1斤面放多少泡打粉

麻花、撒子等1斤面粉放7.5-10g泡打粉；花卷、烧饼等5-10g泡打粉；鸡蛋糕10-12.5g泡打粉；大包子，小笼包7.5-10g泡打粉；馒头5.2g泡打粉；冷面制品5g泡打粉。常见食品的泡打粉用量,可以根据客户对食品发酵时间的快慢要求适当增减添加量。

1、什么是泡打粉?

泡打粉是我们常用的发酵剂，又称复配膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要是由酸碱物质复配而成,通过遇水发生酸碱中和反应产气，能够使加工的食品体积膨大、饱满蓬松。主要应用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。

2、泡打粉的种类

泡打粉分为含铝泡打粉和无铝泡打粉，其中无铝泡打粉分为双效泡打粉、发酵泡打粉和酥脆泡打粉。

双效泡打粉属于通用泡打粉，适用于各种面制品；发酵泡打粉和酥脆泡打粉是无铝泡打粉的新品种，其中酥脆泡打粉主要适用于口感要求酥脆食品的制作，如：麻花、沙琪玛、桃酥、江米条等，发酵泡打粉主要适用于烧饼、发糕、馕饼、披萨饼的制作。

另外，包子、馒头是我们主要的面食，而根据其特点海韦力开发生产了包子、馒头专用泡打粉，即包子泡打粉和馒头泡打粉。

3、常见食品的泡打粉用量

说明:以上是常见食品的泡打粉用量,可以根据客户对食品发酵时间的快慢要求适当增减添加量。