选育群新美系杜洛克、长白、大白猪的肉用性能及其杂交效果

近几年我 国从美 国 引进 了大量杜 洛克 、 白和 长 大 白猪 ，由于这 ３个品种猪在外形和 生产性能上有 较大 改变 ， 因此， 大养猪业者又 习惯地 称之为新美 广 系杜 洛克、 白和大 白猪 。新五丰原种 猪场 白 ２ ０ 长 ０４ 年 １ 月从美 国引进 这 ３个品种猪 以来 ，开展 了近 ６ 年 系统 的种 猪选育工 作 ， 以保 持甚至 进一 步改 良它 们 的性 能。为了考 察这 ３个品种 目前 的性 能及 杂交 效果 ， 特进行此 次试验 。
Ｏ６ ．３
０ ２１ ．
瘦 肉率 ， ６ ． ． ７． ￣ ． ７ ．９ ．４ ９２ ２８ ６ ．１ ２１ ％ ７６ ５ ６ ７ １ ９ ２ ４ ０２ ３ ６．５ ．７ ７６ｂ ． ７￣７ ４ ＋ ８
＋９ Ｏ Ｏ２５ 脂率， ％ １． ％ ． １． ｂ ． １ ．４ ４ ４ １ ．６ ．２ １ ． 日 ． ３ ３ ４ ２ ２ １ ３ ８ ３２ 日 ． ４５ ３ ５７ ± ９ ２ ０ ３￣３
２ ９ ７ ５ ５ 皮率／ ％ ７ ２ ０ ３ ６ Ｏ ． ６ Ｏ ．１ ６ ３ ．６ ６３ ｂ０３ ． ａ ． ． ５ ６￣３ ６ ８ ． ０６ ． ０ ． ￣ ． ８０ ０ ２ ５ ０５ ． ±． ７ ０ 肉色 ３ ± ．Ｏ ｏ ２ ５ ｏ ９ ２８ ＿ ．５ ３０ ± ． ±． ． ＋ ２ ． ０ ７ ２ ． ￣ ０ ３０ ｂ０ ． ￣ ０ ３０ ．ｏ 大 理 石 纹 ３ ５ ０ ９ ３０ ３０ ＂ ０ ．＇． ．￣ ２￣２ ０
料 重 比 ２５ ．３ ２３ － ９ ２３ 同行肩标 字母不 同表 示差异显 著（ ＜ ． ） 字母相 同或 Ｐ ００ ， ５ 没有字母表示差异不显著（ ＞ ．５ ， 同。 尸 Ｏ０ ）下
试验 于 ２ ０ ０ ９年 ９ １ — ２月在湖 南 省新五 丰股 份 有 限 公 司 湘 潭 原种 猪 场 进 行 。 ５个 组 ， 别 为 新 美 设 分 系杜洛 克、 白、 白 ３ 纯种 组合和 长大 、 长 大 个 杜长 大 ２个杂种组合 。 按均 衡性原则每组选 １ ２头参加预试 验 ， 试期 １ ， 行驱 虫 、 疫注 射和 合栏 调 训 。 预 ５ｄ 进 免 预 试期结束 时称重 ，每组剔 除 ２ 头体重 差异较大 的 猪， 以调 整 组 问 体 重 ， 即进 入 正 式试 验 。试 验 猪 饲 随 粮 组成和营养水平见表 １ 。
表 ３ 不 同 品种 猪 的胴 体 品质 和 肉质 测定 结 果
头数 ４ ４
４ ４ ４
成／ （￣ （－ （ １ ％ ２５ ５．ｋ ７ １ ５０ ０５ｓ ５ ０ ７） －
水平
Ｑ￣ （－ ｋ ７１ ｋ ５０ ５ ７ ￣（ １ ￣ ５ ０５ ５ ０ －
屠 宰 率／ ７ ． ± ． ７ ． 土 ． ７ ． ￣ ．６ ７ ． ￣ ．６ ７ ．２ Ｏ ７ ％ ４ ９ ０ ５ ５ ８０ ２ ４３ ０６ ６０ ０９ ６３ ： ． ０ ９ ０ ６ ８ ５ ｔ２
２１ ０ ０第 ２期
养 猪 Ｓ Ｎ ＲＯ Ｕ ＴＯＮ ＷＩ Ｅ Ｐ Ｄ Ｃ Ｉ
选 育 群 新 美 系 杜 洛 克 、长 白 、大 白 猪 的 肉 用 性 能 及 其 杂 交 效 果
刘正祥 ， 乔春 生 ， 周森 林 ， 庆华 ， 周 唐文 强 ， 宋世 湘
