食品污染物监测数据库
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特殊调查或者试点调查
• 用来收集关于发生不符合监控、定向采样或符合性采 样要求的化学残留、食品添加剂、微生物学有机体和 营养价值等问题的信息。这项工作在限制的范围和时 间内进行。
突袭式调查
• 在财政年度期间对某些点进行的快速取样检查。例如 ：在规定的时间内，通常不超过2-6个星期， 对即将 屠宰的兽群进行抽样。
法定采样
• 它是针对预期有后续诉讼的特定条件进行的采样。必 须符合所有质量保证。进行这些活动之前应首先征求 法律意见。
12
CFIA 全国化学残留监控计划 （NCRMP）
13
全国化学残留监控计划 （NCRMP）的 背景
• 它是CFIA 食品残留监控计划的三个组成部分中的一 个。
• 其它二个组成部分是定向采样和符合性采样。 • 所采集的数据可以用来对污染水平进行统计确定，
• 通过随机抽样获得监控信息。 • 检验结果出来前通常不扣留抽检的批次，并上市售
给消费者。 • 对于食物微生物学的某些计划，CFIA 建议行业暂留
抽样批次等待实验室分析结果。 • 如果在一个已经销售出去的抽样批次中检测出微生
物危害，那么该批次将根据具体情况进行健康风险 评估， 也许会被从市场召回。
9
局长
人力资源副局长
科技副局长
合作服务副局长
2
CFIA（加拿大食品检验局）组织机构
食品安全处
食品安全调查计划 食品微生物和外来 杂质 化学评价
消费者保护
公平的标签制 度
营养和健康索 赔
食品安全 董事会
食品召回和紧急响应
食品安全调查 和召回
召回政策
来自百度文库
食品政策协调 政府间和国际间 政策 检验战略
田间食品安全 识别
食品安全风险分析
科学技术
农业食品 新鲜水果和蔬 菜 加工食品 有机物
3
食品安全计划
• 8 食品安全计划
•鱼 • 奶制品 •蛋 • 肉类卫生 • 蜂蜜 • 新鲜水果& 蔬菜 • 加工产品 • 食品安全调查
• 2 食品消费者保护计划
• 公平的标签制度 • 营养和健康索赔
4
工作区域覆盖全加拿大
4个区域 2 个计划网络 18 个地区级办事处 14 个实验室 151 个现场办公点 在加工生产线设立了 400多个办公室 6,000多个熟练的技术人员。
5
加拿大食品检验局 – 范围和区域
西部地区
大西洋地区 新不伦瑞克省 (弗雷德里克顿) 新斯科舍 (达特茅斯) 爱德华王子岛 (夏洛特敦) 纽芬兰岛 (圣约翰)
西部地区
马尼托巴湖 (温尼伯湖) 萨斯喀彻温省 (女王) 阿尔波特南部 (卡尔加里) 阿尔波特北部 (艾德蒙顿) B.C. 海岸(新维斯敏斯特) B.C. 大陆/内陆 (新维斯敏斯特）
并对消费者长期潜在的风险进行评估。
14
全国化学残留监控计划 （NCRMP）的目的
• 确定与良好农业操作规范(GAP)或良好兽医操作规范 (GGPVM)偏离的程度。按照违背率进行评估。违背 率超过可接受水平时，通常为1%，可以启动进一步 的控制活动。
• 防止含有非法残留的掺假食品的销售。为了确定起 因，减少或防止重复发生，加大对违反标准的食品 种植者和经销商的检查力度。
10
符合性试验
目的 • 这是一种防止已知被污染或被掺杂产品进入市场或将其从
市场撤除的管理控制措施。 • 它主要针对特定的被怀疑不符合食品销售和分销具体法规
和、或知道方针的样品。 • 检验结果给出相应的处理方法之前，要扣留可疑的产品。 • 如果预期要采取法律行动，建立样品保管链非常重要。
11
抽样检验方法类型 （续）
• 该时间表提供给事先确定的实验室，告知计划提交到 该实验室的商品类型、预计本年度提交样品的时间以 及即将进行的试验。
• 该计划准许对违规率进行统计估算。例如， 如果在 300 个被检测样品中没有查出违规, 则改批样本估计有 95% 的置信度，违规率小于1 %。
18
基于风险评估的优先级别
风险 曝光度 x 毒性 曝光度 污染物 x 消耗量
安大略省地区
魁北克地区
大西洋 地区
安大略省地区
西南部 (伦敦) 中部(圭尔夫) 多伦多 (多伦多） 东北部(贝勒维尔)
魁北克地区
蒙特利尔东部 蒙特利尔西部 Ste. Hyacinthe 魁北克
6
食品采样类型和试验计划
• 监控 • 定向抽样 • 顺序抽样 • 特殊调查或试点调查 • 突袭式抽样 • 法定抽样
