果树栽培学

（6）基因育种 艺作物的品种 改良，通过基 因育种 〔genetic breeding)目前 可能是最快、 最理想的途径。
（7）园艺业的可持续发展 可持续发展农业(stainable agriculture〕是由经济可 持续发展的概念引申来的。整个地球环境的污给社 会和经济的发展带来了极其严重的挑战，不实事求 是地去面对和解决，整个人类的前途都是灾难，所 提出的问题就是可持续发展问题。
果树一般实行移栽，栽植距离因树种而异，同 一树种在不同的时代栽植距离也不尽相同。清 代文献中提出了，果树的栽植距离以“枝不相 碍”为准。果树移栽的具体操作方法在《齐民 要术》中有较全面的论述，其后历代典籍中也 时有论述，并总结出：“移树无时，莫教树知， 多留宿土，记取南枝”的经验。
古人除采用了土壤管理、施肥灌溉等农业上常用 的一些方法之外，还采用了嫁接、整枝修剪、骟 树嫁树和疏花疏果等项措施。
美国,50%的苹果集中产在占国土面积3%的华盛顿州
80%柑橘集中产在占国土面积不到5%的佛罗里达州
90%葡萄产在占国土面积不到4%的加利佛尼亚州
资源优势的利用，还应当包括继续研究和开发野 生园艺植物资源。
最近几十年里，野生果树山葡萄、弥猴桃、越 橘、酸枣、沙棘、刺梨、树毒等、野生蔬菜觅 菜、苦荬菜、水飞蓟、蔗菜、落葵、猴头菌等， 都取得很好的开发成绩，有的己大量人工栽培。 野生花卉被利用的例子更不胜枚举。
（2）观光农业、都市农业、旅游农业和市场农业 观光农业、都市农业、旅游农业，概念的内涵差不多， 都是配合休闲、旅游的农业，主要内容是与人们吃唱玩 美系更密切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培。
市场园艺。(market gardening)， 即通常说的自采果园、自采菜园、 自采花圃等，但能自采的种类、 品种更多、更丰富。发展这种市 场，也是满足一些人的需求，他 们自选、自采鲜花、蔬菜或果品， 如到仓储式商场购物一样。
中国和西方国家之间，园艺植物和栽培技艺的交流，最早当数汉 武帝时讼元前141至公元前87年〕，张睿出使西域，他由丝绸之 路给西亚和欧洲带去了中国的桃、梅、杏、茶、芥菜、萝卜、甜 瓜、白菜、百合等，大大丰富了那些地区园艺植物的种质资源; 给中国带回了葡萄、无花果、苹果、石榴、黄瓜、西瓜、芹菜等， 丰富了我国园艺植物的种质资源。以后海路也打通了交流的渠道。 宽皮橘在公元12世纪由中国传至日本，后传遍世界各地;甜橙在 公元15至16世纪由中国传入葡萄牙、西班牙，再传遍欧美诸国。
3、果树生产的意义 无论是中国还是世界各国，果树生产在农业中、 乃至在整个社会上的地位，越来越重要了、经 济越发达，国民生活水平越高，果树生产越受 到重视。这主要是由于：
（一）食品、营养品
（二）工业原料
（三）绿化、改善环境
（四）果树与文化艺术
(一)食品、营养品 水果在人体营养上有极其重要的意义。人类的 食物不外分为动物性食物和植物性食物。动物 性食物包括肉、蛋、奶等，它是人体蛋白质和 脂肪的主要来源。植物性食物包括粮食、水果 和蔬菜，粮食是人体热能的主要来源，而水果 和蔬菜是维生素、矿物质等的主要来源。从现 代营养学的观点，这些食物必须合理配合，才 能保证营养的完善。
嫁接，古人称为“接树”或“插”。汉代即 已出现，《说文》：“，续木也”，北魏贾 思勰《齐民要术》专有“插梨”一篇，专门 介绍梨树的嫁接技术，并用之于“种柿”， 唐韩鄂《四时纂要》始称为接树，指出同类 的树都可以嫁接。元代嫁接的方法已有六种 之多，《王祯农书》分别称之为身接、根接、 皮接、枝接、靥接和搭接。
人类早在远古年代，为了生存而采集野生植物，可能最早被采集的 是野生的蔬菜植物，因为这类植物可食时间长，有的食叶，有的食 根或嫩茎;由采集到栽培，首先也是这些植物。
中国的黄河流域，神农氏时期我们的先民己开始引种驯化 芸荃属植物白菜、芥菜，栽培桃、李、橘柑等果树以及禾 谷类粮食作物。 浙江河姆渡新石器时期遗址中，发掘出7000年前的盆栽陶 片，上面有清晰的花卉图案;
苹果排名第一，因为苹果富含纤维物质，可补充人体足 够的纤维质，降低心脏病发病率，还可以减肥。许多美 国人把水果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃 苹果，号称“苹果日”。
有位新加坡人总结了苹果的食用经验：肥胖者吃甜苹果， 糖尿病吃酸苹果，解便秘吃熟苹果，治腹泻吃生苹果。 苹果营养丰富，能健身、防病、疗疾。实验证明：糖尿 病患者宜吃酸苹果；防治心血管病和肥胖症则应选择甜 苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡前吃鲜苹果，可消除 口腔内细菌，改善肾脏功能；生苹果榨成汁可防治咳嗽 和嗓子嘶哑；苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化 不良的好药房方......
