合理营养与食品安全概述(PPT 40页)

12、故人江海别，几度隔山川。。09:32:4809:32:4809:32Monday, March 08, 2021
13、乍见翻疑梦，相悲各问年。。21.3.821.3.809:32:4809:32:48March 8, 2021
14、他乡生白发，旧国见青山。。2021年3月8日星期一上午9时32分48秒09:32:4821.3.8
中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔” （从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
1.这个金字塔最底层的食物含有的主要营养 成分是什么？
2.你能说出每一层食物含有的主要营养成分 吗？
3.我们平常吃的主食食物属于金字塔的哪一 层？
4.五组食物在金字塔中的位置是否能够随意 改变？为什么？
5.我们该如何利用这个金字塔指导我们的饮 食，以利于合理营养？
9、静夜四无邻，荒居旧业贫。。21.3.821.3.8Monday, March 08, 2021
10、雨中黄叶树，灯下白头人。。09:32:4809:32:4809:323/8/2021 9:32:48 AM
11、以我独沈久，愧君相见频。。21.3.809:32:4809:32Mar-218-Mar-21
9、没有失败，只有暂时停止成功！。21.3.821.3.8Monday, March 08, 2021
有人说有“虫眼”的蔬菜和水果， 农药含量少。请你对这种说法做出 科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有 “虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。 有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长 虫后又打了农药，也可能是虫子没有 被农药杀死。
马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素， 不会引起食物中毒。但在发芽的马铃 薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了 这种马铃薯就会引起中毒。
课题
第四单元 生物圈中的人 第三章 人体的营养
第三节 合理营养与食品安全
制作人：宋海燕
托克托县民族中学 2014年4月3日
偏食：只喜欢吃某几种食物的 不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。
挑食：在就餐时只吃些自己 喜爱的食物而排斥其它食物。
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食 后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻 等，重的危及生命。
能用发霉、变质的残羹剩饭或饲 料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或 饲料中的有毒物质会大量积累在家禽 家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜 的生长发育，而且人吃了这样的家禽 家畜，也会因有毒物质进入人体而危 害自己的身体健康。
• 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜 的摄入，从中获得高蛋白和钙
• 参加体力活动,避免盲目节食
老年人
• 择易消化的食物 • 食物要粗细搭配 • 积极参加适度体力活动 • 保持能量平衡
运动员
• 高热能 • 增加水果、蔬菜和蔗糖 • 及时补充磷、钙、钠、钾等无机盐
为家长设计一份午餐食谱 要求: (1)含有六类食物,比例合适 (2)考虑当地常吃的食物种类 (3)经济实惠 (4)能亲自烹调,并请家长品尝 (5)要有反馈(听取家长意见)
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
15、比不了得就不比，得不到的就不要。。。2021年3月上午9时32分21.3.809:32March 8, 2021
16、行动出成果，工作出财富。。2021年3月8日星期一9时32分48秒09:32:488 March 2021
17、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。。上午9时32分48秒上午9时32分09:32:4821.3.8
2怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期和保质 时间进行推算，就可以判断食品是否过了 保质期。
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜 艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以 知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时， 要看它们的颜色是否有光泽，闻闻 气味，就可以知道它们的新鲜程度。 买肉时还应看是否盖有检疫部门的 印章。
类别 第一类 第二类 第三类 第四类 第五类
主要食物名称
谷物、薯类、 玉米
蔬菜、水果
肉、禽、蛋、鱼
乳制品、豆制品
动植物油脂
主要营养物质
B族维生素、糖类、 蛋白质
膳食纤维、无机盐、维 生素C、胡萝卜素
蛋白质、无机盐、脂肪、 维生素A、B族维生素
蛋白质、脂肪、无机盐、 膳食纤维、B族维生素
脂肪
中国居民膳食指南
➢食物多样，谷类为主，粗细搭配； ➢多吃蔬菜水果和薯类； ➢每天吃奶类、大豆或其制品； ➢常吃适量鱼禽蛋和瘦肉； ➢减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； ➢食不过量，天天运动，保持健康体重； ➢三餐分配要合理，零食要适量； ➢每天足量饮水，合理选择饮料； ➢如饮酒应限量； ➢吃新鲜卫生的食物。
青少年
• 多吃谷类，供给充足的能量
食品安全
1.我国自2009年6月1日颁布实施 《中华人民共和国食品安全法》。 2.食品安全应贯穿于生产、运输、 加工、储存、烹饪等全过程。
1.应当关注食品包装上的 哪些项目，为什么？；
2.怎样判断包装食品是否 过了保质期？
食品安全：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上有关营养成分，是否 含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、 抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等）， 生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址， 有无注册商品标志 R 等内容。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
wk.baidu.com十：烧烤类食品
含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。
什么是合理营养？
全面：是指摄取的营养素（六类营 养物质和膳食纤维）种类要齐全。
平衡：是指摄取的各种营养素的量 要合适（不少也不多，比例适当）， 与身体的需要保持平衡。