【高中历史人教统编版选择性必修2】 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 PPT课件
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——节选 搜狐健康 2018-05-14
思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？
二、食物储备技术的进步
随着古代农业的发展，粮仓储备技 术逐渐改进
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学。含嘉仓当时的粮窖工艺是这样的：挖好窖坑后， 首先要用火烘干，然后把草木灰摊在窖底，上面铺上木板，木板之上铺席子，席上垫谷 糠后再铺一层席子，窖壁也照此办理，这种“席子夹糠”法，可以使粮窖隔湿保温，犹 如一个巨大的保温瓶，而且，封存粮食都在冬季进行，这样就可以达到低温储粮的效果。 这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，粮食不易发热、发 芽，不易腐烂。在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期” 更是长达9年。
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现ห้องสมุดไป่ตู้化
原始农业
传统农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
1.产生时间：工业革命后 20世纪中叶，欧美各国建立起现代农业。
2.产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的 推动 ，科技的进步等。
一、食物生产的现代化
大农场——大型
联合收获机
播种机
柴油拖拉机 铧式犁
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现 批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。
计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动 化、智能化水平不断提高，推动农作物的播种、 收割与加工等从人工化向自动化转变。
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （3）生产经营方式的变化
（大型农场、养殖场）
养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、饮 水到产品收集、包装、运输都实现了机械化 和自动控制。
智慧养殖到底有多“智慧”
一、食物生产的现代化
（一）现代传农统业农业
3.表现： （1）农业科技的发展： （2）农业机械、农业机器的广泛使用 （3）生产经营方式的变化
4.特 点： 机械化、集约化、产业化、商品化、科学化 5.影响： 提高了生产效率，保障了食品供应。
现代农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
（二）现代渔业
现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日 趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约 化经营发展，养殖种类从淡水鱼发展到海鱼以 及海参、鲍鱼、虾类等。
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产， 为农业机器的广泛使用创造了条件，大大提高了工作效率。
根据国情不同，农业机械的规模不同。 美国：大型为主 日本：小型为主 法国：中型为主 中国：个体农户——小型
二、食物储备技术的进步
原始农业社会 （地窖、陶器）
半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座， 储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座， 小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量 生产工具和生活用品。向我们生动地展现了 6000多年前处于母系氏族社会繁荣时期的 半坡先民们的生产与生活情景。
• 地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变 化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利 于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加 上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧 化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证 失误不变质！
二、食物储备技术的进步
现代食物储备技术进步
表现： 20世纪以来，粮食储备技术的进步
①通风储粮技术 谷物冷却机、机械低温储粮技术； ②低温、低氧等储藏技术的广泛应用； ③粮仓容量不断扩大； ④粮食储备自动化和智能化水平的不断提高；
20世纪20年代起，冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业也发展起来。
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》
——节选人民日报海外版海外网2017年12月 27日
思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？
《云南村民私挖填“僵尸肉”触目惊心，冷冻肉还能买吗？》
近日，“云南金平县村民盗挖填埋走私冻肉”的报道引发热议， 上百村民围着垃圾场挖经无害化处理过的走私冻肉制品！鸡翅、牛肉 去向成谜.....虽然当地政府已经成立专案组，抓捕7名犯罪嫌疑人，但 仍引发不少公众恐慌，冻肉安全问题再次成为焦点。
思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？
思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？
《当今中国，“三农”成就前所未有》
如今，我国粮食产量已连续5年站稳在1.2万亿斤的台阶。中国人不仅 把饭碗牢牢端在自己手中，还对世界粮食安全做出重大贡献。5年来，不仅粮食连年丰收， 肉蛋菜果鱼等产量也稳居世界第一，人均占有量均超过世界平均水平。从城镇超市到乡 村集市，粗粮细粮一应俱全、蔬菜副食目不暇接，“菜篮子”丰富，“米袋子”充实， 成就了“舌尖上的中国”。
数据最有说服力。农业机械化水平超过65%，农业科技进步贡献率超 过56%，意味着农民“面朝黄土背朝天”已成为历史；农田有效灌溉系数超过52%，一 半以上的农田旱涝保收，意味着“靠天吃饭”正得到改变；全国农药使用量连续三年负 增长，化肥使用量已实现零增长，农业的绿色底色越发鲜明；主要农产品加工转化率超 过60%，标志着我国已经从卖农产品进入到卖制成品的新阶段；各类新型农业经营主体 超过290万家，土地适度规模经营占比达40%，标志着农业小弱散的经营格局正发生深刻 变化。
（一）现代农业
3.表现： （1）农业科技的发展：
