奶牛乳腺中乳成分前体物对乳成分合成影响的研究进展

乳 腺对 葡 萄 糖 的 摄 取 是 由主 动 和 被 动 ２个 转 运过 程 完成 的 －］在 转运 过程 中受 到结 构 相似 的 ６， 葡萄 糖 转 运 蛋 白 （ Ｌ Ｔ） 族 的调 节 Ｊ Ｇ Ｕ 家 。研 究 发 现， 泌乳 牛 的乳 腺 组 织 中存 在 大量 的 ＧＬ Ｔ — Ｕ １ｍＲ
白、 免疫 球蛋 白 和乳 铁 蛋 白组 成 。乳 腺 中 ９ ％ ０ 以上 的乳 蛋 白质 由氨基 酸 从 头 合 成 。 同位 素 标 记
的研 究结 果 表 明 ， 蛋 白、 一乳 球 蛋 白 和 一乳 酪 ３ １
二 指肠 灌 注 葡萄 糖 （ ． ｇ ｄ 显 著 降 低 了乳 脂 率 １ ５ｋ／ ） 和乳 脂 产 量 ， 几乎 不影 响奶 牛 产 乳 量 ， 乳 蛋 白 但 而 质 率提 高 ， 蛋 白质 产 量 有 增 加 的趋 势 。研 究 认 乳
细 胞 中合 成 乳 蛋 白质 、 脂 和 乳 糖 。 进 入 乳 腺 的 乳 乳 蛋 白质 前 体 物 （ ｌ ｒｔｎｐｅｕｓｒ， Ｐ 主 ｍｉ ｐｏｅ ｒｃｒ ｓＭＰ ） ｋ ｉ ｏ 要包 括 游 离 氨 基 酸 及 小 肽 ； 脂 前 体 物 （ ｌ ａ 乳 ｍｉ ｆｔ ｋ
ｐｅｕｓｒ ， Ｐ 主 要包 括 乙酸 、 一羟 丁酸 和 长 链 ｒｃ ｒｏｓ ＭＦ ）
动物营养学报 ２ １ ，３ １ ） ２ ７ － ８ ０ １ ２ （ ２ ：０ ７２ ３ ０
Ｃ ｉ ｓ ｏ ｒａ ｏ ｎｍ ｌ ｕｒｉ ｈｎ ｅＪ ｕｎ ｌ ｆ ｉ ａ Ｎ ｔｔ ｎ ｅ Ａ ｉｏ
ｄ ｉ１ ．９ ９ ｊｉ ｎ １ ０ －６ ｘ ２ １ ．２ ０ ６ ｏ：０ ３ ６ ／． ｓ ．０ ６２ ７ ．０ １ １ ．０ ｓ
基酸合成 的。此外 ， 乳腺上皮 细胞 自身还 有合成 非必 需 氨 基 酸 的 能 力 ， 乳 蛋 白质 的 合 成 提 供 原 为
１ １天 的乳 腺 中 的表 达 也 没 有 显 著 差 异 ， 第 ｌ８ ８ 但 ｌ
天 时有 增加 的趋 势 。
乳 腺 对 葡萄 糖 的摄 取 也 受 到 血 液 葡 萄 糖 浓 度
１ 乳糖 前体物对 乳腺 内乳成 分合成 的影 响
１ １ 乳糖 前体 物 对 乳糖 合 成 的影 响 ． 乳 糖 约 占牛 乳 总 固形 物 的 ４ ％ ， 维 持 牛 乳 ０ 对 的渗 透压 起 到非 常重 要 的作 用 ， 此 ， 腺 上 皮 细 因 乳
乳糖 、 乳蛋 白质和乳脂等合成 的影 响 ， 为进一步提 高乳脂和乳蛋 白质产量 ， 改善牛乳 品质提 供
参考 。
关键 词 ：乳成 分前 体 物 ； 牛 ； 成 分 奶 乳 中 图分 类 号 ： ８ ３ ￥ ２ 文献 标 识码 ： Ａ 文章 编 号 ：０ ６２ ７ ２ １ ） ２２ ７ —７ １ ０ －６ Ｘ（ ０ １ １ －０ ７０
