最全面田螺养殖技术

田螺概述

田螺（Field snail）为腹足纲中腹足目，田螺科可食性鲨动物的总称。

我国田螺科分田螺属和圆田螺属两个属：田螺属，螺层不膨胀，具有螺旋色带，

如长螺圆田螺、胀肚圆田螺、乌苏里田螺；圆田螺属，贝壳表面光滑，螺层膨胀，有

中华圆田螺和中国圆田螺两种。

田螺是我国产的一种淡水螺，是上等保健食品。近几年，随着田螺天然产量日渐

减少，田螺市场不断看好。目前许多地区开始人工养殖，不少农户把养殖田螺作为一

项新的创业门路，加以大力发展。

一、田螺品种

我国常见的和经济价值较高的田螺品种有如下几种：

1.中华圆田螺

中华圆田螺又名香螺，是中国常见的种类，广泛分布于各地，淡水湖泊、水库、

稻田、池塘沟渠等均产，在我国华北、黄河平原、长江流域一带常见。

中华圆田螺贝壳大，薄而坚。体型较小，壳高5厘米，宽4厘米，呈卵圆型。螺

层6～7层。螺旋部较短而宽，体螺层特别膨圆。壳顶尖，缝合线深。壳面绿褐色或黄

褐色。亮口卵圆形，周围具黑色框边。外唇简单；内唇厚，遮盖脐孔。厣角质。栖息

于湖泊、沟渠、池塘和稻田内。对干燥和寒冷适应力强，能将身体缩入壳内，用厣封

闭壳口，缩入土内，待环境适宜时再爬出活动。中华圆田螺肉质厚实，营养丰富。据

测定，中华圆田螺鲜肉中蛋白质含量为11.0%，脂肪为0.2%，无氮浸出物为20.1%，灰分为15.1%，钙为4.9%，磷为0.32%。

2.中国圆田螺

中国圆田螺贝壳大，壳高6厘米，宽4厘米。呈长圆椎形，壳薄而坚，壳呈黄褐

色或深褐色。螺层6～7层，表面略膨大，螺旋部发达，体螺层膨大，缝合线深。壳口

卵圆形，上方有一锐角，周缘具有黑色框边，外唇简单，内唇增厚，上方稍向螺轴外

伸出一白色遮缘，部分或全部遮盖脐孔。脐口部分被内唇遮盖而呈线状，或全部被遮盖。厣角质，卵圆形，棕褐色，有环纹，核靠近内唇中心处。常栖息于湖泊、池塘、

水田及缓流的小溪内，在我国分布广泛。

中国圆田螺的繁殖季节为4～8月，交配多在白天进行，时间不固定，长者可达12小时。雌螺仔多在夜间。6～7月产仔最多，育儿囊内怀胚螺数平均30余只，最多可达60余只，发育成成熟仔螺后陆续产出体外，自由生活，仔螺生长1年可发育成成螺。

成螺。成螺肉味鲜美，营养价值较高。

3.胀肚圆田螺

胀肚圆田螺贝壳大，呈圆椎形。螺层7层，各层增长迅速，表面甚膨胀，壳顶尖，缝合线深。壳面呈黑褐色，具有许多四方形的凹陷，故又称为“麻子圆田螺”。分布

于我国西南部。

4.长螺旋圆田螺

长螺旋圆田螺，又称石螺。贝壳大，呈长圆椎形。螺层7层，各层缓慢增长，表

面皆膨胀，壳顶钝，螺旋部高，其高度约占全部壳高的1/2强。

壳面为黄绿色或绿褐色，顶部螺层表面光滑，最末两个螺层上生长线明显，并具

有斑痕，在体螺层上有条不明显的螺肋。分布于我国西南部。

5.乌苏里田螺

乌苏里田螺又称大田螺，贝壳大，壳质薄，呈卵圆锥形。螺层分7级，各层膨度

不大。体层大，占壳高的2/3.壳表平滑，具有光泽，呈绿褐色。壳口为卵形，内部带

青白色。

二、田螺的经济特性

田螺属软体动物腹足纲田螺科，是一种体外裹着一层锥形或纺锤形硬壳的软体动物。在国内外市场上销售的信用田螺的主要种类为中华圆田螺，因此本书主要介绍简

称为田螺的中华圆田螺的养殖技术。

田螺在河滨、池塘、沟渠、水田等均有分布，具有繁殖能力强、生长速度快、产

量高、易于饲养管理等优点。田螺的个体大，重量可达10～15克。

1.营养价值

田螺肉是一种营养丰富的天然保健食品，有“美容食品”之称。

（1）田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是在宴席佐肴，又是街头摊档

别有风味的小吃，是我国城乡居民十分喜欢的一种美味佳肴，素有“盘中明珠”之美誉。

（2）田螺肉淡白，味鲜美，营养丰富，其中含有蛋白质达10.3%，脂肪含量1.2%

还有人体必需的18种氨基酸、糖类、矿物质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D和多种微量元素，是一种营养价值极高的动物性天然食品，其营养成分的含量和

组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动物中，其营养价值仅次于虾，是群

众喜爱的水产品。近年来养螺业已成为许多地区农民发家致富的又一条新路，目前大

量出口日本。

2.药用价值

田螺不仅是餐中美食，而且是一味天然良药。我国民间用田螺防治疾病的历史十

分悠久。

田螺外壳和肉均可入药。田螺肉性甘、咸、寒、无毒，和胃，止泻，止血，化痰，具有清热明目、利水通淋等功效，对目赤、黄疸、脚气、痔疮、反胃吐食、胃脘疼痛、泄泻、便血、小儿惊风、脓水湿疮等疾病有食疗作用。

明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有记载：“田螺性寒，利大、小便，消食

除热，醒酒立见。”

李时珍在《本草纲目》中也记载：“（田螺）利湿热，治黄疸。”

《本草纲目》中记载，田螺“利大小便，去腹中结热，脚气，小腹硬结，小便赤涩，脚手浮肿。”

现代医学研究还发现，田螺可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮

肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫

下垂等多种疾病。螺类所含热量较低，也是减肥者的理想食品。

3.优质的蛋白质饲料

田螺也是一种高营养的动物蛋白质饲料。田螺壳中矿物质含量高达88%，其中，钙占37%，钠占4%。同时，还含有多种微量元素。田螺味腥，含有盐分，适口性强，畜

禽爱吃。在饲养实践中，可作为矿物质添加剂饲养畜禽。

（1）田螺可作为肉食和杂食性动物的饲料。池塘中饲养的青、鲤、桂花、淡水白鲳、甲鱼等，都喜欢吃幼小的田螺。

（2）螺肉含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、维生素A、维生素B2以及多种微量元素，是一种营养价值较高的动物性饵料。

（3）由于田螺肉内含有较丰富的赖氨酸和禽畜可消化的蛋白质，所以鸭子也喜欢

吃食，尤其是下蛋的鸭多吃田螺肉，对提高产量、少产软壳蛋起到极其重要的作用，

且蛋质更鲜美（螺、蚌等软体动物动物的内脏中，均含有较多抗硫胺素，如果长期或

大量用以生喂畜禽，亦可能引起饲养对象机体内糖代谢紊乱。所以，在利用此类动物