习题八食物中毒及预防

习题八食物中毒及预防

一、单项选择题

1、沙门氏菌食物中毒的原因是（）。

A 食用具不洁，食物生熟不分，交叉感染

B 食物用餐前加热不够或处理不当

C 以上都对

D 以上都不对

2、以下（）是属于食物中毒。

A 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

B 含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

C 吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

D 吃含镉食品引起的慢性肝癌

3、食物中毒人与人（）引起直接传染。

A 不会B会

C 一般情况下不会，特殊情况下会

D 一般情况下会，特殊情况下不会

4、食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

A 2

B 3

C 4

D 5

5、细菌性食物中毒发病机制可分为（）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。

A干型、湿型、混合型B细胞型、毒素型、混合型

C毒素型、感染型、混合型D致病型、非致病型、混合型

6、（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

A 沙门氏菌

B 变形杆菌

C 霍乱弧菌

D 副溶血性弧菌

7、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。

A 外来的有毒成分

B 贮藏条件不当形成

C 加工不适当造成D不同情况下产生不同的有毒成分

8、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。

A 石房蛤中毒

B 鱼组胺中毒

C 膝沟藻中毒D副溶血性弧菌中毒

9、最常见的食物中毒是（）

A 细菌性食物中毒

B 化学性食物中毒

C 有毒动物食物中毒

D 有毒植物食物中毒

E 霉变食品食物中毒

10、副溶血性弧菌食物中毒常见的中毒食品是（）

A 肉类及其制品

B 海产品

C 冰淇淋

D 凉拌菜

11、亚硝酸盐食物中毒的特效解毒剂是（）

A 美兰

B 二巯基丙醇

C 多价抗毒素血清

D 氢氧化铁

E Vc

12、肉毒毒素中毒的中毒食品是（）

A 海产品

B 罐头

C 发酵食品

D 香肠

E 啤酒

13、食物中毒病人对健康人（）。

A 有传染性

B 没有传染性

C 密接接触后有传染性

D 以上选项都错误

14、以下说法中正确的是（）。

A 亚硝酸盐食物中毒为化学性食物中毒

B 由于使用不当，常发生有机磷农药引发的食物中毒

C 用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题

D 以上选项都正确

15、为预防沙门氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外，还应进行（）。

A 控制繁殖

B 高温杀灭

C A和B都正确

D A和B都错误

16、副溶血弧菌食物中毒的原因是（）。

A 食物生熟不分

B 交叉感染

C 食物用餐前加热不够或处理不当

D 以上选项都正确

17、黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）

A 食道

B 胃

C 肝

D 肾

E 肺

18、以下疾病属于食物中毒范畴的是（）

A 暴饮暴食引起的急性胃肠炎

B 肠道传染病

C 特异体质引起的过敏性变态反应

D 食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎

E 寄生虫病

19、某儿童因食用色泽鲜艳的熟肉制品后出现口唇指尖青紫，头晕无力，应首先考虑为（）

A 肉毒梭菌中毒

B 亚硝酸盐中毒

C 沙门菌食物中毒

D 真菌毒素中毒

E 金黄色葡萄球菌食物中毒

20、6岁男童食用自家发酵面酱后出现运动神经麻痹症状，表现为视力模糊，眼睑下垂，复视等，可能为下列哪种食物中毒（）

A 黄曲霉毒素中毒

B 沙门菌食物中毒

C 肉毒梭菌食物中毒

D 副溶血性弧菌食物中毒

E 葡萄球菌肠毒素食物中毒

二、问答题

1、什么是食物中毒？食物中毒有哪些特点？

2、食物中毒如何分类？常见食物中毒的处理原则有哪些？

3、常见的细菌性食物中毒有哪些？举例说明。

4、常见的动物性食物中毒有哪些？举例说明。

5、造成四季豆和豆浆中毒的原因是什么？应如何预防？

6、试述造成急性食源性有机磷农药中毒的原因及预防措施。

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