油脂碘价检测方法

VBr ＝0.001289×980×NNa S O ×VNa S O
2 2 2 3 2 2
3
更改通知单编号 标 识岳阳有限公司
检测方法汇编 ——碘价（I+） 5 步骤
5.1 准确称取 0.14～0.15g 脂肪或油（应当是用掉所加碘溶液一半的样品数 量）到具塞玻璃瓶中，加 10ml 氯仿溶解样品。 5.2 移取 25ml 碘溶液，盖塞，振摇，在黑暗中放置 30 分钟，间或振摇。 5.3 加 10ml15％KI 和 100ml 水，使摇匀。 5.4 用 0.100 N Na2S2O3 滴定释放出的 I2 至淡黄色，然后加 2～3 滴淀粉溶液， 继续滴定至蓝色消失。 5.5 做空白。
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检测方法汇编 ——碘价（I+） 1 原理
碘价是指 100g 不饱和脂肪和油样品中脂肪和脂肪酸吸收碘的克数来表示。 2 范围 适用于脂肪和油脂。
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3 仪器
3.1 50ml 滴定管 3.2 10ml、25ml 移液管
4 试剂
15％KI 溶液：溶解 15g KI 到 100ml 去离子水中 4N HCL 溶液：稀释 33.3ml HUL 到 100ml 去离子水中 1％淀粉溶液:溶解 1g 可溶性淀粉至 100ml 煮沸的水中,再小心煮沸 5 分钟 1N Na2S2O3：溶解 25g Na2S2O3．5Ｈ2Ｏ到 1000ml 煮沸过 5 分钟的蒸馏水 中，转移到干燥过的棕色瓶中。 4.5 标定 Na2S2O3： 4.5.1 0.1N KBrO3：精确称取 0.2784g KBrO3（100℃烘 2 小时），转移到 100ml 容量瓶中，用蒸馏水稀释到刻度。 4.5.2 移取 25ml 0.1N KBrO3 到 250ml 三角瓶中，加 10ml 15％KI 振摇，加 4.5ml 4N HCL 继续摇动。用 Na2S2O3 滴定至淡黄色，加 2～3 滴 1％ 淀粉溶液，继续滴定直至蓝色完全消失。 4.1 4.2 4.3 4.4
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6 计算 碘价＝（V0 Na2S2O3－VNa2S2O3 ）×12.692×NNa2S2O3 WFat
脂肪和油 乳脂 鸡油 柑桔籽油 椰子油 玉米油 棉籽油 猪油 碘价范围 25-42 76-80 99-106 7-13 110-128 99-121 53-68 脂肪和油 燕麦油 橄榄油 棕榈油 棕榈仁油 花生油 稻壳油 葵花油 碘价范围 105-110 76-90 45-56 14-24 84-102 92-109 138-151 脂肪和油 葵花籽油 豆油 牛脂 羊脂 菜籽油 鱼油 碘价范围 85-93 125-138 33-50 35-46 97-110 170-175
更改通知单编号 标 识
更改时间
批准人
更改人
1
NNa S O ＝
2 2 3
0.1×25
VNa S O
2 2
3
4.6 碘溶液： 4.6.1 溶解 13.2g 纯碘到 1000ml 冰乙酸中，加热溶解冷却。 4.6.2 用标准的 0.1N Na2S2O3 滴定 20ml 碘溶液直到淡黄色，然后加 2～3 滴 淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失。 4.6.3 加液 Br2 到碘溶液中，体积从下列计算式中取得