脱氧雪腐镰刀菌烯醇对肠道屏障的影响及其作用机制
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吸 收
含真 菌 毒 素 的饲 料源自文库被 动 物 机 体 消 化 后 ， 首 先
与肠 道上 皮 细 胞 接 触 。肠 道 对 营 养 物 质 （ 如 葡 萄 糖 和 氨基 酸 等 ） 的吸收 主要 是 通 过 细 胞 内途 径 ， 少
肠 黏膜 是 机体 与病 原 体 和毒 素 接 触 的 第 ｌ道
等 研 究发 现 ， 饲喂大鼠 １ ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ的 ＤＯ Ｎ ６周后
的主 要部 位 ， 如 自然 霉 变 的 小 麦 进 入 猪 体 内后 大 概１ ５ ｍｉ ｎ即可 在血 液 中检测 到 Ｄ ＯＮ 的存 在 ， 并 在 （ １ ． ６ ５±０ ． ７ ９ ）ｈ时浓 度 可达 到 峰值 ， 表 明 ＤＯ Ｎ 能
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ２—０ ７—３ １
极 大地 降低 了大 鼠肠 道 对葡 萄 糖 的吸 收 。Ｍａ ｒ ｅ ｓ ｃ ａ 等 研 究 表 明 ， 低 浓 度 （＜ｌ ０ ｉ ｘ ｍｏ ｌ ／ Ｌ） Ｄ Ｏ Ｎ 选 择 性 调 节 人 肠 上 皮 细 胞 转 运 载 体 的 活 性， 而
这种毒素化学性 质稳定 ， 在 加 工 过 程 中一 般 不 易 破坏 ， 很 易 于 在人 类 的食 品和动 物 的饲 料 中找 到 。
生 物组 成 。本 文 将 围 绕 Ｄ ＯＮ 对 肠 道 屏 障 的影 响
及其 作 用 机制 进行 综 述 。
１ ＤＯＮ 影 响 肠 上 皮 细 胞 对 营 养 物 质 的
细胞 紧 密 连接 ， 引起 了肠 道 炎 症 ， 并 改 变 了肠 道 微
等） 的污染 是 一个 全 球 性 的 问 题 ， 导 致 了农 业 产 业 中的重 大 经 济 损 失 。据 统 计 ， 大概全球 ２ ５ ％ 的作 物被真菌毒素污染 Ｊ 。脱氧雪腐镰刀菌烯醇 （ ｄ ｅ — ｏ ｘ ｙ ｎ ｉ ｖ ａ ｌ ｅ ｎ ｏ ｌ ， Ｄ ＯＮ） ， 又名 呕 吐 毒素 ， 是 一 种 单端 孢 霉 烯 族毒 素 ， 主要 由镰 刀 菌 （ Ｆ ｕ ｓ ａ ｒ ｉ ｕ ｍ ｓ ｐ ｐ ． ） 产生。
性真菌毒 素 ， 它们 能改 变肠 道 功 能 ， 导 致 营 养 不 良、 腹泻 、 呕 吐 和肠 道 炎 症 。肠 道 是 Ｄ ＯＮ 吸 收
量是 由旁 细胞 通路 途 径进 入 。转 运 蛋 白利 用 电化 学梯 度 把 葡 萄 糖 、 氨 基酸 和 离子 运输 过 质膜 ， 但 Ｄ Ｏ Ｎ 影 响 营养 物 质特 别是 葡 萄 糖 的 吸收 。Ｈ ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ
真 菌毒 素 是 真 菌在 应激 下 产 生 的 高 毒性 低 分
子质 量 的 二 级 代 谢 物 ， 对 人 类 和 动 物 健 康 具 有 潜
在危 害 。真菌 毒 素对 作 物 （ 小麦 、 大麦 、 燕麦、 玉 米
被快速 和 几 乎 完 全 地 吸 收 ［ 吸收率达 （ ９ １ ． ５± ２ ７ ． ４ ） ％］ Ｊ 。摄人 中到 高 剂 量 的 ＤＯ Ｎ 如 何 影 响 免 疫 系 统 已经很 清 楚 ¨ ｊ ， 但 目前 对 ＤＯ Ｎ 在 肠 道 中 的作 用 机制 了解 甚 少 。近 年 来 的研 究 表 明 ， ＤＯ Ｎ 抑制 了肠 道 对 营 养 物 质 的 吸 收 ， 破 坏 肠 道 屏 障 和
连接 ， 并改 变 了肠 道微 生 物 组成 。本 文 将 围绕 ＤＯ Ｎ 对 肠道 屏 障 的影 响及 其 作 用机 制进 行 综述 。 关 键 词 ：脱 氧 雪腐 镰 刀 菌烯 醇 ； 肠上 皮 细胞 ； 肠道 屏 障 中 图分 类号 ： ￥ ８ １ ６ 文 献标 识 码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ０ ０ ６ — ２ ６ ７ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ １ － ０ ０ ０ ８ － ０ ５
