白菜的种植方法与技巧

白菜的种植方法与技巧

首先，合理安排种植，做到分期排开上市。如我市秋季栽培的主栽中晚熟大白菜北京新三号，集中上市时间是11月上旬，上市量大

而时间短，不易保证获得好效益;同时市民消费发生变化，由过去一

次大量购买贮存消费变为小量多次随时采购。对此从事生产的农民

要调整销售方法，可以自10月下旬即砍收包心好的白菜提早上市，

虽然产量略低，但价格高，效益增长明显;后期可以适当安排贮存，

既减少集中上市，又可根据市场需求及时上市，从而获得好的收入。

1、选用优良抗病品种。以北京新三号、京秋一号、中白二号、

中白四号等优良品种为主。

2、细致整地，施足底肥。根据北京市郊区菜田土壤肥力评级标准，北京露地菜田肥力状况大多数处于中等偏低水平，建议亩施优

质腐熟有机肥5000公斤，再加上磷酸氢二铵25公斤、钾肥15公斤

或复合肥50公斤。

3、适期播种。北京地区播种期以8月3日～8日为宜，播前要

求药剂拌种，可选用菜丰宁或瑞毒霉药剂拌种。

4、规范种植。采用小高畦种植，畦长不超过20米，采用四隔一或六隔一的畦式，便于浇水和病虫害防治，前茬为西瓜作物的可以

选择对垄栽培。

5、合理密植。大白菜以8月末定苗为宜。北京新3号、京秋1

号等以亩1800～2000株为宜，中白二号、中白四号以亩2000～

2200株为宜。

7、莲座期管理，关键是蹲苗。蹲苗时间视苗情而定，一般10～20天，22片叶左右施入尿素20公斤或硫酸铵50公斤，然后浇水，中耕进入蹲苗。病虫害防治:继续防治蚜虫、菜青虫，注意霜霉病、

黑斑病的防治。

8、加强包心期管理。主要是肥水管理和病虫害防治。根据大白

菜需肥规律，要避免大白菜追肥一次性施入，强调分期追施，减少

后期脱肥以及前期肥料过多不能合理利用现象的发生。此外，为避

免后期虫害特别是蚜虫危害造成品质下降，要求结合防病再防治一

次虫害。

⑴蹲苗结束及时浇水，第一水宜小，以后每隔7天浇一水，砍菜前七天停止浇水。

⑵重视施用包心肥。在包心前期，即9月末10月初，亩施入尿

素25公斤，保证后期包心。大白菜全生育期追肥依据1∶3∶4∶2

比例，即幼苗期为1，莲座期为3，结球前期为4，结球中期为2。

追肥总量以硫铵为标准，每亩70～100公斤为宜。

⑶注意霜霉病、黑斑病、软腐病的防治。后期尤其要重视黑腐病的防治。

一、深翻整地

注意调整重、迎茬，如果调不开茬口，秋白菜不但减产减收，而且还容易得软腐病。但是，从蔬菜本身来说，多数都是重、迎茬，

由于土地面积少，很难调整面积和茬口，因此，必须做到深翻细翻，消灭杂草和虫卵。深翻后，及时耙好，起垅，镇压，保住墒情，达

到播种状态。

二、选好良种

选用适于本地种植，病虫害少，品质好，嫩绿，产量高的抗病、高产、耐贮存品种。在播种前，进行风选，把杂质和秕粒簸出，使

种子纯度和净度达到95%以上。

三、农化混施

亩施农家肥2000公斤，最低不能少于1500公斤。在翻地时，可把农家肥施到地里，但最好破垅夹肥。注意不能施生粪，如果施生粪，容易生虫，出现病虫害，因此，必须把农家肥发酵好，达到腐

熟程度，才能施到地里。在播种时，亩施二铵10公斤，做到种肥分离，防止烧种，影响生长。

四、适时播种

在第三积温带中，播种秋白菜时间在7月5日～15日之间，这

是最佳播种时间。在播种中，注意下种量，如果下种多，浪费种子;

如果下种少，怕保不住苗，因此，每埯下种6～8粒，埯距20～23

厘米，培土深度为3～4厘米，如果培土深，“下窑”，出苗慢，生

育不良，如果培土浅，天旱，容易落干，芽干，缺苗断条，影响增

产增收。

小白菜炒豆腐

1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜

洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。

2、不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都

煎黄了，盛出。

3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精

调味，不喜欢的就可不放了。

小白菜拌黄瓜

1、黄瓜、小白菜洗净。

2、黄瓜拍开切成块，放进料盆。

3、将小白菜切成段放在黄瓜上，再放上葱丝和蒜末。

4、加入盐、白糖和苹果醋。

5、加入韩国辣椒酱。

6、用筷子将原料和调料搅拌均匀即可。

鸡脯扒小白菜

1、鸡脯肉洗净，放入锅中煮熟，捞出，撕成粗丝备用。

2、小白菜去根，洗净，切成10厘米长的段(注意让菜心相连，

不能散乱)，用开水焯透，捞出过凉，沥干水分，盛出。

4、再下小白菜和鸡脯肉丝，用旺火烧开，加入牛奶、鸡精用水淀粉勾芡，滑入盘中即可。