酵母细胞壁

酵母细胞壁多糖的成分、作用及原理

酵母多糖是从酵母的细胞壁中提取出来的一些大分子糖类聚合物。

酵母多糖的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖。

葡聚糖（β-glucan）层靠近细胞膜，位于细胞壁的内层，是细胞壁结构的主要成分，约占细胞壁干重的30％～34％。葡聚糖是由葡萄糖分子以β- (1-3)键为主链相连，并结合有以β- (1-6)键分支的大分子聚合物。这种葡聚糖通常称为β- (1-3)葡聚糖或β葡聚糖。

甘露聚糖（MOS）位于细胞壁的外侧，约占细胞壁干重的30％。甘露聚糖是由多个α-甘露糖分子以α-(1→6)键为主链形成的；主链上联结有以α-(1→2)和α-(1→3)键联结数目不等的甘露糖侧链，有些侧链也结合有一些其他基团。

甘露聚糖和葡聚糖之间是蛋白质。

现在酵母多糖已经作为高效，安全的益生素被广泛应用于养殖行业。起到提高免疫，增强动物抗病力的作用。其中在养猪方面表现为1.减少应激，增强对环境适应能力。2.改善健康状况，减少患病机率。3.作为免疫佐剂，强化抗体保护水平。4.具有良好的非特异性免疫调节功效。5.减少用药，降低成本。

A,在养鸡方面的表现有：1. 提高日增重及饲料转化效率。2.促进肉仔鸡盲肠内乳酸杆菌的增殖。3.提高肉鸡免疫机能。

B,在养鱼方面则可以1.增强鱼类的非特异性免疫系统功能2.降低死亡率，提高成活力率。3.降低用药成本。

酵母多糖的作用

研究表明，酵母多糖在免疫上具有如下的效果：①刺激动物体内淋巴细胞的增殖；②活化动物体内的巨噬细胞，一般认为体内网状内皮系统在葡聚糖的刺激下，产生大量对机体免疫功能起关键作用的巨噬细胞，而巨噬细胞通过吞噬作用吸收、破坏和清除体内损伤的、衰老的、死亡的自身细胞和侵入体内的病原微生物；③增加动物体产生自然杀伤细胞的能力；

④诱使动物对念珠菌症产生非特异性免疫，提高存活率。⑤维持微生态平衡来增强动物免疫力，改善动物健康状况，增加动物对外界不良刺激的适应性，从而提高生产性能，增加经济效益。

酵母细胞壁多糖作用原理

β-葡聚糖是一种具有特殊结构的多糖，与其他糖类不同，一般糖类单糖之间以β-1，4键相结合，而β-葡聚糖中的单糖之间以β-1，3键和β-1，6键相连。它这种特殊的超微螺旋型分子结构能是免疫活性最强且最易被吸收的形式。其特殊的构型很易被免疫系统接受。大多数动物体内的网状内皮系统存在大量的巨噬细胞，一般情况下，巨噬细胞不具有活性，当β-葡聚糖通过LECTIN(巨噬细胞表面上的一种特殊蛋白质)与巨噬细胞结合后，巨噬细胞被激活，并能诱导机体产生一系列的细胞免疫和体液免疫反应，从而提高机体的免疫功能，故也称β-葡聚糖为免疫多糖。近年来的研究，证实β-葡聚糖能够提高溶菌酶的活性，提高免疫相关酶的活性，并能够活化B细胞和T细胞。

甘露寡糖(Mannan()ligosacharides，MOS或BIO一MOS)的免疫机理

1、吸附肠道病原菌，调节非免疫防御机制

胃肠道非免疫防御系统的主要组成部分是内源微生物菌群。有益微生物菌群覆盖在胃肠道黏膜上皮，能防止其他微生物附着，阻断病原微生物定殖和感染动物的关键步骤——黏附到黏膜组织（宋善俊，1991）。以甘露寡糖为主的聚寡糖能够干扰肠道病原体的定殖。

2、激活机体体液和细胞免疫

研究结果证明．甘露低聚糖可以提高猪的体液免疫功能。注射MOS可使火鸡黏膜lgA和全身IgG水平提高，鱼的嗜中性细胞活性因添加甘露果糖而增加。甘露寡糖还可以增加细胞因子的释放，细胞因子可以协调不同免疫细胞的活动。甘露寡糖也能提高白细胞介素(IL一2)的浓度，而白细胞介素可使T细胞增殖和分化。另外，甘露寡糖能够增强IFN(干扰素)的活性。IFN是由活化的T细胞释放的细胞因子。IFN 的出现促使白细胞、体液和蛋白质向感染

部位的迁移，并活化巨噬细胞，促使其杀死所包围的细菌。

3、吸附霉菌毒素

MOS可以螯合胃肠道释放的黄曲霉素，还可以结合玉米赤霉烯酮．结合力呈非直线关系。大量的体外试验证明，酵母细胞壁吸附毒素的程度与霉菌种类和细胞壁的制备有关，最有效的是从啤酒酵母细胞壁中提取的脂化甘露聚糖。具体作用机制尚待进一步研究。