糖 的合 成 和 产 乳 量 呈 线 性 正 相 关 ’ 。 。 因 此 ， 。
的研究 结 果 表 明 ， 加 葡 萄糖 含 量 对 奶 牛 产 乳 量 增 和 乳蛋 白质率 没 有影 响 。
造 成 这些 研 究 结 果 不 一 致 的 原 因 可 能 与 奶 牛 乳 腺组 织 对 能 量 和 氨 基 酸 需 要 的 满 足 程 度 有 关 。
乳腺是各乳成 分合成 与分泌 的重要 场所 ， 它
成 为 限制 产 乳 量合 成 速 度 的 限 制 性 因 素 。研 究 表 明， 乳腺 摄 取 的 葡 萄 糖 量 占到 进 入 乳 腺 血 液 总 葡
萄糖 的 ６ ％ ８ ％ 。 ０ ５
可以 从血 液 中选 择 性 摄 取 乳 成 分 前 体 物 （ ｉ ｍｌ ｋ ｃ ｍｐ ｎ ｎ ｒｃ ｒ ｒ ＭＣ ） 并 在 乳 腺 腺 泡 的 分 泌 ｏ ｏ ｅ ｔ ｅ ｕｓ ， Ｐ ， ｐ ｏ
｛通讯作者 ： 闫素梅 ， 教授 ， 博士生导 师 ， ｍａｌ ｕ ｉａ ＠ｙｈ ｏ ｃｍ．ｎ Ｅ－ ｉ ｍｅ ｎ ａｏ ．ｏ ｃ ：ｓ ｙ
动
物营Leabharlann 养学报 ２ ３卷
表 明 ， 糖 率 随 葡 萄 糖 的 灌 注 量 增 加 呈 线 性 增 加 乳 的趋 势 ， 差异 不 显 著 ， 明乳 糖 率 受 葡 萄 糖 灌 注 但 说 量 的影 响 较 小 ｈｈ ａｋａ ｌ 。Ｓ ａｂｚｉ 等 的研 究 指 出 ， ｏ ３ 泌 乳 期乳 腺 对 葡萄 糖 的摄 取 不 受 动 脉 血 中葡 萄 糖 和胰 岛 素浓 度 的影 响 。乳 腺 中葡 萄 糖 的摄 取 与 乳
Ｈ ｈａｅ ｕ ｔ ｎ等 研 究指 出 ， 牛 饲 喂 由牧 草青 贮 、 ｎ 奶 大
麦 、 麦 、 素 等 组 成 的 饲 粮 时 ， 过 单 独 真 胃灌 燕 尿 通 注 葡萄 糖 （ ５ ／ ） 乳 蛋 白质 产 量 趋 于 增 加 ； ２０ ｇｄ ， 而
乳 腺 中高乳 糖 的合 成 导致 葡 萄糖 的摄取 量 增加 。
乳 品 质提 供参 考 。
泌乳 奶 牛 和干 奶 牛 的乳 腺 可 表 达 较 高 水 平
的 Ｇ ＵＴ ， 没 有 检 测 到 对 胰 岛 素 有 响 应 的 Ｌ １但 Ｇ Ｕ ４， 提示 葡 萄糖 的转 运 不 受胰 岛 素 的 调 节 ； Ｌ Ｔ 这
研究也发现 ， Ｌ Ｔ Ｒ Ａ在泌乳后期和非泌乳 Ｇ Ｕ １ｍ Ｎ 期 牛 的乳 腺 中 的 表 达 是 相 似 的 ， 泌 乳 第 ｌ ８和 在 ｌ
清蛋 白是 乳 腺 上皮 细 胞 利 用 从 血 液 吸 收 的游 离 氨
为乳脂率降低 的原 因是灌注葡萄糖改变 了乳脂脂 肪 酸 的组 成 ， 起短 链 （ ４～Ｃ ） 肪 酸 和 Ｃ１ 引 Ｃ ８脂 ８脂
