黄背木耳栽培技术

黄背木耳栽培技术

黄背木耳是毛木耳中的优良品种。它耳片特大，清香脆嫩，口感舒适，是一种高级蔬菜。黄背木耳可作药用，它具有益气、强身、活血、止血、止痛、止泻等功效；还以补益脾胃、润肠通便、除尘祛瘀，是中老年人，纺织、矿山、水泥、教师等职工的保健食品。黄背木耳适应性强，产量高，经济效益好，原料广泛，栽培技术简单易行，适合人工栽培。

一、栽培原料的选用及配制

黄背木耳属木腐生菌，凡含纤维素、木质素丰富的原料（如棉子壳、玉米芯等）都可作为黄背木耳原料；玉米粉、麦麸、米糠可作辅助原料。桤木、华木、梧桐、青杠及各种阔叶树的锯木屑最好，但数量有限。经实践，松杉木屑经发酵后仍能代替阔叶树林屑。

经实践总结出的高产配方：

（一）棉籽壳15%、玉米芯30%、锯木屑30%、玉米粉10%、谷壳15%、磷酸二氢钾0.2%、鲜石灰2-3%。

（二）玉米芯40%、木屑30%、玉米粉10%、米糠10%、磷酸二氢钾0.2%、鲜石灰2-3%。

二、培养料的含水量

黄背木耳培养料的含水量在60-65%之间，在生产中测定方法，在拌料后两小时，用手抓一把料用力捏，指缝之间见水不滴为宜。若

有水滴下，则是偏湿，应加干料混合摊开晾晒把过多的水份蒸发掉。若手掌上只有水迹则是偏干，宜加水调至适度。

三、栽培方法

黄背木耳以熟料袋为宜，在袋栽过程中，只要把住下面几关，栽培是容易的。

1、装袋：袋子宜用口径22公分，长44公分两头不封口的聚丙烯或聚乙烯。培养料要当天拌料当天装完，以免发酵变质。装袋时，料要装紧，呈圆筒状。袋装好后在两头各套一个四公分大的硬质环口（如竹环、聚丙烯环、打包带环等），用两层书报纸封口，然后用橡筋套上。

2、高温灭菌：袋子装好后要及时杀菌，以免发酵变质。高温杀菌，用高压锅1.5公斤的压力灭两小时；用常压灭菌灶，要100℃以上温度保持16小时。无论是哪种蒸灶，每次装的袋子都不宜过紧（如可蒸1000袋的蒸灶，只装850-900袋为宜），让袋与袋之间有一定的间隙，蒸气才容易穿透，杀菌才能彻底。

3、严格挑选菌种：黄背木耳的菌种要求菌丝洁白浓密，无杂菌虫害，菌丝长满瓶底10-20天为最好；一般出现耳基并不是菌种老化。

4、黄背木耳的接种过程是很严密的无菌操作，无菌操作就是将高温杀菌后的料袋用5%的来苏尔溶液擦干净料袋的表面，然后立即将袋送入接种箱内或接种室内进行消毒。接种箱的消毒杀菌是用甲醛加高锰酸钾产生气体杀菌半小时，有紫外线灯的，同时开灯照射半小时，然后就可接种操作。操作前用75%的酒精擦揩接种用具和手。手伸入接种箱后，可用5%的来苏尔溶液喷杀空气中残留的杂菌。接原

种工具要在酒精灯火上灼烧灭菌，待工具全部冷却后才能接种操作。移植菌种时，不要将种弄得太碎，太碎了菌种萌发缓慢，接种后要立即封好袋口。

5、接种后的管理

黄背木耳栽培可在1-4月份进行，前期气温较低，接种时应抢热接种。通过杀菌后袋子的温度降到40℃（两头只有30℃左右）时就可接种。搁后将袋子重叠推放在保温室内，堆放的高度不超过七层，袋内温度保持28℃左右，促进菌丝迅速生长。在培养菌丝的过程中要经常检查堆内温度，若温度超过35℃就要翻堆散热。四月份接种的菌袋要单行堆码。袋内温度超过35℃后易烧死菌丝。若有保温室的就在室内搭架分层堆放，这样就不易烧堆。不论哪种保温方法，在保温培养菌丝阶段都要有空气进入培养室友，如缺氧就会使菌丝自溶死亡。当菌丝萌发到袋肩时，温度要降到20-25℃之间，用中温培养，这样培养的菌丝抗病力强。

菌袋培养场地应在放袋前用高效无公害农药喷洒，以防虫害菌丝。在培养菌丝期间，除经常检查温度外，还要检查菌袋的污染情况，一经发现杂菌感染袋，要及时处理。在适宜温度（20-25℃）情况下，从接种到菌丝长满袋需50天左右。

6、耳棚搭建

耳棚应选择背风、无污染、水源方便的地方，每万袋占地约200平方米。棚高2.5米，以树桩立柱，竹杆排架，排距0.8米，层高0. 4米，稻草围棚遮盖。以平顶式耳棚较方便适用。

7、开洞出耳

黄背木耳菌丝长满全袋后，可有0.2%的托布津或0.1%的高锰酸钾溶液揩擦袋表面，然后去掉套环把袋口反卷或割去袋口，露出菌头。将菌袋用丝膜吊在架上或单层排放在架上，也可去掉封口纸，不去环，在袋的两侧或下面开3-4条小口。

8、出耳后的管理

①合理喷水：从开口到耳基形成约7-10天，出耳期间管水是关键，若管理适当，从耳基形成到成熟只需15天左右。当耳基发育到灰色桑椹状的时候，就可向菌袋喷清水，木耳管水应采取干干湿湿的喷水方法。一般雨天不喷，晴天喷2-3次，阴天喷1次，每次将耳基浸湿，耳片不收边为度。

②控制光线：为了使木耳质地柔软，品质更佳，耳房光线要求偏弱为好，光线较暗，耳片就会长得大而薄。外销型木耳要求光线较强，使耳片厚而黑。

③加强通风：通风不良，杂菌容易发生，子实体也生长不良，只长耳基不长耳片。

④采收：黄背木耳成熟的标志是：木耳边缘反卷、耳背绒毛脱落。采收木耳，用剪刀从耳基剪下，也可拔下，采老留嫩，采完耳后要把耳基除净，暂不要向菌袋喷水，停水两天，让伤口愈合，再喷水出二潮耳……

⑤木耳采收后，应分片除去杂质，放在竹筛内或晒场晒干。采收木耳，最好选择晴天上午进行，若遇阴雨，就不要急于采收。晒干后的木耳要放在干燥的地方储存，以免受潮变质或遭虫害。