阿魏酸异辛酯抑制酪氨酸酶活性的动力学研究

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Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｉｎｈｉｂｉｔｏｙｒｋｉｎｅｔｉｃｓｏｆ２－ｅｔｈｙｌｈｅｘｙｆｅｒｕｌａｔｅｏｎｔｈｅａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｍｏｎｏｐｈｅｎｏｌａｓｅａｎｄｄｉｐｈｅｎｏｌａｓｅ
ｄｉｐｈｅｎｏｌａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙ）．２一ｅｔｈｙｌｈｅｘｙｆｅｒｕｌａｔｅｃａｎｅｘｔｅｎｄｔｈｅｌａｇｔｉｍｅｏｆｔｙｒｏｓｉｎａｓｅｆｏｒｏｘｉｄａｔｉｏｎｏｆＬ — ｔｙｒｏｓｉｎｅ，
０．４ｍｍｏｌ／Ｌｏｆ２－ｅｔｈｙｌｈｅｘｙｆｅｒｕｌａｔｅｒｅｓｕｌｔｅｄｉｎｔｈｅｅｘｔｅｎｓｉｏｎｏｆｌａｇｔｉｍｅｆｒｏｍ１．１ａｉｒｎｔｏ３．６ａｉｒｎ．Ｔｈｅｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎｋｉｎｅｔｉｃｓｏｆ２－ｅｔｈｙｌｈｅｘｙｆｅｒｕｌａｔｅａｎａｌｙｚｅｄｂｙＬｉｎｅｗｅａｖｅｒ－ＢｕｒｋｐｌｏｔｓｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｅｄａｃｏｍｐｅｔｉｔｉｖｅｉｎｈｉｂｉｔｏｒｏｒｆｔｈｅｏｘｉｄａｔｉｏｎｏｆＬ— ＤＯＰＡ，ｔｈｅｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎｃｏｎｓｔａｎｔｆｏｒｉｎｈｉｂｉｔｏｒｂｉｎｄｉｎｇｗｉｔｈｅｎｚｙｍｅ，Ｋ１ｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｔｏｂｅ０．２０ｍｍｏｌ／Ｌ．
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ｃｏｎｔａｉｎｅｄｉｎｔｙｒｏｓｉｎａｓｅｗａｓｓｔｕｄｉｅｄｂｙｅｎｚｙｍｏｌｏｇｉｃａｌｋｉｎｅｔｉｃｍｅｔｈｏｄｗｉｔｈＮａ２ＨＰＯ４一ＮａＨ２Ｐ０４ｂｕｆｆｅｒｓｏｌｕｔｉｏｎ
（广东轻工职业技术学院精细化工技术研发中心，广东广州５１０３００）
摘要：在３０℃ ，ｐＨ＝６．８的ＮａＨＰＯ４－ＮａＨ２ＰＯ缓冲体系中，采用酶动力学方法研究阿魏酸异辛酯对酪氨酸酶单酚酶
和二酚酶活力的抑制动力学。实验结果表明，阿魏酸异辛酯对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性均有良好抑制作用，对单
酚酶和二酚酶活力的相对抑制率达到５０％的阿魏酸异辛酯浓度（ｉｃ）约分别为０．２４ｍｍｏ￣Ｌ和Ｏ．４５ｍｍｏｌ／Ｌ，比熊果苷抑制二酚酶活性的，ｃ值５．３ｍｍｏ￣Ｌ小得多。阿魏酸异辛酯能明显延长单酚酶的迟滞时间，０．４ｍｍｏｌ／Ｌ阿魏酸异辛
ＩｎｈｉｂｉｔｏｒｙＫｉｎｅｔｉｃｓｏｆ２一ＥｔｈｙｌｈｅｘｙＦｅｒｕｌａｔｅｏｎＴｙｒｏｓｉｎａｓｅ－ｃａｔａｌｙｚｉｎｇＲｅａｃｔｉｏｎ
ＧＯＮＧＳｈｅｎｇ — ｚｈａｏ，ＹＩＮＭｅｉ－ｊｕａｎ，ＴＡＩＸｉａｏ－ｘｉ，ＹＵＮＺｈｉ — ｍｉａｎ
酯能使迟滞时间由１．１ｍｉｎ延长至３．６ａｒｉｎ。Ｌｉｎｅｗｅａｖｅｒ — Ｂｕｒｋ图显示阿魏酸异辛酯对二酚酶的抑制作用表现为竞争性抑制，抑制常数（）为０．２０ｍｍｏｌ／Ｌ。关键词：夏酪氨酸酶；阿魏酸异辛酯；抑制作用；动力学；单酚酶；二酚酶
（ｐＨ＝６．８）ａｔ３０ｏＣ．２－ｅｔｈｙｌｈｅｘｙｆｅｒｕｌａｔｅｗａｓｏｕｆｎｄｔｏｉｎｈｉｂｉｔｔｈｅｍｏｎｏｐｈｅｎｏｌａｓｅａｎｄｄｉｐｈｅｎｏｌａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙｏｆ
食品研究与羿发
生物工程
ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＡｎｄＤｅｖｅｌｏ Байду номын сангаас ｏｍｅｎｔ
２０１３年１月
第３４卷第１期ｉｏｌ
＝
＝Ｉ
阿魏酸异辛酯抑制酪氨酸酶活性的动力学研究
龚盛昭，尹美娟，邰晓曦，云智勉
（ＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｒｅｏｆＦｉｎｅＣｈｅｍｉｃａｌＴｅｃｈｎｉｑｕｅ，ＧｕａｎｇｄｏｎｇＩｎｄｕｓｔｒｙＴｅｃｈｎｉｃａｌＣｏｌｌｅｇｅ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０３００，Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ）