组成生物体的化合物

五、核酸
元素组成： 1、元素组成：
①组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平 组成蛋白质的肽链不呈直线， 面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。 面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。 ②一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通 一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链， 过一定的化学键连接成复杂结构。 过一定的化学键连接成复杂结构。
通常一个蛋白质可以含有一条或多条肽链， 通常一个蛋白质可以含有一条或多条肽链，肽链 再通过一定的化学键连接在一起， 再通过一定的化学键连接在一起，形成非常复杂 的空间结构。 的空间结构。
am-18(m-n)
７、观察肽链的空间结构
蛋白质的多样性的原因： 蛋白质的多样性的原因：
氨基酸种数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
蛋白质结构极其 多样
5、蛋白质分子多样性
氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
蛋白质 的结构 多样性
蛋白质 的种类 多样性
观察三肽形成过程， 观察三肽形成过程，蛋白质的分 子质量如何计算？ 子质量如何计算？ 蛋白质的分子质量＝Ｎ个氨基酸 蛋白质的分子质量＝Ｎ个氨基酸 ＝Ｎ 的总质量－ 的总质量－脱出去的水的质量
例：氨基酸的平均分子量为a，一个由n条肽链组 氨基酸的平均分子量为a 一个由n 成的蛋白质共有m个氨基酸， 成的蛋白质共有m个氨基酸，则该蛋白质的相对分 子量为（ 子量为（ ）
蛋白质的分子结构的形成
H H N
H H O H O C C OH H N C C OH R R
H H O H N C C R OH H
H H O N C C OH R
脱水缩合反应
肽键
H H N H O C C R OH H
H2O
H H O N C C OH R
H
H H O N C C R1
H H O N C C OH R2
蛋白质功能的多样性
蛋白质的主要功能
1、构成细胞和生物体的重要物质 、 2、催化作用 、催化作用——酶 酶 3、运输作用 、运输作用——血红蛋白 血红蛋白 4、调节作用 、调节作用——激素 激素 5、免疫作用 、免疫作用——抗体 抗体
一切生命活动都离不开蛋白质， 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质 是生命活动的主要承担者。 是生命活动的主要承担者。
3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这 、 个氨基酸脱水缩合成两条肽链 个氨基酸脱水缩合成两条肽链， 个肽键，失去___ 两条肽链含有 8 个肽键，失去 8 个水分子。 个水分子。 4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这 、 个氨基酸脱水缩合成三条肽链 个氨基酸脱水缩合成三条肽链， 个肽键， 三条肽链含有 7 个肽键，失去 7 个 水分子。 水分子。 5、n个氨基酸脱水缩合成 条肽链，这m 、 个氨基酸脱水缩合成 条肽链， 个氨基酸脱水缩合成m条肽链 条肽链含有 n-m个肽键，失去 n-m 个 个肽键， 水分子。 水分子。
H 2O C6H12O6 C1642H2652O492N420S12
原子 个数 3 24 5224 9512
相对分 子质量
18 180 36684 64500
血红蛋白 C 3032H4816O872N780S8Fe4
含量： 3、含量：
仅比水少，鲜重７％－１０ １０％ 仅比水少，鲜重７％－１０％
占细胞干重的——以上，是细胞 以上， 占细胞干重的 以上 含量最高的有机化合物 的有机化合物。 含量最高的有机化合物。
由元素形成蛋白质要经哪些过程？ 思考 ：由元素形成蛋白质要经哪些过程？
ＣＨＯＮ 三肽
氨基酸 多肽
脱水缩合
二肽
蛋白质
６、思考: 思考:
在上述形成二肽和三肽的过程中， 在上述形成二肽和三肽的过程中， 各形成几个肽键？失去几分子水？ 各形成几个肽键？失去几分子水？
肽键数= 肽键数=脱出去的水分子数目