肪 酸 的 浓 度 降 低 ， Ｃ ６脂 肪 酸 的浓 度 增 加 。 而 １ Ｈ ｒｕ ｕｔ ｄ等 也 得 出 了相 似 的结果 ， 灌 注葡 萄 糖 ａ 即 导 致乳 脂 的 长 链 脂 肪 酸 合 成 量 减 少 ， 中链 脂 肪 酸 延 伸过 程 加 快 。葡 萄 糖 引 起 乳 脂 产 量 和 乳 脂 率 降
收 稿 日期 ：０ １—０ ２１ ６—１ ６
（０ｇｈ 后 ， ９ ／ ） 动脉血流降低 了 １ ％ ， ６ 葡萄糖的摄取 量 增加 ， 乳糖 率 增 加 ， 糖 产 量 呈 增 加 趋 势 。这 些 乳
研 究结 果 说 明增 加 血 液 葡 萄 糖 浓 度 将 会 增 加 其 摄
取量 ， 引起乳 糖 的合 成 量 增 加 ， 机 体 可 通 过 调 节 但
Ｎ Ａ ＿Ｊ ８
，
脂 肪 酸 ； 糖 前 体物 （ ｌ ｃｏｅｐｅｕｓｒ， Ｐ 乳 ｍｉ ｌ ｔｓ ｒｃｒ ｓＭＬ ） ｋａ ｏ 主要 为 葡萄 糖 。乳 成 分 前 体 物 的含 量 和 组 成 直 接 影 响 乳腺 内 乳 蛋 白质 和 乳 脂 等 乳 成 分 的 合 成 ， 进 而影 响乳 品质 Ｊ 。本 文 主要 综 述 了乳 成 分 前 体 物 对 乳 腺 内乳 糖 、 蛋 白质 和 － Ｎ＇ 乳 成 分 合 成 的 乳 ￣ 等 Ｌ 影响 ， 为进 一步 提 高 乳 脂 和乳 蛋 白质 产 量 ， 善 牛 改
明当组 氨 酸 单 独 灌 注 时 ， 萄 糖 的不 足 限制 了 氨 葡 基 酸 的利用 ， 降低 了其 利 用 效 率 ， 提示 部 分 生 糖 的 必 需 氨基 酸用 于 葡 萄 糖 的 生 成 。 当 葡 萄 糖 单 独 灌 注 时 ， 蛋 白质 的合 成 受 到 了组 氨 酸 不 足 的 限制 。 乳 葡 萄糖 的灌 注 提 高 了 氨 基 酸 的利 用 率 ， 可 能 是 这 由于葡 萄糖 的灌 注 减 少 了 用 于合 成 葡 萄 糖 的 必 需
肪酸 和 氨 基 酸 的 摄 取 量 ， 起 乳 蛋 白质 率 和 乳 脂 引
２ 乳蛋 白质前体 物对 乳腺 内乳成 分 合成 的
影 响
２ １ 乳 蛋 白质 前体 物 对 乳蛋 白质 合 成 的影 响 ．
牛乳 总 固形 物 中乳 蛋 白质 含 量 约 占到 ２ ％ 。 ５
乳 蛋 白质 由 ７ ％ ～ ５ 的 酪 蛋 白 、８ ～２ ％ 的 ８ ８％ １％ ０ 乳 清 蛋 白 和 ５ 的 非 蛋 白氮 组 成 。酪 蛋 白 由 Ｏ 一 ％ ． ｒ 酪蛋 白、 １ ３一酪 蛋 白 、 Ｋ一酪 蛋 白 和 ＾一酪 蛋 白组 ｙ 成 ， 清 蛋 白由 １一乳 球 蛋 白 、 乳 ３ 仅一乳 白蛋 白 、 蛋 清
部 分 是 由饲 料 中 的 淀 粉 经 消 化 后 转 化 的葡 萄 糖 ； 另 一 部 分 由非糖 物 质转 化 合 成 的 葡 萄 糖 。大 量 的 研 究 结 果 表 明 ， 糖 前 体 物 葡 萄 糖 不 仅 影 响 乳 糖 乳