（2）农业机械、农业机器的广泛使用
（3）生产经营方式
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现：
（1）农业科技的发展：（育种 、化肥等） 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等
主要粮食作物的杂交育种技术有了新的发展P14
杂交水稻之父——袁隆平
2018年9月，云南省红河哈尼族彝族自治州“超级杂交水稻个旧示 范基地”创下百亩片平均亩产水稻1152.3公斤的纪录，再创新高。
思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？
二、食物储备技术的进步
随着古代农业的发展，粮仓储备技 术逐渐改进
“天下第一粮仓”——含嘉仓
含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。” 考古专家把这归功于粮窖设计的科学。含嘉仓当时的粮窖工艺是这样的：挖好窖坑后， 首先要用火烘干，然后把草木灰摊在窖底，上面铺上木板，木板之上铺席子，席上垫谷 糠后再铺一层席子，窖壁也照此办理，这种“席子夹糠”法，可以使粮窖隔湿保温，犹 如一个巨大的保温瓶，而且，封存粮食都在冬季进行，这样就可以达到低温储粮的效果。 这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，粮食不易发热、发 芽，不易腐烂。在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期” 更是长达9年。
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现ห้องสมุดไป่ตู้化
原始农业
传统农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
1.产生时间：工业革命后 20世纪中叶，欧美各国建立起现代农业。
2.产生条件：工业革命及资本主义大机器生产的 推动 ，科技的进步等。
一、食物生产的现代化
大农场——大型
联合收获机
播种机
柴油拖拉机 铧式犁
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现 批量生产，为农业机器的广泛使用创造了条件。
计算机、人工智能的应用，使农业机器的自动 化、智能化水平不断提高，推动农作物的播种、 收割与加工等从人工化向自动化转变。
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （3）生产经营方式的变化
（大型农场、养殖场）
养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、饮 水到产品收集、包装、运输都实现了机械化 和自动控制。
智慧养殖到底有多“智慧”
一、食物生产的现代化
（一）现代传农统业农业
3.表现： （1）农业科技的发展： （2）农业机械、农业机器的广泛使用 （3）生产经营方式的变化
4.特 点： 机械化、集约化、产业化、商品化、科学化 5.影响： 提高了生产效率，保障了食品供应。
现代农业
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
（二）现代渔业
现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日 趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约 化经营发展，养殖种类从淡水鱼发展到海鱼以 及海参、鲍鱼、虾类等。
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现： （2）农业机械的发展、农业机器的广泛使用。 20世纪初，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产， 为农业机器的广泛使用创造了条件，大大提高了工作效率。
根据国情不同，农业机械的规模不同。 美国：大型为主 日本：小型为主 法国：中型为主 中国：个体农户——小型
二、食物储备技术的进步
原始农业社会 （地窖、陶器）
半坡遗址共发现房屋遗址46座，圈栏2座， 储藏物品的地窖200多个，成人墓葬174座， 小孩瓮棺葬73座，烧陶窑址6座，以及大量 生产工具和生活用品。向我们生动地展现了 6000多年前处于母系氏族社会繁荣时期的 半坡先民们的生产与生活情景。
• 地窖贮藏的基本原理：因为土壤的导热性弱，其温度变 化比大气小得多；土壤内的湿度变化也比较稳定，有利 于防止果实的蔫缩。此外。土壤中的气体交换较差，加 上地窖一般要用覆盖物覆盖，所以地窖内具有积累二氧 化碳、降低氧气的自然气调作用，所以可以长时间保证 失误不变质！
二、食物储备技术的进步
现代食物储备技术进步
表现： 20世纪以来，粮食储备技术的进步
①通风储粮技术 谷物冷却机、机械低温储粮技术； ②低温、低氧等储藏技术的广泛应用； ③粮仓容量不断扩大； ④粮食储备自动化和智能化水平的不断提高；
20世纪20年代起，冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业也发展起来。
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》
——节选人民日报海外版海外网2017年12月 27日
思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？
《云南村民私挖填“僵尸肉”触目惊心，冷冻肉还能买吗？》
近日，“云南金平县村民盗挖填埋走私冻肉”的报道引发热议， 上百村民围着垃圾场挖经无害化处理过的走私冻肉制品！鸡翅、牛肉 去向成谜.....虽然当地政府已经成立专案组，抓捕7名犯罪嫌疑人，但 仍引发不少公众恐慌，冻肉安全问题再次成为焦点。
思考：冷链物流对人们生活有哪些影响？
思考：食物生产的现代化与食物储备技术的进步会产生哪些影响？
《当今中国，“三农”成就前所未有》
如今，我国粮食产量已连续5年站稳在1.2万亿斤的台阶。中国人不仅 把饭碗牢牢端在自己手中，还对世界粮食安全做出重大贡献。5年来，不仅粮食连年丰收， 肉蛋菜果鱼等产量也稳居世界第一，人均占有量均超过世界平均水平。从城镇超市到乡 村集市，粗粮细粮一应俱全、蔬菜副食目不暇接，“菜篮子”丰富，“米袋子”充实， 成就了“舌尖上的中国”。
数据最有说服力。农业机械化水平超过65%，农业科技进步贡献率超 过56%，意味着农民“面朝黄土背朝天”已成为历史；农田有效灌溉系数超过52%，一 半以上的农田旱涝保收，意味着“靠天吃饭”正得到改变；全国农药使用量连续三年负 增长，化肥使用量已实现零增长，农业的绿色底色越发鲜明；主要农产品加工转化率超 过60%，标志着我国已经从卖农产品进入到卖制成品的新阶段；各类新型农业经营主体 超过290万家，土地适度规模经营占比达40%，标志着农业小弱散的经营格局正发生深刻 变化。
（一）现代农业
3.表现： （1）农业科技的发展：
（2）农业机械、农业机器的广泛使用
（3）生产经营方式
一、食物生产的现代化
（一）现代农业
3.表现：
（1）农业科技的发展：（育种 、化肥等） 20世纪以来，玉米、小麦、水稻等
主要粮食作物的杂交育种技术有了新的发展P14
杂交水稻之父——袁隆平
2018年9月，云南省红河哈尼族彝族自治州“超级杂交水稻个旧示 范基地”创下百亩片平均亩产水稻1152.3公斤的纪录，再创新高。