（? ? ? ）的量。 6、插鼻饲管时当插入咽喉部时，大约深度为（? ? ）cm，嘱病人做（? ? ? ）
肿瘤患者营养饮食护理(详细).doc
肿瘤患者的营养饮食护理 第一部分:前言 许多肿瘤患者在患病与治疗后出现体质虚弱,主要是因疾病本身或治疗后的不良反应造成食欲下降/身体不适/精神压抑而影响食欲,导致摄取营养不足,体质下降.因此,合理的营养和饮食是治疗肿瘤/提高肿瘤患者机体抵抗力的一项重要措施. 本章对各种肿瘤患者在营养膳食上的不同需求做出了详细的介绍,每一位患者可根据个体情况,制订出合理的饮食方案. 第二部分:相关目录 1.肿瘤患者为什么需要饮食护理? 2.肿瘤患者营养不良的主要表现是什么? 3.肿瘤患者营养不良可分为那些类型? 4.如何作好肿瘤患者的日常营养支持? 5.肿瘤患者营养治疗的方式有那些? 6.如何改善肿瘤患者的营养状况? 7.如何处理影响肿瘤患者营养状况的常见症状? 8.如何为肿瘤患者选择适宜的膳食种类? 9.如何安排术前的饮食? 10.术后如何作好营养护理? 11.如何对化疗患者进行饮食护理? 12.如何对放疗患者进行饮食护理? 13.不同手术部位患者的膳食安排有什么区别? 14.如何对肺癌患者进行饮食护理? 15.如何对癌症康复期患者进行营养饮食护理? 16.那些食物有可能促使癌症复发? 第三部分:正文 问题一:肿瘤患者为什么需要饮食护理? 回答一: 饮食护理的目的就是要让肿瘤患者吃的好/吃的下,一增加集体抵抗力,减少各种并发症,降低死亡率,促进康复,从而延长生命,提高生活质量。 肿瘤患者容易出现营养不良,原因如下： （1）心理因素：据统计,约有40%的患者,由于突然发现自己患有肿瘤,心理准备不足/精神过度紧张/情绪低落,从而直接影响到食欲,进食急剧下降,造成肌体营养不良。
（2）肿瘤引起体质消耗：肿瘤细胞增殖很快,会消耗大量的能量和营养物质。而肿瘤或肿瘤细胞代谢产物进入血液循环,往往会引起患者食欲下降/味觉/嗅觉以及胃肠道效用紊乱,造成营养摄入/消化和吸收的障碍。 （3）放疗/化疗引起的不良反应：化疗易引起肝效用下降,造成恶心/呕吐等胃肠道效用紊乱；放疗易引起白细胞减少,免疫效用下降,引发口腔溃疡/食管炎/胃炎,小肠黏膜畏缩等并发症,使营养吸收状况更加不良。 （4）缺乏正确的营养知识：造成患者营养摄取不足/不合理。 问题二：肿瘤患者营养不良的主要表现有那些？ 回答二： （主要有以下4个方面） （1）精神萎靡/反应差,乏力/疲倦。 （2）食欲缺乏/消瘦,体重减轻,低于正常值的20%。 （3）皮肤干燥/水肿/肌肉松弛,肌肉组织和皮下脂肪的减少,使皮肤缺乏弹性。 （4）血清白蛋白/血红蛋白/血清铁均低于正常值。 问题三：肿瘤患者营养不良分为那些类型？ 回答三： （主要有以下3种类型） （1）消瘦型营养不良：次类患者主要由热量摄入不足引起肌肉组织和皮下脂肪消耗,特征为患者的体重及其他的人体测量值（皮褶厚度/上臀围/腰围及臀围等）下降,而化验时血清白蛋白维持正常。 （2）蛋白质型营养不良：词类患者一般食量摄入正常或较多,主要由蛋白摄入不足或丢失引起,以内脏蛋白质储存消耗为特征。主要表现为患者血液化验血清白蛋白/转铁蛋白/前白蛋白等浓度降低,免疫效用受损,而其他的各项人体测量指标仍正常甚至高于正常值。 （3）混合型营养不良：此类患者由于蛋白质和热量均摄入不足造成,表现为低蛋白血症,各项人体测量指标均低于正常值。此型是最为严重的一类营养不良,患者骨骼肌与内脏蛋白质均下降,自身体内的脂肪和蛋白质储备空虚,多种器官效用受损,感染与其他并发症的发生率高,预后不良。 问题四：如何做好肿瘤患者的日常营养支持？ 回答四： 肿瘤患者的日常营养应包括以下几类食物 （1）蛋白质类：包括鱼/蛋/肉类（猪/牛/羊和禽肉）和豆类及豆制品。该类食物是蛋白质和B族维生素的主要来源。每天2次,每次食用相当于2个鸡蛋/50到75克肉食品,以及豆腐干若干,可基本满足患者蛋白质的需要。 （2）乳品类：包括各种形式的乳制品。该类食物是维生素A/B族维生素和维生素D以及钙的主要来源,也可提供一定量的蛋白质。每天2次,每次相当于饮用1被牛奶（或酸奶）。 （3）蔬菜/水果类：主要提供维生素和无机盐,其中深绿色蔬菜的维生素C尤其丰富,而黄色/红色蔬菜和水果中含B——胡萝卜素,可在肝脏中转变为维生素A
护理学基础-饮食与营养-习题集
第十章饮食与营养 【习题】 一、选择题 （一）A ，型题 1 ．下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是 A . Vit A B .Vit B C . Vit C D . Vit D E.Vit E 2 ．正常成人每日需水量是 A . 200-5OOml B . 500-1000ml C.1500-2000ml D . 2000-3000ml E . 3000-400Oml 3 ．下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A ．钙 B ．碘 C ．锌 D ．铁 E ．镁 4 ．为适应不同病情需要，医院饮食分为 A ．基本饮食、治疗饮食、试验饮食 B ．基本饮食、普通饮食、试验饮食 C ．治疗饮食、普通饮食、试验饮食 D ．普通饮食、流质饮食、软质饮食 E 普通饮食、流质饮食、半流质饮食 （二）A2 型题 5 ．女性，2 6 岁，生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充 A ．钙 B ．碘 C ．锌 D ．铁 E ．镁
