禅茶一味
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• 香味：清新的绿豆 香，味清淡微苦 • 茶性较寒凉 ，适合 在夏天饮用 • 工艺：杀青→揉捻 →干燥
认识红茶
认识红茶
红茶类
• 属全发酵茶(发酵度100 ％) • 颜色是深红色， • 泡出来的茶汤又呈朱红 色，所以叫“红茶” • 代表：祁门红茶、滇红 、宜红等
红茶类 • 香味：麦芽糖香 （一种焦糖香），滋 味浓厚略带涩味 • 性质：温和 ，适合 在冬天饮用 • 工艺：萎凋→揉捻 →发酵→干燥
禅
茶
一
味
第一部分 茶
提问： 我们所了解的茶 叶是什么样的？
中 国 十 大 名 茶
西湖龙井 杭州西湖周围的群山之中
洞庭碧螺春
吴县太湖洞庭山
黄山毛峰 安徽省黄山 庐山云雾茶 六安瓜片 君山银针 江西省九江市庐山 主产地是安徽省六安金寨县 湖南省洞庭湖的君山
信阳毛尖
武夷岩茶 铁观音 祁门红茶
河南省信阳市各区镇
• 从“拈花一笑”开始，禅宗就产生 了，而后以摩诃迦叶为西方禅宗初 祖传到28祖菩提达摩。 • 菩提达摩是佛教东传历史中的著名 人物，可以说是禅宗在中土的真正 开启者。菩提达摩到达中土后，于 中岳嵩山面壁九年，确是禅宗的开 源。至今在嵩山的少林寺中，还有 二祖慧可断臂立雪的“映雪堂”。 其实，这时的禅宗影响极小。
禅宗在中国的形成和发展
• 真正使禅宗成为中国佛教的一个 重要宗派的是六祖慧能。 • 慧能：“菩提本无树，明镜亦非 台。本来无一物，何处有尘埃？ • 心是菩提树，身为明镜台，明镜 本清净，何处染尘埃？”
禅茶一味
智 者 悟 禅 ， 清 茶 一 杯 。
欲 问 何 为 禅 ， 且 观 茶 生 香 。
茶禅一味，从字面上来说，是茶 和禅的结合。
《 神 农 尝 草 图 》
茶 经——陆羽
• 《茶经》成为世界上第一部茶 学专著，是陆羽对人类的一大贡献 。全书分上、中、下三卷共十个部 分。 • 《茶经》是陆羽在各大茶区观 察了茶叶的生长规律、观察了茶农 对茶叶的加工，进一步分析了茶叶 的品质的优劣，并学习了民间烹茶 的良好方法的基础上总结出的一套 规律，此外陆羽还留心于民间茶具 和茶器的制作，且制作出自己独特 的一套茶具。陆羽用自己的一生研 究茶事，他的脚步遍及全国各大茶 区。
福建武夷山 福建安溪县 安徽省黄山祁门一带
俗语道：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”中国是世界 茶叶的主要产地，是茶的故乡，饮茶之习，古已有之。相传四 千多年前，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之 ”。茶 作为饮料，经过了发现——利用——茶艺文化的漫长过程，它 的历史至少可以上溯到5000年前。
魂 。
是 茶 文 化 的 灵
文 化 的 核 心 ，
茶 道 精 神 是 茶
修 行 ” 思 想 。
佛 道 的 “ 内 省
冲泡 方法
第二部分 禅 提问：你对禅的理解？
禅宗在中国的形成和发展
• “禅” 意译为“静虚” 或“思维修”。印度只 有禅而无禅宗，所以我 们可以说，禅宗是纯粹 中国佛教的产物。
