肉牛饲养管理技术PPT精选文档
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肉牛繁育体系建设不断完善，建立肉牛育种站、 积极进行良种引进、改良与推广、大力开展经济 杂交、肉牛的质量得到改善。
上世纪70年代以来，国家拨出大量经费进行冷配 服务体系建设，人工授精已成为黄牛改良的重要 手段。
肉牛的屠宰、冷藏、加工体系建设也有了一定的 规模，为肉牛产品的加工增值、系列开发提供了 条件，对提高肉牛养殖业的经济效益发挥了重要 作用。
❖品种资源：建国后，我区育成了兼用型品种草原 红牛、三河牛和科尔沁牛。另外我区从上世纪70 年代开始大量引进国外许多优良品种牛，进行改 良蒙古牛，使抗逆性强、肉质品味佳的蒙古牛所 剩无几，不到20～30万头。
❖各盟市牛肉产量：最多的地区为锡林郭勒盟和通 辽市，其次为呼伦贝尔市和赤峰市。
❖2011年内蒙古畜牧业产值达998亿元，畜牧业产值 已占大农业的45.93％。
消费量增长迅速，牛肉价格一直居高不下。
港澳与内地建立了比较稳定的活牛贸易关系。另外， 穆斯林国家，俄罗斯等国家，对中国的牛肉和活牛 很感兴趣，年成交额不断增加。
我国高档牛肉已经开始初步批量生产，供应国内星 级的宾馆和饭店，替代了部分进口的高档牛肉。
❖我国肉牛业存在的问题 我国肉牛出栏率低:27％左右，发达国家37%以上。 平均胴体重和存栏牛产肉量偏低：胴体138 kg，存
牛粗饲料利用
❖粗饲料品质 在精料比例不变条件下，饲喂优质粗饲料时奶、肉
产量随粗饲料品质提高而提高 饲喂优质粗饲料时，过多增加精料比例不能明显提
高产奶、肉量 饲喂低质粗饲料时需要较多精料来维持高生产性能 粗饲料品质过低，即使增加精料比例产奶、肉量提
高也有限 精料比例达到 50% 以上时，产奶几乎不随精料增
日本和牛
❖ 原产于日本中国地区。 ❖ 世界公认的肉品质最优秀的肉用品种，其肉大理
石花纹明显，又称“雪花肉”。
❖ 黑色和牛，母牛体高130cm，体重450kg。公牛体 高147cm，体重720kg。
❖ 褐色和牛比黑色略大，母牛体高134cm，体重 600kg。公牛体高153cm，体重1000kg。
肉牛生产特征与育肥要点
内蒙古农业大学 敖日格乐
1
❖牛的研究、管理和生产者
动物生理学 动物解剖学 动物行为学 动物遗传与育种学 动物营养学 饲料与饲喂 动物繁殖学 家畜环境卫生学 畜产品加工学 牛管理学 兽医学
一、肉用牛业发展概况
1、我国肉牛业现状
❖我国养牛业的历史： 经过役用期(20 世纪 70 年代以前) 役肉兼用期(20 世纪70 年代后) 肉用期(20 世纪 90 年代以后)
❖促进内蒙古肉牛产业发展的对策
建立肉牛繁育体系：加快品种培育，优化品种结构、培 育和推广优良品种。
提高规模化（标准化）养殖水平：增强肉牛养殖的科技 和机械化水平。
扶持龙头屠宰加工企业：打造特色品牌优势。 建立牧户与企业间稳定的利益联结机制：促进合同销售、
纵向一体化等密切协作方式的发展。 建立牛肉质量安全认证体系：实行全程质量监控，提高
好坏。 是关系牛舍饲成功与否的关键。
牛粗饲料利用
❖各种家畜粗料最低给量
牛种类 乳牛（泌乳牛）
干乳牛和肉牛 一 岁牛和犊牛
育肥牛
风干重（Kg/日） 5.5 ～ 7.0 2 ～ 2.5 1.5 1.5
牛粗饲料利用
❖粗饲料的作用 直接影响牛的生产水平和产奶肉效率 直接影响牛的健康，特别是瘤胃健康 对降低饲料成本和提高牛养殖效益
