《葡萄糖和果糖》PPT(公开课) 人教课标版
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催化剂
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
己六醇
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（2）羟基的性质
取代反应 如酯化反应
氧化反应：如使酸性高锰酸钾褪色 消去反应：分子内脱水 ***易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特 征的绛蓝色溶液
1mL2% AgNO3 溶液
逐滴2% 的氨水溶 液，沉淀 恰好溶解
1mL10% 葡萄糖溶 液
静 置
8滴10% NaOH溶液
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（1）醛基的性质
①氧化成羧基（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2
Байду номын сангаас
[Ag(NH3)2]OH
尔投影式描述之。他确定了咖啡因、茶碱、尿酸等
物质都是嘌呤的衍生物，合成了嘌呤。他开拓了对
蛋白质的研究，确定了氨基酸通过肽键形成多肽，
并成功合成了多肽。费歇尔用了七年时间才确定葡 萄糖的结构。1902年费歇尔因对嘌呤和糖类的合成 研究被授予诺贝尔化学奖。
资料
费歇尔等人研究的部分资料：
a 、1mol葡萄糖与银氨溶液发生银镜
水浴 加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 +H2O + 2Ag+ 3NH3
----工业镀银、制镜
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2Cu（OH）2加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2H2O
（葡萄糖酸）
-------医用检测糖尿病
②还原成醇羟基
反应，生成2mol银；
b 、葡萄糖与氢气反应彻底还原后可
以生成直链己六醇；
c、1mol葡萄糖能够与5mol醋酸反应
生成 C6H7O（OOCCH3）5； d、一般来说一个碳上连两个羟基是
不稳定的。
讨论问化性
实验探究1
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶 液
1mL10% 葡萄糖溶 液
实验探究2
•
3．安南提交的报告如果能够得以通过 ，日本 就有希 望获得 常任理 事国席 位。对 此，曾 经深受 日本军 国主义 之害的 中、韩 等邻国 存有很 深的疑 虑。
•
4．娄机为人正直。关心国事。做皇太 子老师 时，向 皇太子 陈说正 直道理 ，并上 密奏章 陈述 将帅专权，对军纪的管理松懈，不 训练检 阅军队 。
CH2OH-(CHOH) 4-COOH+2HBr
溴水可区分葡萄糖和果糖!
小结
反馈练习一
1、在一定的条件下，既可以发
生氧化反应又可以发生还原反应，
还可以和酸发生酯化反应的是
（D）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
2．关于葡萄糖的叙述错误的是( C ) A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
1mL10% 果糖溶液
• 资料提示：
• 银镜反应或与新制 的Cu(OH)2反应都是在 碱性条件下进行的，在碱性条件下，果糖 在溶液中会部分转变为葡萄糖；
• 果糖分子中含有羰基及多个羟基，羰基受 多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖 也能被银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，也 是还原性糖。
如何区别葡萄糖和果糖溶液？
•
5．娄机为人诚恳，做事严谨。对是非 曲直， 他当面 判断， 事后从 不再说 ；赞人 全面， 不遗漏
•
6．多样性意味着差异，我国的民族多 样性决 定了以 民族为 载体的 文化的 多样性 ，这种 文化的 多样性 也意味 着各民 族文化 的差异 。
•
7．从自然生态的角度来看，生态平衡 的维护 就是要 维护其 生物物 种的多 样性， 所以维 护社会 和谐的 基础也 就是文 化的多 样性。
•
8．作为最深层次的认同，文化的认同 在维护 民族团 结和和 睦之中 具有最 根本的 作用， 因此就 要建设 好各民 族共同 的精神 家园， 培养中 华民族 的共同 体意识 。
感谢观看，欢迎指导！
1mL10% 葡萄糖溶 液
1mL10% 果糖溶液
2~3滴酸 性高锰酸 钾溶液
实验探究4
对 比
2~3滴酸 性高锰酸 钾溶液
1mL10% 葡萄糖溶 液
1mL10% 果糖溶液
2~3滴 溴水
实验探究5
对 比
2~3滴 溴水
资料提示：
葡萄糖具有醛基，有较强的还原性，可以被 溴水氧化。但果糖不可以。 CH2OH-(CHOH) 4-CHO+Br2+H2O
是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费 歇尔等人研究测定的
科学家们是如何研究有机物葡萄糖的?
