大蒜规程

B31 备案号：320005-2001
DB3209
大蒜(蒜薹、蒜头)无公害栽培技术规程
江苏省盐城质量技术监督局 发布
前言
本标准由盐城市农林局提出。

本标准由盐城市标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：盐城市蔬菜研究所、射阳县蔬菜办公室、大丰市蔬菜技术指导站。

本标准主要起草人：孙兴祥、朱文东、韦运和、倪宏正。

本标准由盐城市蔬菜技术指导站负责解释。

本标准自2001年11月25日起实施。

大蒜(蒜薹、蒜头)无公害栽培技术规程
1 范围
本标准规定了大蒜(蒜薹、蒜头)无公害栽培的产地环境条件、栽培技术措施、收获及后续管理。

本标准适用于射阳县青龙牌蒜薹、大丰市裕华牌大蒜无公害栽培，其它地区大蒜(蒜薹、蒜头)无公害栽培可参照执行。

2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB8079 蔬菜种子
GB18406.1-2001 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
GB/T18407.1-2001 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求
DB32/T343.2-1999 无公害农产品(食品)生产技术规范
3 生产基地环境条件
3.1 产地生态环境要求
产地生态环境应符合GB/T18407.1-2001中3.1的规定。

3.2 产地环境要求
产地环境应符合GB/T18407.1-2001中3.2的规定。

4 无公害栽培措施
4.1 种子
4.1.1 品种选择
盐城市大蒜(蒜薹、蒜头)栽培主产品一般为蒜薹，兼收蒜头。

蒜薹上市集中，主要通过贮藏保鲜以后陆续上市，栽培上应选择优质、丰产、耐贮、抗病的品种，如射阳白蒜、三月黄等。

另外，少部分蒜薹采收后直接上市，栽培上应选择早熟、优质的品种，如成都二水早等。

4.1.2 种子质量
选择生长健壮、一致，蒜头硬实、圆整，个头肥大，蒜瓣整齐，无病虫危害，符合本品种特性的蒜头做种。

种子质量应符合GB8079中的二级以上要求。

4.1.3 用种量
每667m2大田需蒜种170kg左右。

4.1.4 品种提纯复壮
大蒜用蒜瓣繁殖，属无性繁殖，连年种植后易引起种性退化，因此，为发挥品种特性，应进行提纯复壮，具体方法：
——蒜薹收获前2d～3d，在生长良好的大蒜田内，去杂、去劣、去病，择优留种；
——蒜头收获时，选择蒜型大，瓣厚均匀，剔除偏瓣、小瓣、伤瓣、病虫瓣，择优留种；
——大蒜播种时，将大中瓣分级播种，集中管理，便于筛选。

另外，还可采用异地换种、用天蒜(气生鳞茎)繁殖蒜种等方法进行品种提纯复壮。

4.2 田块准备
4.2.1 田块选择
种植田块应水系配套，旱能灌，涝能排，同时，坚持轮作换茬，减少重茬。

4.2.2 足基施肥
播种前7d～8d，每667m2施入充分腐熟的农家灰杂肥或堆肥1000kg～2000kg，过磷酸钙50kg～70kg，硫酸钾15kg～20kg。

4.2.3 整地
前茬作物收获后立即灭茬晒垡，施肥后耕翻田块，深20cm，使土肥混合均匀，然后作畦，畦宽1m～1.5m。

4.3 播种
4.3.1 适期播种
大蒜只有适期播种，才能使蒜薹和蒜头优质高产。

我市最佳播期为9月15日～9月25日，此时播种的大蒜，发芽同扎根基本上同时进行，出苗正常，冬前幼苗生长健壮，蒜薹和蒜头可获得优质高产。

4.3.2 种子处理
播前在选择蒜瓣的同时，还要对蒜瓣进行处理，具体方法：
——去除底盘，这样可提前3d～5d发根；
——浸种催芽，采用清水浸种法，先将蒜瓣放入桶内，一边喷水，一边拌动，使蒜瓣表皮全部湿润为止，经1d～2d即可播种，以利发芽，缩短出苗期。

4.3.3 合理密植
播种时坚持顺畦拉沟摆种，沟深4cm～5cm，播种后覆土压实，密度原则上根据蒜瓣大小、土壤肥力、播种早晚来确定，对于蒜瓣大、土壤肥、播种早的可适当稀点，反之则密些。

一般情况下，纯种田行距20cm，株距8cm，每667m2种植40000株左右。

4.4 田间管理
4.4.1 化学除草
大蒜播后苗前每667m2用24%果尔乳油48ml～72ml，兑水50kg进行土壤表面喷施，一次用药，一般就可基本控制全程草害。

用药后宜顺行覆盖秸草每667m2用1000kg，这样不仅可提高药效，而且有利于保墒出苗，御寒防冻，改良土壤。

4.4.2 追肥
在施足基肥的基础上，追肥要按照“轻施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，补施催头肥”的原则进行。

具体方法：
——提苗肥，宜在2叶～3叶期施用，此时大蒜已进行自养生长阶段，可视苗情每667m2用1000kg 腐熟粪肥兑水泼浇；
——返青肥，宜在3月中旬，当气温逐步回升，大蒜即将返青生长时追肥，一般每667m2施尿素15kg～20kg，基肥不足的田块，每667m2增施45%三元素复元肥25kg；
——抽薹肥，在四月中旬大蒜鞘叶(最后一叶)刚露尖时追施效果最好，一般每667m2施尿素10kg、硫酸钾5kg；
——催头肥，采薹后每667m2施尿素5kg、硫酸钾5kg。