基础优势和技术优势：自治区有大批科研院所及 科技推广单位，科技力量雄厚，已培育出三河牛、 草原红牛、科尔沁牛等优良品种。
市场优势：自治区横跨“三北” ，外与俄、蒙古 接壤，内与10多个省市区的大中城市相邻。
❖内蒙古肉牛产业发展中所面临的问题
肉牛养殖技术支撑不足，优质品种肉牛匮乏 肉牛规模化、标准化生产体系尚未形成 规范化肉牛屠宰加工企业少，布局不合理 肉牛企业与农牧户间的利益联结机制不健全 牛肉消费存在着卫生安全隐患 肉牛企业发展资金不足，需要金融机构服务合作
来自瘤胃内生成的挥发性脂肪酸
日粮
瘤
胃
肠道
纤维性碳水化合物 （NDF） 纤维素 半纤维素
淀粉 单糖 非纤维性碳水化合物 （NSC）
不被微生物分解的碳
水化合物
葡萄糖
葡萄糖 气体
粪
淀粉 葡萄糖
氨 能量
氨基酸 便
VFA 菌体蛋白质
氨基酸
能量（基础代谢、妊娠、产奶） 丙酸
乳蛋白质
乙酸
甘油 乳脂肪
丁酸
产奶
乳糖
❖契安尼娜牛原产于意大利多斯加尼地区。 屠公宰牛率成为年6体0重% 1，50骨0～重1率8010k7g.1，0%体，高180～184cm
。脂肪率 4.1% ，瘦肉率 78.8%。
母牛成年体重800～900kg，体高150～l70cm。
比利时蓝牛
❖产于比利时，是欧洲大陆黑白花牛血缘的一个分支 。据测定：增1kg体重耗浓缩料6.5kg。最高的屠宰 种率肉公1达8牛%71体～%重。201%比10，利0骨～时少l兰251牛00k%能g，，比体脂其高肪他1少品453种～0%牛l5多0 c提m供。肌 母牛体重700 ～750 kg，体高l32 ～134 cm。
肉2.5牛万存头栏,出数栏1428031894.率87354.273480万.1490万7万头.2头头%，，， 出栏率4657504261.97351%
❖内蒙古自治区肉牛生产的优势
草地资源优势：自治区拥有草地面积7880万公顷， 占全国草地面积的22%。
农牧结合优势：自治区粮食年产达150亿公斤， 年生产农作物秸秆300亿公斤。
畜产品质量安全水平。
二、牛品种与安全性
❖品种概念 品种是在一定的生态和经济条件下，经自然或人
工选择形成的。
具有相对的遗传稳定性和生物学及经济学上的一 致性。
可以用普通的繁殖方法保持其恒久性。 因此
在适应能力、抗病力、免疫力、生产性能和经 济价值上具备独特性。
❖品种安全性
保证在长
选 期系统发
育 育过程中
❖ 无角黑色和牛，母牛体高122cm，体重450kg。公 牛体高137cm，体重800kg。
德国黄牛
❖德国黄牛主要分布在德符次堡和纽伦堡地区以及相 邻的奥地利毗邻地区。
❖成年牛体重900～1200kg，体高145～150cm。 ❖母牛600～700kg，体高130～134cm。 ❖屠宰率62%，净肉率56%。 ❖泌乳期产奶量4650kg，乳脂率4.15%。
栏牛产肉量45kg；发达国家分别205 kg和120 kg。 节粮型肉牛在整个畜牧业结构中的比重较小：膳食
结构中猪肉比例高达60～70％，而牛肉仅占5～6%。 肉牛配合饲料、添加剂的普及率低. 人均牛肉占有量较低：4.8kg，世界发达国家在
50kg以上，世界人均10kg，内蒙古人均20.71kg。
❖肉牛生产性能低的原因 我国缺乏自己的肉牛专用品种，个别新培育品种
入短角牛等优良品种进行改良。
上世纪70年代末开始有组织、有计划、大规模的 先后从欧美国家引进16个品种的公牛进行改良黄 牛，使黄牛从单一的役用向乳、肉、役兼用方向 发展。
我国肉牛改良的模式是根据不同地区、不同品种 和不同的经济发展水平，采用不同的杂交方法和 杂交组合。形成了地区特色的杂种肉牛群体。
