营养性饲料添加剂研发进展

营养性饲料添加剂研发进展

呙于明

（中国农业大学，北京100193）

营养素一般与产品组成或产品结构有关，此外还关系到一些组织器官和细胞的营养需要，同时它还对生理机能、生化代谢和基因表达具有调节作用。

1肠道营养与健康

1.1丁酸及其盐类

丁酸及其盐类属于条件性的营养性饲料添加剂。它是肠道组织能量营养来源，与水盐代谢有关，同时具有抑杀病源微生物的作用。Hu，Z H等研究显示，给肉仔鸡饲喂含丁酸钠0~0.2%的饲粮，前期体增重和空肠绒毛高度与隐窝深度比值线性提高，耗料增重比、小肠黏膜DNA/蛋白质和RNA/蛋白质比值呈二次曲线变化。

过去，人们将营养性饲料添加剂直接饲喂动物，未关注其作用部位。但在关于丁酸研究方面，值得思考的是，我们应该更加关注其进入胃肠道以后，应该在什么部位被吸收才能更有效。Van Immerseel等分别采用无丁酸日粮、包被丁酸日粮和未包被丁酸日粮饲喂SPF肉仔鸡，并用沙门菌攻毒。结果，包被丁酸明显减少盲肠和排泄物中沙门菌数量，未包被丁酸对肠道内沙门菌的抑制效果不明显。因为丁酸在十二指肠及其前段都能够被吸收，而其作为一种肠道营养在自然状态下是在后肠道产生的。包被丁酸被肠道组织吸收利用程度比未包被丁酸的小，包被丁酸沿肠道下行到有害菌定植部位而发挥抑杀作用的量比未包被丁酸大。

1.2碱式氯化锌（TBZC）

碱式氯化锌有利于饲料成分品质稳定。它可以以锌离子的状态诱发氧化反应，因此，预混料中维生素和植酸酶在储存过程中稳定性提高。在常规使用剂量下，其效价比硫酸锌高，但也有研究报道，对于肉仔鸡TBZC中Zn的相对生物学效价与饲料鸡硫酸锌中Zn的效价相当。

通常在生产中倾向于使用ZnO来防止腹泻或促进生长，且使用剂量非常高，通常在2250mg/kg 以上。而如果使用TBZC,只需添加1500mg/kg就能达到相同的抗腹泻促生长效果。目前，关于TBZC作用机制的研究比较有限。从现有的研究资料来看，TBZC的作用机理主要有三个方面：一是影响激素分泌，达到促进生长的目的；二是影响消化酶的分泌，因此对饲料成分的消化率有积极影响；三是与肠道完整性、通透性相关的蛋白有关，研究发现它能使仔猪回肠黏膜occludin和ZO-1蛋白表达量上升，改善肠道功能，从而降低腹泻。

2营养与免疫

2.1蛋氨酸

我们研究发现，肉鸡要获得比较高的免疫反应能力，日粮蛋氨酸供给水平应高于满足最快生长需要量的20%以上。

2.2精氨酸

精氨酸可以促进肉仔鸡体内传染性法氏囊病毒疫苗（IBDV）抗体的产生，具有增强肉仔鸡免疫功能的作用。同时对肠道免疫功能也有良好的效果，它可以提高肠上皮细胞对IBDV抗原的增殖转化率。精氨酸对IBDV是很强的免疫调节物质；可以促进肉仔鸡对心包积液综合征病毒（HPSV）感染后的细胞和体液免疫反应；适宜免疫功能的Arg需要量较最快生长和最高饲料转化率的要高。

2.3维生素

肉鸡方面的研究显示，V E的供给量在80mg/kg 以上时可以提高淋巴细胞中CD4的比例。蛋鸡方面的研究显示，当饲料中V E、V C的添加量高于普通添加水平时，可显著提高产蛋率、蛋壳强度和蛋壳厚度，并提高相关抗体水平。