6 ．男性，9 岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A ．钙 B ．碘 C ．锌 D ．铁 E ．镁 7 ．男性，56 岁心脏病患者需要低盐饮食护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A . 1g B . 2g C . 3g D . 4g E . 5g 8 ．女性，63 岁冠心病患者需要无盐饮食护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 A . 0.5g B . 0.7g C . 1.0g D . 1.5g E . 2.0g 9 ．女性，49 岁心衰患者需要低钠饮食护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 A . 0.5g B . 0.7g C . 1.0g D . 1.5g E . 2.0g 10 ．男性，因冠心病、高脂血症人院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于 A . 30g B . 40g C . 50g D . 60g E . 70g 11 ．女性，42 岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于 A . 30g B . 40g C . 50g D . 60g E . 70g 12 ．男性，48 岁，因肝性脑病住院住院期间应进食 A ．高蛋白饮食 B ．低蛋白饮食 C ．低盐饮食 D ．高脂饮食 E ．低脂饮食 13 ．男性，37 岁，因胆囊结石行B 超检查，检查前1 日晚吃的食物最好是 A ．牛奶 B ．炒豆腐 C ．烧牛肉 D ．清汤面 E ．油煎鸡蛋
肿瘤病人的中医护理
肿瘤病人的中医护理 [目的]探讨在中医理论的指导下对肿瘤患者进行护理及对其影响。 [方法]对20例肿瘤患者各阶段治疗进行中医理论指导下的护理。 [结果]通过对各阶段治疗的肿瘤患者进行精心中医护理,大部分患者恢复较好,生活质量有了明显提高。 [结论]对肿瘤患者实施中医理论指导下的精心护理是整体治疗的保证,使患者更能主动 地配合治疗。 【关键词】：肿瘤中医护理 癌症是目前危害人类健康和生命的最为严重的常见病、多发病。对20例在我院肿瘤科接受治疗的病人进行护理指导。现介绍如下: 1临床资料本组20例,在接受中医治疗和护理的肿瘤病例中,肝癌10例,肺癌2例,食道癌1例,乳腺癌5例,肠癌2例, 一．护理方法 1. 癌症病人的心理特点如：思虑过多、心脾亏弱、忧劳过度、胃中不和等，会有怒、忧、思、悲、恐、惊等情志方面的变化，而产生因七情内起之郁，其过程大多是“始 而伤气、继而及血、终乃成劳” 1. 1. 中医情志护理 情志是古代文人首先提出的。古代医藉认为，情志不仅指情绪情感也包含了属于认识 过程中的“思”，思与情都是会通过影响人体“气机”而致病，故中医把这类心理现 象归纳为情志。中医情志护理，即在护理工作中，注意观察了解病人的情志变化，掌 握其心理状态，设法防止和清除不良情绪的影响，使病人处于治疗中的最佳心理状态，以利于疾病的康复。中医非常重视精神因素在发病及治疗中的作用，提倡心理治疗及 心理护理。 1.2 情志护理技巧与措施 1.沟通根据病人的性别、性格、职业和不同，与病人谈心交心，了解其心理状态，在不违反医疗制度的原则下尽量满足病人的要求，解除病人的恐惧、紧张、苦闷等不良 情绪，使患者保持最佳的心理状态接受治疗。
基础护理学第五版10章(饮食与营养)习题及标准答案
一、选择题 (-)A1型题 1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是 A. Vit A B. VitB C.VitC D.Vit D E. Vit E 2.正常成人每日需水量是 A. 200 - 500ml B. 500 ~ 1000ml C. 1500 - 2000ml D. 2000 - 3000ml E. 3000 ~ 4000ml 3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 4.为适应不同病情需要,医院饮食分为 A.基本饮食、治疗饮食、实验饮食 B.基本饮食、普通饮食、实验饮食 C.治疗饮食、普通饮食、实验饮食 D.普通饮食、流质饮食、软质饮食 E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食（二）A2型题 5.女性，26岁,生长在山区，因长期甲状腺素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为 A.钙 B.碘 C.锌 D.铁 E.镁 7.男性，56岁心脏病患者需要低盐饮食。护士应告诉患者其每日食盐不可超过 A.1g B.2g C. 3g D. 4g E.5g 8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于 P125 A.0.5g B. 0.7g C l.Og D. l.5gE.2. Og 9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。护士应告诉患者其毎日饮食中钠含量应低于 A.0.5g B. 0. 7g C. l.Og D l.5g C. 2.Og