脱 氧 雪 腐 镰 刀茵 烯 醇 对 肠 道 屏 障 的 影 响 及 其 作 用 机 制
熊 霞 杨 焕胜 印遇 龙
（ 中国科学 院亚 热带农业生态研究 所 ， 中国科 学院亚热带农 业生态过程重 点实验室 ， 湖南省畜禽健康 养殖工程技术 中心 农业部 中南 动物营养 与饲 料科学观测 实验 站 ， 长沙 ４ １ ０ １ ２ ５ ）
摘 要 ：脱 氧 雪腐镰 刀菌 烯 醇 （ ＤＯ Ｎ） 对食 物 和饲 料 的 污 染是 一 个全球 性 的 问题 ， 它不仅 影 响 了
人 类 和动 物 的健 康 ， 还 造成 了严 重 的经 济损 失 。肠 道 是 机 体抵 御 病 原 体 和 毒 素入 侵 的 第 ｌ道 屏
障， 近年来的研究表 明 Ｄ Ｏ Ｎ不仅抑制 了肠道对营养物质的吸收， 还影响 了肠道屏障和 细胞 紧密
动物 营养学报 ２ ０ １ ３ ， ２ ５ （ １ ） ： ８ 一 ｌ ２
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ６ － ２ ６ ７ ｘ ． ２ ０ １ ３ ． ０ １ ． ０ ０ ２
基金项 目： 国家 ９ ７ ３重点 基础研究发展计划 （ ２ ０ ０ ９ Ｃ Ｂｌ １ ８ ８ ０ ０ ） 作者简介 ： 熊 霞（ １ ９ ７ ９ 一）， 女， 湖南长沙人 ， 助 理研究员 ， 博士 ， 从事 动物营养研究 。Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ： ｘ ｘ ７ ９ ９ １ １ ＠１ ２ ６ ． ｃ ｏ ｍ 通讯作者 ： 印遇龙 ， 研究员 ， 博 士生导师 ， Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ： ｙ ｉ ｎ ｙ ｕ ｌ ｏ ｎ ｇ ＠ｉ ｓ ａ ． ａ ｃ ． ｃ ｎ
屏障， 肠 道 单 层柱 状 细 胞 （ 肠上皮 细胞 ） 通 过 顶 端
连 接复 合体 彼 此 连 接 。连 接 复合 体 可 阻 止 异 型 生 物 质 和微 生 物 进 入 到 机 体 ， 但 允 许 营 养 物 质 和 维 持 机体 稳 态 和 生 长 的 物 质 通 过 Ｊ 。Ｄ Ｏ Ｎ、 赭 曲霉 毒 素 Ａ 和棒 曲霉 素 这 ３种 毒 素 是 有 名 的肠 道 致 病
含真 菌 毒 素 的饲 料源自文库被 动 物 机 体 消 化 后 ， 首 先
与肠 道上 皮 细 胞 接 触 。肠 道 对 营 养 物 质 （ 如 葡 萄 糖 和 氨基 酸 等 ） 的吸收 主要 是 通 过 细 胞 内途 径 ， 少
肠 黏膜 是 机体 与病 原 体 和毒 素 接 触 的 第 ｌ道
等 研 究发 现 ， 饲喂大鼠 １ ０ ｍｇ ／ ｋ ｇ的 ＤＯ Ｎ ６周后
的主 要部 位 ， 如 自然 霉 变 的 小 麦 进 入 猪 体 内后 大 概１ ５ ｍｉ ｎ即可 在血 液 中检测 到 Ｄ ＯＮ 的存 在 ， 并 在 （ １ ． ６ ５±０ ． ７ ９ ）ｈ时浓 度 可达 到 峰值 ， 表 明 ＤＯ Ｎ 能
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ２—０ ７—３ １
极 大地 降低 了大 鼠肠 道 对葡 萄 糖 的吸 收 。Ｍａ ｒ ｅ ｓ ｃ ａ 等 研 究 表 明 ， 低 浓 度 （＜ｌ ０ ｉ ｘ ｍｏ ｌ ／ Ｌ） Ｄ Ｏ Ｎ 选 择 性 调 节 人 肠 上 皮 细 胞 转 运 载 体 的 活 性， 而
这种毒素化学性 质稳定 ， 在 加 工 过 程 中一 般 不 易 破坏 ， 很 易 于 在人 类 的食 品和动 物 的饲 料 中找 到 。
生 物组 成 。本 文 将 围 绕 Ｄ ＯＮ 对 肠 道 屏 障 的影 响
及其 作 用 机制 进行 综 述 。
１ ＤＯＮ 影 响 肠 上 皮 细 胞 对 营 养 物 质 的
细胞 紧 密 连接 ， 引起 了肠 道 炎 症 ， 并 改 变 了肠 道 微
等） 的污染 是 一个 全 球 性 的 问 题 ， 导 致 了农 业 产 业 中的重 大 经 济 损 失 。据 统 计 ， 大概全球 ２ ５ ％ 的作 物被真菌毒素污染 Ｊ 。脱氧雪腐镰刀菌烯醇 （ ｄ ｅ — ｏ ｘ ｙ ｎ ｉ ｖ ａ ｌ ｅ ｎ ｏ ｌ ， Ｄ ＯＮ） ， 又名 呕 吐 毒素 ， 是 一 种 单端 孢 霉 烯 族毒 素 ， 主要 由镰 刀 菌 （ Ｆ ｕ ｓ ａ ｒ ｉ ｕ ｍ ｓ ｐ ｐ ． ） 产生。
