营养、能量代谢与体温调节
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临床常用口温和腋温。
（二）体温的生理变动
1.昼夜节律变化 2.性别差异
⑴成年女子体温平均比男子高0.3℃。 ⑵女子体温随月经周期而产生周期性变动。
3.年龄差异
新生儿体温＞成年人＞老年人。
4.其他
肌肉活动 情绪激动、精神紧张、进食等
二、机体的产热和散热
（一）产热
骨骼肌 主要产热器官
肝脏
(二)散热 散热部位：
第九章 营养、能量代谢与体温调节
教学要求
重点讲授 能量代谢过程 影响能量代谢的因素 产热过程及散热过程 体温调节过程
第一节：食物的营养 成分及生理功能
营养物质的功能
糖类提供60-70%的能量(主要的能源物质)
1、提供能量
脂肪提供20-25%的能量 蛋白质提供10-15%的能量
2、构建机体组织的物质（蛋白质、脂类、糖类、无机盐、水） 3、调节机体生理功能的物质（如蛋白质、无机盐、维生素）
散热方式：
面积大 主：皮肤 与外界接触
血流丰富 有汗腺 次：肺、尿、粪
机体散热方式有以下几种:
1.物理散热
⑴辐射散热：
指体热以热射线形式传给温度较低的周围环境
中的散热方式。
机体的有效辐射面积
皮肤与环境的温度差
⑵传导散热：
指体热直接传给与机体相接触的低温物体的 散热方式。
⑶对流散热：
指体热凭借空气流动交换热量的散热方式。 对流散热是传导散热的一种特殊形式。
四、基础代谢
（一）定义 1、基础代谢： 2、基础状态： 清晨、清醒、静卧、未作肌肉活动； 测定时无紧张状态； 测定前至少禁食12小时； 室温保持在20-250C。
（二）基础代谢率（kJ/m2.h）
临床意义： 1）与我国人正常BMR平均值比较：
相差在10-15%之间，不属病态； 相差超过20%时，是病理变化。 2）是临床诊断甲状腺疾病的重要辅助方法。 甲状腺功能低下时， BMR可比正常值低20-40%； 甲状腺功能亢进时BMR可比正常值高出25-80%。
1mol
无氧酵解
CO2+H2O+ E 38mol ATP
乳酸+E 2mol ATP
1mol ATP（腺苷三磷酸）
肌肉内
断裂一个高 能磷酸键
释放
磷酸Leabharlann 磷酸肌酸（CP）（高能磷酸键）
ADP（腺苷二磷酸） 33.47kJ能量
能量的利用
食物中 的能量
ATP 热量
各种功 能活动
肌肉收宿 腺体分泌 神经冲动 物质运输 、、、、
第三节 体温及其调节
概念：指身体深部的平均温度，即
体核温度。37.5℃
意义：体温的相对恒定是机体新陈
代谢和一切生命活动正常进行的必需 条件。
T ＜ 22℃→心跳停止； T ＞ 43℃→酶变性而死亡; T = 27℃→低温麻醉。
一、人体正常体温及生理变动 （一）正常体温
1.肛温：正常为36.9～37.9℃。 2.口温：约比直肠低0.2℃,为36.7～37.2℃。 3.腋温：约比口腔低0.3℃,为36.7～37.2℃。
⑷蒸发散热：
指体液的水分在皮肤和粘膜表面由液态 转化为气态，同时带走大量热量的散热方式。
产热和散热平衡
三、体温调节
• 自主性体温调节：机体在下丘脑体温调节中枢的控制下，通 过增减皮肤血流量、发汗、寒战等生理反应，经常维持产热 和散热过程的动态平衡。体温调节的基础。
• 行为性体温调节：机体（包括变温动物）在不同的温度环境 的姿势和行为。体温调节的补充，并使人具有预见性。
定点↑
热量
ATP 是机体能量直接供应者（货币、载体） 磷酸肌酸 是ATP的暂时能量储备者