10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食，护士应告 诉患者其每日脂肪含量应低于 A. 30g B. 40g C. 50g D. 60g E.70g 11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意毎日蛋白质的供应量应低于 A 30g B. 40g C. 50g D. 60g 12. 男性，48岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食 A．高蛋白饮食 B.低蛋白饮食 C.低盐饮食 D.高脂饮食E.低脂饮食 13.男性，37岁，因胆囊结石行B超检查，检査前1日晚吃的食物最好是 A.牛奶 B.炒豆腐 C.烧牛肉 D.淸汤面 E.油煎鸡蛋 14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，人院后需检査肾小管浓缩功能。护士应告诉患者在实验期1天控制全天饮食中，水分总量应为 A. 100 ~ 200ml B. 300 -400ml C. 500 - 600ml D.1000 ~ 2000ml E. 2000 - 3000ml 15. 一位护士在对患者的饮食护理工作中,下列不妥的是 A.尊重患者对饮食的选择 B.禁食患者应交班 C.双目失明者可给予喂食 D.鼓励卧床患者自行进食 E.进食前暂停一切治疗及护理工作 16.给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发绀。护士应 A．嘱患者深呼吸 B.嘱患者做吞咽动作 C.托起患者头部再插管D.立即拔出，休息片刻后重插E.稍停片刻继续插17.男性，32岁，消化性溃疡手术后进流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因 A.影响患者食欲 B.影响消化吸收 C.增加护士工作负担 D.增加营养室工作负担 E.所含热量及营养素不足 18.女性，因肠梗阻住院，治疗5天后肠蠕动恢复,需要进流质饮食。下列不符合流质饮食原则的是
癌症患者饮食护理
癌症患者的饮食护理 摘要：癌症在我国的发病率呈逐年上升趋势，严重威胁着人类的健康。癌症的防治已成为科学技术发展最快的领域之一，各种治疗方法运而生，而化疗是癌症病人常用有效的治疗方法。化疗期间及间隙期的营养问题也影响着病人的生存质量和治疗效应。目前患者及家属在饮食方面存在许多误区，科学合理正确到位的饮食指导，可使病人能很好的度过各种反应，避免并发症的发生。 化疗是癌症病人常用的治疗方法之一，但目前绝大多数的抗癌药物均缺乏选择性，在抑制肿瘤细胞的同时，对机体的正常细胞也有一定的毒性作用，对胃肠道反应更为显著病人表现为恶心呕吐、食欲减退等反应。如何减轻其付反应，使病人顺利进行治疗，饮食护理很重要。科学合理的膳食能使病人减轻其症状，提高治疗效果。现将护理体会总结如下： 1．化疗期的饮食护理 1.1 化疗期由于药物的毒性作用，首先影响的是胃肠道，表现不同程度的恶心、呕吐、食欲减退、腹胀等，虽然目前各种止吐药很多，但仍有病人会有不同的反应，病人和家属担心药物毒性对机体的损伤，千方百计想通过食物调补，予高蛋白、高热量、高营养食物如鱼、虾、黄鳝、甲鱼等。殊不知，此时病人反应较重，不愿吃这些食物，如果家属执意要病人吃只能起到反作用，加重上述症状有时甚至引起条件反射，在机体恢复期仍会对这些食物产生厌恶感，不愿吃和看到，因此在用药中，最佳饮食结构是宜清淡、不宜油腻，宜少量多餐、不宜过多或暴饮，多吃新鲜蔬菜和水果、宜多饮水，每天饮水量在1000~1500毫升，以促进肾脏排泄，减轻药物毒性。 1.2 临床上有一些病人因害怕呕吐采取不进食，这也不科学。恶心呕吐是由延脑控制的反射活动，既可由呕吐中枢、也可由催吐化学感受区受刺激引起，化疗引起的呕吐是由于刺激了呕吐中 枢所致即使不进食也会呕吐。因此采取不进食是不对的，它不能减轻其症状，相反因胃内无食 物，反复恶心呕吐后会导致食道炎、胃炎，甚至加重副反应。因此护士要鼓励病人进食以保证三 大营养物质、微量元素及多种维生素的摄入，宜少量多餐，吃清淡、易消化的食物，如米汤、 粥、烂面、菜汤等，每餐量不宜过多，花样品种多样化，以增加病人选择余地，同时可选用生津 滋阴、清凉解热的食物如梨、甘蔗、西瓜、藕等；在餐前不做使病人增加不愉快的治疗、护理 等，疼痛时予镇痛剂，并适当用止吐剂，使治疗营养两不误。 1.3 肿瘤病人饮食指导对临床护士要求较高，须将专科知识与临床实际相结合，既不能生搬硬套，又不能随心所欲要按科学的方法掌握每个阶段的饮食原则，不失时机、恰到好处。饮食指导 正确到位可使病人顺利完成化疗，防止并发症的发生如口腔炎、口腔溃疡等。反之，如果饮食不
