食用菌培养架及大棚搭建方法及安全分析

“金池”易菇论剑第三十期：食用菌培养架及大棚搭建方法及安全分析
由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第三十期：食用菌培养架及大棚搭建方法及安全分析，网友们针对食用菌培养架搭建的安全性以及结合当地的大棚搭建做了讨论，条理清楚，现摘录其中精彩部分与广大读者分享。

主题：食用菌培养架及大棚搭建方法及安全分析
讨论时间：2012年11月1日——11月30日
事件回顾：2012年10月30日上午9时许，陕西杨陵区五泉镇杨凌新华府现代农业有限公司杏鲍菇食用菌标准化工厂车间发生蘑菇菌架倒塌事故，现场正在生产的9人被压埋。

11时许，9人全部被救出后紧急送往杨凌示范区医院救治，7名伤者生命体征平稳，2人因伤重抢救无效死亡。

网友福建老菇农：栽培架过高，栽培架之间没有使用对角线铁件连接，容易形成平行四边形，就容易导致倒塌，但压死人，还是第一次听到。

如果使用塑料周转筐就好了，人手也不需要用那么多，可能该厂使用横向堆叠方式，单位投影面积存放量过高引起的。

事故提醒我们：不能够一味追求库容量，适可而止。

网友田鸿：目前出菇场的搭建有八种：一种是工厂化的菇房，理论上都需要采用钢结构加保温板。

请有资质的设计建设单位来设计和建设的，安全问题（包括土建、钢结构和保温板的阻燃性以及供电系统）小，当然价格不菲，没资质的民间草台班子，虽然造价低，但所建造的菇房存在严重的安全隐患；第二种是砖砌菇房，以漳州式蘑菇房为代表，整座菇房没一个钢筋，内部蘑菇出菇架基本就是竹木架，不仅竹木材料易被腐朽而垮塌，在安装和拆解过程中非常容易出现垮塌事故，四川大邑县就出现过废弃菇房拆解过程中压死人的安全事故；第三种菇房就是目前广泛采用的竹木大棚，菇农因为菇房的建造能力和成本及材料问题，因陋就简，毫无章法，不仅结构的稳定性很成问题，而且还存在严重的消防问题，火烧联营的事故常有报道。

第四种为砖柱（水泥柱）人字形屋面的菇房，这种菇房的结构稳定性没问题，但屋面的覆盖材料存在消防安全问题；第六种是北方的砖墙加钢架的温室大棚结构，由于砖墙的地基稳固性，存在砖墙垮塌的安全问题；第七种以热镀锌管或无机玻璃钢为骨架的拱形
出菇棚，这种出菇棚大多需要覆盖塑料膜和遮阳网，乃至需要搭遮阳的外棚，有的菇农由于遮阳网的密度过大，造成外棚风阻过大，加上外棚立柱没有严格的固定，曾经出现大风吹垮压死人的事故。

第八种菇房以水泥支柱竹子为层架的层架出菇大棚，由于竹子的强度不够，存在整座菇房垮塌的危险。

网友差两分：我的是砖瓦结构，水泥砖加石棉瓦，结构稳定性没问题，消防也没问题。

但是不保温，属于冬冷夏热，冬天不保温，夏天种草菇都嫌热。

网友菌哥：食用菌栽培技术把安全、高产放在第一位，从食用菌生产全程统一设计，挂袋栽培，彻底杜绝类似事故的发生，其安全成本是最低的。

网友差两分：其实食用菌栽培架并不难搭，关键是操作者没有这种安全意识，我们都知道三角形的稳定性，在菇架之间做一些三角支撑，可以的话尽量做边角支撑，菇架间不影响行走操作处用竹木连成一体，靠墙处做顶墙处理，做不了顶墙的就打钢钉或者穿墙做拉架子固定。

当然顶墙和拉墙是针对有墙的菇房，没墙的拉支撑柱子也可以，而对角连接和三角支撑则是一定要做的。

网友差两分：对于搭培养架的材料不外乎竹子木头和铁，铁就不用说了当然是最好的，当然也最贵。

木头要比竹子好，稳固也耐用，但竹子可以搭得高，也便宜，但竹子不耐用，即使不淋水也用不了几年，得经常换，而木头架子若不淋水就可以用好久，我1994年搭的架子种金针菇，到现在都还可以用。