三、影响能量代谢的因素
• 1、肌肉活动：劳动或运动显著增加。
三、影响能量代谢的因素
• 2、环境温度
环境温度 能量代谢
原因
20-30 ℃ 稳定
<20℃ <10℃
开始增加 显著增加
寒冷刺激所引起的寒战和肌紧张 造成
>30℃
增加
温度上升体内化学反应加快和发 汗活动
•3、食物的特殊动力作用
进食1H后产热量额外的增加，持续7-8H， 蛋白质食物可达 30%左右，糖和脂肪为4-6%， 混合食物10%左右。
原因：不是消化吸收活动引起的，是肝脏对蛋 白质的处理有关。
•4、精神紧张活动
与精神活动相关连的肌肉活动和激素分泌引起 代谢加速。
生温觉之外，还能引起体温调节反应。
2.中枢性温度敏感神经元
⑴分类：热敏神经元和冷敏神经元
血温↑→热敏神经元冲动发放频率↑ 血温↓→冷敏神经元冲动发放频率↑
⑵分布：下丘脑、脑干网状结构和脊髓等处
加温→ 热敏N元+ → 散热反应↑产热反应↓ 冷却→ 的冷敏N元+ → 散热反应↓产热反应↑
干扰因素：
致热原使调 定点↑ 孕激素使调
• 体温调节的生物控制系统
调
体 温
定+
调
点-
节 中
枢
产热过程 散热过程 温度感受器
体 核 体温 温 度
(一)温度感受器 1.外周温度感受器 ⑴分布：全身皮肤、某些粘膜和腹腔内脏等处。 ⑵类型：温觉感受器和冷觉感受器 皮温≈30℃时→冷觉感受器+→冷觉 皮温≈35℃时→温觉感受器+→温觉
⑶作用：温度感受器传入冲动到达中枢后，除产
第二节 能量代谢
生物体的基本特征是新陈代谢
新陈代谢 （物质代谢）
同化作用
-- 贮能
（合成代谢）
-- 能量转移
异化作用 （分解代谢） -- 放能
能量代谢
• 生物体内物质代谢中伴随着的能量的释放、 转移和利用，称为能量代谢
一、能量的来源与利用
糖是机体的主要能源 70%（中国人）
有氧氧化
葡萄糖 供氧条件不同
（二）体温的生理变动
1.昼夜节律变化 2.性别差异
⑴成年女子体温平均比男子高0.3℃。 ⑵女子体温随月经周期而产生周期性变动。
3.年龄差异
新生儿体温＞成年人＞老年人。
4.其他
肌肉活动 情绪激动、精神紧张、进食等
二、机体的产热和散热
（一）产热
骨骼肌 主要产热器官
肝脏
(二)散热 散热部位：
第九章 营养、能量代谢与体温调节
教学要求
重点讲授 能量代谢过程 影响能量代谢的因素 产热过程及散热过程 体温调节过程
第一节：食物的营养 成分及生理功能
营养物质的功能
糖类提供60-70%的能量(主要的能源物质)
1、提供能量
脂肪提供20-25%的能量 蛋白质提供10-15%的能量
2、构建机体组织的物质（蛋白质、脂类、糖类、无机盐、水） 3、调节机体生理功能的物质（如蛋白质、无机盐、维生素）
散热方式：
面积大 主：皮肤 与外界接触
血流丰富 有汗腺 次：肺、尿、粪
机体散热方式有以下几种:
1.物理散热
⑴辐射散热：
指体热以热射线形式传给温度较低的周围环境
中的散热方式。
机体的有效辐射面积
皮肤与环境的温度差
⑵传导散热：
指体热直接传给与机体相接触的低温物体的 散热方式。
⑶对流散热：
指体热凭借空气流动交换热量的散热方式。 对流散热是传导散热的一种特殊形式。
四、基础代谢
（一）定义 1、基础代谢： 2、基础状态： 清晨、清醒、静卧、未作肌肉活动； 测定时无紧张状态； 测定前至少禁食12小时； 室温保持在20-250C。
（二）基础代谢率（kJ/m2.h）
临床意义： 1）与我国人正常BMR平均值比较：