2.4脂肪酸

脂肪酸类型和剂量对免疫机能的调节作用明显。其中，ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3PUFA）和共轭亚油酸（CLA）能缓解体液免疫抑制。不同油脂产生的效果有差异。关于免疫抑制以及油脂对肉

1功能性饲料添加剂的概念

功能性添加剂指通过饲料添加、进入动物体

内发挥一定生物学功能的添加剂。

1.1功能性添加剂的内涵①途径：添加到饲料或经口引入。

②功能：对动物（而不是饲料）具有生物学功

能。不是所有的饲料添加剂都是功能性饲料添加剂。饲料在加工过程中、没有饲喂前和动物没有关系，添加到饲料中的许多物质很可能在饲料的加

工、储存和处理中发挥一定的作用，但进入动物体内后不一定发挥作用。

1.2功能性添加剂所具备的条件

①具有生物学功能。对动物体的营养代谢、生

理作用有没有生物学功能是评判功能性添加剂的核心条件。②效益成本比高。③生物安全性高。

④环境污染小。2

功能性饲料添加剂的分类

按物质属性分为：营养性添加剂和非营养性

功能性饲料添加剂的应用与研发探讨

陈代文

（四川农业大学，四川雅安

625014）

仔鸡NDV 抗体的调节作用的研究显示，饱和油脂的抗体滴度非常低，因此在饲料生产中，如果使用过多的动物油脂，对免疫抗病无益。而不饱和油脂的作用效果则较好。研究显示，在相同饲养条件下，对鸡进行IBDV 攻毒，感染后7d 饲喂CLA 的鸡IBDV mRNA 的检出率较未饲喂共轭亚油酸的对照组鸡低，而抗体滴度则较对照组高，说明

CLA 是具有潜在用途的饲料添加剂。它对肉仔鸡

免疫器官的发育也有很好的促进作用。

3营养性饲料添加剂对产品品质的影响3.1品质稳定性3.1.1

维生素

一些维生素可以保护肌红蛋白被氧化和维持肉脂的稳定性，使产品品质得到改善，其添加量高于满足最高生产性能的需要量。

3.1.2脂肪酸（FA ）

肉蛋脂肪酸组成及含量与家禽日粮中脂肪酸

组成显著正相关，因此，可以通过脂肪酸的添加改变肉蛋的脂肪成分；肉蛋脂质硬度与日粮脂肪酸密切相关，并且日粮脂肪酸类型及含量显著影响肉蛋品质稳定性。研究显示，在鸡饲料中添加共轭亚油酸，鸡肉中的共轭亚油酸含量会增加。鸡肉刚屠宰后或在超市储存一段时间以后，稳定性有明显差异。刚屠宰时，高剂量共轭亚油酸添加组（2%）过氧化脂质的生成量较对照组和1%组显著降低，4℃储存5d 后，仍然低于对照组。

3.2养分富集

脂肪酸：鸡肉脂肪酸含量低，ω-3PUFA 含

量低。

微量元素：有机与无机微量元素在动物体内代谢利用存在差异，应针对性选择。有报告显示，有机形式的微量元素吸收利用率高，但有机的形式有多种，配体有多种，如氨基酸、多糖等，但配体的不同，机体吸收之后沉积的部位不同，因此在生产微量元素富集产品时，应考虑微量元素化合物的代谢途径和沉积部位。

4环境保护

我们的研究显示，应用有机微量元素减少金

属元素排放的效果非常好。但由于未涉及生产效益方面的问题，饲料生产企业还不太重视该问题。未来，有关环境控制将会越来越严格，有机微量元素的应用技术将会受到推崇。

5发展趋势

未来营养性饲料添加剂将向新的必需养分、新

的功能和新的剂量方面发展。未来的营养性饲料添加剂不再仅仅是防止营养缺乏症或是满足生长

、生产性能的需要，而且还有免疫、产品品质的功能。新的剂量标准与传统的最低需要量标准差距将非常大。过去传统的添加量，现在已远远不能满足生产需要。添加量将根据满足不同的生产目的进行确定。如满足免疫机能、产品品质的添加剂量将很高，具体的添加量不同元素有差异。