维生素对运动训练的帮助

2009151505

钟毅俊

维生素对运动训练的帮助

维生素是维持人体正常生理功能和健康不可缺少的，人体不能合成或合成量不足的一类小分子有机物。是在本世纪初才发现的营养素，机体只需少量即能满足维持正常生理功能的需要，一天总共不超过200毫克。但不可缺乏，缺乏即将引起生理功能障碍和缺乏病。维生素的特点一般有：1、存在于天然食物中2、在机体内不提供能量3、一般不是机体的构造成分4、机体只需要极少的数量即刻满足维持正常生理功能的需要，但绝对不可缺少5、机体内的维生素一般不能充分满足机体需要，所以必须经常由食物来供给

维生素作为人体重要的营养素，运动前后应及时补充。维生素一方面能提高运动效果、预防运动性疾病；另一方面还能使机体疲劳得到充分的休息和恢复。运动训练时，随着机体能量的消耗增加，新陈代谢迅速加快，各种酶的活动变得异常活跃，维生素消耗也因此大大增加。同时，运动后出汗使得水溶性维生素流失更加严重，尤其是维生素C丢失。运动员对维生素的需要量较多，由于本身运动项目、运动强度、运动类型、训练、比赛等的特殊需要，对维生素的需求量尤其明显。体内必须有充足的维生素储备，这样可改善机体工作能力，提高运动成绩。运动员在摄入维生素不足时，会导致运动能力下降，产生疲劳，抗病能力降低，容易发生损伤，且上后的康复姣慢。

恰当的摄入维生素对运动训练具有积极的作用，与运动员密切相关的维生素主要有以下：

维生素A：维生素A又称视黄醇、抗眼病维生素。维生素A参与细胞RNA、DNA的合成，对细胞的分化组织更新有一定的影响；帮助骨骼生长、参与软骨内成骨，缺乏时对长骨形成和牙齿发育均有影响。维生素A最重要的是对视觉视网膜的光感核和对角膜的维护。维生素A对许多细胞功能活动起维持和促进作用，是通过其在细胞内的特异性受体----视黄醇受体实现的，可以提高免疫细胞抗体的能力，促进细胞的免疫能力，以及促进T淋巴细胞产生淋巴因子。维生素A的需要随运动强度、生理、病理情况以及实力的紧张程度而变化。国内专家推荐竞技运动员维生素A的供给量：一般训练期间1500微克，视力紧张的运动项目1800微克。

维生素PP(VB5)：溶于水，能耐光和热，不易被酸、碱、热、光破坏，一般烹调时对其影响较小，是维生素中性质最稳定的一种维生素。维生素PP广泛存在动、植物性食物中，含量最丰富的是酵母、花生、全谷、豆类、动物内脏及肉类等。一般成年人每日需要量为15-20毫克。增加维生素PP摄入量能增强无氧能力并能抑制脂肪酸代谢，从而促进糖的利用。在缺氧条件下得活动者，如，登山、飞行、潜水以及运动员，供给量应增加。在生物氧化过程中起着递氢体的作用，参与有氧代谢和无氧代谢供能，与运动员有氧和无氧耐力有关，运动后参与合成代谢，与恢复能力有密切关系。

维生素B1：作为脱羧酶，维生素B1在细胞内的数种生化反应中是一种重要的辅酶。缺少维生素B1会影响糖的代谢。而在持续性的高强度有氧运动中糖代谢是主要能量来源，缺少维生素B1，可能还会导致血红蛋白（另一种影响有氧运动能力的因素）生成量减少，缺乏维生素B1，丙酮酸堆积，降低能量供应，影响运动训练。运动员连续10~14天食用缺乏维生素B1的膳食，肌肉耐力就会降低，当维生素B1的摄入量恢复正常时，肌肉的耐力也就恢复正常。同时维生素B1能维持神经系统的正常功能。

