糖类的种类和功能介绍PPT课件
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糖类的种类和功能
.
糖类都是甜的？甜能够作为判断糖类物质和非 糖物质的标准吗？ 不都是甜的。甜度不属于糖类的物理性质，它是一种感觉。 甜的不一定是糖，比如：糖精
糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛或 多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。 碳水化合物（carbohydrate）名字的来由 是生物化学家在先前发现糖类化合物的分 子式都能写成Cn(H2O)m，故以为是碳和水 的化合物。
.源自文库
单糖 不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
功能？
六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）
五碳糖：核糖 （C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4） 葡萄糖、核.糖、脱氧核糖
种类
分布
核糖
动植物细胞 中都有
五碳糖
单 糖
脱氧核糖 动植物细胞 中都有
葡萄糖
动植物细胞 中都有
返回
功能
组成RNA的成分
组成DNA的成分
肝脏中的糖原 麦子（淀粉）
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
.
单糖
糖的功能
• 1、主要能源物质（葡萄糖） • 2、重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖） • 3、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的
识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命 活动（糖蛋白）
.
还原性糖的鉴定 还原性糖： 单糖、麦芽糖、乳糖等
非还原性糖： 淀粉、蔗糖等
还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。
因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在，你都可以用它来鉴 定那些物质中的还原性糖？
水果中（苹果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、
.
种类 单糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
分布
功能
.
种类
例举
分布
功能
五碳糖
核糖 脱氧核糖
动植物细胞
组成RNA的成分 组成DNA的成分
单糖
葡萄糖
主要的能源物质
六碳糖 果糖 植物细胞
提供能量
半乳糖 动物细胞
提供能量
二糖
麦芽糖 蔗糖
植物细胞 植物细胞
都能提供能量
乳糖
动物细胞
淀粉
植物细胞
储存能量
多糖
纤维素
植物细胞 支持保护细胞
糖原
动. 物细胞
储存能量
糖的分类小结
按水解程度分类： 单糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖等；
二糖: 蔗糖、麦牙糖、乳糖等； 多糖: 淀粉、糖元、纤维素等。
主要的能源物质
六碳糖 果糖 植物细胞中 提供能量
半乳糖 动物细胞中
.
提供能量
二糖 由两分子单糖经脱水缩合而成 功能？
.
种类
分布
功能
麦芽糖 发芽的小麦、谷
二
粒中含量丰富
蔗糖
蔗糖、甜菜中含 量丰富
都能提供能量
糖
乳糖 人和动物乳汁中 含量丰富
.
多糖 由许多葡萄糖分子连接而成
功能？
植物细胞壁电镜扫描 纤维素 多糖的最终水解产物是什么？.
非还原性糖. ： 淀粉、蔗糖等
糖的天然产物资源
•史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展 为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗、甜菜中制糖等。制糖历史大致 经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。
.
END
.
按动植物分类： 动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖
动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖
植物细胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
生物细胞生命活动的主要能源物质： 葡萄糖
按功能分类： 生物细胞的储能物质：
糖原、淀粉
参与生物细胞构成的物质：
核糖、脱氧核糖、纤维素
按是否具有还原性分类： 还原性糖: 单糖、麦芽糖、乳糖等
.
糖类都是甜的？甜能够作为判断糖类物质和非 糖物质的标准吗？ 不都是甜的。甜度不属于糖类的物理性质，它是一种感觉。 甜的不一定是糖，比如：糖精
糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛或 多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。 碳水化合物（carbohydrate）名字的来由 是生物化学家在先前发现糖类化合物的分 子式都能写成Cn(H2O)m，故以为是碳和水 的化合物。
.源自文库
单糖 不能水解的糖，可直接被细胞吸收。
功能？
六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖（C6H12O6）
五碳糖：核糖 （C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4） 葡萄糖、核.糖、脱氧核糖
种类
分布
核糖
动植物细胞 中都有
五碳糖
单 糖
脱氧核糖 动植物细胞 中都有
葡萄糖
动植物细胞 中都有
返回
功能
组成RNA的成分
组成DNA的成分
肝脏中的糖原 麦子（淀粉）
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
二糖
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单糖
糖的功能
• 1、主要能源物质（葡萄糖） • 2、重要的结构物质（纤维素、核糖、脱氧核糖） • 3、能与蛋白质等结合成复杂化合物，参与细胞的
识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命 活动（糖蛋白）
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还原性糖的鉴定 还原性糖： 单糖、麦芽糖、乳糖等
非还原性糖： 淀粉、蔗糖等
还原性糖遇斐林试剂产生砖红色沉淀。
因此可以用菲林试剂检测还原性糖的存在，你都可以用它来鉴 定那些物质中的还原性糖？
水果中（苹果、橙汁等）、血糖或糖尿病患者的尿糖、
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种类 单糖 五碳糖
六碳糖
二糖
多糖
分布
功能
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种类
例举
分布
功能
五碳糖
核糖 脱氧核糖
动植物细胞
组成RNA的成分 组成DNA的成分
单糖
葡萄糖
主要的能源物质
六碳糖 果糖 植物细胞
提供能量
半乳糖 动物细胞
提供能量
二糖
麦芽糖 蔗糖
植物细胞 植物细胞
都能提供能量
乳糖
动物细胞
淀粉
植物细胞
储存能量
多糖
纤维素
植物细胞 支持保护细胞
糖原
动. 物细胞
储存能量
糖的分类小结
按水解程度分类： 单糖: 果糖、葡萄糖、半乳糖等；
二糖: 蔗糖、麦牙糖、乳糖等； 多糖: 淀粉、糖元、纤维素等。
主要的能源物质
六碳糖 果糖 植物细胞中 提供能量
半乳糖 动物细胞中
.
提供能量
二糖 由两分子单糖经脱水缩合而成 功能？
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种类
分布
功能
麦芽糖 发芽的小麦、谷
二
粒中含量丰富
蔗糖
蔗糖、甜菜中含 量丰富
都能提供能量
糖
乳糖 人和动物乳汁中 含量丰富
.
多糖 由许多葡萄糖分子连接而成
功能？
植物细胞壁电镜扫描 纤维素 多糖的最终水解产物是什么？.
非还原性糖. ： 淀粉、蔗糖等
糖的天然产物资源
•史前时期，人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展 为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗、甜菜中制糖等。制糖历史大致 经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。
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END
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按动植物分类： 动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖
动物细胞特有的糖是：糖原、乳糖
植物细胞特有的糖是：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
生物细胞生命活动的主要能源物质： 葡萄糖
按功能分类： 生物细胞的储能物质：
糖原、淀粉
参与生物细胞构成的物质：
核糖、脱氧核糖、纤维素
按是否具有还原性分类： 还原性糖: 单糖、麦芽糖、乳糖等