实际操作过程中，根据田情苗情，灵活掌握。

4.4.3 浇水
播后如遇干旱，则要浇出苗水。

另外，浇好防冻水、返青水，每次追肥后要及时浇水。

忌大水漫灌。

4.4.4 灌水防冻
严寒来临前，灌水防冻，灌水要足量，栽培畦要湿透，但畦面不能积水。

4.4.5 中耕锄草
大蒜在播后苗前采用化学除草一般能控制全程草害的发生，但由于干旱或多雨等不利气候影响，难以达到预想的效果，需进行中耕锄草，同时中耕还有利于改良土壤的理化性状，提高地温，促进根系生长。

中耕锄草主要在两个阶段进行：
——3叶期～大寒，此期宜进行2次深度2cm左右的深中耕，促进根系下扎，培育壮苗；
——立春～春分，宜进行3次～4次1cm～1.5cm深的中浅锄，要求不伤根、不伤苗、除净草。

清明以后，大蒜已封垄，应停止中耕松土，以防损伤根系，影响产量，如有杂草，宜人工拔除。

4.4.6 控制使用激素
对于直接供应市场，不用于贮藏保鲜的蒜薹栽培，如二水早、三月黄等品种，可适量使用激素，方法是：在薹尾刚开始露出时，喷施浓度为20mg/L～30mg/L赤霉素溶液，每667m2大田赤霉素有效成分1g，这样可以促进蒜薹快速生长，抽薹集中，增加早薹率，提高产量。

对于不直接供应市场、用于贮藏保鲜的蒜薹栽培，如射阳白蒜、三月黄等品种，不宜使用赤霉素等激素，因为使用激素后的蒜薹皮薄、水分含量大，导致易腐烂、不耐贮存。

4.5 病虫防治
目前影响我市大蒜生产的病虫害主要有“一虫二病”，即蒜蛆和叶枯病、黄斑病。

防治上，必须坚持“以防为主，综合防治”的策略。

具体方法：
——蒜蛆，施用有机肥要充分腐熟；在蒜蛆危害期(发棵期)用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%敌百虫晶体500倍液灌根；
——叶枯病和黄斑病，要在搞好轮作换茬、理清田间水系、适期播种、增施磷钾肥、加强田间管理、培育健壮植株的基础上，采取药剂防治，药剂可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，于发病初期每隔7d～10d喷洒1次，连续喷2次～3次。

4.6 采收与后续管理
4.6.1 蒜薹采收与后续管理
4.6.1.1 采收适期
当田间大部分蒜薹抽出约25cm，总苞变白，蒜薹刚开始打弯时，应及时采收。

采收过早产量低，采收过晚品质差。

一般在5月上旬采收，生长整齐的田块，1次～2次可采完。

在采薹前10d，要停止浇水，使蒜薹与叶鞘适当松离，便于采抽蒜薹。

4.6.1.2 采薹时间
应在晴天上午10时以后，茎叶略微萎蔫时进行，因为这时蒜薹韧性较强，采抽蒜薹不易折断。

4.6.1.3 采收方法
以不损伤叶片、不使假茎倒伏为原则，以免影响养分的制造和运输。

具体方法：用双手提薹，手抓住蒜薹在顶叶的出口处，用力均匀向上拔，即可顺利抽出。

对难提的蒜薹，抓薹的位置略微下移，带1片叶，或用手在蒜薹基部捏一下，即可抽出。

4.6.1.4 后续管理
采后用软质绳捆系，每捆0.5kg～1.0kg，捆系后摆放在阴晾处，防曝晒。

短途运输堆放高度不超过1m，时间不超过 5h，并要防止雨淋日晒。

分装、运输、贮存应符合DB32/T343.2-1999中第8章和第9章的规定。

产品质量应符合GB18406.1-2001的规定。

4.6.2 蒜头采收与后续管理
4.6.2.1 采收适期
收获过早，蒜头组织不充实，水分高，晒后易干瘪，产量低，不耐贮藏；收获过迟，蒜皮变黑，散瓣蒜增多，商品性差。

蒜头收获适期为：大蒜叶片大多干枯，上部叶片由褪色到叶尖干枯慢慢下垂，植株处于柔软状态，假茎已不容易折断。

采收蒜薹后18d～20d，蒜头基本达到收获标准。

但加工盐渍蒜、糖醋蒜的蒜头应比适期提前5d左右收获，以保持其脆嫩的品质风味。

4.6.2.2 采收方法
收获前1d可轻浇1次水，使土壤湿润，便于起蒜。

起蒜时用手拔起假茎，即可将蒜头拔起。

若播种过深、土壤板结干燥，或小蒜头和独头蒜倒伏较早，或假茎很细的植株容易拔断，用铁锹在离开蒜头5cm～6cm处挖松蒜头根际泥土，然后拔出蒜头。

拔蒜时要避免蒜瓣受到机械损伤。

4.6.2.3 后续管理
出口蒜头要随即削去根须，放在田里晾晒，要求后一排的蒜叶搭在前一排的蒜头上，只晒蒜叶，不晒蒜头，以防烈日曝晒灼伤蒜头组织。

晾晒过程中要经常翻晒，尽快晒干。

一般田间晒2d～3d即可。

分装、运输、贮存应符合DB32/T 343.2-1999中第8章和第9章的规定。

产品安全质量应符合GB 18406.1-2001的规定。