食品行业宏观环境影响分析

技术环境
• 实例：
• 波力牧场目前是华东地区集奶牛饲养、乳 品加工、休闲观光为一体的最大牧场 .该牧 场总占地 50 万平方米，地理位置十分优越； 地势平坦，三面环水，绿草依依，是理想 的奶牛生长基地，现代化花园式牧场。波 利提倡绿色食品，靠着现有的技术研究出 新的更健康的食品，更可口。例如黑米奶， 红豆牛奶，通过新新技术研制出来，丰富 大众的口味，促进消费。
人口Biblioteka Baidu境
• 世界食品需求能否保持平衡，取决于人口和经济 增长的速度。人口增长会导致食物摄取量的增加； 另一方面，经济增长会促使畜产品消费增加，改 变人们的食物结构，从而对全球的谷物需求产生 影响。据此可知人口的增长将影响全球的谷物需 求。
• 人口增长和结构变动是影响粮食需求总量增长和 结构变化的最基本和最重要的因素，也是影响我 国粮食安全的关键因素。
人口环境
• 粮食作为生产生活资料的初级产品，其价 格上涨，会对其相关产业产生连锁反应。 粮价上涨，从积极意义看是市场经济不断 发展逐步走向成熟的表现，有利于增加农 民收入和提高农民种粮积极性，有利于维 护国家粮食安全，但从负面效应看，却会 直接导致相关行业生产成本提高，居民生 活指数上升。
人口环境
技术环境
• 技术环境影响了食品业的生产，销售 等等，给食品业市场营销造就了很多 新的机会。利用新的技术，满足新的 需求，提高了食品的营养价值。
技术环境
• 近年来，基因工程技术在农作物品种改良方面的 应用取得了丰硕的成果，并产生了深远的社会影 响。利用基因工程技术可以提高植物的抗病、抗 虫性，大大减少农作物种植过程中的农药使用量， 利用基因工程技术可以在不经过复杂加工处理的 情况下，提高食品的营养价值、去除食品中有害 的化学成份、减少加工污染。因此，大力发展基 因工程技术在农业与食品工业中的应用，必将有 力地促进绿色食品产业的发展。
• 但随着相关媒体对保健品虚假宣传的报道越来越 多，人们对保健品也有了一些质疑。曾有资料反 映，一位消费者就因为服用广州野马生物保健品 公司生产的“天天素清脂胶囊”致死。据了解， 该产品生产批号是假冒的，但依旧在不少商店公 开出售。
政治法律环境
• 鉴于治理保健食品市场混乱的秩序，我国2005年7 月开始正式实施《保健食品注册管理办法》 。此 次颁布的《办法》对保健食品的准入原则设定了一 个高门槛，保健食品必须设定“5年一审”的退出 机制，以及严格核定申报和审批制度等。因此，对 食品生产和加工企业进行准人管制可以从源头上杜 绝质量不合格的食品流向市场。
自然环境
• 自然环境对企业营销活动 的影响主要体现在自然资 源紧缺和环境污染两方面。
• 自然资源包括企业进行生 产经营所需的各种可再生 与不可再生资源。
• 例如草场不够充足就会影 响到奶制品行业。
自然环境
• 近年来，化工原料泄露 流入江河等事件频繁发 生。
• 对于那些靠江河湖等水 源进行种植和灌溉的农 作物来说无疑是最大的 污染。
社会和人文环境
• 实例：张悟本事件
• 伪养生食疗专家，著有畅销书《把吃出来的病吃 回去》，2010年2月做客湖南卫视《百科全说》节 目后，其知名度也迅速提高。2010年5月有媒体报 道其有学历造假的嫌疑，书中宣扬的“绿豆治百 病大法”引发市场绿豆涨价，其食疗理念也遭到 专家质疑。2010年5月26日，张悟本在北京召开新 闻发布会回应媒体质疑，但“中华中医药学会健 康分会”理事、“中国中医科学院中医药科技合 作中心”研究员称号，被上述2家单位指认子虚乌 有。
经济环境
• 事例： 国家统计局21日公布的数据显示，9月份我 国CPI同比上涨3．6％，再创年内新高。数 据还显示，今年前三季度，八大类商品五涨 三落，其中食品上涨6．1％，涨幅居首。 “CPI上涨推动因素莫过于食品。”中国经 济评价中心主任刘煜辉说，9月份CPI的高涨 幅在预料之中，食品价格上涨仍是9月CPI上 涨主因。在我国目前CPI构成的八大类商品 中，食品类权重高达34％，其变动对CPI的 影响不言而喻。
社会和人文环境
• 社会文化强烈影响着消费者的购买行为，它是购 买行为的习惯性和相对稳定性的重要特点。我们 需要分析研究和了解它来制定不痛的营销策略。
• 教育状况：现在的人们由于知识的丰富，人们更 懂营养均衡，对多营养的需求越来越多。例如人 们缺钙会吃钙片，人们会给小孩吃Vc片，鱼肝油， 会挑选绿色食品，有机食品人们觉得更健康。当 然文化素质越高的消费者还会注重包装，附加功 能，服务等这些对营销商品都很有影响。
• 实例：
2000年后，中国粮食市场再次呈现出国内生产供不应求的 局面。2001-2004年间，平均每年粮食供需缺口接近700亿 斤。这些缺口主要是通过粮食库存和部分进口得到弥补。 估计2005年度，我国粮食消费总量首次逼近5亿吨水平， 按13亿人口计算，人均粮食消费水平大约为770斤。如果 按照现在的需求水平和可能变化趋势看，2010、2020、 2030年我国粮食需求将分别达到5460-5577亿公斤、58076083亿公斤和6120-6520公斤。总的来说可以认为，到2030 年我国总人口达到最高峰的转折点以前，不断增加的人口 压力，将始终是对国家粮食安全产生巨大需求压力的首要 因素。
• 因此，自然环境对食品 的保质保量及企业的生 存发展起着决定性作用。
政治法律环境
• 说到营销法律环境对食品的影响，就不得让人想 到保健品。近年来，市场上的保健品种类繁多， 其包装、宣传也让人眼花缭乱。从小区促销、药 店坐堂、软文炒作、促销活动、电视购物，直到 近几年热火朝天的会议销售，可以说只要出现一 种新的营销手段，就有一批迅速发家的医药保健 品操盘手。
经济环境
2010年以来，我国农产品价格上涨明显、势 头很猛。大蒜、绿豆、生姜、蔬菜等农产 品价格“疯狂”上涨一度成为社会流行语； “三夏”结束后，企业抢粮推高粮价，并 坚挺3个多月未见跌势；近期，白菜、鸡蛋、 食用油等价格也出现上调，农产品涨势已 经表露无遗。其实，从2009年三季度开始， 我国CPI统计指标中的食品价格就开始反弹， 并呈现总体涨势。2010年6月底以来，粮食 等大宗农产品价格加速上涨态势更加明显。