中国和日本茶文化的对比研究

2019年第02期作者简介：沈颖（1982-），女，广西柳州人，硕士，讲师，研究方向：日语语言学及应用语言学。收稿日期：2018年11月15日。

中日茶文化都具有深厚的历史渊源，并且日本茶文化源自中国，在

长期发展过程中又形成了独具特色的品性；它们既有很多相似相通之处，又有很多迥异之所。中国茶文化强调清净自然、亲和随性，是一种人与自然的有机融合和极致统一；日本茶道则重视静雅质朴、心明修行，是一种清修无为之美。以此为基础，本文对他们进行了研究、对比，以进一步辨识中日茶文化的异曲同工之妙，从而促进我国茶文化的科学化、人性化、生态化发展。

1中日茶文化形成发展比较1.1中日茶文化形成发展相同点

公元815年，僧人永忠向嵯峨天皇敬献从唐朝带回的茗茶，天皇品饮后大加赞赏，中国茶文化由此在日本广泛传播，受到日本民众的热烈追捧。荣西禅师深入研究中国茶文化并结合日本社会实际，编写了汉语版的《吃茶养生记》，吃茶风俗渐渐形成。此时，日本普通民众的吃茶多以休闲为目的，而社会上流及富豪则是为了显富、摆阔，这两种迥然不同的风格与我国当时宋朝的“斗茶”风尚如出一辙。无论是对唐朝时期茶文化的引入，还是对宋朝“斗茶”模仿，都体现出中日茶文化的相同之处。1.2中日茶文化形成发展相异点

中、日茶文化的发展过程体现了两者路径方面的差异。中国茶最早是药用，后来才用于饮用，至陆羽《茶经》的问世，中国茶才被赋予了核心思想和文化内涵，是从食用到精神层次的路径；而日本则直接从中国将茶作为一种先进文化的获得带入国内，其发展的最初即带有强烈的文化色彩，继而才由上而下推广向民众、向食用性推广开来。2中日茶文化物质载体比较2.1茶具

中国茶文化源远流长，体现在茶饮的方方面面。就所用器具而言，种类繁多、丰富异常，既有具备碾、磨、煮、罗等功能的器件，还有具有架、盛、饮、洗等功能的茶具，随着历史文化的变迁，所用器具更加多样、丰富。朱元璋有感于茶农的辛劳，下诏严禁生产“龙凤团茶”作为贡茶，改为芽茶。由此转变了饮茶方法，相应器具也发生了变化，至清康熙年间，“盖碗”文化兴盛起来，并为人民推崇备至，茶文化也发展到一个高峰期。此时的茶具极为讲究，制作精美，雅致脱俗，别具一格，并赋予它们吉祥、喜庆的寓意。

日本茶具也表现出其独特之处。其茶具也较为繁多，但这些茶具的价值并不是茶水的载体，而更是一种交际、沟通的手段，因此，将它们称为茶道更加贴切。它们只是为人们共聚和欣赏唐朝器物而存在，是鉴赏活动的一种辅助和延伸，而不是主要谈论饮茶相关的文化，与泡茶、饮茶没有多大关系。因此，日本茶道并不注重器具的美观、别致，更加倾向于自然、质朴、随意、独特的意境，日本茶人所用和式茶碗大多表面粗糙、碗体歪斜、瓷釉不均。2.2饮茶场所

茶建筑是茶人们进行各种饮茶、品茶相关活动的场所，以茶静心，以茶休憩。中国茶文化中的饮茶场所名称繁多，并且以场所的主要建筑特点为标识，无论是楼、亭、坊、居，还是亭、榭、馆、舍都可以成为人们品茶、休闲之所。而最为有名的当属茶馆，茶人们还以其不同功能为其取了不同的雅号，如：棋茶馆、野茶馆、大茶馆等，并且，茶馆也会随不同地域表现出不同的特色。

日本茶道的主要活动场所设置在室和庭，著名的“草庵茶室”便是其经典之作。该类茶室最大的特色在于其自然性，主要以土石、麦秸及竹木筑造而成，并规定其标准为四个半榻榻米，并上覆枯草，给人以自然质朴之感。而千利休则进一步创新发展了茶室，将其命名为“待庵”茶室，茶室有一露天之所名为“露地”，所谓“露地”就是缩小版的茶室，面积只有草庵茶室的一半大小，其入口也更加低矮，要躬身而入，进入后要抛却一切尘世烦扰，净心清欲，虔心敬佛，因此，“待庵”茶室是日本最高境界茶室的象征。茶道在日本又称日茶庭，是茶人们清心修行之处，而不是游玩、娱乐之所，所以，茶庭的布置也格外精致用心、清修典雅，树木通常为常绿植被，颜色浓烈的不会种植，同时，还注重各种石路、石灯、石钵的布置，体现出茶人们的独具匠心。