禅宗在中国的形成和发展
认识黄茶
认识黄茶
黄茶类
• 属部分发酵茶(发酵度：10 ％) • 是一种发酵不高的茶类， 制造工艺类似绿茶，制作 时加以闷黄 • 具有黄汤、黄叶的特点 • 代表：君山银针、蒙顶黄 芽、霍山黄芽等
黄茶类
• 香味：香气清纯， 滋味甜爽。 • 性质：凉性，因产 量少，是பைடு நூலகம்贵的茶 叶。 • 工艺：杀青→揉捻 →闷黄 →干燥
从喝茶契入禅，如赵州的“吃茶 去”，就是通过茶来契入禅。但赵州 的“吃茶去”，重点在于禅，不在于 茶。
许多人都在说“茶禅一味”，其实， 茶是茶，禅是什么却是不知道的，多半只 是一些相似禅。“一味”之说则是指茶文 化与禅文化有共通之处。这个共通之处在 于追求精神境界的提升。所谓尘心洗尽兴 难尽，世事之浊我可清。茶，品人生浮沉； 禅，悟涅槃境界。所谓相似禅，就是人们 想象中的禅，比如宁静、淡泊、空灵，这 些类似于禅的内涵，但仅仅是相似而已。 禅的实质是什么？其实并不知道。就像我 们远远看到一点烟，就说：那是火！但火 是什么，却不知道。
认识白茶
白茶类
• 属部分发酵茶(发酵度10％) • 成条状，泡出来的茶汤成象 牙色 • 因白茶是用采自茶树的嫩芽 制成，细嫩的芽叶上面盖满 了细小的白毫，白茶的名称 由此而来。 • 代表：银针白毫、白牡丹、 寿眉等
白茶类
• 颜色：色白隐绿，干茶 外表满披白色茸毛 • 香味：汤色浅淡，味清 鲜爽口、甘醇，香气弱 • 性质：寒凉，有退热祛 暑作用 • 工艺：萎凋→干燥
茶叶种类繁多
• 根据加工制造过程中初制工艺的不 同而区别分类的。
• 绿茶、白茶、黄茶、 • 红茶、青茶、黑茶。
认识绿茶
认识绿茶
认识绿茶
绿茶类
• 属不发酵茶(发酵度为0) • 这类茶的颜色是翠绿色 • 茶汤是绿黄色，因此称为 “绿茶” • 代表：西湖龙井、碧螺春 、黄山毛峰、太平猴魁等
绿茶类
认识青茶
认识青茶
认识青茶
青茶类
• 属半发酵茶(发酵度10％ ～70％)，俗称乌龙茶 • 茶呈深绿色或青褐色 • 泡出来 的茶汤则是蜜绿 色或蜜黄色 • 代表：冻顶乌龙茶、闽北 水仙、铁观音茶、武夷岩 茶等。
青茶类
• 香味：花香果味，从清 新的花香、果香到熟果 香都有，滋味醇厚回甘 ，略带微苦亦能回甘， 是最能吸引人的茶叶。 • 性质：温凉 ，适合在秋 天饮用 • 工艺：萎凋→揉捻→杀 青→发酵→干燥
认识黑茶
认识黑茶
黑茶类
• 属后发酵茶(随时间的不 同，其发酵程度会变化) • 这类茶多半销往俄罗斯或 我国边疆地区，因此，习 惯上把用黑茶制成的紧压 茶称为边销茶。 • 代表：普洱茶、湖南黑茶 、老青茶、六堡散茶等。
黑茶类
• 颜色：青褐色，汤色橙黄或褐 色，虽是黑茶，但泡出来的茶 汤未必是黑色。 • 香味：陈香，滋味醇厚回甘。 • 性质：温和。属后发酵茶，可 存放较久，耐泡耐煮 。 • 工艺：杀青→揉捻→晒干 → 发酵→干燥
另一方面，达到茶禅一味 的境界，是对有禅的人而言。 若是具备禅的体认，喝茶时自 然会有禅。