（ 南省新五丰股份有 限公司， 南 湘潭 湖 湖
．
胴体斜长／ ６ ５ ３ ７ ２ ５ ０ ０ ８ ．０± ．０ ８ ． １ ３ ８ ． ３ Ｏ ｃ ７． ｂ ． ８．￣ ． ０５ ａ４２ ０Ｏ ． １ Ｏ ． ｍ ７士７ ２￣５ ６ ５ ７ 背膘 厚／ ２ ３ ０ ３ ２ ０ ０１ ２５ｈ０８ ２ ８ ０２ ２ ８ ．２ ｃ ｍ ．￣ ． ．￣ ． ．４＋．３ ． ｂ ．９ ． Ｏ ２￣４ ２￣ １ ５￣ ８ ２
皮 厚／ｍ ｃ
￣ ．２ ．２ ￣ ． ￣． ２ ０ ０ ０ ０１ ０ ３ ０ ３ ０２ ｂ００ ０ ２ ｂＯ０ ０２ ｂ ０ ｌ ． ＂ ． ． ｂ ． ．３ ．２ ４＋ ７ ２￣０ ２ ２ ４ 眼 肌面积 ｍ ６． ． ６．￣ ． ６ － ６８ ６ ．６ ．４ ５８ ｂ ８ １ ２ １５ ９ ９ ３ ７ ７ ７ １４ ．２ ３２ ４３ ５ ． ￣ ． ４ ６ ０￣８ ４ ４ ±７ ９ 后腿比例， ３． １４ ０ ７ １３ ３－３ ．１ ３ ．１ Ｏ ８ ３ ． ｂ０８ ％ １ ３ ． ３． ｈ ． ２ ０ ０７ ｂ ． ０３ ￣ ．ｌ ５ ２ ３±５
１ 材 料 与 方 法
始重／ｇ ３ ＿± ．９ ３ ．－ ．３ ３ ． １１ １ ￣ ． １ ￣ ． ｌ １８ ０７ ２２ ０６ Ｏ８ ． ３ ． １ ６ ３ ． ０９ 【 ＋ － ＋ ４ ３ ０ ０ ４ 末 重 ／ｇ １１ ６ ３ Ｏ． ５ ２ ８ ． １２ ｂ ． １４ ％ ． ｋ Ｏ．＋． １１ ％ ． ９． ３ ９ ０．￣ ７ ｏ． ４ ８ １ ３ ｂ ９ ３ ６ ６ ３４ ６ ３ ０ 肥育时 间／ ｄ ７ ５ ７ ７ ８ １ ７ ６ ７ ５ 平均日 培 ９ ９＋ １ ９ ５＋ ５ ８ ７ ３ ９ ７￣ ０ ９ ７￣ ３ 增重 １ ８ ０ ６ ３ ％４ ４ ｂ６ ７ ＂６ －
中图分 类号 ：８ ８８ ￥２ ． 文献标志码 ：Ａ
４ ２ ） １２ ８ １
文章编 号：ｏ２ １５ （０ ００ —０ ９ ０ １ ０ — ９ ７２ １）２ ０ ２ — １
表 ２ 不 同 品种 猪 的生 长 速 度 和 料 重 比测 定 结 果
头数 １ Ｏ ｌ ０ ｌ Ｏ １ ０ １ ０
玉 米 ６ ．２ ６ ．１ ６ ．３ 消 甜 ・ １ ． １ ．１ １．１ Ｏ４ ４８ ５２ 化 ｋ ４０ ２ ３８ ３８ 粗蛋白 ％ １ ． １ ．０ １．Ｏ 质／ ９Ｏ ０ ８ ７５ ０ 豆 粕 ３ ．Ｏ ２ ．１ １ ． 赖氨 酸 ， Ｏ９ ４３ ９１ ９ ％ １ ０ １ ５ ． ． １ｏ ２ ０ ． ｏ 麦 麸 ２ ４３ ． （ 氨 溉 ０６ ０６ 膨 鳝 ．７ ．２ ９８ 色 氨 酸 ． ７ ０２ ０．２ ３ ２
试验 前 、 中期 自由采食 ， 后期适 当 限制 喂量 ， 自 由饮水。 ５个组合饲养管理条件相 同， 均按组群饲 ， 逐 头半棘肌Ｄ ６ ５０ ７ ６ ００ ７ ６Ｉ６ ００３ ６４０Ｏ．６ ６．９０．３ Ｈ ． ￣． ． ＋． ３ ± ． ． ± ０ ３ ± １ ４ ０ ４ ０ Ｈ ． ＿． ． ￣． ．４ ．１ ３＋ ０ ２ １ ． ±． ９ ２ 土 １ 日登记饲料用量 。 体重达 １ ０ ｇ ０ 左右 时结束试验 ， ｋ 称 背最长肌Ｄ ６ ４０ ８ ６ ３０ ４ ６２±０１ ６２ｌ ０Ｏ ６．１０．５ ３ ． 