的合 成 和 产 乳 量 ， 且 还 影 响乳 蛋 白质 和 乳 脂 的 而 合成 。 Ｃｎ ａ ｔ等 在 奶 牛 阴 外 动 脉 灌 注 葡 萄 糖
奶 牛 乳 腺 中 乳 成 分 前 体 物 对 乳 成 分 合 成 影 响 的 研 究 进 展
齐利枝 闫素梅 生 冉 敖长金
（ 内蒙古农业 大学动物科学 学院 ， 呼和浩特 ｏ ｏ ￣ ） ｌ ｏ ８
摘
要 ：乳 成分 的 含 量及 组 成 直接 影 响 牛 乳 的 品 质 。本 文 主要 综 述 了乳 腺 中 乳 成 分前 体 物 对
１ ２ 乳糖 前体 物 对 乳 蛋 白质 和乳 脂合 成 的 影 响 ． 进 入 奶 牛 乳 腺 的 葡 萄 糖 来 源 包 括 ２部 分 ， 一
当葡 萄糖 和 组 氨 酸 同 时 灌 注 时 ， 单 独 灌 注 葡 萄 与
糖 或组 氨 酸 相 比 ， 蛋 白质 产 量 显 著 增 加 。 这 说 乳
的直接影响。Ｃ ｎ 等 通过在奶 牛阴外 动脉灌 注 ａｔ 葡 萄糖 （０ｇｈ ， 脉 血 中葡 萄 糖 的 浓 度 增 加 了 ２ ／ ） 动
１ ％ ， 脉血 浆 流 速 没有 受 到影 响 ； 提 高 灌 注 量 ０ 动 但
胞 中乳 糖 的合成 率 是影 响产 乳量 的主要 因素 ＩＪ ３。 葡萄 糖 是 乳 腺 上 皮 细 胞 合 成 乳 糖 的 主 要 前 体 物 。 乳腺 主 要通 过从 血 液 摄取 葡 萄糖 合 成 乳 糖 ， 因此 ， 乳腺 对 葡 萄 糖 的摄 取 直 接 影 响 乳 糖 的 合 成 ， 而 进
氨 基 酸 的用量 。
（ ０ｇ ｈ ， 牛 动脉 血 流 降低 了 １ ％ ， 萄 糖 的 摄 ９ ／ ）奶 ６ 葡
取量增加 ， 乳蛋白质率和乳脂率显著降低 ， 而对 乳
蛋 白质 和乳 脂 产 量 没 有 影 响 。葡 萄糖 灌 注后 引 起 乳 蛋 白质 率 和 乳 脂 率 降低 的 原 因有 多 种 解 释 ： 一 是葡 萄 糖 的灌 注 引 起 血 流量 降低 ， 少 了 乙酸 、 减 脂
乳 腺 血 流 速 度 控 制 葡 萄 糖 的摄 取 。 然 而 ， 研 究 有
基金项 目：９ ３计划 ” ２ １ Ｃ ０ ８ ０ “７ （ ０ １ Ｂ１０ ０ ）
作者简介 ： 齐利枝 （ ９ ３ ） 女 ， １ ８ 一 ， 蒙古族 ， 内蒙古 和林 格尔人 ， 博士研究 生 ， 从事反刍动物 营养研 究。Ｅｍａ ： ｉ ｈ ２ ８ ６ ．ｏ － ｉ Ｑ ｌ ｉ １ ＠１ ３ ｃ ｍ ｌ ｉ ｌ ｚ
率显 著 降 低 ； 是 葡 萄 糖 的灌 注 引 起 乳 腺 对 血 浆 二 甘 油三 酯 的摄 取 量 降 低 ， 而 引 起 乳 脂 率 显 著 降 进 低： 三是 由于 增加 了乳 糖 的合 成 ， 更 多 的水 进 入 使
乳 中 ， 而稀 释 了乳 蛋 白质 和 乳脂 的浓度 。 因 Ｌ ｍｏｑ ｅ 等 的 研 究 结 果 也 表 明 ， 牛 十 ｅ ｓｕ ｔ 奶