性真菌毒 素 ， 它们 能改 变肠 道 功 能 ， 导 致 营 养 不 良、 腹泻 、 呕 吐 和肠 道 炎 症 。肠 道 是 Ｄ ＯＮ 吸 收
量是 由旁 细胞 通路 途 径进 入 。转 运 蛋 白利 用 电化 学梯 度 把 葡 萄 糖 、 氨 基酸 和 离子 运输 过 质膜 ， 但 Ｄ Ｏ Ｎ 影 响 营养 物 质特 别是 葡 萄 糖 的 吸收 。Ｈ ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ
真 菌毒 素 是 真 菌在 应激 下 产 生 的 高 毒性 低 分
子质 量 的 二 级 代 谢 物 ， 对 人 类 和 动 物 健 康 具 有 潜
在危 害 。真菌 毒 素对 作 物 （ 小麦 、 大麦 、 燕麦、 玉 米
被快速 和 几 乎 完 全 地 吸 收 ［ 吸收率达 （ ９ １ ． ５± ２ ７ ． ４ ） ％］ Ｊ 。摄人 中到 高 剂 量 的 ＤＯ Ｎ 如 何 影 响 免 疫 系 统 已经很 清 楚 ¨ ｊ ， 但 目前 对 ＤＯ Ｎ 在 肠 道 中 的作 用 机制 了解 甚 少 。近 年 来 的研 究 表 明 ， ＤＯ Ｎ 抑制 了肠 道 对 营 养 物 质 的 吸 收 ， 破 坏 肠 道 屏 障 和
连接 ， 并改 变 了肠 道微 生 物 组成 。本 文 将 围绕 ＤＯ Ｎ 对 肠道 屏 障 的影 响及 其 作 用机 制进 行 综述 。 关 键 词 ：脱 氧 雪腐 镰 刀 菌烯 醇 ； 肠上 皮 细胞 ； 肠道 屏 障 中 图分 类号 ： ￥ ８ １ ６ 文 献标 识 码 ： Ａ 文章 编 号 ： １ ０ ０ ６ — ２ ６ ７ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ １ － ０ ０ ０ ８ － ０ ５
脱 氧 雪 腐 镰 刀茵 烯 醇 对 肠 道 屏 障 的 影 响 及 其 作 用 机 制
熊 霞 杨 焕胜 印遇 龙
（ 中国科学 院亚 热带农业生态研究 所 ， 中国科 学院亚热带农 业生态过程重 点实验室 ， 湖南省畜禽健康 养殖工程技术 中心 农业部 中南 动物营养 与饲 料科学观测 实验 站 ， 长沙 ４ １ ０ １ ２ ５ ）
摘 要 ：脱 氧 雪腐镰 刀菌 烯 醇 （ ＤＯ Ｎ） 对食 物 和饲 料 的 污 染是 一 个全球 性 的 问题 ， 它不仅 影 响 了
人 类 和动 物 的健 康 ， 还 造成 了严 重 的经 济损 失 。肠 道 是 机 体抵 御 病 原 体 和 毒 素入 侵 的 第 ｌ道 屏
障， 近年来的研究表 明 Ｄ Ｏ Ｎ不仅抑制 了肠道对营养物质的吸收， 还影响 了肠道屏障和 细胞 紧密
动物 营养学报 ２ ０ １ ３ ， ２ ５ （ １ ） ： ８ 一 ｌ ２
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ａ ｎ ｉ ｍ ａ ｌ Ｎ ｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ６ － ２ ６ ７ ｘ ． ２ ０ １ ３ ． ０ １ ． ０ ０ ２
基金项 目： 国家 ９ ７ ３重点 基础研究发展计划 （ ２ ０ ０ ９ Ｃ Ｂｌ １ ８ ８ ０ ０ ） 作者简介 ： 熊 霞（ １ ９ ７ ９ 一）， 女， 湖南长沙人 ， 助 理研究员 ， 博士 ， 从事 动物营养研究 。Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ： ｘ ｘ ７ ９ ９ １ １ ＠１ ２ ６ ． ｃ ｏ ｍ 通讯作者 ： 印遇龙 ， 研究员 ， 博 士生导师 ， Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ： ｙ ｉ ｎ ｙ ｕ ｌ ｏ ｎ ｇ ＠ｉ ｓ ａ ． ａ ｃ ． ｃ ｎ
屏障， 肠 道 单 层柱 状 细 胞 （ 肠上皮 细胞 ） 通 过 顶 端
连 接复 合体 彼 此 连 接 。连 接 复合 体 可 阻 止 异 型 生 物 质 和微 生 物 进 入 到 机 体 ， 但 允 许 营 养 物 质 和 维 持 机体 稳 态 和 生 长 的 物 质 通 过 Ｊ 。Ｄ Ｏ Ｎ、 赭 曲霉 毒 素 Ａ 和棒 曲霉 素 这 ３种 毒 素 是 有 名 的肠 道 致 病