❖服务体系建设取得了重大进展
还无力推广。
规模标准化养殖体系还未形成，大多数肥育场采 用低精料长周期的育肥方式。因此，肉牛出栏周 期相对较长，平均产肉量较少。
科学饲养、肥育技术水平较低。 肉牛业产业化程度低。
2、内蒙古肉用牛业发展概况 ❖牛存栏数：2012年牛存栏头数1015.8万头万头，
大牲畜中所占比例为82.51% ，总牲畜中所占比 例为9.17%。
英国中小型肉用品种
❖海福特牛原产于英国西部。 屠成宰年率公一牛般体为重6900～0～651%10，0k高g，者体可高达17304%.4。cm。 成年母牛体重600～700kg，体高126.0cm。
❖安格斯牛原产于英国苏格兰北部。 成年公屠牛宰平率均6体0～重6850%0～，9肉00质kg好，，体高130cm。 成年母大牛理平石均纹体明重显5。00～600kg，体高118cm。
改 形成
良
中
应
注 意
培育形成 品种特色
生理：适应能力、抗病力和免疫力 行为：行为正常，无规癖和异常行为 情感：同伴、寻求舒适、回避不舒的环境
生长发育：能够正常地生长发育和繁殖 产品营养：肉、奶产品的营养组成丰富 生产性能：具备低成本高产性能
1、肉用品种
法国大型肉用品种
❖夏洛来牛是世界最著名的大型肉牛品种之一， 原产于法国中部。
日粮
瘤
胃
肠道
日粮粗蛋白质 蛋白质 非蛋白质
唾液中的氮
不被微生物分解的蛋白质
氨/氨基酸/肽 能量
粪
氨基酸 便
菌体蛋白质
（最大合成量3.5lb，约1.59kg）
乳
房
肝脏
氨基酸
氨基酸 乳蛋白质
经尿排除氮
葡萄糖
葡萄糖 乳糖、产奶
牛粗饲料利用
3、粗饲料的利用 ❖做好粗饲料利用 粗饲料在牛日粮中占到 35 ～ 100%。 粗饲料加工、利用好坏，直接关系牛饲养效果
❖肉牛育肥向规模化、商品化方向发展
上世纪70年代以来，我国的肉牛育肥业，首先是 从供港活牛育肥开始向规模化、商品化方向发展。
自建大型规模化肉牛育肥场，或组织养殖户进行 育肥。肉牛养殖、牛肉分割、生产深加工、餐饮 于一体，积极延伸肉牛产业链，初步形成了中国 特色的肉牛生产产业链。
❖市场潜力不断得到发掘 随着城乡人民的生活水平不断高，瘦肉率高的牛肉
❖我国肉牛业特点
数量增加，生产水平提高
1980年我国牛存栏头数0.71亿头，2010年全国牛 存栏头数达1.06亿头, 比1980年增长49.3%。仅次 于印度和巴西，居世界第3位。
2010年，牛肉产量达 530万吨，成为世界第3个牛 肉生产大国，仅次于美国和巴西。
❖品种改良和选育步伐加快 我国从上世纪30～60年代，就引
牛粗饲料利用
2、蛋白质 ❖饲料中大部分蛋白质在瘤胃中发酵-----降解蛋白
质（奶牛日粮中约 50 ～ 70%的粗蛋白质） ❖一部分蛋白质直接进入皱胃和小肠内，如同单胃
动物一样被分解为胃蛋白和氨基酸而被消化掉— 过瘤胃蛋白质（约 30 ～ 50%） ❖乳牛能利用尿素等非蛋白质含氮物（NPN），合 成动物机体需要的高品质菌体蛋白
加而增加
牛粗饲料利用
❖粗饲料在营养和健康中的重要作用 NDF来源于粗饲料，NDF的物理结构决定促进
咀嚼和唾液的产生来维持瘤胃内的环境 促进奶牛消化道蠕动和食糜的排空 维持挥发性脂肪酸中乙酸的比例，维持正常的乳
四、牛粗饲料利用
29
牛粗饲料利用
1、碳水化合物 ❖牛摄入的纤维素和半纤维素中50%～80%在瘤胃
中被消化 ❖纤维性碳水化合物在瘤胃内停滞时间24 ～48h ❖饲料内60% ～100%的淀粉在瘤胃内发酵 ❖葡萄糖、果糖、蔗糖等在瘤胃内，快速发酵VFA ❖奶牛获得的总能量中60 ～80% （平均70%），
成年公牛屠体宰重率一11般00为～162000～k7g0，%体，高眼1肌42面cm。 成年母牛积体82重.9 c70m02～，8胴00体k产g，肉体率高为1328c0m～。 ❖利木赞属85大%型。肉牛品种，原产于法国中部。
成年公牛体重950～1200 kg，体高140cm。
成屠年宰母率牛体63重～7610%0～，8胴00体kg瘦，肉体Baidu Nhomakorabea高为13704c%m。。
❖肉用短角牛原产于英格兰东北部。 成年公牛屠体宰重率90在0～601～00605k%g，以体上高140cm。 母牛为600～700kg，130cm。
意大利大型肉用品种
❖皮埃蒙特牛原产于意大利北部的皮埃蒙特地区。
具成有年“公双牛肌体”重基90因0～，1屠10宰0k率g，68体.2高3%150cm。 胴母体牛瘦平肉均率为85040.1～36%00kg，136cm。
❖2011年牛肉产量49.7万吨，居全国牛肉产量第四位。 牛肉产量达49.7万吨，占肉类总产量的23.8%。
❖ 内蒙古自治区肉牛分布情况（2013年）
呼伦贝尔市、兴安盟、赤峰市、 通辽市和锡林郭勒盟占总头数 的92.呼兴通赤锡乌包鄂阿巴9%伦安辽峰林兰和头尔海拉彦贝盟市郭察浩多善淖尔：勒布特斯盟市 盟 ：：肉牛存栏数
西门塔尔牛
❖西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区。是大型乳 肉兼用品种。
❖乳肉兼用型西门塔尔牛：德系的弗莱维赫和法系 的蒙贝利亚的生产性能最好。
❖成年公公牛牛肥体育重后1屠10宰0率～61030～0k6g5，%体左高右1。4母2～牛1在50cm。 ❖成年半母育牛肥体状重态6下00屠～宰8率005k3g～，体55高%1。34～142cm。
上世纪70年代以来，国家拨出大量经费进行冷配 服务体系建设，人工授精已成为黄牛改良的重要 手段。
肉牛的屠宰、冷藏、加工体系建设也有了一定的 规模，为肉牛产品的加工增值、系列开发提供了 条件，对提高肉牛养殖业的经济效益发挥了重要 作用。
❖品种资源：建国后，我区育成了兼用型品种草原 红牛、三河牛和科尔沁牛。另外我区从上世纪70 年代开始大量引进国外许多优良品种牛，进行改 良蒙古牛，使抗逆性强、肉质品味佳的蒙古牛所 剩无几，不到20～30万头。
❖各盟市牛肉产量：最多的地区为锡林郭勒盟和通 辽市，其次为呼伦贝尔市和赤峰市。
❖2011年内蒙古畜牧业产值达998亿元，畜牧业产值 已占大农业的45.93％。
消费量增长迅速，牛肉价格一直居高不下。
港澳与内地建立了比较稳定的活牛贸易关系。另外， 穆斯林国家，俄罗斯等国家，对中国的牛肉和活牛 很感兴趣，年成交额不断增加。
我国高档牛肉已经开始初步批量生产，供应国内星 级的宾馆和饭店，替代了部分进口的高档牛肉。
❖我国肉牛业存在的问题 我国肉牛出栏率低:27％左右，发达国家37%以上。 平均胴体重和存栏牛产肉量偏低：胴体138 kg，存
牛粗饲料利用
❖粗饲料品质 在精料比例不变条件下，饲喂优质粗饲料时奶、肉
产量随粗饲料品质提高而提高 饲喂优质粗饲料时，过多增加精料比例不能明显提
高产奶、肉量 饲喂低质粗饲料时需要较多精料来维持高生产性能 粗饲料品质过低，即使增加精料比例产奶、肉量提
高也有限 精料比例达到 50% 以上时，产奶几乎不随精料增
日本和牛
❖ 原产于日本中国地区。 ❖ 世界公认的肉品质最优秀的肉用品种，其肉大理
石花纹明显，又称“雪花肉”。
❖ 黑色和牛，母牛体高130cm，体重450kg。公牛体 高147cm，体重720kg。
❖ 褐色和牛比黑色略大，母牛体高134cm，体重 600kg。公牛体高153cm，体重1000kg。
肉牛生产特征与育肥要点
内蒙古农业大学 敖日格乐
1
❖牛的研究、管理和生产者
动物生理学 动物解剖学 动物行为学 动物遗传与育种学 动物营养学 饲料与饲喂 动物繁殖学 家畜环境卫生学 畜产品加工学 牛管理学 兽医学
一、肉用牛业发展概况
1、我国肉牛业现状
❖我国养牛业的历史： 经过役用期(20 世纪 70 年代以前) 役肉兼用期(20 世纪70 年代后) 肉用期(20 世纪 90 年代以后)
❖促进内蒙古肉牛产业发展的对策
建立肉牛繁育体系：加快品种培育，优化品种结构、培 育和推广优良品种。
提高规模化（标准化）养殖水平：增强肉牛养殖的科技 和机械化水平。
扶持龙头屠宰加工企业：打造特色品牌优势。 建立牧户与企业间稳定的利益联结机制：促进合同销售、
纵向一体化等密切协作方式的发展。 建立牛肉质量安全认证体系：实行全程质量监控，提高
好坏。 是关系牛舍饲成功与否的关键。
牛粗饲料利用
❖各种家畜粗料最低给量
牛种类 乳牛（泌乳牛）
干乳牛和肉牛 一 岁牛和犊牛
育肥牛
风干重（Kg/日） 5.5 ～ 7.0 2 ～ 2.5 1.5 1.5
牛粗饲料利用
❖粗饲料的作用 直接影响牛的生产水平和产奶肉效率 直接影响牛的健康，特别是瘤胃健康 对降低饲料成本和提高牛养殖效益
基础优势和技术优势：自治区有大批科研院所及 科技推广单位，科技力量雄厚，已培育出三河牛、 草原红牛、科尔沁牛等优良品种。
市场优势：自治区横跨“三北” ，外与俄、蒙古 接壤，内与10多个省市区的大中城市相邻。
❖内蒙古肉牛产业发展中所面临的问题
肉牛养殖技术支撑不足，优质品种肉牛匮乏 肉牛规模化、标准化生产体系尚未形成 规范化肉牛屠宰加工企业少，布局不合理 肉牛企业与农牧户间的利益联结机制不健全 牛肉消费存在着卫生安全隐患 肉牛企业发展资金不足，需要金融机构服务合作
来自瘤胃内生成的挥发性脂肪酸
日粮
瘤
胃
肠道
纤维性碳水化合物 （NDF） 纤维素 半纤维素
淀粉 单糖 非纤维性碳水化合物 （NSC）
不被微生物分解的碳
水化合物
葡萄糖
葡萄糖 气体
粪
淀粉 葡萄糖
氨 能量
氨基酸 便
VFA 菌体蛋白质
氨基酸
能量（基础代谢、妊娠、产奶） 丙酸
乳蛋白质
乙酸
甘油 乳脂肪
丁酸
产奶
乳糖
❖契安尼娜牛原产于意大利多斯加尼地区。 屠公宰牛率成为年6体0重% 1，50骨0～重1率8010k7g.1，0%体，高180～184cm
。脂肪率 4.1% ，瘦肉率 78.8%。
母牛成年体重800～900kg，体高150～l70cm。
比利时蓝牛
❖产于比利时，是欧洲大陆黑白花牛血缘的一个分支 。据测定：增1kg体重耗浓缩料6.5kg。最高的屠宰 种率肉公1达8牛%71体～%重。201%比10，利0骨～时少l兰251牛00k%能g，，比体脂其高肪他1少品453种～0%牛l5多0 c提m供。肌 母牛体重700 ～750 kg，体高l32 ～134 cm。
肉2.5牛万存头栏,出数栏1428031894.率87354.273480万.1490万7万头.2头头%，，， 出栏率4657504261.97351%
❖内蒙古自治区肉牛生产的优势
草地资源优势：自治区拥有草地面积7880万公顷， 占全国草地面积的22%。
