不同种类蛋白粉补充对肌肉增长效果的影响

第２６卷第６期沈阳体育学院学报ｖ０１．２６Ｎｏ．６１１１１１１１星』旦望！旦璺！Ｑ！量ｈ曼坠Ｙ垒望ｇ§Ｑ旦！！堕望ｉ∑呈！堑！坚里！！：

．．运动人体科学

不同种类蛋白粉补充对肌肉增长效果的影响

张丽红

（哈尔滨理工大学体育教学部，黑龙江哈尔滨１５００８０）

摘要：目的：为了探讨“由牛奶提纯的蛋白粉”和“由大豆提纯的蛋白粉”在增肌效果方面是否存在差异，开展此实验研究。方法：研究过程中分别在健美爱好者组群（Ｎ＝４０）和普通人组群（Ｎ＝４０）进行了为期９周的补充不同蛋白粉对于增肌效果影响的观察实验。实验分组：利用随机分组的方式将４０名健美爱好者分为“补充牛奶提纯的蛋白粉组”

（即“健美爱好者Ｍ组”。Ｎ＝２０）和“补充大豆提纯的蛋白粉组”（即“健美爱好者Ｂ组”，Ｎ＝２０）；同样利用随机分组的方式将４０名普通人分为“补充牛奶提纯的蛋白粉组”（即“普通人Ｍ组”，Ｎ＝２０）和“补充大豆提纯的蛋白粉组”（即“普通人Ｂ组”，Ｎ＝２０）。结果：在对实验前后身体成分指标数据的统计学比较分析中发现：健美爱好者Ｍ组和Ｂ组在９周的蛋白粉补充配合力量训练的实验中肌肉增长效果显著（Ｐ＜０．０１或Ｐ＜０．０５），健美爱好者Ｍ组１２．９４％的肌肉增长率明显高于健美爱好者Ｂ组的６．３１％；而普通人Ｍ组和普通人Ｂ组在为期９周的单纯补充蛋白粉的观察实验中其肌肉重量虽然也获得了一定程度的增长，但增肌效果不显著（Ｐ＞０．０５），而普通人Ｍ组２．９５％的肌肉增长率也高于普通人Ｂ组的１．８６％。结论：通过对健美爱好者组群和普通人组群补充不同蛋白粉对增肌效果影响的对比实验发现：与“大豆提纯的蛋白粉”相比，“牛奶提纯的蛋白粉”的增肌效果更明显；并且无论单纯补充哪一种蛋白粉，其肌肉增长效果均不明显；只有在补充蛋白粉的同时配合力量训练等身体活动，才能获得较好的肌肉增长效果。

关键词：蛋白粉；植物蛋白；动物蛋白；肌肉增长

中图分类号：Ｇ８０４．３２文献标识码：Ａ文章编号：１００４—０５６０（２００７）０６—００４８一０２

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Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｒｏｔｅｉｎｐｏｗｄｅｒ；ｖｅｇｅｔａｂｌｅｐｒｏｔｄｎ；ａｎｉｍａｌｐｒｏｔｅｉｎ；ｍｕｓｄｅｇｒｏｗｔｈ

１研究目的

蛋白质是肌肉构成的基石，也是肌肉生长的基础，如果想增长肌肉，就不能缺少蛋白质‘ｌ｜。近年来随着健美运动在社会上的风靡，越来越多的健美爱好者通过力量训练（抗阻练习）配合服用运动营养补剂的方式来实现增长肌肉并塑造健

收稿日期：２００７．１０．１５；修回日期：２００７．１１．１６

作者简介：张丽红（１９６３，），女，副教授，主要研究方向为运动人体科学。美体魄的目的，这也造成了越来越多的健美和健身爱好者开始服用增肌类营养品，这类营养品中又以“蛋白粉”的使用最为普遍。纵观运动营养品市场上，蛋白粉可谓是品牌繁多、琳琅满目，但这些蛋白粉主要可分为两大类：一类是从牛奶中提纯出来的动物蛋白粉；另一类是从大豆中提纯出来的植物蛋