5微生物(病毒细菌真菌)复习PPT课件

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一、病毒的形态
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病毒结构示意图
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二、病毒的结构 ——无细胞结构
外壳：蛋白质
内部：遗传物质
三、营养方式—寄生
病毒的典型结构
病毒没有细胞结构，所以它们不能独立生活，
必须寄生在其他生物的细胞里才能体现生命 活动。
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病毒的种类
根据病毒寄生的细胞不同，将病毒分为三类： 动物病毒(狂犬病病毒，腺病毒) 植物病毒（烟草花叶病毒） 细菌病毒（又叫噬菌体）
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酵母菌与食品制作
有氧：葡萄糖—二氧化碳+水+能量（多）
无氧：葡萄糖—二氧化碳+酒精+能量(少) 无氧呼吸：发酵
制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的 二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒 头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精， 则在蒸烤过程中挥发掉了。
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二、食品保存
食物腐败原因-----细菌和真菌分解食品中 的有机物并在其中生长繁殖所致； 食品保存原理----将细菌和真菌杀死或抑 制其生长繁殖；
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2.引起动植物和人患病
寄生——从活的动植物体内吸取有机物来生活。 例如寄生在肠内的痢疾杆菌，能够引起细菌性痢疾。
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3.与动植物共生。
将空气中的氮转化为植
根瘤菌 物能吸收的含氮物质
（细菌）
有机物
豆科 植物
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人类对细菌和真菌的利用
一、食品制作
细菌：乳酸菌---酸奶、泡菜 醋酸菌---醋
真菌： 酵母菌---面包、馒头、酒 霉菌---豆腐乳、酱 曲霉----把淀粉分解为葡萄糖
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❖一.菌落
❖
❖ 一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的 集合体。
❖ 一个菌落是一种菌。
真 菌 的 菌 落
•细 •菌 •的 •菌 •落
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细菌与真菌菌落的主要区别
类群 菌落
大小
细菌
小
真菌
较大
颜色 颜色浅、一般白色 有黑,绿,黄,红等颜色
形态 光滑粘稠或粗糙干燥 绒毛状,絮状,蜘蛛网状
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二.培养细菌或真菌的一般方法：
繁殖方式 __分__裂___繁殖 _孢__子___繁殖 自我复制 繁殖
营养方式 _大__多__数__异__养 __异__养___ ___寄__生______
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细菌和真菌在自然界中的作用
1.作为分解者参与物质循环
腐生细菌和真菌：将动植物遗体分解为二氧化碳、水和无机盐。 例如：枯草杆菌，它可以引起食物的腐败。
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三、细菌、真菌与疾病防治 1、抗生素：真菌产生杀死细菌的物质。 2、转基因技术：大肠杆菌生产胰岛素。
四、细菌与清洁能源和环境保护 1、甲烷菌分解有机物产生甲烷。 2、细菌分解分解污水中的有机物净化污水。
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❖ 常用保存方法： ❖ 巴斯德消毒法:（依据高温灭菌原理） ❖ 罐藏法:（依据高温消毒和防止与细菌和真菌
接触的原理）。 ❖ 冷冻法、 冷藏法:（依据低温可以抑菌的原理） ❖ 真空包装法:（依据破坏需氧菌类生存环境的
原理）。 ❖ 晒制与烟熏法、 腌制法、 脱水法、 渗透保存
法 （依据除去水分防止细菌和真菌生长的原 理）。 ❖ 使用防腐剂、使用射线等。
真菌主要利用孢子进行无性生殖。 孢子是生殖细胞。
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孢子 细胞核
菌 丝
菌体由菌丝构成，有直立菌丝和营养菌丝。
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营养方式 腐生生活
青霉,曲霉都没有叶绿体,不进行光合作用; 靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持 生活.
生殖方式 孢子生殖
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三、大型真菌：木耳、蘑菇等
菌盖 菌褶
菌柄
菌丝
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病 毒
1.配制培养基 2.高温灭菌冷却 3.接种 4.恒温培养
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四.细菌和真菌的生活需 哪些基本条件?
生存基 本条件
1.水分 2.适宜的温度 3.有机物质 4.有的还需要特殊条件 例如氧气
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泡菜坛
制作泡菜的原理就是利用乳酸 菌使蔬菜中的有机物生成乳酸。 泡菜坛的结构，既要加盖，还要 用一圈水来封口，你能推测其中 的科学道理吗？
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四、繁殖方式—自我复制。
繁殖：以噬菌体侵染细菌为例
噬菌体进入大肠杆菌的细胞后，通 过一系列的步骤进行增殖。
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四、繁殖方式—自我复制。
繁殖：以噬菌体侵染细菌为例
噬菌体进入大肠杆菌的细胞后，通 过一系列的步骤进行增殖。
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五、病毒与人类的关系
1.部分病毒能使人动植物患病，如最常 有 见的感冒病毒、乙肝病毒、禽流感病毒、 害 烟草花叶病毒等。 方 2.一些细菌病毒会破坏人类使用微生物 面 进行生产的产业如味精业。
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休眠体----芽孢
有些细菌在恶劣的环境下，会形成休眠体芽孢。 芽孢的壁很厚，对干旱、低温、高温等恶劣的环 境有很强的抵抗力。芽孢又小又轻，可以随风飘 散。当环境适宜的时候，芽孢又可以萌发，形成 一个细菌。 芽孢不是生殖细胞。
细菌一般不含有叶绿体，只能吸收现成的有机 物来维持生活。这样的营养方式叫做异养。
乳酸菌是厌氧菌
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细菌
球菌
杆菌
螺旋菌
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下图是有荚膜的细菌结构示意图，说 出各部分结构的名称。
1 鞭毛 2 荚膜 3 细胞壁
4 细胞膜
5 遗传物质 6 细胞质
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细胞壁：保护作用
基本结构
细 菌 的 结 构
特殊结构
细胞膜 细胞质 未成形的细胞核
荚膜：保护作用 鞭毛：运动器官
①无叶绿体，依赖现存的有机物生活. ②无成形的细胞核，属原核生物
1 细胞壁 5 细胞核
2 细胞膜 3 细胞质 4 液泡
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2.酵母菌的营养方式
异养: 腐生生活的方式 (体内不含有叶绿体,不能进行光合作用)
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3.酵母菌的生殖方式
（1）出芽生殖:
成熟的酵母菌细胞,向外生出的突 起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与 母体脱离,成为一个新的酵母菌.
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（2）孢子生殖
孢子在温度 、湿度等条件适宜的情况下能 够萌发长出新的个体，这样的繁殖方式叫 孢子繁殖。
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细 菌 的 繁 殖 过 程 细菌的繁殖很快,在适宜条件下每20~30
分钟就能分裂一次.
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细菌的那些特点和分布广泛有关？
❖ 个体微小，极易为各种媒介携带 ❖ 分裂生殖，繁殖速度快，数量多 ❖ 有些细菌在生长发育后期形成芽孢 ❖ 抵抗外界不良环境，易扩散。
真菌
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一. 单细胞真菌：酵母菌
酵母菌的细胞结构
有 利 方
1.预防接种:制造病毒疫苗如：流感疫苗 2.利用病毒可制高效的生物农药
面
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比较细菌、真菌和病毒
种类
细菌
项目
_单__细胞， 细胞结构 _没__有__成形细
胞核
真菌
单或多 细 胞，_有__成 形细胞核
病毒
无细胞结构
个体大小 个体_微__小___ 有个体 微小 个体 及其微。小 的,也有较大。