农牧结合优势：自治区粮食年产达150亿公斤， 年生产农作物秸秆300亿公斤。
畜产品质量安全水平。
二、牛品种与安全性
❖品种概念 品种是在一定的生态和经济条件下，经自然或人
工选择形成的。
具有相对的遗传稳定性和生物学及经济学上的一 致性。
可以用普通的繁殖方法保持其恒久性。 因此
在适应能力、抗病力、免疫力、生产性能和经 济价值上具备独特性。
❖品种安全性
保证在长
选 期系统发
育 育过程中
❖ 无角黑色和牛，母牛体高122cm，体重450kg。公 牛体高137cm，体重800kg。
德国黄牛
❖德国黄牛主要分布在德符次堡和纽伦堡地区以及相 邻的奥地利毗邻地区。
❖成年牛体重900～1200kg，体高145～150cm。 ❖母牛600～700kg，体高130～134cm。 ❖屠宰率62%，净肉率56%。 ❖泌乳期产奶量4650kg，乳脂率4.15%。
栏牛产肉量45kg；发达国家分别205 kg和120 kg。 节粮型肉牛在整个畜牧业结构中的比重较小：膳食
结构中猪肉比例高达60～70％，而牛肉仅占5～6%。 肉牛配合饲料、添加剂的普及率低. 人均牛肉占有量较低：4.8kg，世界发达国家在
50kg以上，世界人均10kg，内蒙古人均20.71kg。
❖肉牛生产性能低的原因 我国缺乏自己的肉牛专用品种，个别新培育品种
入短角牛等优良品种进行改良。
上世纪70年代末开始有组织、有计划、大规模的 先后从欧美国家引进16个品种的公牛进行改良黄 牛，使黄牛从单一的役用向乳、肉、役兼用方向 发展。
我国肉牛改良的模式是根据不同地区、不同品种 和不同的经济发展水平，采用不同的杂交方法和 杂交组合。形成了地区特色的杂种肉牛群体。
❖服务体系建设取得了重大进展
还无力推广。
规模标准化养殖体系还未形成，大多数肥育场采 用低精料长周期的育肥方式。因此，肉牛出栏周 期相对较长，平均产肉量较少。
科学饲养、肥育技术水平较低。 肉牛业产业化程度低。
2、内蒙古肉用牛业发展概况 ❖牛存栏数：2012年牛存栏头数1015.8万头万头，
大牲畜中所占比例为82.51% ，总牲畜中所占比 例为9.17%。
英国中小型肉用品种
❖海福特牛原产于英国西部。 屠成宰年率公一牛般体为重6900～0～651%10，0k高g，者体可高达17304%.4。cm。 成年母牛体重600～700kg，体高126.0cm。
❖安格斯牛原产于英国苏格兰北部。 成年公屠牛宰平率均6体0～重6850%0～，9肉00质kg好，，体高130cm。 成年母大牛理平石均纹体明重显5。00～600kg，体高118cm。
改 形成
良
中
应
注 意
培育形成 品种特色
生理：适应能力、抗病力和免疫力 行为：行为正常，无规癖和异常行为 情感：同伴、寻求舒适、回避不舒的环境
生长发育：能够正常地生长发育和繁殖 产品营养：肉、奶产品的营养组成丰富 生产性能：具备低成本高产性能
1、肉用品种
法国大型肉用品种
❖夏洛来牛是世界最著名的大型肉牛品种之一， 原产于法国中部。
日粮
瘤
胃
肠道
日粮粗蛋白质 蛋白质 非蛋白质
唾液中的氮
不被微生物分解的蛋白质
氨/氨基酸/肽 能量
粪
氨基酸 便
菌体蛋白质
（最大合成量3.5lb，约1.59kg）
乳
房
肝脏
氨基酸
氨基酸 乳蛋白质
经尿排除氮
葡萄糖
葡萄糖 乳糖、产奶
牛粗饲料利用
3、粗饲料的利用 ❖做好粗饲料利用 粗饲料在牛日粮中占到 35 ～ 100%。 粗饲料加工、利用好坏，直接关系牛饲养效果
❖肉牛育肥向规模化、商品化方向发展