【阅读资料】
赫尔曼·埃米尔·费歇尔（德语：Hermann Emil Fischer，1852－1919）德国有机化学家。他合成了 苯肼，引入肼类作为研究糖类结构的有力手段,并 合成了多种糖类,在理论上搞清了葡萄糖的结构， 总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，用费歇
3.怎样用实验去检验糖尿病人的尿液 中含有葡萄糖？
生活探究
蜂蜜和新鲜的葡萄中是 否含有还原性糖呢？设计 实验检验。
•
1．城市发展论坛的与会专家普遍认为 ：我国 城镇化 研究主 要集中 在预测 城镇化 速度和 趋势上 ，而对 城镇化 过程中 公共政 策的负 面影响 则明显 被忽视 。
•
2． 这个高台光滑突兀，陡峭高矗，十分危 险。听 老人们 说，这 个高台 从来就 没行人 能上去 过，上 去的人 从来就 没有能 活着回 来的。
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6(s ) +6O2(g) →6CO2（g）+6H2O（l）
----提供能量 （4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
----酿酒
实验探究3
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶液
你能说出与葡萄糖、 果糖有关的例子吗？
在体内生理氧化反应：
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g）+6H2O（l） 直接提供能量
展示
探究葡萄糖和果糖
葡萄糖分子式是C6H12O6，猜想葡萄糖 可能含有哪些官能团? 画一画结构图?
(提示： 根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)
葡萄糖分子结构的研究
CH2OH -（CHOH）4- CHO + H2 加热
CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH
己六醇
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（2）羟基的性质
取代反应 如酯化反应
氧化反应：如使酸性高锰酸钾褪色 消去反应：分子内脱水 ***易与新制 Cu(OH)2悬浊液呈现特 征的绛蓝色溶液
1mL2% AgNO3 溶液
逐滴2% 的氨水溶 液，沉淀 恰好溶解
1mL10% 葡萄糖溶 液
静 置
8滴10% NaOH溶液
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（1）醛基的性质
①氧化成羧基（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）
CH2OH-（CHOH）4-CHO + 2
Байду номын сангаас
[Ag(NH3)2]OH
尔投影式描述之。他确定了咖啡因、茶碱、尿酸等
物质都是嘌呤的衍生物，合成了嘌呤。他开拓了对
蛋白质的研究，确定了氨基酸通过肽键形成多肽，
并成功合成了多肽。费歇尔用了七年时间才确定葡 萄糖的结构。1902年费歇尔因对嘌呤和糖类的合成 研究被授予诺贝尔化学奖。
资料
费歇尔等人研究的部分资料：
a 、1mol葡萄糖与银氨溶液发生银镜
水浴 加热
CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 +H2O + 2Ag+ 3NH3
----工业镀银、制镜
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2Cu（OH）2加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + 2H2O
（葡萄糖酸）
-------医用检测糖尿病
②还原成醇羟基
反应，生成2mol银；
b 、葡萄糖与氢气反应彻底还原后可
以生成直链己六醇；
c、1mol葡萄糖能够与5mol醋酸反应
生成 C6H7O（OOCCH3）5； d、一般来说一个碳上连两个羟基是
不稳定的。
讨论问化性
实验探究1
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶 液
1mL10% 葡萄糖溶 液
实验探究2
•
3．安南提交的报告如果能够得以通过 ，日本 就有希 望获得 常任理 事国席 位。对 此，曾 经深受 日本军 国主义 之害的 中、韩 等邻国 存有很 深的疑 虑。
•
4．娄机为人正直。关心国事。做皇太 子老师 时，向 皇太子 陈说正 直道理 ，并上 密奏章 陈述 将帅专权，对军纪的管理松懈，不 训练检 阅军队 。
CH2OH-(CHOH) 4-COOH+2HBr
溴水可区分葡萄糖和果糖!
