第二节 饲料添加剂.ppt

经济效益
加工与储存稳定性好
对环境无不良影响 无配伍禁忌
不影响采食
安全可靠 经济有效 使用方便
对植物、微生物和土壤等无害
四、饲料添加剂基本作用
1、提高饲料利用率 2、改善饲料适口性 3、促进畜禽生长发育 4、改善饲料加工性能 5、改善畜产品品质 6、合理利用饲料资源
克伦特罗
瘦肉精简介
瘦肉精是一类药物，而不是一种特定的 物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。 任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物 质都可以叫做“瘦肉精”。它是一种肾上腺 类神经兴奋剂。
初筛盐酸克伦特罗的方法；
3.酶联免疫法
酶标克伦
特罗结合物 、标准溶液或
酶底物
者样液
终止剂
吸附在固相 载体表面的 克伦特罗特
异性抗体
洗涤
结合的酶标
克伦特罗的 结合酶的催化 蓝色物质
结合物 （无色底物）
酶标检测仪
黄色物质
操作简便、准确、投资小、成本低、速度 快、仪器设备简单，适合对活体动物做大批 量样品的快速分析，但不能实现现场检测。
第二节
饲料添加剂
一、饲料添加剂概念
配合饲料中 添加量很少
重要微量 活性成分
饲料添加剂
配合饲料的科技核心，研究、 开发与应用颇受重视
配合饲料的添加成 分，专指为强化日 粮的营养价值、提 高饲料利用率、促 进动物生长和预防 疾病、减少饲料贮 存期营养物质的损 失以及改进动物产 品品质等而加进饲 料的微量添加物。
气相色谱-质谱联用法
——固相萃取-气相色谱-质谱
对象：动物尿液
原理：对样品在pH=5.2的缓冲溶液中进行提取。 萃取的样液用C18和SCX小柱，固相萃取净化， 分离的药物残留经过双三甲基硅基三氟乙酰胺 （BSTFA）衍生后用带有质量选择检测器的气相 色谱仪测定。
步骤：1.标准液的配制
2.尿样的提取，净化
瘦肉精的作用
“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率， 猪毛色红润光亮 ，收腹，卖相好；屠宰后，肉色 鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。 肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌 肥大心力衰竭等毒副作用。
猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速 脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称 为瘦肉精。
优点：
可以快速、简单、定性对动物性食品中有 无瘦肉精作出初步判定，但主观性较强，可 为消费者购买放心肉提供一定的参考。
2.化学分析法
§溶于水和乙醇，故 可以用水进行提取
§芳香第一胺类的鉴 别反应
§氯化物的鉴别反应
1.紫外可见分光度计 在243nm与296nm的波长出能得到最大的吸收
2.酸碱法（pH试纸） 正常新鲜肉用试纸测试其酸碱度多呈中性或弱碱性，
遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在 收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查 发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖 这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种 猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。
在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节 违禁使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。
宰后1h后，用pH试纸测得pH值为6.2—6.3，当在自然条 件下冷却6h以上时pH值为5.6 —6.0，而含有盐酸克伦 特罗的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围，所以酸 碱度法也能测。
优点：
不需要昂贵的仪器与试剂，也无复杂的
样品前处理，操作简单，但由于具有杂质干
扰、灵敏度低、重现性差等缺点，只能作为
2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、 冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心 律失常。
严重的可导致死亡！
瘦肉精的检测方法
感官识别法
化学分析法
检
测
酶联免疫法
方
法
色谱检测技术
生物传感技术
1.感官识别法
饲喂盐酸克伦特罗比较 严重的猪宰后肉色特 别鲜红、后臀肌肉饱 满突出，脂肪非常薄， 而一般健康肉淡红色， 肉质弹性好。
目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中 毒的克伦特罗（clenbuterol）和美国允许使用的莱 克多巴胺/又译雷托巴胺（Ractopamine）。
在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指盐酸克 伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后 由于其副作用太大而遭禁用。
3.衍生化、检测
4.计算
测定肉样中盐酸克伦特罗色谱图
色谱检测法：
准确度高
检测精确度高
效率较高
假阳性率低
优点
重现性好
费用较低 较高的灵敏度
色谱检测法：
操作繁琐
仪器尚未普及
缺点
成本高
5.生物传感技术
生物传感器是一门有多种学科互 相渗透成长起来的新兴学科，已引起 世界各国的重视。其原理为待测物与 分子识别元件特异性的结合后，所产 生的复合物（或光、热等）通过信号 转换器转变为可以输出的电信号、光 信号等，从而达到分析检测的目的。 用它检测盐酸克伦特罗的原理与酶联 免疫法几乎相同，只是将酶与底物反 应的化学变化用换能器转化为电信号 输出，从而可得待测物质的含量。
生物传感器简图
生物传感技术的优点：
具有选择性好、响 应速度快、样品用量少、 操作简易、价格低廉、 定量准确，且其结构简 单、体积小、携带和使 用方便、可以实现连续 的在线检测和反复使用 等优点。
其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salbutamol） 和特布他林(Terbutaline)等，同样能起到“瘦肉” 作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。 它们也因而在全球遭到禁用。
双汇瘦肉精事件
=事件始末=
据央视曝光，双汇宣称“十八道检验、十八个放心”， 但猪肉不检测“瘦肉精”。此前，河南孟州等地添加 “瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公 司。
二、饲料添加剂分类
营养类
广义
饲类
微量元素 维生素 氨基酸 SCP、肽、NPN 生长促进剂 饲料保藏剂 驱虫保健剂 助消化剂 质量改进剂 代谢调节剂
三、饲料添加剂条件
急、慢性毒害及不良影响
安全 有效
生殖生理恶变 畜产品中蓄积或残留量标准 违反有关法规规定
稳定
饲养效果
适口性好
它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠 宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留 量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄 中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反 应的中毒现象，因此而被禁用。
食用瘦肉精后的危害
1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手 抖甚至不能站立，头晕，乏力。
4.色谱检测技术
色谱技术包括高效液相色 谱法（HPLC）、气相色谱质谱联用法（GC-MS）、气 相色谱-傅里叶红外联用法 （GC-FTIR）及薄层色谱法 （TLC）等。目前，应用最 多的是高效液相色谱法和气 相色谱-质谱联用法。为了更 准确的检测出瘦肉精，在这 里我们主要介绍气相色谱-质 谱联用法。