3中日茶文化的烹茶过程比较

中国茶烹制过程较为较简单，主要有以下七步组成:首先是将水烧开；二是以开水洗净茶壶；三是向茶壶填入茶叶，至内壁三分之一；四是以热水清洗茶叶，并立即倒出，仅留下茶叶；五是再次向壶中倒入热水，并使水正好溢出，同时确保壶没有气泡。浸泡30秒为宜，不要时间过长；六是六是快速将浸泡的茶水倒入茶杯，为保证倒出的茶水色、香、味统一，在这个过程中一定不要转动茶壶；七是在饮用一次后，继续加水冲泡，再次饮用。日本的茶道则非常繁琐，包含十余个步骤，并且每个步骤都有严格的标准和要求，所用时长也各不相同。4中日茶文化文化底蕴比较

我国向来重视儒家文化的传承，特别是在“罢黜百家，独尊儒术”政策之后，诸子百家便都沉寂下去，只有儒家一家独大，成为正统，儒家思想对茶的影响非常深远。此外，我国的原始宗教是道教，也是很多封建帝王所推崇的教派，对茶文化的影响也是不可忽视的，随着佛教的传入和盛行，尤其是为了封建统治的需要，统治者将佛教作为麻痹人们思想的“良药”大力推行，作为一种重要思想也对茶文化产生了重大影响。在唐朝，儒、道、佛成为一个紧密整体，主导着中国思想文化，所以，中国茶文化在三方共同影响下表现出一种包容、糅合的特性。

在唐朝，日本僧人远渡重洋来到中国，学习并带回了中国茶文化，由此使得日本茶文化自始便带有强烈而原始的禅宗色彩，并随之发展而来。在日本，谈茶必然谈禅，禅道与茶道是统一的，是不可分离的，禅宗不仅是日本禅文化的起源，更是禅文化发展的内涵、方向和目的，特别是千利休、武野绍欧和村田珠光，他们使禅宗与茶道发展为一体化的思想文化，提出了“禅茶一味”的思想。

在日本，人们将修行禅道作为通达茶道修为的途径，这是因为在茶人们看来，禅是一种自然的心性所在，是发自内心的本性使然，因此，极为推崇。

5中日茶文化茶艺与茶道的比较

中国茶文化也有其独特的茶艺。虽然与日本的茶道相比没有那么形式化，但也发展出众多的茶艺形式，如：功夫茶、盖碗茶等，它们的品饮过程也都非常复杂。中国是一个礼仪之邦，有浓厚的“礼”文化，并体现在家庭、世族、交友和公共场合，体现出其中的亲情、友情和世情，特别是随着时代的发展，这种“礼”文化越来越走出中国，走向世界，不同组织、团体甚至国家之间也注重“礼尚往来”，因此，中国的茶更体现出其中的情谊。

日本则与此截然不同，他们崇道尚武，注重自我修行，甘愿受苦，极具奉献精神，他们具有较强的自制力，并重视团队协作，倾向于意志、精神的锻炼和提升。而在茶道上则体现出对茶事的高度参与性，从而营造出积极、向上、融洽的氛围。再次，日本是重视等级的国家，注重规范性和合理性，凡事要讲究细节、程序和礼仪，合乎规定和要求。在茶道中也体现出这种程序化、严格化和等级化的要求，不仅每个步骤要精研细做，而且在饮用时也要按照尊贵卑贱的等级进行，甚至对于座次、方位等都有严格规定。由此可以看出，日本茶道是对等级、秩序和礼仪的一种体现，是对人们进行道德、礼法教育的一种方式和平台。6结语

中国茶文化虽然源远流长，丰厚精深，并对周边国家的茶文化乃至世界茶文化产生重大而深远的影响，为世界文化作出不可磨灭的贡献。但是，我们也要看到，中国茶文化过度重视其实用性，茶文化发展出现停滞甚至衰退状况，而日本在茶文化方面则进一步重视并提升其精神特性，这是我们需要借鉴和学习的地方，在茶文化中不断融入艺术元素和人文精神，特别是要将中国特有的传统文化与时代气息相融合，从而激发其发展活力。

参考文献

[1]李晓雪.中日茶文化之比较研究[D].湖北工业大学,2012.[2]杭东.中日茶文化的差异分析[J].贵州茶叶,2012,40(01):48-49.[3]程汝.中日茶文化之比较[D].延边大学,2009.[4]陈曦.论中日茶文化的“艺”“道”之别[J].湖北函授大学学报,2015,28(12):193-194.

中国和日本茶文化的对比研究

沈颖

（天津职业大学旅游管理学院，天津300410）

摘要：中国茶文化完美糅合了中国儒、释、道三派思想，却又独成一体，是中国传统文化中的一朵奇葩，绮丽而又芬芳。本文从中日茶文化的形成发展、两国茶文化的物质载体、文化底蕴三个方面，对中日茶文化做出了比较研究，以期互相取经，进而推动两国茶文化的共同发展。

关键词：中日；对比；茶文化

历史·文化

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