小结
反馈练习一
1、在一定的条件下，既可以发
生氧化反应又可以发生还原反应，
还可以和酸发生酯化反应的是
（D）
A、乙醇
B、乙醛
C、乙酸
D、葡萄糖
2．关于葡萄糖的叙述错误的是( C ) A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
1mL10% 果糖溶液
• 资料提示：
• 银镜反应或与新制 的Cu(OH)2反应都是在 碱性条件下进行的，在碱性条件下，果糖 在溶液中会部分转变为葡萄糖；
• 果糖分子中含有羰基及多个羟基，羰基受 多个羟基影响有很强的还原性。所以果糖 也能被银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，也 是还原性糖。
如何区别葡萄糖和果糖溶液？
•
5．娄机为人诚恳，做事严谨。对是非 曲直， 他当面 判断， 事后从 不再说 ；赞人 全面， 不遗漏
•
6．多样性意味着差异，我国的民族多 样性决 定了以 民族为 载体的 文化的 多样性 ，这种 文化的 多样性 也意味 着各民 族文化 的差异 。
•
7．从自然生态的角度来看，生态平衡 的维护 就是要 维护其 生物物 种的多 样性， 所以维 护社会 和谐的 基础也 就是文 化的多 样性。
•
8．作为最深层次的认同，文化的认同 在维护 民族团 结和和 睦之中 具有最 根本的 作用， 因此就 要建设 好各民 族共同 的精神 家园， 培养中 华民族 的共同 体意识 。
感谢观看，欢迎指导！
1mL10% 葡萄糖溶 液
1mL10% 果糖溶液
2~3滴酸 性高锰酸 钾溶液
实验探究4
对 比
2~3滴酸 性高锰酸 钾溶液
1mL10% 葡萄糖溶 液
1mL10% 果糖溶液
2~3滴 溴水
实验探究5
对 比
2~3滴 溴水
资料提示：
葡萄糖具有醛基，有较强的还原性，可以被 溴水氧化。但果糖不可以。 CH2OH-(CHOH) 4-CHO+Br2+H2O
是由誉为“糖化学之父”的德国科学家费 歇尔等人研究测定的
科学家们是如何研究有机物葡萄糖的?
【阅读资料】
赫尔曼·埃米尔·费歇尔（德语：Hermann Emil Fischer，1852－1919）德国有机化学家。他合成了 苯肼，引入肼类作为研究糖类结构的有力手段,并 合成了多种糖类,在理论上搞清了葡萄糖的结构， 总结阐述了糖类普遍具有的立体异构现象，用费歇
3.怎样用实验去检验糖尿病人的尿液 中含有葡萄糖？
生活探究
蜂蜜和新鲜的葡萄中是 否含有还原性糖呢？设计 实验检验。
•
1．城市发展论坛的与会专家普遍认为 ：我国 城镇化 研究主 要集中 在预测 城镇化 速度和 趋势上 ，而对 城镇化 过程中 公共政 策的负 面影响 则明显 被忽视 。
•
2． 这个高台光滑突兀，陡峭高矗，十分危 险。听 老人们 说，这 个高台 从来就 没行人 能上去 过，上 去的人 从来就 没有能 活着回 来的。
葡萄糖的化学性质 CH2OH —(CHOH)4 — CHO
（3）在体内生理氧化反应:
C6H12O6(s ) +6O2(g) →6CO2（g）+6H2O（l）
----提供能量 （4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
----酿酒
实验探究3
2mL10% NaOH溶液
10滴5% CuSO4溶液
你能说出与葡萄糖、 果糖有关的例子吗？
在体内生理氧化反应：
C6H12O6（s)+6O2(g) →6CO2（g）+6H2O（l） 直接提供能量
展示
探究葡萄糖和果糖
葡萄糖分子式是C6H12O6，猜想葡萄糖 可能含有哪些官能团? 画一画结构图?
(提示： 根据分子中含氧及分子的不饱和程度分析)
葡萄糖分子结构的研究