维生素及微量元素表

维生素及微量元素表（3）
元素 碘 硒
食物种类 参与甲状腺素的合成，从而促进 海带、紫菜、淡菜、海参等 和调节代谢及生长发育。 。 保护生物膜，维持细胞的正常功 能；解除重金属中毒；保护心血 海产品、肝、肾、肉、大米 管，维护心肌健康；促进生长； 保护视觉器官；抗肿瘤。 参与铁代谢；参与蛋白质交联； 参与超氧化物转化，从而保护细 动物肝、肾脏、鱼、牡蛎； 胞免受超氧离子的毒害；维持中 坚果、豆类。 枢神经系统正常功能等。 参与脂类、碳水化物的代谢；参 与蛋白质、核酸的合成；构成 Mn-SOD.来源：坚果、茶叶、豆 类、原粮（也叫“自然粮”，一 般是指未经加工的带有皮壳的粮 食等）。 增强葡萄糖的利用，使葡萄糖转 变成脂肪；降低血清胆固醇，提 高高密度胆固醇来源：肉类、原 粮、豆类、啤酒酵母和动物肝脏 等。 是构成人体组织最主要的营养 素，也是体内物质主要的输送者 。供给能量。调节生理机能。维 奶类、肉（蛋、鱼、豆）类 持人体生长发育，构成及修补细 胞、组织之主要材料。 是人体日常生活热能的主要来源 。功能：供给能量。 帮助脂质 在体内的代谢。 形成人体内的 物质，调节生理机能 动物油，如猪油、鱼肝油； 供给热能。形成皮下脂肪，维持 植物油，如菜油、花生油、 体温恒定。协助脂溶性维生素的 豆油、芝麻油。肉类、蛋、 吸收与利用。保护内脏器官。 黄豆等也含有脂肪 每人每天要喝1200毫升水
维生素D
协助钙离子运输，有助小孩牙 齿及骨骼发育；补充成人骨骼 鱼肝油，奶制品，蛋。 所需钙质，防止骨质疏松
小孩软骨病、食欲不振；腹泻 等。 红血球受破坏，神经受损害，
维生素E 抗氧化剂、有助防癌；生育相 植物油、深绿色蔬菜、牛奶 营养性肌肉萎缩，不育症，月 、蛋、肝、麦、及果仁。 经不调，子宫机能衰退等等。 （生育酚） 关。 防止动脉中胆固醇的沉积，治 疗心脏病。帮助腺体发挥作 用，使钙能被细胞利用，从而 增进健康和成长，也有助于皮 肤和毛发健康生长。 合成维生素C的必要物质，是 脂肪和蛋白质正常代谢不可或 缺的物质；还具有防止白发和 脱发，保持皮肤健康的作用。 促进乳汁的分泌。 与凝血作用相关，许多凝血因 子的合成与维生素K有关。 防止维生素C被氧化而受到破 坏，增强维生素功效；增加毛 细血管壁强度，防止瘀伤。有 助于牙龈出血的预防和治疗， 有助于因内耳疾病引起的浮肿 或头晕的治疗等。
维生素及微量元素表（1）
元素 功效
食物种类 缺乏症 与视觉有关，并能维持粘膜正常 功能，调节皮肤状态。帮助人体 维生素A 生长和组织修补，对眼睛保健很 （视黄醇） 重要，能抵御细菌以免感染，保 护上皮组织健康，促进骨骼与牙 齿发育 鱼肝、牛奶、蛋黄、蔬菜 （苜蓿、胡萝卜、西红柿、 夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥 南瓜、山芋等）、水果（杏 及痕痒 、李子、樱桃、山楂等）。
瘦肉，果仁，糙米，绿叶蔬 贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗 菜，香蕉。 疮。
肝、肉、蛋、鱼、奶。
疲倦、精神抑郁、记忆力衰退 、恶性贫血。
维生素及微量元素表（2）
功效 具有防癌、治癌的功效，因维 维生素 生素B17含有“氰”分子，正 B17(Lactni 常细胞吸收B17时，会将“氰 le) ”毒分解从尿中排出，而癌细 胞无法分解“氰”，而被攻击 元素
维生素P（生 物类黄酮）
橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰 与维生素C缺乏症类似 果实以及荞麦粉。ຫໍສະໝຸດ 钙 磷铁锌