其实，不止是喝茶，因为禅是无 所不在的，不一定要通过喝茶这种形式 才能体味禅。 当然，喝茶这种形式， 的确能营造一个契入禅的氛围和手段。 但若执著于茶的色、香、味，那和禅又 是两码事了。
谢
谢
认识红茶
认识红茶
红茶类
• 属全发酵茶(发酵度100 ％) • 颜色是深红色， • 泡出来的茶汤又呈朱红 色，所以叫“红茶” • 代表：祁门红茶、滇红 、宜红等
红茶类 • 香味：麦芽糖香 （一种焦糖香），滋 味浓厚略带涩味 • 性质：温和 ，适合 在冬天饮用 • 工艺：萎凋→揉捻 →发酵→干燥
禅
茶
一
味
第一部分 茶
提问： 我们所了解的茶 叶是什么样的？
中 国 十 大 名 茶
西湖龙井 杭州西湖周围的群山之中
洞庭碧螺春
吴县太湖洞庭山
黄山毛峰 安徽省黄山 庐山云雾茶 六安瓜片 君山银针 江西省九江市庐山 主产地是安徽省六安金寨县 湖南省洞庭湖的君山
信阳毛尖
武夷岩茶 铁观音 祁门红茶
河南省信阳市各区镇
• 从“拈花一笑”开始，禅宗就产生 了，而后以摩诃迦叶为西方禅宗初 祖传到28祖菩提达摩。 • 菩提达摩是佛教东传历史中的著名 人物，可以说是禅宗在中土的真正 开启者。菩提达摩到达中土后，于 中岳嵩山面壁九年，确是禅宗的开 源。至今在嵩山的少林寺中，还有 二祖慧可断臂立雪的“映雪堂”。 其实，这时的禅宗影响极小。
禅宗在中国的形成和发展
• 真正使禅宗成为中国佛教的一个 重要宗派的是六祖慧能。 • 慧能：“菩提本无树，明镜亦非 台。本来无一物，何处有尘埃？ • 心是菩提树，身为明镜台，明镜 本清净，何处染尘埃？”
禅茶一味
智 者 悟 禅 ， 清 茶 一 杯 。
欲 问 何 为 禅 ， 且 观 茶 生 香 。
茶禅一味，从字面上来说，是茶 和禅的结合。
《 神 农 尝 草 图 》
茶 经——陆羽
• 《茶经》成为世界上第一部茶 学专著，是陆羽对人类的一大贡献 。全书分上、中、下三卷共十个部 分。 • 《茶经》是陆羽在各大茶区观 察了茶叶的生长规律、观察了茶农 对茶叶的加工，进一步分析了茶叶 的品质的优劣，并学习了民间烹茶 的良好方法的基础上总结出的一套 规律，此外陆羽还留心于民间茶具 和茶器的制作，且制作出自己独特 的一套茶具。陆羽用自己的一生研 究茶事，他的脚步遍及全国各大茶 区。
福建武夷山 福建安溪县 安徽省黄山祁门一带
俗语道：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”中国是世界 茶叶的主要产地，是茶的故乡，饮茶之习，古已有之。相传四 千多年前，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之 ”。茶 作为饮料，经过了发现——利用——茶艺文化的漫长过程，它 的历史至少可以上溯到5000年前。
魂 。
是 茶 文 化 的 灵
文 化 的 核 心 ，
茶 道 精 神 是 茶
修 行 ” 思 想 。
佛 道 的 “ 内 省
冲泡 方法
第二部分 禅 提问：你对禅的理解？
禅宗在中国的形成和发展
• “禅” 意译为“静虚” 或“思维修”。印度只 有禅而无禅宗，所以我 们可以说，禅宗是纯粹 中国佛教的产物。
禅宗在中国的形成和发展
认识黄茶
认识黄茶
黄茶类