但从消防角度来说，竹子和木头都不安全。

网友王茂：“能用就行”我觉得这才是制约安全的关键。

在经济效益和投入资金的双重制约下，在生产设备和设施的投入上，总是进行精打细算，在有限的资源条件下，以求得到最小的投入和最大的产出。

不管是菇农，还是大企业，都存在这样的问题。

菇农在生产中，力求利用身边易得且廉价的资源进行生产，以尽可能的降低生产成本，从而获得利润。

企业在投入过程中，虽然在国家优良政策的大力支持下，建设了合格的厂房，但是在进行内部设施配置时，需要动用自有资金，也是在保障能用的前提下，尽可能的节省投入。

网友差两分：对于菇房的搭建，不但要满足能用的要求，还要满足安全的要求，要能防
火、防水、防雨、防雪、防倒塌等等。

对于一般菇农用的菇棚，种类很多，效果也是有利有弊。

我们当地开始种菇最早是种双孢菇，也是最原始的。

就是直接在田地了开畦，铺料、撒种后马上覆土（不淋水），到菌丝长满后淋水，盖薄膜，再盖甘蔗也或稻草，就不用搭棚了。

这样做优点是免了搭棚的钱，缺点是劳动强度太大，采菇困难，菇质量也不好。

然后就开始有人搭菇棚了，就是那种用竹木搭的人字棚，一个大棚分两行，中间走人。

这种棚优点是操作相对方便些，菇体质量也好些，搭棚的成本也不高。

缺点是年年建年年拆，用竹木草料也多，属于比较原始的菇棚。

后来有人开建竹木菇房了，竹子搭的大菇棚，竹木搭的出菇架，薄膜或油毛毡盖顶，上面再盖草。

这样的优点是场地利用率高，搭棚成本低。

缺点是临时菇棚，土地没办法硬化，还得年年建年年拆。

竹木草棚不但惹火，还不耐风，不耐雨雪，比较牢固的菇棚就是房子了，可利用一些空闲房来种菇，包括砖瓦房和老泥房。

其中以老泥房为最好，（指住人的，比较高，不是那种犹如茅房一样的小房子）冬暖夏凉保温性好。

当规模发展到一定程度时，包括泥房在内的空闲房已经不够用，最终还要建大一点的菇棚，泥房已经没有几个人会做了，建房的时间长，耗工多，估计造价也不低。

方便快捷的就是砖瓦房了，水泥砖加石棉瓦，小一点的菇棚几天就搞定了。

但这样的菇棚造价也不低而且保温性能差。

早秋栽培太热，冬天太冷，春天升温又早，收工早。

如果在屋顶盖草太招火，不安全。

如果在四周和吊顶用泡沫等隔热就好了，当然用耐火材料就更好。

当然也会贵很多，这样的菇房都快接近标准化了。

这种平菇类的适合，别的菇类就要看适不适宜了。

对大棚个人觉得盖遮阳网就行，盖草太招火，不安全。

如果大棚建在树林下就更好了，要是能在树林下建地下或者半地下式的菇棚还要好，而且也便宜。

林下地下式简易菇房的做法：在能排水的地方请挖掘机挖一条战壕，不要太宽，挖出来的土可以放到沟面两边，但不要放太高，因为是松土，怕塌。

总高有2 米左右就可以了，然后再盖塑料中棚，盖遮阳网，在棚两边种上速生树（在南方就是桉树，北方的不知道），如果想更快遮阴的话就种芭蕉，在棚上面再搭个架子种一些藤蔓植物也可以，不过个人觉得还是种芭蕉好，不但凉快还有芭蕉吃。

网友wyx131：这种安全事故问题常见，主要原因还是在于设计和购买的材料不能太马虎，一定要确保安全，慎之又慎！一分价钱一分货，不能为了省钱而不顾安全，望广大从业者注意，有问题一定要及时反映，不能事后诸葛亮。

“金池”易菇论剑第三十期：食用菌培养架及大棚搭建方法及安全分析，结果公布：
由易菇网主办、易菇论坛承办，浙江省温岭市金池电子科技有限公司冠名的“金池”易菇论剑第三十期：食用菌培养架及大棚搭建方法及安全分析，自2012年10月30日起开始在论坛讨论以来，截止2012年12月1日，多名网友关注讨论帖子点击量达1900多次。

此次讨论网友“田鸿”和网友“差两分”对食用菌培养架的搭建方法和安全分析提出了各自的观点，条理清楚。

经过评审商议最终产生“田鸿”和“差两分”为优秀讨论者；同时对福建老菇农、深山蘑菇、行者或过客、王茂等网友积极参与讨论、发布同样精彩的帖子表示感谢。

易菇网感谢各位网友的参与，希望大家继续参与以后的易菇论剑！。