豆类、奶类、蛋黄、骨头、 是构成骨骼和牙齿的要素，也是 深绿色蔬菜、米糠、麦麸、 调节心跳和肌肉收缩的主要物质 花生、海带、紫菜等。 粗粮、黄豆、蚕豆、花生、 也是构成骨骼和牙齿的主要物质 土豆、硬果类、肉、蛋、鱼 之一 、虾、奶类、肝脏等。 以肝脏中含铁最丰富，其次 为血、心、肝、肾、木耳、 是构成血红素的主要物质之一， 瘦肉、蛋、绿叶菜、小白菜 也是体内部分酵素的成分 、雪里蕻、芝麻、豆类、海 带、紫菜、杏、桃、李等。 谷类中也含有一定量的铁质 构成或激活酶；促进生长发育与 海带、奶类、蛋类、牡蛎、 组织再生；促进食欲；促进维生 大豆、茄子、扁豆等 素的代谢；参与免疫过程。
维生素B1 （硫胺素
维生素B2 （核黄素）
维生素B3 （烟酸） (烟草酸、 烟碱酸)
维生素B5 （泛酸）
维生素B6
维生素B12 （钴胺素）
维生素 B13(Orotic Acid) 维生素 B15(Pangan micAcid)
强化神经系统，保证心脏正常 活动。促进碳水化合物之新陈 代谢，能维护神经系统健康， 稳定食欲，刺激生长以及保持 良好的肌肉状况。 维持眼睛视力，防止白内瘴， 维持口腔及消化道粘膜的健康 。促进碳水化合物、脂肪与蛋 白质之新陈代谢，并有助于形 成抗体及红血球，维持细胞呼 吸。 维持皮肤健康及促进血液循 环，有助神经系统正常工作。 强健消化系统，有助于皮肤的 保健及美容，改善偏头痛、高 血压、腹泻、加速血液循环， 治疗口疮，消除口臭，减少胆 固醇。 制造抗体，增强免疫力，辅助 糖类，脂肪及蛋白质产生人体 能量。加速伤口痊愈，建立人 体的抗体以防止细菌感染，治 疗手术后的颤抖，防止疲劳 保持身体及精神系统正常工 作，维持体内钠，钾成份平 衡，制造红血球。调节体液， 增进神经和骨骼肌肉系统正常 功能，是天然的利尿剂。 制造及换新体内的红血球，可 防止贫血，有助于儿童的发育 成长，保持健康的神经系统， 减除过敏性症状，增进记忆力 及身体的平衡力。 有助于维生素B之新陈代谢， 可与维生素B12和叶酸一同进 行新陈代谢，对细胞的复原和 修补很重要。 排除缺氧的状态，缺氧是组织 体内氧气不足，特别指心脏和 其他肌肉。可促进蛋白质的新 陈代谢，刺激腺体神经系统的 活动。
功效
缺乏症
铜
锰
铬
蛋白质
糖
脂质
水
谷类、麦麸、糠皮、豆类、 情绪低落、肠胃不适、手脚麻 肝类、肉类、蛋类、乳类、 木、脚气病。 水果、蔬菜等。
肝、肾、蛋黄、酵母、牛奶 嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜 、各种叶菜（菠菜、雪里蕻 发炎，眼睛易疲劳。 、芹菜等）。
绿叶蔬菜，肾，肝，蛋等
头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛 。
糙米，肝，蛋，肉
口疮，记忆力衰退，失眠，腹 泻，疲倦，血糖过低等。
植物油（由亚麻、葵花子、 大豆、花生等榨取的油）以 心血管疾病等等 及花生、葵花子、核桃等坚 果类食品。
维生素F（亚 麻油酸、花 生油酸）
维生素H（生 物素） 维生素L 维生素K
牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾 白发，脱发，皮肤干裂等等。 脏、水果、糙米中。 牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。 乳汁分泌不足等等 椰菜花、椰菜、西兰花、蛋 体内不正常出血。 黄、肝、稞麦等。
食物种类 缺乏症
FolicAcid 制造红血球及白血球，增强免 蔬菜，肉、酵母等。 （叶酸） 疫能力
舌头红肿、贫血、消化不良、 疲劳、头发变白，记忆力衰退 。 维生素C 对抗游离基、有助防癌；降低 牙龈出血，牙齿脱落；毛细血 水果（特别是橙类），绿色 管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下 （抗坏血 胆固醇，加强身体免疫力，防 蔬菜，蕃茄，马铃薯等。 出血等。 酸） 止坏血病