• 该计划按照财政年度实施(4月1 日到3月31 日)。 • 优先级别， 即： 食品和残留物的选择是根据风险进
行的。 • 统计上来说，随机抽样时间表规定了每次提交时的
日期、时间、商品、物种、组织、原产国, 进行试验 的实验室和事先给定的样品号。 • 该时间表将提交给CFIA运行部门实施。
17
全国化学残留监控计划 （NCRMP） 的设计（续）
定向采样- 有偏向的抽样
目的
• 调查和核实在监控计划中获得的结果所反映的任何潜 在的健康风险可疑问题。
• 定向采样为实际调查, 可能会导致待风险评估产品的 扣留和符合行为。 有偏向的抽样针对特定的样品群，例如：商品类型、 地理位置或生产日期。 定向抽样是因消费者投诉、监控计划中获得不满意的 结果而实施的，用来协助食品携带疾病的流行病学的 调查。
7
目的
监控 无偏倚取样
• 提供关于规定样品数量中化学残留／污染物、食品添 加剂、微生物有机体或营养成份中产生和/或分级的信 息。
获得的信息用来
• 对人们的饮食习惯进行评价 • 进行风险评估 • 进行趋势的监测 • 对问题和危险人群进行识别 • 制定标准和指导方针 • 评价计划的有效性
8
监控 无偏倚取样（续）
15
全国化学残留监控计划 （NCRMP） 的目的（续）
• 为国内和进口来源食品相关的相对危险性预测提供 数据。从而可以对各种各样与我们自己相当的国外 残留控制计划进行评价。
• 评价管理措施计划修改的有效性，例如：对某种特 效药的可及性限制是否提高了坚持服药率。
16
全国化学残留监控计划 （NCRMP） 的设计
食品污染物监测数据库
北京 2006年12月13-15日
Eva Pietrzak 国家食品微生物经理 食物微生物学和异物评估 食物安全司食品安全部
CFIA（加拿大食品检验局）组织机构
执行副 局长
地区 NCR 西部 安大略省 魁北克 大西洋
计划副局长
董事会 植物产品 动物产品 食品安全 计划政策 国际事务
• 用来收集关于发生不符合监控、定向采样或符合性采 样要求的化学残留、食品添加剂、微生物学有机体和 营养价值等问题的信息。这项工作在限制的范围和时 间内进行。
突袭式调查
• 在财政年度期间对某些点进行的快速取样检查。例如 ：在规定的时间内，通常不超过2-6个星期， 对即将 屠宰的兽群进行抽样。
法定采样
• 它是针对预期有后续诉讼的特定条件进行的采样。必 须符合所有质量保证。进行这些活动之前应首先征求 法律意见。
12
CFIA 全国化学残留监控计划 （NCRMP）
13
全国化学残留监控计划 （NCRMP）的 背景
• 它是CFIA 食品残留监控计划的三个组成部分中的一 个。
• 其它二个组成部分是定向采样和符合性采样。 • 所采集的数据可以用来对污染水平进行统计确定，
• 通过随机抽样获得监控信息。 • 检验结果出来前通常不扣留抽检的批次，并上市售
给消费者。 • 对于食物微生物学的某些计划，CFIA 建议行业暂留
抽样批次等待实验室分析结果。 • 如果在一个已经销售出去的抽样批次中检测出微生
物危害，那么该批次将根据具体情况进行健康风险 评估， 也许会被从市场召回。
9
局长
人力资源副局长
科技副局长
合作服务副局长
2
CFIA（加拿大食品检验局）组织机构
食品安全处
食品安全调查计划 食品微生物和外来 杂质 化学评价
消费者保护
公平的标签制 度
营养和健康索 赔
食品安全 董事会
食品召回和紧急响应
食品安全调查 和召回
召回政策
来自百度文库
食品政策协调 政府间和国际间 政策 检验战略
田间食品安全 识别
食品安全风险分析
科学技术
农业食品 新鲜水果和蔬 菜 加工食品 有机物
3
食品安全计划
• 8 食品安全计划
•鱼 • 奶制品 •蛋 • 肉类卫生 • 蜂蜜 • 新鲜水果& 蔬菜 • 加工产品 • 食品安全调查
• 2 食品消费者保护计划
• 公平的标签制度 • 营养和健康索赔
4
工作区域覆盖全加拿大
4个区域 2 个计划网络 18 个地区级办事处 14 个实验室 151 个现场办公点 在加工生产线设立了 400多个办公室 6,000多个熟练的技术人员。
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加拿大食品检验局 – 范围和区域
西部地区
大西洋地区 新不伦瑞克省 (弗雷德里克顿) 新斯科舍 (达特茅斯) 爱德华王子岛 (夏洛特敦) 纽芬兰岛 (圣约翰)
西部地区