相差在10-15%之间，不属病态； 相差超过20%时，是病理变化。 2）是临床诊断甲状腺疾病的重要辅助方法。 甲状腺功能低下时， BMR可比正常值低20-40%； 甲状腺功能亢进时BMR可比正常值高出25-80%。
1mol
无氧酵解
CO2+H2O+ E 38mol ATP
乳酸+E 2mol ATP
1mol ATP（腺苷三磷酸）
肌肉内
断裂一个高 能磷酸键
释放
磷酸Leabharlann 磷酸肌酸（CP）（高能磷酸键）
ADP（腺苷二磷酸） 33.47kJ能量
能量的利用
食物中 的能量
ATP 热量
各种功 能活动
肌肉收宿 腺体分泌 神经冲动 物质运输 、、、、
第三节 体温及其调节
概念：指身体深部的平均温度，即
体核温度。37.5℃
意义：体温的相对恒定是机体新陈
代谢和一切生命活动正常进行的必需 条件。
T ＜ 22℃→心跳停止； T ＞ 43℃→酶变性而死亡; T = 27℃→低温麻醉。
一、人体正常体温及生理变动 （一）正常体温
1.肛温：正常为36.9～37.9℃。 2.口温：约比直肠低0.2℃,为36.7～37.2℃。 3.腋温：约比口腔低0.3℃,为36.7～37.2℃。
⑷蒸发散热：
指体液的水分在皮肤和粘膜表面由液态 转化为气态，同时带走大量热量的散热方式。
产热和散热平衡
三、体温调节
• 自主性体温调节：机体在下丘脑体温调节中枢的控制下，通 过增减皮肤血流量、发汗、寒战等生理反应，经常维持产热 和散热过程的动态平衡。体温调节的基础。
• 行为性体温调节：机体（包括变温动物）在不同的温度环境 的姿势和行为。体温调节的补充，并使人具有预见性。
定点↑
热量
ATP 是机体能量直接供应者（货币、载体） 磷酸肌酸 是ATP的暂时能量储备者
三、影响能量代谢的因素
• 1、肌肉活动：劳动或运动显著增加。
三、影响能量代谢的因素
• 2、环境温度
环境温度 能量代谢
原因
20-30 ℃ 稳定
<20℃ <10℃
开始增加 显著增加
寒冷刺激所引起的寒战和肌紧张 造成
>30℃
增加
温度上升体内化学反应加快和发 汗活动
•3、食物的特殊动力作用
进食1H后产热量额外的增加，持续7-8H， 蛋白质食物可达 30%左右，糖和脂肪为4-6%， 混合食物10%左右。
原因：不是消化吸收活动引起的，是肝脏对蛋 白质的处理有关。
•4、精神紧张活动
与精神活动相关连的肌肉活动和激素分泌引起 代谢加速。
生温觉之外，还能引起体温调节反应。
2.中枢性温度敏感神经元
⑴分类：热敏神经元和冷敏神经元
血温↑→热敏神经元冲动发放频率↑ 血温↓→冷敏神经元冲动发放频率↑
⑵分布：下丘脑、脑干网状结构和脊髓等处
加温→ 热敏N元+ → 散热反应↑产热反应↓ 冷却→ 的冷敏N元+ → 散热反应↓产热反应↑
干扰因素：
致热原使调 定点↑ 孕激素使调
• 体温调节的生物控制系统
调
体 温
定+
调
点-
节 中
枢
产热过程 散热过程 温度感受器
体 核 体温 温 度
(一)温度感受器 1.外周温度感受器 ⑴分布：全身皮肤、某些粘膜和腹腔内脏等处。 ⑵类型：温觉感受器和冷觉感受器 皮温≈30℃时→冷觉感受器+→冷觉 皮温≈35℃时→温觉感受器+→温觉
⑶作用：温度感受器传入冲动到达中枢后，除产
第二节 能量代谢
生物体的基本特征是新陈代谢
新陈代谢 （物质代谢）
同化作用
-- 贮能
（合成代谢）
-- 能量转移
异化作用 （分解代谢） -- 放能
能量代谢
• 生物体内物质代谢中伴随着的能量的释放、 转移和利用，称为能量代谢
一、能量的来源与利用
糖是机体的主要能源 70%（中国人）
有氧氧化
葡萄糖 供氧条件不同