• 属部分发酵茶(发酵度：10 ％) • 是一种发酵不高的茶类， 制造工艺类似绿茶，制作 时加以闷黄 • 具有黄汤、黄叶的特点 • 代表：君山银针、蒙顶黄 芽、霍山黄芽等
黄茶类
• 香味：香气清纯， 滋味甜爽。 • 性质：凉性，因产 量少，是பைடு நூலகம்贵的茶 叶。 • 工艺：杀青→揉捻 →闷黄 →干燥
从喝茶契入禅，如赵州的“吃茶 去”，就是通过茶来契入禅。但赵州 的“吃茶去”，重点在于禅，不在于 茶。
许多人都在说“茶禅一味”，其实， 茶是茶，禅是什么却是不知道的，多半只 是一些相似禅。“一味”之说则是指茶文 化与禅文化有共通之处。这个共通之处在 于追求精神境界的提升。所谓尘心洗尽兴 难尽，世事之浊我可清。茶，品人生浮沉； 禅，悟涅槃境界。所谓相似禅，就是人们 想象中的禅，比如宁静、淡泊、空灵，这 些类似于禅的内涵，但仅仅是相似而已。 禅的实质是什么？其实并不知道。就像我 们远远看到一点烟，就说：那是火！但火 是什么，却不知道。
认识白茶
白茶类
• 属部分发酵茶(发酵度10％) • 成条状，泡出来的茶汤成象 牙色 • 因白茶是用采自茶树的嫩芽 制成，细嫩的芽叶上面盖满 了细小的白毫，白茶的名称 由此而来。 • 代表：银针白毫、白牡丹、 寿眉等
白茶类
• 颜色：色白隐绿，干茶 外表满披白色茸毛 • 香味：汤色浅淡，味清 鲜爽口、甘醇，香气弱 • 性质：寒凉，有退热祛 暑作用 • 工艺：萎凋→干燥
茶叶种类繁多
• 根据加工制造过程中初制工艺的不 同而区别分类的。
• 绿茶、白茶、黄茶、 • 红茶、青茶、黑茶。
认识绿茶
认识绿茶
认识绿茶
绿茶类
• 属不发酵茶(发酵度为0) • 这类茶的颜色是翠绿色 • 茶汤是绿黄色，因此称为 “绿茶” • 代表：西湖龙井、碧螺春 、黄山毛峰、太平猴魁等
绿茶类
认识青茶
认识青茶
认识青茶
青茶类
• 属半发酵茶(发酵度10％ ～70％)，俗称乌龙茶 • 茶呈深绿色或青褐色 • 泡出来 的茶汤则是蜜绿 色或蜜黄色 • 代表：冻顶乌龙茶、闽北 水仙、铁观音茶、武夷岩 茶等。
青茶类
• 香味：花香果味，从清 新的花香、果香到熟果 香都有，滋味醇厚回甘 ，略带微苦亦能回甘， 是最能吸引人的茶叶。 • 性质：温凉 ，适合在秋 天饮用 • 工艺：萎凋→揉捻→杀 青→发酵→干燥
认识黑茶
认识黑茶
黑茶类
• 属后发酵茶(随时间的不 同，其发酵程度会变化) • 这类茶多半销往俄罗斯或 我国边疆地区，因此，习 惯上把用黑茶制成的紧压 茶称为边销茶。 • 代表：普洱茶、湖南黑茶 、老青茶、六堡散茶等。
黑茶类
• 颜色：青褐色，汤色橙黄或褐 色，虽是黑茶，但泡出来的茶 汤未必是黑色。 • 香味：陈香，滋味醇厚回甘。 • 性质：温和。属后发酵茶，可 存放较久，耐泡耐煮 。 • 工艺：杀青→揉捻→晒干 → 发酵→干燥
另一方面，达到茶禅一味 的境界，是对有禅的人而言。 若是具备禅的体认，喝茶时自 然会有禅。
其实，不止是喝茶，因为禅是无 所不在的，不一定要通过喝茶这种形式 才能体味禅。 当然，喝茶这种形式， 的确能营造一个契入禅的氛围和手段。 但若执著于茶的色、香、味，那和禅又 是两码事了。
谢
谢