中图版谢谢一 植物色素的提取 课件(25张)

【审题导析】
【精讲精析】 (1)提取胡萝卜素的步骤是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩。 (2)萃取剂的选择要注意以下特点：较高的沸点、能够充分溶解萃取物等。 (3)影响萃取的因素有多种，一般情况下，如果原料颗粒小且含水量少，萃取 温度高，时间较长，提取的物质就能够充分溶解，萃取的效果就会好一些。 (4)萃取剂容易挥发，如果直接用明火加热，容易引起爆炸，故宜用水浴加热。 (5)装置中的冷凝管具有防止加热时有机溶剂挥发的作用。 (6)可用纸层析法对胡萝卜素进行鉴定，要将标准样品和提取样品进行对比， 如果两者的层析带一样，说明胡萝卜素提取成功。
环 节 一
环 节 三
第一节 植物色素的提取
环 节 二
学 业 达 标 测 评
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一、植物色素的种类 1．划分依据： 溶解性 的差异。 2．类别 (1)水溶性色素 ①特点：一般易溶于 水或酒精 ，不溶于 乙醚、氯仿 等有机溶剂。 ②举例：甜菜红色素、花青素等。
(2)脂溶性色素 ①特点：一般不溶于 水，易溶于 酒精、乙醚和氯仿 等有机溶剂。 ②举例：叶绿素、叶黄素、 胡萝卜素、 番茄红色素 和辣椒红色素等。 二、提取植物色素 1．方法：常用
三、胡萝卜素的提取 1．步骤 胡萝卜粉碎、干燥―→ 萃取―→过滤―→ 浓缩干燥 ―→鉴定。 2．胡萝卜素粗品的鉴定 用 纸层析法鉴定所提取的色素。
预习完成后，请把你认为难以解决的问题记录在下面的表格中 问题1 问题2 问题3 问题4
一、胡萝卜素的提取 1．原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取用有机溶剂萃取的方 法来提取胡萝卜素。 2．操作流程 胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→过滤―→浓缩―→胡萝卜素
4．影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量；次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、 含水量、温度、萃取时间的长短等。总的来讲，溶解越充分，效果就越好。 5．提取胡萝卜素装置的设计 提取装置：铁架台、酒精灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等。安装顺序仍是由下 而上，拆除时相反。 6．操作流程 取胡萝卜粉碎、烘干、研磨成粉―→加入四氯化碳(或醋酸乙酯)―→萃取 20 min―→过滤―→浓缩―→得到胡萝卜素
图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题：
(1)提取胡萝卜素的实验流程是________→________→萃取→过滤→浓缩。 (2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用 于萃取胡萝卜素的是________，这是因为________________。 (3)一般来说，要想萃取效果好，要保证________________________。 (4)萃取过程应该避免明火加热，采用________加热，其原因是___________。 (5)装置 1 的名称是________，其作用是______________________。 (6) 本实验将提取的胡萝卜素粗品通过 ________ 进行鉴定。鉴定时要对 ________样品和________样品进行点样。如果___________________说明提取胡萝 卜素的实验成功。
【答案】 (1)粉碎 干燥 (2)石油醚 石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发 (3)原料颗粒小、萃取温度高，时间长 (4)水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸 (5)冷凝管 防止加热时有机溶剂的挥发 (6)纸层析 标准 提取 萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带
胡萝卜素的性质及提取时的注意事项 (1)胡萝卜素可溶于乙醇、丙酮和四氯化碳等，但前两者是亲水性有机溶剂， 能与水混溶而影响萃取效果，所以用四氯化碳提取。 (2)萃取的效率取决于萃取剂和原料两方面的关系。 (3)原料要进行胡萝卜颗粒的加热干燥的脱水处理。
萃取 法。
2．过程：用 溶剂 充分溶解植物材料中的色素后，滤去 不溶残渣 经
浓缩蒸馏掉 溶剂，适度 干燥 便得到所需色素。
，
3．对溶剂的要求 (1)该溶剂对色素成分的 溶解度要大，对杂质的 溶解度要小 。 (2)不能与色素成分起 化学反应 。 (3)易与色素 分离 ，使用安全。 (4)一般情况下， 水溶性 色素用水作溶剂，脂溶性 色素用有机溶剂作溶剂。
二、用层析法鉴定时应注意的问题及结果分析 1．注意事项 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤 纸，可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 cm)，如果用吹风机吹干， 温度不宜过高，否则，斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛 细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
3．萃取剂的选择 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性 有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶 性有机溶剂。 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素且不 与水混溶。另外，还要考虑对人体是否有毒性等安全问题。因乙醚沸点较低，苯 和四氯化碳对人有毒性，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。
2．结果分析及评价 (1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色 素点样。 (2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实 验成功。 由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，可通过 颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。
胡萝卜素的性质及提取方法
(2015· 全国卷Ⅱ)回答与胡萝卜素有关的问题： (1)胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________(填“α­胡萝卜素”、“β­ 胡萝卜素”或“γ­胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子________， 后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________。胡萝卜素是 ________(填“挥发性”或“非挥发性”)物质。 (2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， ________(填“需 要”或“不需要”)将新鲜的岩藻干燥。