(冶金行业)矿物质试题

（冶金行业）矿物质试题

第九章矿物质试题

壹、单选题

1、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙

2、人体必需微量元素包括()

A.硫、铁、氯

B.碘、镁、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘

3、孕妇摄入的营养素中和新生儿先天畸形有关的是()

A.叶酸、维生素B6、铁

B.维生素A、碘、钙

C.维生素C、锌、碘

D.锌、叶酸、维生素A

4、目前认为和克山病有关系的微量元素是()

A.铁

B.钙

C.锰

D.硒

5、有利于铁吸收的因素是()

A.维生素C

B.磷酸盐

C.草酸

D.植酸

6、佝偻病和哪种元素缺乏有关?()

A.铬

B.钙

C.铁

D.硒

7、膳食中铁的良好来源是（）

A．蔬菜B．牛奶C．动物肝脏D．谷类

8、克山病是因为人体缺乏下列那种元素引起的是：（）

A铅B锌C铁D硒

9、以下属于碱性食品的是（）

A、蔬菜

B、谷类

C、肉类

D、蛋类

10、人体壹般不会缺乏以下哪种物质（）

A、Ca

B、Fe

C、K

D、Zn

11、缺钙会引起（）

A、佝偻病

B、贫血

C、食欲不振

D、呆小症

12、骨质疏松症是由于缺（）所引起的。

A、钙

B、磷

C、铁

D、锌

13、人对铁的吸收率极低，主要受食物中（）等的影响。

A、维生素C

B、半胱氨酸

C、植酸盐

D、草酸盐

14、下面属于有害重金属的是（）

A、铬

B、锰

C、硒

D、铅

15、以下属于成酸性食品的是（）

A、洋葱

B、蛋黄

C、柠檬

D、牛奶

16、维生素B12中所含的矿物质为：（）

A、锌

B、铜

C、铬

D、钴

17、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是：（）

A、B族维生素和无机盐

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、维生素C

18、最方便最有效的预防缺碘的方法是（）

A、食用含碘高的动物性食物

B、食用碘盐

C、饮用矿泉水

D、增加维生素的摄入量

19、以植物性食物为主的人群出现青少年生长为育的障碍，异食癖等症状时，应考虑是何种元素的缺乏（）

A、锌

B、碘

C、铜

D、钙

20、下列矿物质元素在人体内氧化后形成酸性的是（）

A、钙

B、磷

C、钠

D、镁

21、蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。

A、茎菜类

B、根菜类

C、花菜类

D、叶菜类

22、蔬菜中含多种无机盐，其中（）的含量最多。

A、钾

B、钠

C、钙

D、镁

23、下列哪种矿物质是微量元素（）

A、钠

B、钙

C、铁

D、硫

24、老年人缺乏何种元素时会引起嗅觉、特别是味觉的障碍（）

A、锌

B、碘

C、钠

D、钙

25、下列食物哪壹种属于酸性食物（）

A、柠檬

B、桔子

C、草莓

D、鸡蛋

26、下列元素中，属于微量元素的是（）

A、Ca

B、Zn

C、S

D、K

二、多选题

1、以下属于酸性食品的是（）

A谷类B果蔬类C鱼类D蛋类

2、能对矿物质产生影响的工序是（）

A、罐藏

B、烫漂

C、水煮

D、沥滤

3、我国规定在谷粉中添加的矿物质强化剂有（）

A、亚铁盐

B、碘

C、锌

D、钙

4、下列元素中，属于常见的有毒元素的有（）

A、P

B、Cu

C、Hg

D、Pb

5、影响钙吸收的不利因素有（）

A草酸B植酸C磷酸盐D醋酸

6、微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）

A粮谷类B动物肝脏类C蔬菜水果类D海产品类

7、矿物质的生理功能包括（）

A、维持酸碱平衡

B、构成酶的辅基

C、调节细胞膜的通透性D参和酶的激活

8、下列有利于铁吸收的因素是（）

A、氨基酸

B、植酸

C、草酸

D、抗坏血酸

9、下列属于碱性食物的有（）

A、牛肉

B、玉米

C、草莓D青菜

10、下列物质哪些能参和人体的抗氧化作用（）

A、硒

B、铬

C、维生素C

D、维生素E

11、以下属于微量元素的是（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

12、铁缺乏能够造成（）

A.肝纤维化

B.贫血

C.注意力、记忆力下降

D.孕妇早产

13、膳食中碘的主要来源是（）

A.蔬菜水果

B.海产品

C.蛋

D.奶

14、锌的良好食物来源是（）

A.动物脂肪

B.蔬菜水果

C.贝类

D.肉类

15、钙的生理功能包括（）

A.构成骨骼

B.维持神经、肌肉活动

C.参和血液凝固

D.维持酸碱平衡