果树在农业中的位置
1、园艺业发展的历史及现状 中国园艺业发展悠久历史 园艺业发展的现状 园艺业发展前景和热点
园艺 是指园艺生产技艺，主要是栽培管理技术。在 现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形 象艺术。
园艺学 是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律 与栽培管理技术的科学。 园艺植物栽培学 是园艺学的一部分，主要研究园 艺植物的栽培管理技术，是园艺生产的主要理论基 础
宋人蔡襄撰写的《荔枝谱》记述福建荔枝的故实、荔枝 名品陈紫的特点、荔枝产销、用途、栽培、贮藏加工和 荔枝品种等内容，是现存最早的一部荔枝专著；韩彦直 《橘录》分述柑橘类果树各品种的形、性、味和栽培技 术，是世界上最早的一部柑橘专著。元朝人柳贯撰写的 《打枣谱》，汇录了72个枣名。王逢辰撰写《#李谱》， 专门介绍#李的栽培历史、品种特征、栽培管理等。 1813年上海人褚华撰写《水蜜桃谱》，专门记述上海水 蜜桃的栽培历史、产区变迁、品种特性、繁殖方法以及 栽培管理等。
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（4）绿色食品、有机园艺 简言之即安全、营养的食品
(5)设施园艺、运输园艺
设施园艺〔installation horticulture〕，目前人们最关注的是利 用大阳能、调节热量的反季节栽培;塑料大棚、日光温室和各 种加能源的温室，
运输园艺
运输园艺〔truck farmingor trapsporthorticulture〕， 即园艺产品在最适宜的地区大田化生产，哪里需求 向哪里运输 。
园艺业 即园艺生产产业，它包括蔬菜生产、果树生 产、、花卉和观赏树术生产、芳香与药用植物生产、食 用菌生产等。在现代农业中，它己不只是人们吃的、喝 的、玩的物质的生产，其本身的存在即价值，它的存在 是改善人们生存环境、提高人们生活质量的物质文明与 精神文明结合的一种形式，是人们休闲娱乐、文化素养 和精神享受的一部分.经济与文化发达的国家、地区或城 镇农村，不只是园艺生产者从事园艺业，任何社会成员 也都会参与园艺业，把它当成生活不可成缺的部分。
果树栽培学
徐洪国
第一章
緒論
1、园艺业发展的历史及现状 2、了解果树栽培简史 3、果树生产的意义 4、掌握生产现状 5、重点掌握存在的问题和发展趋势。
果树：主要指能生产人类实用的果实、种子及 其衍生物的的木本或多年生草本植物。是主要 园艺作物之一。
农业
种植业 大田作物 园艺作物
养殖业
果树
蔬菜
花卉
贾思勰《齐民要术》提到：“正月一日日出时，反斧斑＃椎之， 名曰嫁枣。不椎则花而无实；斫则子萎而落也。”又提到：“正 月一日，或十五日，以砖石著李树歧中，令实繁”称为“嫁李” 树大招风，和大田作物相比，古人对于果树的防冻防霜犹为在 意。主要方法有包裹、掩埋、熏烟、覆盖。《齐民要术》载， 每年十月起，用草缠裹石榴、板栗等树干，到次年二月除去， 葡萄则要埋蔓来防寒。熏烟法最早也见于《齐民要术》，其后 历代典籍中也多有记载。在防虫方面，《南方草木状》和《酉 阳杂俎》等文献，记载的华南一带的柑橘园中放养黄#蚁以防治 虫害的方法，是世界上生物防治虫害的最早记载。
生活的必需品——合理的食物结构
美国营养学家推荐：
果蔬： 乳制品： 谷类、糖类： 鱼、肉、蛋类： 脂肪： 其他： 33% 25% 18% 18% 4% 2%
美国《读者文摘》杂志介绍了10种对健康最有利的水果。
第一名：苹果 第二名：杏 第三名：香蕉 第四名：黑莓
第五名：蓝莓
第六名：甜瓜 第七名：樱桃 第八名：越橘 第九名：葡萄柚 第十名：紫葡萄
园艺业发展的热点：
