第十八章 泌乳的营养需要

乙酰-COA
COA衍生物
脂肪酸
（2）甘油的来源 来自血液葡萄糖酵解产生的α-磷酸甘油。
α-磷酸甘油占母猪乳脂中甘油的40%， 兔乳中占95%，牛乳中占70%。 其余的甘油来自于乳腺细胞从血浆摄取的乳糜微粒和 β脂蛋白。
（3）乳脂的生成 脂酰CοA
粗面内质网
а-磷酸甘油
甘油 三酯
乳脂 小球
乳腺腺腔泡
F为非标准奶的乳脂含量（kg）
例：1kg含乳脂3.6%换算成标准乳。
4％乳脂率乳量（kg）＝0.41 ＋15 0.036 ＝0.94(kg)
2.固形物校正奶（SCM，solid corrected milk）：当乳脂率低于2.5%时，用上式计 算不准确。此时可根据乳脂（F）和非脂固 形物（SNF，solid non-fat）折算成固形 物校正奶（即乳脂含量为4%，非脂固形物 含量为8.9%的奶）。计算公式为：
品种 黑白花牛
更赛牛
短角牛
脂肪 非脂固形物
蛋白质 乳糖 灰分 钙 磷
平均产量(kg/泌乳期)
3.69 8.82 3.38 4.57 0.70 0.12 0.09 4789
3.46 8.61 3.28 4.46 0.75 0.11 0.09 5371
4.49 9.08 3.57 4.62 0.77 0.13 0.10 3901
更赛牛
4.3-4.9 8.8-9.3 3.4-3.7 4.6-4.7
短角牛
3.4-3.8 8.6-9.3 3.2-3.4 4.4-4.6
19-4 乳牛不同胎次乳成分含量的变化(%)
（引自 McDonald，1988）
胎次
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
脂肪
4.11 4.06 4.03 4.02 3.90 3.91 3.94 3.82 4.03 3.83 3.77
（四）影响乳成分的因素
1.不同品种乳牛的乳成分含量不同：产奶量越 高，乳的品质越差。
2.同一泌乳周期不同泌乳阶段的乳成分含量不 同：
3.不同胎次乳牛的乳成分含量不同：随年龄增 长渐减
4.营养对乳成分含量的影响
19-2 不同品种乳牛的乳成分及其含量（％）
（引自 McDonald，1988）
成分
爱尔夏牛
不饱和脂肪酸构成的甘油三酯，约占脂肪总 量的99%，其余1%为磷脂和胆固醇。 2.乳蛋白：主要为酪蛋白和乳清蛋白。乳蛋白 的生物学价值为80%左右。
3.乳糖：是乳中特有的碳水化合物，有利于钙 磷的吸收，对幼畜有利。
4.矿物质：乳中含有多种矿物元素，钙磷比例 适宜，约2：1，符合幼畜的需要。但铁、铜 的含量较低。
第十八章 泌乳的营养需要
第一节 乳的成分和形成
一、乳的成分 （一）乳成分的含量范围
干物质10-26%，脂肪1.3-12.6%，蛋白 质1.8-10.4%，乳糖1.8-6.1%，灰分0.42%，兔、水牛乳最浓，养分最高，但乳糖 最低，驴乳最稀，乳糖最高。
（二）乳成分 1.乳脂：主要是真脂肪，主要是以油酸为主的
乳腺
乳
1、乳脂的生成 主要成分：甘油三酯（97%） 合成部位：乳腺
（1）乳脂中脂肪酸的来源 甘油三酯，来源于血液和在乳腺中合成。
• 乳腺脂肪酸的合成：葡萄糖、乙酸和-羟丁酸
葡萄糖
非 反 刍 动 物
丙酮酸
乙酰-COA 草酰乙酸
柠檬酸
细胞液
脂肪酸
乙酰-COA 草酰乙酸
NADPH
反
乙酸
刍
动
物
-羟丁酸
二、乳的形成
乳在乳腺内形成，其成分来源于血液， 但乳与血液成分完全不同。 乳合成部位：乳腺腺泡和细小乳导管 合成前体物：葡萄糖 、乙酸 、β-羟丁酸、 氨基酸 、脂肪酸 生产1L奶，需要约500L血液通过乳腺
乳的形成过程
-羟
葡萄糖 丁酸
氨基酸
血管
乙酸
脂肪酸
葡萄糖
氨基酸 乙酸
-羟 丁酸
脂肪酸
三、不同乳成分产奶量的计算方法
1.标准奶：指乳脂含量为4%的乳。
由于乳脂含量不同，通常将不同乳脂含量的 乳校正到含乳脂4%的标准状态，校正后含乳脂 4%的奶称乳脂校正乳（FCM，fat corrected milk），校正公式如下：
FCM=0.4M+15F
式中：FCM为乳脂校正乳的重量（Hale Waihona Puke Baidug）；
M为非标准奶的重量（kg）；
5.维生素：各种动物的乳中都富含各种维生素， 但受饲料影响较大，含量不稳定。
（三）初乳的特点
母畜产后5～7d内分泌的乳称为初乳。 1.外观特点：色泽为黄白，粘稠，酸度高（牛的初
乳酸度为50°T，常乳16～18°T），加热易凝 固。 2.营养物质含量高：干物质、蛋白质、脂肪、矿物 质、维生素等。 3.含有大量免疫球蛋白：5.5％～6.8％（常乳低于 0.1％） 4.乳糖含量低：
非脂固形物
9.01 8.92 8.82 8.84 8.72 8.74 8.76 8.65 8.70 8.66 8.61
蛋白质
3.36 3.35 3.28 3.30 3.26 3.30 3.25 3.23 3.27 3.25 3.16
乳糖
4.72 4.62 4.59 4.57 4.53 4.48 4.48 4.44 4.48 4.46 4.46
2、乳糖的合成 乳腺中由血液葡萄糖合成。反刍动物主要
以丙酸为原料合成乳糖。 3、乳蛋白的合成 1）来自血液中的蛋白质：10% 乳血清清蛋白：存在于牛乳乳清中 免疫球蛋白：lgG、lgM、lgA
2）乳腺中合成的蛋白质：90%
乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中 利用血液中的AA合成
4、乳中的维生素和矿物元素 乳腺不能合成维生素 乳中的维生素和矿物元素都来自于血液
SCM=12.3F+6.56SNF-0.0752M
第二节 泌乳的营养需要
一、能量需要 （一）维持需要：
我国乳牛饲养标准规定，在中等温度舍饲条 件下，成年泌乳牛的维持能量需要为 356W0.75kJ，第一和第二泌乳期乳牛尚在 生长发育，应在维持需要基础上增加20%和 10%。
（二）产奶的净能需要
3.53 8.74 3.32 4.51 0.76 0.12 0.10 4648
19-3 品种内牛乳成分含量的变化
（引自 McDonald，1988）
成分(％)
爱尔夏牛
脂肪 非脂固形物
蛋白质 乳糖
3.6-3.9 8.7-8.9 3.3-3.5 4.3-4.6
黑白花牛
3.3-3.7 8.4-8.8 3.2-3.4 4.3-4.6