上世纪70年代以来，我国的肉牛育肥业，首先是 从供港活牛育肥开始向规模化、商品化方向发展。
自建大型规模化肉牛育肥场，或组织养殖户进行 育肥。肉牛养殖、牛肉分割、生产深加工、餐饮 于一体，积极延伸肉牛产业链，初步形成了中国 特色的肉牛生产产业链。
❖市场潜力不断得到发掘 随着城乡人民的生活水平不断高，瘦肉率高的牛肉
❖我国肉牛业特点
数量增加，生产水平提高
1980年我国牛存栏头数0.71亿头，2010年全国牛 存栏头数达1.06亿头, 比1980年增长49.3%。仅次 于印度和巴西，居世界第3位。
2010年，牛肉产量达 530万吨，成为世界第3个牛 肉生产大国，仅次于美国和巴西。
❖品种改良和选育步伐加快 我国从上世纪30～60年代，就引
牛粗饲料利用
2、蛋白质 ❖饲料中大部分蛋白质在瘤胃中发酵-----降解蛋白
质（奶牛日粮中约 50 ～ 70%的粗蛋白质） ❖一部分蛋白质直接进入皱胃和小肠内，如同单胃
动物一样被分解为胃蛋白和氨基酸而被消化掉— 过瘤胃蛋白质（约 30 ～ 50%） ❖乳牛能利用尿素等非蛋白质含氮物（NPN），合 成动物机体需要的高品质菌体蛋白
加而增加
牛粗饲料利用
❖粗饲料在营养和健康中的重要作用 NDF来源于粗饲料，NDF的物理结构决定促进
咀嚼和唾液的产生来维持瘤胃内的环境 促进奶牛消化道蠕动和食糜的排空 维持挥发性脂肪酸中乙酸的比例，维持正常的乳
四、牛粗饲料利用
29
牛粗饲料利用
1、碳水化合物 ❖牛摄入的纤维素和半纤维素中50%～80%在瘤胃
中被消化 ❖纤维性碳水化合物在瘤胃内停滞时间24 ～48h ❖饲料内60% ～100%的淀粉在瘤胃内发酵 ❖葡萄糖、果糖、蔗糖等在瘤胃内，快速发酵VFA ❖奶牛获得的总能量中60 ～80% （平均70%），
成年公牛屠体宰重率一11般00为～162000～k7g0，%体，高眼1肌42面cm。 成年母牛积体82重.9 c70m02～，8胴00体k产g，肉体率高为1328c0m～。 ❖利木赞属85大%型。肉牛品种，原产于法国中部。
成年公牛体重950～1200 kg，体高140cm。
成屠年宰母率牛体63重～7610%0～，8胴00体kg瘦，肉体Baidu Nhomakorabea高为13704c%m。。
❖肉用短角牛原产于英格兰东北部。 成年公牛屠体宰重率90在0～601～00605k%g，以体上高140cm。 母牛为600～700kg，130cm。
意大利大型肉用品种
❖皮埃蒙特牛原产于意大利北部的皮埃蒙特地区。
具成有年“公双牛肌体”重基90因0～，1屠10宰0k率g，68体.2高3%150cm。 胴母体牛瘦平肉均率为85040.1～36%00kg，136cm。
❖2011年牛肉产量49.7万吨，居全国牛肉产量第四位。 牛肉产量达49.7万吨，占肉类总产量的23.8%。
❖ 内蒙古自治区肉牛分布情况（2013年）
呼伦贝尔市、兴安盟、赤峰市、 通辽市和锡林郭勒盟占总头数 的92.呼兴通赤锡乌包鄂阿巴9%伦安辽峰林兰和头尔海拉彦贝盟市郭察浩多善淖尔：勒布特斯盟市 盟 ：：肉牛存栏数
西门塔尔牛
❖西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区。是大型乳 肉兼用品种。
❖乳肉兼用型西门塔尔牛：德系的弗莱维赫和法系 的蒙贝利亚的生产性能最好。
❖成年公公牛牛肥体育重后1屠10宰0率～61030～0k6g5，%体左高右1。4母2～牛1在50cm。 ❖成年半母育牛肥体状重态6下00屠～宰8率005k3g～，体55高%1。34～142cm。