维生素B2：维生素B2为很多呼吸酶系统的组成部分，所以与能量代谢有着密切的关系。

维生素B2的最高吸收的上限值为27毫克，肾脏对维生素B2的重吸收也有一定的阈值，超过阈值的摄入量会大量排出。运动员比一般人要多服用一些维生素B2，近期我国推荐的维生素B2适宜摄入量为2~2.5毫克/天，大运动量训练时和儿童、青少年业余运动员更应该关注维生素B2的营养状况。维生素B2的需求似乎同能量的消耗或肌肉活动有关。维生素B2缺乏主要发生在吃素食的运动员身上，如果膳食里未含奶类食品或其它动物脂肪的话，那么运动员膳食中就有可能缺少维生素B2。

维生素B6：维生素B6和60多种酶系的组成成分，它还与血红蛋白(Hb)、肌红蛋白(Mb)细胞色素的生成有关，维生素B6还促进运动时糖异生作用，防止出动性低血糖的发生，维生素B6提高人体的有氧耐力。

维生素C：维生素C是一种较强的有机酸，溶于水、不耐热，在中性和碱性条件下能使其破坏，在酸性环境中对热稳定，铜盐有加速维生素C的氧化作用。维生素C的营养功能有很多，如促进生物氧化，促进胶原合成，促进创伤愈合，增加机体抵抗力，参与解毒、抗癌，防止动脉粥样硬化等等。而对运动员而言，主要是它能促进生物氧化，原因是维生素C 在体内既可以氧化型存在，又可以还原型存在；它既可作为供氢体，又可作为受氢体，在生物氧化还原反应中起着递氢作用，促进物质代谢，增加大脑中痒的含量，激发大脑对氧的利用，提高脑及机体对缺氧的耐受力，减轻疲劳，提高工作效率和运动能力。

维生素E：维生素E对人体的作用是多方面的，特别对竞技能力有很大的意义。前苏联研究人员帮维生素E比喻为提高运动能力的一种“秘密武器”，他们对自行车和滑雪运动员进行研究，把运动员分为两组，进行大运动量训练，对照组服安慰剂，在食物中仅含有20MG 维生素E；试验一组服用100~150mg维生素E，训练时间为1.5-2.0小时，试验二组服用250-300mg维生素E，训练时间为3~4小时。维生素E的供给量结果表明，服用维生素E的实验组精力充沛，未出现缺氧症状，而对照组却很早出现力竭状态，可能的机制是维生素E 有助于机体运动后氧债消除和机能的恢复。天本医生研究了维生素E对高原上进行长跑成绩的影响。在本州岛上有两组运动员参加了4000m比赛，试验组在跑前几周内定期服用了维生素E，结果发现试验组比对照组的成绩好30秒。

维生素E提高运动训练的机制：1、可以促进蛋白质的合成，改善肌肉的血液供应和营养，可提高肌肉的质量，对肌肉有抗疲劳作用，因此，可以提高竞技能力；2、可以提高抗氧化还原反应和维持生殖功能的作用，并使人体组织细胞获得较多的氧气供应，能有效地提高肌肉中氧的利用率，减少氧债，增强耐力，对耐力项目尤为重要。3、维生素E和β-胡萝卜素等是自由基清除剂、嵌入细胞膜的维生素E通过提供氢原子防止自由基在膜脂质中引起连锁反应，使膜上的不饱和脂肪酸免遭氧化，可以保护细胞膜的完整性。4、维生素E作为抗氧化剂还可对酶的活性起到保护作用，在运动状况下，自由基产生会明显增多，导致红细胞溶血发生和某些酶活活性下降。所以，对于运动员，在进行运动训练期间维生素E的需要量远高于一般人。

总之，维生素是维持人体正常功能所必需的一大类营养素，每种维生素都有其独特的功能，需求甚微，但必不可少。运动训练机体内能量消耗大、代谢旺盛，应及时保证机体内维生素种类和数量的补充，合理膳食的条件下，才能提高机体的生理功能，提高运动成绩。达到提高运动成绩的目的