土 １ ％ ３ ０ １９ ６ ５ １ ４ ３ ￣ ． ４ ７ ＋ ． ６ ０ ２＋ ２ 重、 结算饲料报酬 。每组抽取接近 组平均体重的 ４头 熟 肉率 ， ６ ． ＋ ． ６ ． ＿．３ ６ ．１ ０４９ ６ ．０ １３ ６３８ｌ ０．８ ５ ４ ２４ ５ － 失 水 率 ／ １． ｒ １ ５ １ ． １ ５ １ ． １ ６ １ ． ＇０ ８ ｌ ．４ ３ ％ ８ ２ ￣ ． ８ ｌ ． ９ ７ ９８ ＿ ． ７２ １ ９ ５ｉ ４ ｂ ９ ９ 肥育猪 （ ２母） ２阉 做屠 宰测定和 肉质评定。 测定方法 按 Ｇ ８ ６ — ７ 瘦 肉型种猪性能测定技术规 程 ’ ３ 讨 论 与 结 论 Ｂ ４ ７１８ “ ９ 操 １各组合均表现 出较 高 的生长速度 和 良好 的饲 ） 作。试验数据用 Ｓ Ｓ ．软件统计并做 多重 比较 。 Ａ８ ２ 料利用 率， 胴体 品质好 ， 肉质 优 良， 没有 出现 Ｐ Ｅ肉 Ｓ ２ 结 果 与 分 析 和 Ｄ Ｄ肉。 ） Ｆ ２ 经近 ６年的选优提纯 ， 目前杜洛克 、 长 ２ １ 日增 重 与 料 重 比 ． 白、 白猪 的生长和 肉用性 能 已达较高水平 ， 大 平均 日 由表 ２可知 ， ３个纯种组 合平均 日增 重都较高 ， 增重 ８ ７ｇ以上 ， ３ 料重 比 ２５ ．３以下 ， 膘较薄 ， 背 眼肌 其 中杜洛克达 ９ ９ ； １ 而杜长大平均 日增重达到 ９ ７ ， ｇ ７ ｇ 面积 和后 腿 比例 大 ， 肉率 ６ ％以上 ， 明猪场 选 瘦 ７ 表 与 ３ 个纯 种组合 相 比有 明显 的杂种优 势。 育方法正确 ， 选育措施得 当 。３ 用杜洛克、 白、 白 ） 长 大 收 稿 日期 ：Ｏ Ｏ ０ 一 Ｏ ２ ｌ一 ３ ｌ 猪杂交生产的杜长大杂种猪 日增重达 ９ ７ ，杂种优势 ７ ｇ 作 者 简 介 ： 正 祥 （９ ３ ， ， 南安 化 人 ， 刘 １７ 一） 男 湖 畜牧 师 ， 士 ， 究 方 硕 研 十分 明显 。 （ ： 春妮） 编辑 富 向为 动 物 遗 传 育 种 与繁 殖 ．— ａｌｉ ＿ ９ ３ ６ ． ｍ Ｅ ｍ ｉｌ ｘ １７ ＠１ ３ｅ ：ｚ ｏ
表 １ 饲 粮原料 组成和营养水平 原料组 小 猪 料 中 猪 料 大 猪 料 营 养 小猪 料 中 猪 料 大 猪 料
２２ 胴 体 品 质及 肉质 性 状 ．
由表 ３ 可知 ， 长大猪背膘最 厚 ， 杜 杜洛克猪皮最 厚 。各 组合屠 宰率均在 ７ ％左 右 ， ５ 眼肌面积 均不低 于 ５ ｍ ，后腿 比例均在 ３ ％以上 。瘦 肉率长 白猪 ５ｃ ２ ０ 最 高达 ７ ． ％；杜 洛克和 杜长 大猪 最低 为 ６ ％左 １９ ７ ７ 右， 但也接近瘦 肉型猪 的理 想指标 。 肉质测定 的各项 指标都在正常 范围内。 从大理石纹和失水率看 ， 杜洛 克 肉质最好 ， 其次为杜 长大 。
预混料
其 它
４０ ４０ ４０ 苏氨 酸／ ．０ ． ０ ． ０ ％
钙／ ％
０８ ０７ ０６ ．５ ． ０ ．８
０８ ．９
．
０．５ ８
０８ ．３
Ｏ６ ．５
２６ ２５ ．８ ． ８
１ １ 磷／ ． ７ ％
Ｏ６ Ｏ． ６ ６３
骨率， ％
７ ２ ６ ５ １．９－ ．１ ９３ｈ１ ９ ｌ －７ ．８ ９２ ｂＯ ９ １ ． １ ６ １ ＂０７ －１±． ０２ １３ ． ＋ ． ０２ ． ４ ． １