各类病人饮食指导
饮食指导 请按医嘱安排饮食： 住院当天由医生开出您的饮食类型，护士将会告知您的饮食类型，特殊治疗饮食按医嘱执行不得随意更改。 高蛋白饮食： 奶类：牛奶、羊奶、马奶等； 肉类：畜肉，羊、牛、猪、狗肉等；禽肉，鸡、鸭、鹅、鸵鸟、鹌鹑等；
蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等； 大豆类；
此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。 低蛋白饮食： 粮食类：大米、面粉、小米、玉米糁、麦淀粉、藕粉、马铃薯、芋头等低蛋白的淀粉类食物；
蔬菜类、水果类、食糖、植物油都属于低蛋白食物。低钠饮食：
低钠饮食：人体每天摄入盐含量不应超过六克，低盐饮食指每日可用食盐不超过3克（约一牙膏盖，含钠0.8克）或酱油10mL/d，但不包括食物内自然存在的氯化钠； 禁止腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、虾米等； 多吃新鲜蔬果补钾：钾有利尿作用，能过帮助钠排泄，维持钠和钾的平衡；含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。 低脂饮食： 甘油三醇、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食；
低脂肪的食物：大米、小麦、玉米、燕麦、豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、香菇、青菜等； 胆固醇含量相对不高食用适量：瘦的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼类和奶类等. 少渣饮食： 少渣饮食也称为低纤维饮食，是指植物纤维含量极少，易于消化的食物，少渣 饮食可以尽量减少食物纤维对胃肠的刺激和梗阻，减慢肠蠕动，减少粪便量； 包括：如粥、烂饭、面包、软面条、饼干；切碎制成的软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等；豆浆、豆腐脑；乳类、蛋类；菜水、菜汁，去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等。 半流质饮食： 半流质饮食：半流质是一种介于软饭与流质之间的饮食；它比软饭更易咀嚼和 便于消化；纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能； 主食选择：大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨，面包、小汤包、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等；
护理学基础饮食与营养
护理学基础饮食与营养 热能：是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的化学潜能转化而来。 营养素：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。 人体所需的营养素： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水 1.蛋白质（protein) 需要量：0.8-1.2g/Kg体重,占热能总量的10％-14％ 作用：构成机体，促进生长发育、维持血浆渗透压、提供热能 来源：肉类、豆制品、鸡蛋等 2.脂肪(fat) 需要量：0.8-1.0g/Kg体重，占热能总量的20％-25％ 作用：供热量、维持体温、保护脏器、促进脂溶性维生素吸收等 来源：食用油、肉类、奶油、黄油 3.碳水化合物(carbohydrate) 需要量：5-8g/Kg体重，占热能总量的60％-70％ 作用：构成机体、供给热量 来源：谷类、豆类、糖、水果 4.无机盐类(minerals) 包括常量元素和微量元素 来源：Ca:乳制品、大豆、芝麻等；P：动、植物组织中；Fe：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜I:海产品、碘盐 5.水(water) 是维持生命最基本的营养素，占体重的70% 作用：构成机体组织、运送营养和代谢产物、维持消化和吸收功能，参与体内氧化还原反应。
6.维生素(vitamins) 是维持人体正常功能的一类低分子有机化合物，机体所需要的大部分维生素必须从饮食中摄入。 作用：增强机体免疫力，参与调解机体生理功能。 7.膳食纤维（dietary fibre） 作用：维持肠蠕动，预防便秘；调节脂肪代谢，降低胆固醇，预防胆结石。；稀释和减少肠内有害物质， 根据不同病情需要，流质可分为五种：