《第一节 发酵技术》课标分析-济南版生物八年级下册

发酵技术

课标分析：

一、课程目标：

1．知识目标

①举例说明发酵技术在食品制作中的应用。

②描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。

2.能力目标

①通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能够解释原因。

②通过小组探究、收集资料、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交流的

能力，收集、整理资料的能力和口头表达能力。

3．情感、态度与价值观目标

体会发酵食品对人们生活的重要性，激发研究兴趣。

二、内容标准：

本节教学内容共包括三个主题，分别是乳酸发酵、酒精发酵和发酵技术的广泛应用。乳酸发酵要求学生知道发酵的原理，掌握乳酸发酵的条件，其中要求学生会设计探究实验探究制作酸奶的条件。酒精发酵要求学生知道发酵的原理，了解白酒的酿造过程，并能解释日常生活中酒精发酵的现象。发酵技术的广泛应用要求学生调查日常生活中的发酵产品，提高学生的调查、资料的收集和分析、讨论、实验、实践能力。

三、课程理念：

1、面向全体学生：所有的初中学生都需要学习生物学，也可以学好生物学。因此，本课程的设计师面向全体学生、着眼于学生全面发展和终身发展的需要。实现因材施教，以促进每个学生的充分发展。

2、提高生物科学素养：发酵技术和日常生活联系比较紧密，本节课的课程的目标、内容和评价都旨在提高每个学生的生物科学素养，提高他们理解科学、技术与社会的相互关系，理解科学的本质以及形成科学的态度和价值观。

3、倡导探究性学习：本节课通过酸奶的制作，倡导探究性学习，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手。通过调查逐步培养学生收集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，突出创新精神和实践能力的培养。