在上述形成二肽和三肽的过程中， 在上述形成二肽和三肽的过程中，原 来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？ 来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形 成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多 少个？氨基和羧基为什么减少了？ 少个？氨基和羧基为什么减少了？
化学元素
化合物
细胞膜 原生质 细胞质 细胞核
细胞
生物体
水 (85—90%) 无机化合物 无机盐
组成生物 的化合物
有机化合物
糖类 脂质 蛋白质 (7—10%) 核酸
生物体内水的含量。。。。
水母97% 藻类90%鱼类 水母 鱼类80—85% 藻类 鱼类
蛙78%
高等植物 60—80%
哺乳动物 65%
第二节
乐山外国语学校
王勇
1.组成细胞的元素中 C 、 O 、 H 、 N 这 组成细胞的元素中 四种元素的含量最多， 四种元素的含量最多，而且 C 是构成细胞的 基本元素。 基本元素。
2.组成细胞的化学元素的功能有那些 组成细胞的化学元素的功能有那些? 组成细胞的化学元素的功能有那些 食物中缺碘会患什么病? 食物中缺碘会患什么病
1.组成蛋白质的化学元素： 1.组成蛋白质的化学元素： 组成蛋白质的化学元素
蛋 白 质
Fe、Cu、Mn、 C、H、O、N（P、S） Fe、Cu、Mn、I、Zn 2.蛋白质的相对分子质量 几千 100万以上 蛋白质的相对分子质量： 2.蛋白质的相对分子质量： -100万以上 几千-
化学式
水 葡萄糖 牛 奶 乳蛋白
类 水 解 后 形 成 的 物 质
单糖
葡萄糖（ 葡萄糖（C6H12O6）
六碳糖 果糖、半乳糖 果糖、 二糖
蔗糖（ 甘蔗、 植物 蔗糖（C12H22O11） 甘蔗、甜菜中 细胞 麦芽糖 12H22O11)发芽的大麦粒中 麦芽糖(C 发芽的大麦粒中 动物 细胞 乳糖 主要存在于哺乳动物乳汁中
淀粉： 植物 淀粉：植物贮存能量的物质 多糖 细胞 纤维素：细胞壁的基本组成成分 纤维素： 动物 糖元 肝糖元 动物贮存能量的物质 肌糖元 细胞
A、NH2-CH2-CH2-COOH Ｂ、CH NHＢ、CH3-NH-CH2-COOH Ｃ、NH Ｃ、NH2-C-CH2-COOH Ｄ、NH Ｄ、NH2-CH2-COOH
５、分子结构： 分子结构：
蛋白质的结构非常复杂， 蛋白质的结构非常复杂，是由许多个氨基酸 经过——————连接而成的 连接而成的。 经过 脱水缩合 连接而成的。
二肽
H H N
H C R1
O C
H N
H C R2
O C
H OH H Nwenku.baidu.com
H C R3 COOH
H2O
H H N
H C R1
O C
H N
H C R2
O C
H N
H C R3 COOH
三肽
多肽： 个或3个以上氨基酸分子缩合 多肽：由3个或 个以上氨基酸分子缩合 个或 而成，含多个肽键的化合物。 而成，含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构， 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽 通常又叫肽链。 通常又叫肽链。
氨基酸数－肽链数=脱水数=肽键数 氨基酸数－肽链数=脱水数=
例题： 例题：
1、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分 、假设组成蛋白质的 种氨基酸的平均分 子量为128,（1）假设一个多肽化合物，由 子量为 （ ）假设一个多肽化合物， 10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分 个氨基酸构成一条肽链， 个氨基酸构成一条肽链 。 子量约为 1118 （2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸 ）假设一个多肽化合物， 个氨基酸 构成两条肽链,那么该多肽的分子量约为 构成两条肽链 那么该多肽的分子量约为 。 1136 （3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构 ）假设一个多肽化合物， 个氨基酸构 条肽链， 成m条肽链，那么该多肽的分子量约 条肽链 为 128n-18（n-m） 。
1)生物体内主要的储存能量的物质 生物体内主要的储存能量的物质
储能多 体积小
减少热量散失 作用 2)减少热量散失 3)减少内脏器官的摩擦 减少内脏器官的摩擦 4)缓冲外界压力 缓冲外界压力
（2）类脂: 类脂: 磷脂 在动物的脑、 在动物的脑、卵、神经组织和大豆 的种子中， 的种子中，磷脂含量较多 构成生物膜结构的重要组成成分 构成生物膜结构的重要组成成分 生物膜 ①胆固醇 性激素： （3）固醇 ②性激素：激发和维持人体的第 二性征 维生素D：促进对Ca、 的吸收 ③维生素 ：促进对 、P的吸收
（1）是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分 ） （2）维持生物体正常的生命活动 ） （3）维持细胞的渗透压和酸碱平衡 ）
少数以化合物 化合物形式存在 化合物
三、糖类 普遍存在于生物体内的一类含量 较多的有机化合物 较多的有机化合物 1、元素组成： 元素组成： 由C、H、O三种元素组成
2.糖类的种类： 2.糖类的种类： 糖类的种类 核糖（C H O ） 核糖（ 5 10 5 五碳糖 脱氧核糖（C5H10O4） 脱氧核糖（ 糖
人体各组织器官的含水量比较 牙齿 10% 骨骼 骨骼肌 心脏 血液 22% 76% 79% 83%
心脏和血液的含水量很接近 为何心脏呈坚韧的形态而血液却 呈流动的液态？ 呈流动的液态？
一、水------含量最多的化合物 含量最多的化合物
1.存在形式 存在形式
结合水 自由水
2.生理功能 生理功能
（1）结合水是细胞结构的重要组成成分 ） （2）水分子极性强，是良好的溶剂 ）水分子极性强， （3）自由水流动性强，是物质运载的介质 ）自由水流动性强， （4）有利于保持植物固有的形态 ） （5）有利于维持生物体的体温 ） (6) 直接参与体内的生化反应 光合、水解等) 直接参与体内的生化反应(光合、水解等 光合
小结： 小结： 1、蛋白质的结构。 、蛋白质的结构。 2、蛋白质结构多样性的原因。 、蛋白质结构多样性的原因。 3、蛋白质的功能。 、蛋白质的功能。 4、明确蛋白质是生命活动的主要 、 承担者。 承担者。
例题： 例题：
1.10个氨基酸脱水缩合成一条肽 链的化合物，这个化合物的名称 9 为 十肽 ，含有____ 个肽键，失 去 9 个水分子。 2.n个氨基酸脱水缩合成一条肽链 肽 的化合物这个化合物的名称为 n肽 , 含有n-1个肽键,失去 n-1 个水分子。
氨基 羧基
H2N C COOH H 甘氨酸 H2N
H 2N H
C CH
COOH
CH3 CH3 缬氨酸
C COOH CH3 丙氨酸
2、氨基酸的结构特点： 、氨基酸的结构特点：
（1）氨基酸的结构通式： ）氨基酸的结构通式： 氨基
NH2
H C R COOH
羧基
（2）氨基酸在结构上的特点： ）氨基酸在结构上的特点：
3.糖类的主要作用 3.糖类的主要作用
（1）细胞和生物体主要的能源物质 ）
水解
淀粉
糖元
麦芽糖
水解
水解
葡萄糖
氧化 分解
大量能量
糖类中最重要 的能源物质
（2）构成细胞的重要成分 ） （3）识别、保护、润滑等作用 ）识别、保护、
四、脂质 1.元素组成 主要由 、H、O组成，可能 组成， 元素组成 主要由C、 、 组成 有的种类含有N、 等 有的种类含有 、P等 2.种类及其作用 种类及其作用 （1）脂肪 只有 、H、O构成 ）脂肪. 只有C、 、 构成
根据水的存在形式和生理功能思考：
落叶植物体内自由水 结合水的比 自由水/结合水 落叶植物体内自由水 结合水的比 冬季与夏季相比有何不同？ 值，冬季与夏季相比有何不同？( B ) a.相等 相等 c.冬季大 冬季大 b.夏季大 夏季大 d.不确定 不确定
二、无机盐（含量很少）
主要以离子 离子状态存在 离子 1.存在形式 存在形式 2.生理功能 生理功能
５０％ ５０％
４、基本单位： 基本单位： 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
20 种。 __ 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约 有__种
它们变化多端，但是它们有共同的特点： 它们变化多端，但是它们有共同的特点：
氨基酸的结构特点： 氨基酸的结构特点：
寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点： 寻找下列几种氨基酸在结构上的共同特点： H H
a. 每个氨基酸分子至少有一个氨基，一个羧 每个氨基酸分子至少有一个氨基， 至少有一个氨基 而且都有一个氨基一个羧基连接在同 基，而且都有一个氨基一个羧基连接在同 一个碳原子上 碳原子上. 一个碳原子上 b. R基不同，决定氨基酸的不同。 基不同，决定氨基酸的不同。 基不同
思考： 思考：
Ｄ 下列４种物质能组成蛋白质的氨基酸的是（ 下列４种物质能组成蛋白质的氨基酸的是（ ）