超市生鲜第四季度应季商品操作方案

二、操作单品明细及时间
商品编号 878476 878478 878479 878482 878472 878474 878493 878494 878491 878488 878486 878489 商品名称 杏鲍菇.(C) 鲜香菇.(C) 金针菇.(C) 蘑菇.(C) 猪肚菇.(C) 白玉菇.(C) 姬菇.(C) 蟹味菇.(C) 平菇.(C) 海鲜菇.(C) 鸡棕菇.(C) 鲍鱼菇.(C) 销售单位 kg kg kg kg kg kg kg 包 kg kg kg kg 售价 15.6 13.6 20 40 40 30 30 8 30 40 40 20 操作时间 11.9-11.15 11.9-11.15 11.9-11.15 11.9-11.15 11.9-11.15 11.9-11.15 11.9-11.15 11.9-11.15 11.9-11.15 11.9-11.15 11.9-11.15 11.9-11.15
三、陈列布置
陈列布置要求： 1、采购中心下发各门店指定陈 列图，门店需严格执行。 2、门店需按照采购中心下发的 陈列效果图制定卖场宣传布置。 3对主力销售商品，要有使用方 法及功效的介绍。 4、对促销海报商品。必须安排 1-2个堆头陈列，有专人现场促 销
四、跟进与反馈
为了提升秋季的销售与卖场的陈列形象，我 部会协同营运部同事对商品品质、陈列、价格进 行管控：
枸杞
香菇 红枣 黄花菜 雪豆 当归 银耳 花生米 百合 桂圆干 莲米
kg
kg kg kg 个 kg kg kg kg kg kg
59.6
79.6 13.6 39.6 13.6 79.6 79.6 17.6 99.6 25.6 39.6
11.16-11.22
11.16-11.22 11.16-11.22 11.16-11.22 11.16-11.22 11.16-11.22 11.16-11.22 11.16-11.22 11.16-11.22 11.16-11.22 11.16-11.22
单位 kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg
到位时间 10月1日 10月1日 10月1日 10月1日 10月1日 10月1日 10月1日 10月1日 10月1日 10月1日
三、陈列布置要求
陈列布置要求： 1、集中、放大陈列（一个单品至少一块板）； 2、堆头周围码放打包商品、中间陈列散货； 3、跟进市场部做好现场应季宣传“炒货节”； 活动操作时间：10.10-2.15；
第四部分、“蜜柚飘香”营销指导书
一、挡不住的“柚”惑


冬季是柚子大量产出的时节，同时柚子 含有丰富的维生素C，既能满足我们吃的 需求，又能满足我们对健康的要求。 柚子是冬季销量最大的商品之一，所以 针对柚子类，我们应该深刻落实放大营 销的理念，使柚子成为冬季水果销售的 支柱型单品。
二、操作单品明细
第三部分、“桔子红了”营销指导书
一、冬季经营现状分析


冬季为水果出产淡季，市场水果单品较 少，量大畅销的主要为柑桔类。 所以针对柑橘类，我们应采取主动出击 的态度，落实放大营销及品类深挖的方 针，利用品类活动的促销效应来带动整 体的销售。
二、操作单品明细
商品编号 商品名称 销售单位 售价
451256 353511 337821
海欣虾饺
kg
袋
24
3.5
25.8
3.9
981026
162877 895434
海霸王散装鱼丸系列）
牛肉卷 羊肉卷
kg
kg kg
22
65 90
25.8
79.8 99.8
895439
猪肉卷
kg
56
63.8
三、陈列要求及宣传布置
陈列要求及宣传布置： 1、单品集中陈列并布景，设置 试吃，试吃原料使用火锅底料； 2、陈列丰满、整齐，不超出装 载线，冰柜统一包上火锅主题； 3、包装袋破损、漏气的需撤架， 并挂上红灯笼，突出节日气氛； 4、解冻或变色、变质的需挑出， 降价处理或报损；
四、跟进与反馈
为了保证活动的有效进行，制定以下跟进管控措施： 1、采购做好商品定编、保证活动商品的品质及货源； 2、要求门店按照采购下发的指定陈列及标准做好活动布置， 并要求运营部通过巡店检查，对例外门店主管通报批评； 3、制定销售预估，并分解到门店及供应商，每天对销售情 况进行通报，针对销售差的门店主管进行通报批评；针 对未完成销售任务的供应商进行罚款处理。
三、陈列布置要求
陈列布置要求： 1、集中、放大陈列（一个单品 至少一块板）； 2、单品按大小、颜色逐一分类 陈列； 3、跟进市场部做好现场应季宣 传“桔子红了”； 活动操作时间：11.2-11.8；
四、跟进与反馈
为了保证活动的有效进行，制定以下跟进管控措施： 1、采购做好供应商协议管控，保证活动商品的品质及货源， 如有例外，将对供应商进行罚款处理； 2、要求门店按照采购下发的指定陈列及标准做好活动布置， 并要求运营部通过巡店检查，对例外门店主管通报批评； 3、制定销售预估，并分解到门店及供应商，每天对销售情 况进行通报，针对销售差的门店主管进行通报批评；针 对未完成销售任务的供应商进行罚款处理。
第七部分、鲜肉部牛、羊肉营销指导书
一、牛、羊ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ功效


蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、 磷、铁等；其性温味首，温中散 寒，化滞，健腺益气，温补肾阳， 对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一 定功效； 既能御风寒，又可补身体，对一 般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒 哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰 膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、 病后或产后身体虚亏等一切虚状 均有治疗和补益效果，最适宜于 冬季食用，故被称为冬令补品， 深受人们欢迎。
活动操作时间：10.26-11.1；
四、跟进与反馈
为了保证活动的有效进行，制定以下跟进管控措施： 1、采购做好供应商协议管控，保证活动商品的品质及货源， 如有例外，将对供应商进行罚款处理； 2、要求门店按照采购下发的指定陈列及标准做好活动布置， 并要求运营部通过巡店检查，对例外门店主管通报批评； 3、制定销售预估，并分解到门店及供应商，每天对销售情 况进行通报，针对销售差的门店主管进行通报批评；针 对未完成销售任务的供应商进行罚款处理。
第五部分、“菇类节”营销指导书
一、“菇类”的食用方法及功效？




杏鲍菇：肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅 用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好， 加工后口感脆、韧呈白至奶黄色，外观好。 鲜香菇：鲜香菇炒芹菜是一道非常受欢迎的鲁式小吃， 具有味道鲜美、营养丰富、低油低脂、老少皆宜的特 点。 蘑菇：蘑菇可以凉拌、炒菜、火锅、做陷、干炸、熬 汤。就是要比一般的菜多煮一些时间在食用。 金针菇：金针菇性寒、味咸、润滑。有利肝脏、益肠 胃、增智、抗癌等功效。可以制作凉拌豆芽金针菇、 金针菇炒鸡肉丝、金针菇炒鸡蛋等美味佳肴等。
小类名称 炒货类 炒货类 炒货类 炒货类 炒货类 炒货类 炒货类 其他南北干货类 其他南北干货类 其他南北干货类
商品编号 837831 833071 701366 124706 757889 757887 416594 252904 917393 917108
商品名称 原味瓜子 五香瓜子 葵花仁 杏仁 干松子 干碧根果 西瓜子 香烤花生 开心果 地瓜干
二、操作单品明细及订货悉知
商品编号 82132 99536 125843 125844 176740 162877 895434 895439 商品名称 羊前腿 羊杂 羊后腿 羊排 羊蹄 牛肉卷 羊肉卷 猪肉卷 销售单位 kg kg kg kg kg kg kg kg 进价 60 52 62 62 24 65 90 56 售价 71.8 65.8 75.8 75.8 29.8 79.6 99.6 71.6 操作时间 10月15正式销售 10月15正式销售 10月15正式销售 11月10日正式销售 11月10日正式销售 正在操作 正在操作 正在操作
为了提升菇类在9-12月的销售与卖场的陈列 形象，我部会协同营运部同事对商品品质、陈列、 价格进行管控：
1、采购中心将在每月对批发市场、竞争对手、菜市场的市 调，随时把握市场动向调整价格，另通过与供应商协商每 周提供一个促销商品，以保证菇类的销售增长。 2、针对“菇类”促销商品定期做销售回顾，销售较差的门 店进行全区域通报批评并提交差异分析及销售提升措施。
471569 431777
冰糖橙(C) 纽荷尔甜橙(C) 椪柑h
鲜柑(C) 南丰蜜桔(C)
500g 500g 500g
500g 500g
4.98 4.98 3.98
1.28 3.98
390940 451240 471554
脐橙(C) 皇帝柑(C) 沙糖桔(C)
500g 500g 500g
1.58 3.98 3.98
第六部分、火锅节经营指 导书
一、火锅简介

