农产品介绍课件

感官要求 理化要求
加工产品 标准
农产品介绍
生物学要求
绿色食品 包装标签 贮运标准
包装技术条件
标签标准 GB7718-94
标志设计使用 规范
贮运标准
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绿色食品生产技术规程的最大优点
把食品生产以最终产品（即检验合格或不合 格）为主要基础的控制观念，转变为生产环境 下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，它为 生产者提供一个比传统最终产品检验更为安全 的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的 核心。
第1部分：生产
规定了农作物、食用菌、野生植物、禽畜、水产、蜜蜂 及其未加工产品的有机生产通用规范和要求。适用于有 机生产的全过程，主要包括：作物种植、食用菌栽培、 野生植物采集、禽畜养殖、水产养殖、蜜蜂养殖及其产 品的运输、储藏和包装。
第2部分： 加工
规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护 的管理体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、 加工者、经营者和相关的供应环节。
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要正确理解有机农业和有机食品的概念： 1. 有机食品不等同于无污染的食品。 2. 有机农业并非是不用化学合成物质的农业。 3. 有机方法种植的作物产量并不一定低。 4. 有机农业生产并不是简单地用有机肥替代化肥。 5. 有机农业不等同于传统农业。
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《有机产品标准》GB/T19630-2005 内容概要：
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《有机产品标准》GB/T19630-2005 内容概要：
第3部分： 标识和销售
规定了有机产品的标识和销售的通用要求。
第4部分： 管理体系
规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护 的管理体系的通用规范和要求。适用于有机产品的生产、 加工者、经营者和相关的供应环节。
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有机食品基本标准
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绿色食品的分级
1、绿色食品分为AA级和A级 2、AA级和A级的根本区别：
AA级绿色食品在生产过程中不允许使用化学合成物质。 A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成 物质。
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绿色食品质量标准体系 ：
产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量和卫生标准 包装标准 贮藏和运输标准以及其他相关标准
1. 联合国层次的有机食品标准 2. 以国际有机农业联盟（IFOAM）
为代表的有机食品基本标准 3. 国家及地区性的法规(美国\日本\欧
盟等)
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IFOAM标准
IFOAM(国际有机农业运动联盟）的基本 标 准 《 有 机 农 业 和 食 品 加 工 标 准 》 (Basic Standards for Organic Production and Processing)，反映有机生产和加工方法的最 新情况。
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绿色食品标准体系的特点
1、实行全过程质量控制
2、融入可持续发展的技术内容 3、有利于农产品国际贸易发展
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绿色食品 产地环境 质量标准
空气质量标准 农田灌溉水质
量标准 畜禽养殖用水水质
渔业水质量标准
土壤环境质量标准
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绿色食品产地 环境质量现状 评价技术导则
空气中各项污染物的浓度限值
标准
生产 绿色食品的 生产资料使用
准则 (全国适用)
农药使用准则 肥料使用准则
农作物 种植
兽药使用准则
饲料和饲料添 加剂使用准则
绿色食品动物 卫生准则
食品添加剂 使用准则
渔用药使用 农准产品则介绍
绿色 食品 生产 操作 规程 (地区适用)
畜禽 饲养 水产养殖
食品加工
绿色食品 产品标准
初级农产品 标准
项目
浓度限值
mg/m3(标准状态）
日平均 1 小时平均 国家标准
总悬浮颗粒物（TSP） 0.30
二氧化硫（SO2）
பைடு நூலகம்0.15
氮氧化物(Nox) 氟化物（F）
0.10 7(μg/m3)
-0.50 0.15
20(μg/m3)
1.8 [μg/(dm2.d)](挂片法)
二级 一级 一级 一级
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绿色食品 生产技术
中国《有机产品》标准（2005年4月1日实施）
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有机食品标识
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三、无公害农产品
无公害农产品是指产地 环境、生产过程和产品 质量符合国家有关标准 和规范的要求，经认证 合格获得认证证书并允 许使用无公害农产品标 志的未经加工或初加工 的食用农产品。
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绿色食品的标识
在产品包装上使用绿 色食品商标标志。这是对 绿色食品的认证、管理形 式， 也是对消费者的承 诺和利益保护。
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绿色食品的特征
无污染、安全、优质 这是选择和控制产地环境，按
照特定的生产方式生产，实行生产、 加工全过程质量控制的结果。
强调产品出自最佳生态环境； 对产品实行全程质量控制； 对产品依法实行标志管理。
它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证 管理者提供一个框架。
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国家及地区的有机食品标准
欧盟：2092/91条例（1993年实施） EU1804/99 （2000年实施）
美国农业部 （ 2002年10月实施） NOP-《有机产品生产法》
日本农林水产省（2001年4月实施） JAS- 农林产品品质规范
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二、有机食品(organic food)
有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并 贴有“有机”标志的食品。（国际）
有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规 范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、 化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化 学物质，不使用基因工程技术；通过国家有机食品认证 机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。 （中国）
绿色食品、有机食品、 无公害农产品
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一、绿色食品
遵循可持续发展原则，按照特定生产方 式生产，经专门机构认定，许可使用绿 色食品商标标志的无污染的安全、优质、 营养类食品。
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可持续发展：既满足当代人的需求，又不危及后代 人满足其需求的发展。
特定的生产方式：指在生产、加工过程中按照绿色食 品标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂 等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并 实施“从土地到餐桌”全程质量控制。
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无公害农产品认证制度框架及要点
无公害农产品 标志管理办法
国家认证认可条例 无公害农产品管理办法