（1）资源的最优化利用 （2）观光农业、都市农业、旅游农业和市场农业 （3）社区园艺;家庭园艺、微型园艺 （4）绿色食品、有机园艺 （5）设施园艺、运输园艺 （6）基因育种 （7）园艺业的可持续发展
（1）资源的最优化利用 资源最优化利用，通俗地说就是“适地适栽”，即因 地制宜地确定栽培作物的种类、品种，以最高效率地 开发自然条件的优势，发挥植物种质资源的最优产量 和最优品质。
（3）社区园艺、家庭园艺、微型园艺
社区园艺(sociedistrict gerdening) 更 贴近居民的生活，就在楼房之间，应 有一定的园林、果树、花卉、草坪， 也可以增加一些蔬菜种植。 家庭园艺（household gerdening)最 早是那些有庭院的家庭才搞得起来的， 实际上楼顶、阳台也可以进行一定的 种植。 微型园艺 (miniture gardening)， 限定在一定容器内的园艺植物栽培。
元代还出现了一种称为“骟树”的提高果树产量 的方法。元代《农桑衣食撮要》提到，农历正月 果树发芽前，在树根旁宽深掘土，切断主根，勿 伤须根，再覆土筑实，则结果肥大，称为“骟 树”。
古时还有所谓“嫁树”。嫁树，也称开甲，其原 理在于破坏韧皮部，阻止地上部养分向下输送， 以促进开花和果实生长，因而提高果树产量。北 魏时已用于种枣、柰、林檎 。
1999年底我国果树总面积己达880万公顷总产量达 5890万t。中国果品年人均量1978年为6.8kg，1999 年增至46.5kg(世界年人均65kg) 1999年底我国蔬菜总面积为1340万1.2，总产量达 3.6亿，年人均量达208 kg(世界年人均130kg) 全国到1998年花卉栽培面积已达9.1万公顷，年产 鲜m花20多亿支，盆花11亿盆
钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉 功能很有好处；
德国营养心理学家研究发现，各种情绪的 产生与当时大脑某些物质浓度的高低有直 接关系。愉快的情绪，往往与大脑一种叫5 －羟色胺的物质有关；而不愉快的情绪， 则与大脑内的右甲肾上腺素增加有关。
2、果树栽培简史
中国是世界果树起源中心之一。中国古代果园出现很早， 《诗经》中已有“园有桃”、“园有棘”、“无逾我园” 等诗句。。《齐民要术》中有专篇讨论果园绿篱的培植， 当时作绿篱的树种有酸枣、柳、榆等，到了明代用作绿 篱的植物更多。明代时人们还认识到在果园的西、北两 侧营造竹林可以挡住北风，从而有利于减轻园中果树的 冻害。
公元前11至公元前6世纪，“诗经”记载了多种蔬菜、果 树和观赏园艺植物，如葫芦、韭菜、山药、枣、桃、橙、 积、李、梅、称猴桃、菊、杜鹃、竹、芍药、山茶等。
春秋战国时讼元前770至公元前221〕，园艺业发展很快，己出现大 面积的梨、橘、枣、姜、韭菜种植园。距今约2000年前，中国己有 温室应用，己有嫁接技术。 公元6至公元9世纪，正是唐朝时，我国的园艺技术达到很高水平许 多技术世界领先，而且有造诣很深的理论著作，如“本草抬遗”、 “平泉草术记”。宋、明时期讼元960至公元1644年〕，园艺学专 著更多，如“荔枝谱”、“菊录”、“芍药谱”、“菊谱”、“群 芳谱”、“花镜”等。
无论是中国还是世界各国，园艺业都是很兴盛的行业， 而且是在继续发展的行业。2l世纪的中国，工农业的 发展，高科技将是主要动力。农业，包括园艺业，其 发展将主要是高科技的发展，也只有这样才能真正摆 脱小农经济的落后、原始、低效益的状况，赶超世界 先进水平。未来的中国大农业，农作(粮柏油〕业、 园艺业、畜牧业是3个平分天下的产业，园艺业的前 景令人鼓舞 。
第二名：杏
含有丰富的β胡罗卜素，能很好 地帮助人摄取维生素A；杏果实 营养丰富，含有多种有机成份和 人体所必须的维生素及无机盐类， 是一种营养价值较高的水果。杏 仁的营养更丰富，含蛋白质23～ 27%、粗脂肪50～60%、糖类 10%，还含有磷、铁、钾等无机 盐类及多种维生素，是滋补佳品。
第三名：香蕉