浅析少数民族地区特色食品产业发展方向

１１ 自然 资 源 优 势 ．
延边地 区地处长 白山脉 ，面积４３ ． 平方公里 ，
民族 文化 活动 ，如 在岁 首 节 、上元 节 、寒 日、
其 中山地近５ ％，森林覆 盖率 高达７ ．％，丰富 ５ ９５
冬至 、老人 节和 自治州成 立 日等 民族节 日里 ，朝 的山 、林孕育 了１ ０ 多种野 生经济植 物和２ ０ ０ ５ ５ 多 鲜族 人民都要举行各种盛 大的庆祝和纪念活动 ， 种野生经济动物 ，生物多样性 丰富 ，这些都 为发
有金 刚山 、可利亚 、东北亚等 少数企业销售 额超
３２ 充分整合生产资源 ，形成集 中优势 ．
目前 延边 地 区的 特 色食 品产业 企 业数 Ｅ众 １
过 ５ ０ 元 。生产 、销 售规模 极 大限制 了延边 特 ０万
色食 品产业 的市场开 拓速度 ，且 品种单一 ，目前 多 ，生产规模小 的现状 ，生产工艺水平低 ，仅能
３ 延 边 地 区 特 色 食 品 产 业发 展 方 向展 望
３１ 延 边 特 色 食 品产 业 在 更 多的 注 入 少
数 民族 文 化 元 素 延 边地 区 的民族 食 品本 身是 朝 鲜族 饮 食 文
化 、 民族 文 化 的一 个 重 要组 织 部分 ，已经 与 当 地 民俗紧密结合在 一起 ，是 长期 积淀 的精华 。民 族 特色食 品产业 的发展 与传播 ，只有与其更多 的 特 色民族 文化元素 、饮 食文化 、企 业文化元素结
技术与市 场经验提供了外部条 件。
１ 延 边 地 区发 展 民族 特 色食 品 产 业 的优 势
１ 政策优势 ． ３
随着 “ 长吉图，战略的实施， ’ 延边地区 这
作者简介 ：宋克彬 （ ９ ３ １ ７ 一），男 ，吉林省延吉市人 ，硕士 ，副教 授，主要从事农产 品营销研究
・
１ ａ・ ５
当代生态农业
一
２ １年第３ 期 ００ 、４
前沿窗 口地位将进一步得 以强化 ，依 托延 边 的
特色生态资源优势 ，面 向中 、韩 、 日、俄 、朝市 场 ，稳步发展 特色农 业和生态农 业 ，提升农产 品 附加值 ，打造特 色生态农业 品牌 ，将成 为延边 地 区农业发展 的重要 导向 。这将 为延边特色食 品产
文化旅 游相 结合 ，突 出地 域 性与 民族性 ，将 大大减 少产 品市场 开发 的周 期 ，取 得 更好 的
经济与社会 效益 。
关 键词 ：特 色食 品 品牌 文化 少数 民族 地 区
延边朝 鲜族 自治 州成 立 于 １ ５ 年９ ３ ９ ２ 月 日， 位于吉林省东部 ，是我国最大 的朝鲜族聚居 区。 在长期 的历史发展巾 ，延边地 区形成独具特色 的
在此基础上又形 成了独特 的 民族 饮食文化与特色 展 “ 绿色” “ 民族特色 ”食 品产业创造 了得天独 食品 ，如冷面 、打糕 、锅 巴、泡菜 、酱汤 、狗 肉 厚 的资源优势 。优质烟 叶 、绿 色稻米 、优质小粒 汤 、明太鱼 汤等 。随着 市场经济的发展 ， 自上个 黄豆 、亚麻 、菊花 、红松果林 、及养蜂 、肉牛 、 世纪８ 年代 后 ，这些独具特色的 民族食品开始逐 林蛙 、食用菌 、山珍食 品等符合 现代人环保 、健 Ｏ
供给市场 的仅冷 面 、打糕 、锅 巴 、泡菜 、狗 肉汤 满足 当的消 费的需要 。如果 要开发 国内 、国际市
等十多个 品种 ，难 以满足多样化 的消费者需求 。 场 ，无论从生产 规模 上 ，还是 从生产工艺水平 、 产品质量 ，都难 以适应 市场 的需要 。只有要充分 ２２ 质量 标 准 意 识 不 足 ． 由 于延边 特 色食 品生 产 是 由传 统 的 手工 制 利用市 场机制 ，利用 政策优势 ，将现有生产资源 作转化 而来 ，至今大部分生 产工序仍然 以手 工操 进行 高效整 合 ，才 能形 成产业优 势 ，发挥集群信 作为主 ，且生产企业众 多 ，生产工艺 水平较 低 ， 息优势 、集群资源优 势 、集群市 场优势 ，进而有 多数企 业质量安全标准意识 不足 ，缺 乏从设 计研 效的占领 国内、国际市场 。
元素 ，促进 这一特 色食 品产业 向地 区经济优势转 济 、人 口、地理三个重 心的交汇点 ，是吉林省对 化 ，对 于激发 民族 经济 的活力 ，有 着重 要 的意 外开放开发和对外经 贸的最前 沿 ，是 国内企业进 义。同时 ，发展朝鲜族特 色食品产业又是延边突 军俄 、朝的重要桥头堡 ，区位独 特 ，优势明显 ， 出优 势特色产业 ，帮助 当地发展经济 ，实现 民族 发展潜力 巨大 。这一独特 的地域 优势为延边民族 团结平等的重要途径 。 食品产业 走出本区域 ，并及 时吸取 国际先进生产
步进 人市场 ，并形成 了一定影 响了的特色食品产 康的饮食要求 ，有着广阔的市 场空间。
业 ，但 由于生产工艺水平 低 、市场观念淡薄 、经
营管理水平 低等原 因 ，这 一产业的发展规模与发
１ ． 区域文化优 势 ２
延边地处 中、俄 、朝 三国交 界处 ，濒临 日 本 展速度一直未能取得 令人满意成绩 ，泡菜产业为 海 ，东与俄罗斯滨海边疆 区陆路接壤 ，边境线总 例 ，但时至２ ０ 年 ，延边地 区生产泡菜 的企业有 长２ ６ ０９ ４ 公里 ；南隔 图们 江与朝 鲜毗邻 ，边境线 总 上百家 ，年销 售额达 ５ ０ ０ 万元 的却不 到 １ 家 ！延 长５ ２５ 里 。有 １ 处对 外开放 口岸 ，是 中国东 Ｏ ２． 公 １ 边 民族食品产业 ，是 民族 经济 、地 区经济 的重要 北沟通 内外 的重要 “ 口” ，也是东北亚 区域经 窗
业发展提供长效 政策保 障。
２ 延边地 区特 色食品产业 发展
中 的 问题
２１ 生 产 规模 小 、 品 种 单 一 ．
延边 地区 目前生产特色食 品企业 多众 多 ，但 合 ，才能有效 地将产 品、产业 的扩散与文化的传
大多数 生产经营规模小 ，且分散 ，仍 处于初步发 承合而为一 ，从而培育 消费者 的消费热情与忠诚 展阶段 ，以最具特色和规模 的泡菜产业 为例 ，仅 度 ，从而快速而稳定地 占领市场、４
浅 析 少数 民族 地 区特 色食 品产 业发 展 方 向
宋克彬 ★
（ 延边 大 学农 学 院 吉林 延吉 １３ ０ ） ３０ ２
摘 要 ：延 边地 区的特 色食 品 产业发展 要 充分利 用 自然资 源优 势 、地域 文 化优 势 ，与 民俗