第二章 商品质量章节测试

第二章商品质量章节测试

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一、填空题

1、对食品的质量至少应有三个方面的要求，即

、。

2、食品的营养价值包括、、三项指标。

3、对日用工业品质量的基本要求是、、、

。

4、商品市场的竞争，包括和。

5、被国内外称为现代质量管理的核心，从企业内部来看，是

的基础。

6、是评定食品质量的关键指标。是反映食品营养价值

最基本的综合性指标。

7、对化肥和农药商品的基本要求是。

8、是流通中影响商品质量的主要原因。

9、电灯泡规定了最低使用小时数为1000小时体现了性。

二、单项选择题（每小题2分，共20分）

1、人体对食品的需要热量是采用下列哪组营养成分产生的热量来计较…………（）

A、蛋白质、脂肪、矿物质

B、脂肪、碳水化合物、矿物质

C、蛋白质、碳水化合物、脂肪

D、蛋白质、脂肪、维生素

2、属于纺织品组织结构合理性的内容是………………………………………（）

A、织物的紧度、密度、幅宽、区长等

B、织物的断裂强度、撕裂强度、伸长度等

C、织物的缩水性、刚挺度、悬挂性

D、纱线的指度、细度、匀度、强度等

3、属于脂溶性维生素的一组是。………………………………………………（）

A、维生素A B E C

B、维生素A DE K

C、维生素A C E K

D、维生素B E C D

4、产生热量的营养成分中，每克发热量最高的是……………………………（）

A、碳水化合物

B、维生素

C、脂肪

D、蛋白质

5、属于不可修复的不合格品是…………………………………………………（）

A、返修品

B、回用品

C、废品

D、不良品

6、决定食品质量高低的重要依据。……………………………（）

A、较好的色、香、味、状等感官性状

B、良好的机械性能

C、无毒无害，符合卫生要求

D、食品的营养价值

7、下列不是反映纱线质量优劣的主要指标。…………（）

A、粘度

B、细度

C、强度

D、色牢度

8、商品在正常使用条件下不能爆炸体现了性……………（）

A、适应性

B、安全卫生性

C、结构和外观合理性

D、耐用性

9、“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”这是的影响。…( )

A、品种

B、栽培方法

C、收获季节

D、生长条件

10、20世纪60年代以来的质量管理阶段属于……………………（）

A、质量检验阶段

B、统计质量管理阶段

C、全面质量管理阶段

D、目标质量管理阶段

三、判断题（每小题1分，共10分）

（）1、六等品为不合格品。

（）2、市场竞争日趋激烈，竞争的重点已由价格竞争转移到以商品质量为主的非价格竞争方面上来。

（）3、动物性食品的营养价值高于植物性食品。

（）4、维生素人体能自行合成，也可以体外摄取。

（）5、国家对产品质量实行以抽样为主要方式的监督检查判别。

（）6、裸装的仪器和其他根据产品的特点为主的附加标识的裸装产

品，可以不附加产品标识。

（）7、商品质量的提高等于社会财富的增加。

（）8、水是营养物质。

（）9、商品的“适应性”和“有用性”在概念上无很大区别。

（）10、节约原材料同保证和提高商品质量并不矛盾。

四、名词解释（每小题5分，共20分）

1、发热量

2、所谓“食品应当无毒、无害”

3、可消化率

4、全面质量管理（TQC）

五、问答题（共30分）

1、《中华人民共和国质量法》中规定产品质量应当符合哪些要求？（6分）

2、《中华人民共和国质量法》中规定产品或者其包装上的标识应当符合哪

些要求？（10分）

3、流通企业的商品质量管理要求有哪些？

4、流通企业的商品质量管理应做好哪几项工作？

5、什么是商品质量监督管理？它有哪些内容？