火锅起源于三国时期， 演变到现在已然成为 了独特的饮食文化， 再因其富含多种营养 成分和驱寒除湿、活 血祛风的医学功效， 受到广大消费者的喜 爱。
二、操作单品明细
经营明细（6个） 商品编码 商品名称 销售单位 进价 建议售价
522120
782380
海欣肉丸系列
一、“炒货节”

随着天气的转凉，炒货类商品已迎来销 售契机，但现在各店经营状况参差不齐， 为使区域达到统一标准、经营方式做如 下要求。
二、操作单品明细
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
小类编 号
281304 281304 281304 281304 281304 281304 281304 281399 281399 281399
二、操作单品明细及时间
商品编号
601905/337263 70636
商品名称
松茸 黑木耳
销售单位
kg kg
售价
316 99.6
操作时间
11.16-11.22 11.16-11.22
601873/094041
122686 256543/383867 348052/601879 601932/360805 484387/601930 94057/601922 70663 94058/131290 290978/348017 601913/645718
1、采购部定期对门店的陈列与商品价格进行核查，如有例 外，将对责任门店主管进行口头警告的处分，再此出现将 给予书面警告一次。 2、针对“秋季滋补”促销商品定期做销售回顾，销售较差 的门店进行全区域通报批评并提交差异分析及销售提升措 施。
第二部分、“炒货节”营销指导书
一、“炒货节”吃什么？ 二、操作单品明细及时间 三、陈列布置 四、跟进与反馈
三、陈列布置
陈列布置要求： 1、采购中心下发各门店指定陈 列图，门店需严格执行。 2、有条件的门店由供应商制作 统一的陈列柜与宣传布置。 3、门店店需对菇类商品进行食 用方法及功效进行特殊的陈列 宣传。 4、专柜对每个门店配置一名促 销元，对促销海报商品。必须 安排1-2个堆头陈列，
四、跟进与反馈
第四季度应季商品操作方案


第一部分、干货部“秋季滋补节”营销指导书； 第二部分、干货部“炒货节”营销指导书； 第三部分、水果部“桔子红了”营销指导书； 第四部分、水果部“蜜柚飘香”营销指导书； 第五部分、干货部“菇类节”营销指导书； 第六部分、水产部“火锅节”经营指导书； 第七部分、水产部“冰鲜节”营销指导书； 第八部分、鲜肉部“牛、羊肉节”营销指导书； 第九部分、鲜肉部“腊味节”营销指导书 第十部分、水产部“海干节”营销指导书 第十一部分、熟食部“蒸菜系列”营销指南 第十二部分、熟食部“羊肉汤”营销指南
商品编号 商品名称 销售单位 售价
128246
345010 574698
蜜柚
精品蜜柚 红心蜜柚
500g
500g 500g
2.68
3.98 4.98
174874
本地蜜柚
500g
1.58
三、陈列布置要求
陈列布置要求： 1、集中、放大陈列（一个单 品至少一块板）； 2、每个单品必须有展示商品 陈列，同时在陈列区醒目标注 “免费剥柚子”； 3、跟进市场部做好现场应季 宣传“蜜柚飘香”；
第一部分、“秋季滋补节”营销指导书
一、“秋季滋补”怎么吃？

秋季为人体最适宜进补的季节，是对夏 天损耗的弥补，也是为冬天贮存体能积 蓄能量的需要。秋季进补应选防燥不腻 的平补之品，如：莲米、桂圆、黑芝麻、 红枣、山药、银耳、百合、干姬菇、雪 豆、松茸、香菇等，均可起到滋阴、润 肺、养胃、生津的补益作用。