马尼托巴湖 (温尼伯湖) 萨斯喀彻温省 (女王) 阿尔波特南部 (卡尔加里) 阿尔波特北部 (艾德蒙顿) B.C. 海岸(新维斯敏斯特) B.C. 大陆/内陆 (新维斯敏斯特）
并对消费者长期潜在的风险进行评估。
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全国化学残留监控计划 （NCRMP）的目的
• 确定与良好农业操作规范(GAP)或良好兽医操作规范 (GGPVM)偏离的程度。按照违背率进行评估。违背 率超过可接受水平时，通常为1%，可以启动进一步 的控制活动。
• 防止含有非法残留的掺假食品的销售。为了确定起 因，减少或防止重复发生，加大对违反标准的食品 种植者和经销商的检查力度。
10
符合性试验
目的 • 这是一种防止已知被污染或被掺杂产品进入市场或将其从
市场撤除的管理控制措施。 • 它主要针对特定的被怀疑不符合食品销售和分销具体法规
和、或知道方针的样品。 • 检验结果给出相应的处理方法之前，要扣留可疑的产品。 • 如果预期要采取法律行动，建立样品保管链非常重要。
11
抽样检验方法类型 （续）
• 该时间表提供给事先确定的实验室，告知计划提交到 该实验室的商品类型、预计本年度提交样品的时间以 及即将进行的试验。
• 该计划准许对违规率进行统计估算。例如， 如果在 300 个被检测样品中没有查出违规, 则改批样本估计有 95% 的置信度，违规率小于1 %。
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基于风险评估的优先级别
风险 曝光度 x 毒性 曝光度 污染物 x 消耗量
安大略省地区
魁北克地区
大西洋 地区
安大略省地区
西南部 (伦敦) 中部(圭尔夫) 多伦多 (多伦多） 东北部(贝勒维尔)
魁北克地区
蒙特利尔东部 蒙特利尔西部 Ste. Hyacinthe 魁北克
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食品采样类型和试验计划
• 监控 • 定向抽样 • 顺序抽样 • 特殊调查或试点调查 • 突袭式抽样 • 法定抽样
• 该计划按照财政年度实施(4月1 日到3月31 日)。 • 优先级别， 即： 食品和残留物的选择是根据风险进
行的。 • 统计上来说，随机抽样时间表规定了每次提交时的
日期、时间、商品、物种、组织、原产国, 进行试验 的实验室和事先给定的样品号。 • 该时间表将提交给CFIA运行部门实施。
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全国化学残留监控计划 （NCRMP） 的设计（续）
定向采样- 有偏向的抽样
目的
• 调查和核实在监控计划中获得的结果所反映的任何潜 在的健康风险可疑问题。
• 定向采样为实际调查, 可能会导致待风险评估产品的 扣留和符合行为。 有偏向的抽样针对特定的样品群，例如：商品类型、 地理位置或生产日期。 定向抽样是因消费者投诉、监控计划中获得不满意的 结果而实施的，用来协助食品携带疾病的流行病学的 调查。
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目的
监控 无偏倚取样
• 提供关于规定样品数量中化学残留／污染物、食品添 加剂、微生物有机体或营养成份中产生和/或分级的信 息。
获得的信息用来
• 对人们的饮食习惯进行评价 • 进行风险评估 • 进行趋势的监测 • 对问题和危险人群进行识别 • 制定标准和指导方针 • 评价计划的有效性
8
监控 无偏倚取样（续）
15
全国化学残留监控计划 （NCRMP） 的目的（续）
• 为国内和进口来源食品相关的相对危险性预测提供 数据。从而可以对各种各样与我们自己相当的国外 残留控制计划进行评价。
• 评价管理措施计划修改的有效性，例如：对某种特 效药的可及性限制是否提高了坚持服药率。
16
全国化学残留监控计划 （NCRMP） 的设计
食品污染物监测数据库
北京 2006年12月13-15日
Eva Pietrzak 国家食品微生物经理 食物微生物学和异物评估 食物安全司食品安全部
CFIA（加拿大食品检验局）组织机构
执行副 局长
地区 NCR 西部 安大略省 魁北克 大西洋
计划副局长
董事会 植物产品 动物产品 食品安全 计划政策 国际事务